雞尾酒背后通常蘊(yùn)涵著偉大的故事。人們對(duì)薩澤拉克雞尾酒、拉莫斯金菲士雞尾酒、甚至曼哈頓雞尾酒的產(chǎn)生編造過(guò)各種傳說(shuō)。現(xiàn)在，小編就整理出酒吧調(diào)酒師調(diào)酒方法以及相關(guān)知識(shí)。 ?

經(jīng)典酒品調(diào)酒方法 ?

琴費(fèi)士(Gin Fizz) ?

口味清爽，口感刺激 ?

誕生地：美國(guó) ?

配料：50毫升琴酒、20毫升檸檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰鎮(zhèn)蘇打水 ?

調(diào)制方法：除蘇打水之外，將所有配料加冰塊倒入搖杯中，持久用力搖勻，倒入長(zhǎng)飲(Long Drink)杯中，*加蘇打水直到杯滿 ?

曼哈頓酒(Manhattan)

著名英國(guó)首相丘吉爾之母發(fā)明，口感強(qiáng)烈而直接，因此也被稱為“男人的雞尾酒” ?

誕生地：美國(guó)曼哈頓 ?

配料：40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒(用龍膽和苦橙制成的一種苦味利口酒) ?

調(diào)制方法：將所有配料倒入一個(gè)裝有冰塊的玻璃杯中，攪拌均勻后倒入雞尾酒碟，*加入一顆櫻桃點(diǎn)綴 ?

激情海岸(Sex on the Beach) ?

口感酸酸甜甜，略帶些伏特加的小辣 ?

誕生地：美國(guó)餐飲連鎖店“感恩星期五” ?

配料：30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠蘿汁、60毫升小紅莓汁 ?

調(diào)制方法：將所有配料倒入搖杯，配上冰塊搖勻，然后倒入一個(gè)長(zhǎng)飲杯 ?

龍舌蘭日出(Tequila Sunrise) ?

混合了多種新鮮果汁，果香味十足。加上龍舌蘭酒特有的熱烈火辣，飲后使人回味無(wú)窮 ?

誕生地：美國(guó) ?

配料：60毫升龍舌蘭酒、100毫升橙汁、10毫升檸檬汁、20毫升必得利石榴汁 ?

調(diào)制方法：將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻并倒入長(zhǎng)飲杯內(nèi)，隨后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作 ?

亞歷山大(Alexander) ?

口感香甜中略帶辛辣，并且有濃郁的可可香味，特別適合女性朋友飲用 ?

誕生地：英國(guó) ?

配方：白蘭地1/3、可可甜酒1/3、鮮奶油1/3、豆蔻粉少量(可以不加) ?

調(diào)制方法：將適量的冰塊，少許的可可糊，鮮奶油和法國(guó)白蘭地，攪拌后過(guò)濾，即可飲用 ?

杯具組合 ?

杯具用在調(diào)制帶酒精的飲料中作用并沒(méi)有的葡萄酒服務(wù)中那么重要。但是，玻璃器具的大小和形狀對(duì)你品味純酒和調(diào)制后的混合酒也會(huì)增色不少。讓我們看一下基本的杯具。 ?

高杯和低杯高杯是你最經(jīng)常使用的杯具。高杯被用來(lái)調(diào)制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經(jīng)有了一個(gè)印象。正規(guī)的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。 ?

低杯沒(méi)有高杯那樣常用。它有時(shí)被稱做冰杯，因?yàn)樗?jīng)常用來(lái)調(diào)制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經(jīng)常被用來(lái)裝帶冰快的馬擔(dān)尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等。 ?

柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯并不僅僅供湯姆?？铝炙故褂茫€被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的(有時(shí)還有水晶)。

老式杯有大杯(7盎司)和小杯(4盎司)兩種型號(hào)，并且和低杯相似，除了在底部有一個(gè)隆起部分外。這可能是為了提醒調(diào)酒者做好調(diào)制古典雞尾酒的準(zhǔn)備。 ?

雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯標(biāo)準(zhǔn)的雞尾酒杯是一種有很長(zhǎng)的杯柄，上面好像嵌了一個(gè)倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型，以至于作為雞尾酒吧間的標(biāo)志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾;因?yàn)檠b入這種杯子的雞尾酒沒(méi)有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時(shí)不提高杯中酒巴的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒(和其他帶泡沫的酸酒)看起來(lái)更加吸引人。 ?

調(diào)酒師基本職業(yè)素質(zhì)要求 ?

1、 身材與容貌 ?

身材與容貌在服務(wù)工作中有著較為重要的作用。在人際交住中，好的身材和容貌可使人產(chǎn)生舒適感，心理上產(chǎn)生親切愉悅感。 ?

2、 服飾與打扮 ?

調(diào)酒師的服飾與穿著打扮，體現(xiàn)著不同酒吧的獨(dú)特風(fēng)格和精神面貌。服裝體現(xiàn)著個(gè)人儀表，影響著客車人對(duì)整個(gè)服務(wù)過(guò)程的最初和最終印象。打扮，是調(diào)酒師上崗之前自我修飾、完善儀表的一項(xiàng)必需工作。即使你的身材標(biāo)準(zhǔn)，服裝華貴，如不注意修飾打扮，也會(huì)給人以美中不足之感。 ?

3、 儀表 ?

儀表即人的外表，注重儀表是調(diào)酒師一項(xiàng)基本素質(zhì)，酒吧調(diào)酒師的儀表直接影響著客人對(duì)酒吧的感受，良好的儀表是對(duì)賓客的尊重。調(diào)酒師的整、衛(wèi)生、規(guī)范化的儀表，能烘托服務(wù)氣氛，使客人心情舒暢。如果調(diào)酒師衣冠不整，必然給客人留下一個(gè)不好的印象。 ?

4、 風(fēng)度 ?

風(fēng)度是指人的言談、舉止、態(tài)度。一個(gè)人的正確的站姿勢(shì)，雅致的步態(tài)、優(yōu)美的動(dòng)作、豐富的表情、甜美的笑貌以及服裝的打扮，都會(huì)涉及到風(fēng)度的雅俗。要使服務(wù)獲得良好的效果和評(píng)價(jià)，要使自己的風(fēng)度儀表端莊、高雅，調(diào)酒師的一舉一動(dòng)都要符合美的要求。所的，在酒吧服務(wù)過(guò)程中，酒吧工作人員尤其是調(diào)酒師任何一個(gè)微笑的動(dòng)作都會(huì)直接對(duì)賓客產(chǎn)生影響，因此調(diào)酒師行為舉止的規(guī)范化是酒吧服務(wù)的基本要求。 ?

調(diào)酒師的風(fēng)度應(yīng)具體體現(xiàn)在： ?