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不老雞不老鴨系列源于浙江，享譽(yù)大江南北，歷史悠久做法工藝步驟精細(xì)，產(chǎn)品入口筋，回味濃，美味可口，肥而不膩，瘦而不柴，具有濃厚的風(fēng)味特色。不老雞調(diào)料是以黃芪、當(dāng)歸、砂仁輔以三十多味名貴中草材料，經(jīng)科學(xué)配方調(diào)制而成。它不僅有奇特香味，而且有延年益壽之功效。不老雞在盛夏時(shí)節(jié)，放上四、五天，仍能保持色、香、味不變，讓人久吃不膩，難以忘懷。

特色項(xiàng)目培訓(xùn)：

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鮮天下不老雞不老鴨根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“食藥一體”理論，按照“脾氣須健旺、胃氣宜和降”的中醫(yī)施治原則，按健脾、和胃、滋補(bǔ)、增香、除菌、除腥的要求，把人體需要的酸、甜、苦、辣、咸五味有機(jī)的結(jié)合起來，使烹制的不老雞（鴨）既美味又健身。不老雞采用天然的加工工藝，只用*衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用的28味中草藥，不用任何化學(xué)添加劑，連傳統(tǒng)燒烤的常用的火硝和烹飪常用的黃酒、醬油也不用，全靠中草藥的蒸、煮過程中產(chǎn)品的色香味，是沒有污染的天然食品。由28味食藥兩用中草藥配伍的不老神方劑，還根據(jù)季節(jié)的變化和人體需要的不同進(jìn)行藥味藥量的調(diào)整。充分地發(fā)揮了其營(yíng)養(yǎng)功能、感官功能和生理調(diào)節(jié)功能。

鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在*較普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉較為出名，已走出國(guó)門。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。*以潮汕地區(qū)的鹵味較為出名，所謂的臺(tái)灣鹵肉即由潮州人傳播到臺(tái)。鹵水制品的分布很廣，在我國(guó)大部分城市盛行，但對(duì)鹵味菜肴鐘愛地區(qū)主要分布在東北、江浙、閩粵、川湘一帶。而談及關(guān)于鹵法的歷史源流，較早甚至可追溯至先秦時(shí)期。

*熱門名吃系列：

1、胡羊排 2、紅燜羊肉 3、海鮮大咖 4、蟹肉煲 5、三汁燜鍋 6、西北大盆骨 7、東北醬骨頭 8、烤全羊 9、烤乳豬 10、烤羊腿 11、烤海鮮 12、炒海鮮 13、東北壓鍋菜 14、海鮮大咖 15、蟹肉煲 16、啤酒鴨火鍋 17、重慶雞公煲 17、羊蝎子火鍋 18、狗肉火鍋 19、兔肉火鍋 20、驢肉火鍋 21、羊肉火鍋 22、川味火鍋 23、紅燜狗肉 24、紅燜兔肉 25、紅燜驢肉 26、肥?；疱?27、一品雞火鍋 28、紅油鴨火鍋 29、魚火鍋 30、水煮魚 31、酸菜魚 32、涮羊肉 33、瓦罐 34、瓦罐煨湯 35、菌湯鍋 36、燜鍋 37、鍋?zhàn)?38、煲仔飯 39、筋頭巴腦 40、毛血旺 41、片片魚 42、排骨火鍋 43、排骨蝦 44、雞公蝦婆 45、涮牛肚 46、涮大腸 47、肥?；疱?48、牛雜火鍋 49、香辣小龍蝦

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2018特色*小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等

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