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原料:

原料的質(zhì)量會大大影響產(chǎn)品。對于酵母發(fā)酵的甜甜圈來說,酵母的質(zhì)量是極其重要的。好的酵母必須有持續(xù)性,能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

原輔料的配備及制作;調(diào)制各類面團(tuán);面點(diǎn)的成形和熟制:包含輕酥類蛋糕面包西點(diǎn)烘焙甜品蛋糕面包西點(diǎn)烘焙甜品類甜品制作蛋糕面包西點(diǎn)烘焙甜品類等;裝飾成品的裝盤等。

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鴨蛋能代替雞蛋做蛋糕面包西點(diǎn)烘焙甜品嗎?

缺少鹽,面團(tuán)將會發(fā)酵過快,且面筋的筋力不強(qiáng),在發(fā)酵期間,便會出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)起后又下陷的現(xiàn)象;而且鹽的加入,也會使攪拌時間增加。

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