了解了一些基本的理論知識后可以從簡單的黃油餅干入手,因為餅干的成功率是高的,只要掌握好烤箱的溫度和時間基本能制作成功。當你學(xué)會做餅干之后,你會開始進一步的探索,接下來就可以學(xué)著做蛋糕了,蛋糕應(yīng)該先做海綿蛋糕,再做戚風蛋糕,因為戚風蛋糕對烘焙手的要求是比較高的,一定要學(xué)會看蛋白的打發(fā)程度,學(xué)會翻拌手法和倒扣脫模等等。
之后就可以慢慢研究更高階的西點技藝了,很多人會很快想著去做面包,但是面包對于各方明的要求是很高的,對發(fā)酵的溫度和濕度還有烘烤的溫度等都有很高的要求,做面包的時間也很長,又特別容易失敗,會打擊新手的信心。先要了解酵母的活性,學(xué)會分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法,判斷發(fā)酵程度等等。

其實烘焙這項技術(shù)看似簡單,內(nèi)在的知識是很多的,想要更好的掌握這項知識,好選擇一個專業(yè)的西點學(xué)校去學(xué)習(xí),這樣才能更有效率地學(xué)習(xí)好這項技能。



杭州學(xué)烘焙推薦杭州港焙西點,特別適合零基礎(chǔ)學(xué)員學(xué)習(xí),采用小班授課,星級手把手教學(xué)輔導(dǎo),包教包會,隨到隨學(xué),學(xué)會為止!根據(jù)學(xué)員要求專業(yè)定制個人化特色實操和理論培訓(xùn),以較大限度的滿足學(xué)員的要求,保證學(xué)習(xí)的質(zhì)量。學(xué)成之后推薦就業(yè)或給與創(chuàng)業(yè)幫扶,解決學(xué)員的后顧之憂!