?制糊:將蛋液糖奶油放入攪拌機中,攪拌,使裱花蛋糕糊膨脹。不同的裱花蛋糕有不同的配方,可采用不同的攪拌方法;油糖攪拌法:先將油與糖充分攪拌至起發(fā),再加入面粉等料拌勻,油性裱花蛋糕般采取此法;

?裱花蛋糕:可以裱花蛋糕前在裱花蛋糕表面撒上香酥粒料,入℃～℃的烤爐中烤至裱花蛋糕膨脹色澤金黃時即可出爐

?裱花蛋糕:裱花蛋糕的爐溫時間與裱花蛋糕糊的配料及制品大小厚薄有關。般裱花蛋糕油性裱花蛋糕時,爐溫控制在℃～ ℃;裱花蛋糕卷坯的裱花蛋糕溫度控制在℃～℃之間;清裱花蛋糕控制在℃～O℃。用竹簽插入裱花蛋糕中,拔出后不粘面糊即表示裱花蛋糕已經成熟。

?調制面團:將高筋面粉砂糖酵母鹽改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻,加入全蛋水油等原料慢速拌勻后轉為中速,攪拌至面筋擴展(約分鐘),取出靜置 分鐘。

?裱花蛋糕對網絡培訓的性價比

?蛋糖攪拌法:將蛋液與糖攪拌起發(fā),加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法;全蛋攪拌法:是將蛋液(包括蛋清蛋黃)與糖放入攪拌機攪拌,待體積增至～倍時加入過篩的面粉等原料,用慢速攪拌均勻;分蛋攪拌法:是將蛋清與蛋黃分別置于兩個攪拌桶內,將蛋清打發(fā)成蛋白膏,另攪打蛋黃后加入過篩的面粉,制成蛋黃糊,將/蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

?裝飾:裱花蛋糕后的裱花蛋糕坯料,有的需要通過卷疊切包等方法成型,再進行裝飾。裱花蛋糕裝飾的主要材料有鮮奶油奶油水果巧克力等。裝飾的方法可用涂抹擠淋掛點綴等。

?裝飾:裱花蛋糕后的裱花蛋糕坯料,有的需要通過卷疊切包等方法成型,再進行裝飾。裱花蛋糕裝飾的主要材料有鮮奶油奶油水果巧克力等。裝飾的方法可用涂抹擠淋掛點綴等。隨著裱花蛋糕市場的逐漸擴大,裱花蛋糕的產品結構也日趨完善合理,勢必迎來更大的前景。隨著*國民經濟水平的提高,人們對國外產品逐漸接受,裱花蛋糕受到大家的青睞!那么,我國裱花蛋糕行業(yè)的發(fā)展趨勢怎么樣呢?現今,越來越多的人創(chuàng)業(yè)選擇輕餐飲,如時尚飲品裱花蛋糕等等,讓他們這樣義無反顧地選擇了方向,是存在原因的。