安順西點培訓領(lǐng)航者-2022西點好學嗎,多久能學成啊


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黑麥面包(pain de seigle) 過去法國黑麥面包是阿爾卑斯,比 利牛斯等地的面包,在平原地區(qū)只有布列 塔尼地區(qū)的人吃這種面包,除此之外地方 平常是看不到的。黑麥是貧瘠的土地,寒 冷的北部也可以生長的麥子。同小麥相比 制粉后黑麥的外觀呈灰色,做出的面包口 味比較重,所以烤制出的面包品質(zhì)不如小 麥。但是近年來,黑麥所具有的天然的味 道和豐富的營養(yǎng)越來越得到消費者的青 睞。黑麥面包中可以添加無花果,核桃等 堅果類或果實皮等,可以將堅果類和水果 類多樣組合。雖說這些面包被叫做黑麥面 包,但一般都是同小麥粉混合使用,小麥 粉的添加量不能超過總面粉量的50%。如 果小麥粉的量太多,則被稱作(Pain au seigle=加入黑麥的面包)。