隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民收入水平的提高,由于受西方文化影響,面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食。總體說來黃河以北的北方地區(qū)烘焙業(yè)整體發(fā)展水平和南方還有明顯的差距。不過北方也有后發(fā)優(yōu)勢(shì),差距正在逐步縮小。
北方烘焙普及率不斷提升
北京、石家莊、天津、濟(jì)南、沈陽(yáng)、大連、長(zhǎng)春、哈爾濱、呼和浩特、銀川、蘭州、太原、烏魯木齊,以及以西安、成都、鄭州、太原、烏魯木齊一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透。
而從年齡層來看,烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大,從小孩到老年人都有覆蓋。北方地區(qū)由于內(nèi)部經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡,烘焙業(yè)發(fā)展也差異比較大。如有的縣面包房有180多家,有的不到10家,特別是有些資源型、旅游區(qū)如鄂爾多斯、燕郊、豐寧等地,面包店普及很快。