安順西點(diǎn)培訓(xùn)領(lǐng)航者


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依照崗位,學(xué)徒會(huì)分配到相關(guān)的工序崗:配料、攪拌、成型、烘烤等。一般為較低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量的4%以下,具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì),如法國(guó)面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道,表皮要硬或脆,內(nèi)部組織需有韌性,但并不太強(qiáng),有嚼勁。