安順西點培訓領航者


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依照崗位,學徒會分配到相關的工序崗:配料、攪拌、成型、烘烤等。一般為較低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量的4%以下,具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì),如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道,表皮要硬或脆,內(nèi)部組織需有韌性,但并不太強,有嚼勁。