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1、冷鏈物流的滯后:冷凍面團(tuán)從儲存到運(yùn)輸?shù)娜^程都要置于-18℃的冷凍狀態(tài),反復(fù)凍融會嚴(yán)重影響冷凍面團(tuán)的質(zhì)量,尤其是未發(fā)酵的冷凍面團(tuán)對冷凍儲存的條件更加敏感。國內(nèi)一些生產(chǎn)冷凍面團(tuán)商品的企業(yè)開始自建冷凍物流體系,能夠確保冷凍面團(tuán)商品從出貨到經(jīng)銷商的凍庫這個(gè)過程處于比較理想的狀態(tài),但是從經(jīng)銷商的凍庫到終端用戶這一段卻經(jīng)常缺少合格的冷凍物流,導(dǎo)致冷凍面團(tuán)在終端用戶那里做出的面包品質(zhì)較差。冷鏈物流的滯后已經(jīng)成為制約冷凍面團(tuán)發(fā)展的主要挑戰(zhàn)之一。?? 人才難于用好,說什么"用人不疑疑人不用"?這是哪個(gè)年代說的話啊?那個(gè)時(shí)代早就一去不復(fù)返了!當(dāng)今做企業(yè),"用人不疑"是對企業(yè)不負(fù)責(zé)任,"疑人不用"是對企業(yè)大的犯罪!在我這里則是"用人疑、疑人用;理性疑、感性用;公開疑、透明用。"這就是做烘焙企業(yè)好的用人方法!