除了客廳之外，餐廳也是家居活動(dòng)和接待賓客的另一個(gè)重要聚會(huì)場(chǎng)所。如何在裝飾設(shè)計(jì)中使餐廳顯得氣派敞亮呢？下面，就如何搞好餐廳設(shè)計(jì)，談點(diǎn)我粗淺的看法。
一、餐廳的空間結(jié)構(gòu)
餐廳的空間結(jié)構(gòu)，大體有以下四種：
1、廚房兼餐廳
由于面積的限制，相當(dāng)一部分人在餐廳設(shè)計(jì)時(shí)往往把廚房的隔斷墻打掉，做成開(kāi)放式或用推拉門(mén)代替，這樣整體空間就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較開(kāi)闊。
2、客廳兼餐廳
餐廳與客廳合璧是現(xiàn)代家居中最常見(jiàn)的。由于客廳的用途較多，占用面積也較大，餐廳往往只占其中一隅，設(shè)計(jì)上必須注意分隔技巧，可從地板著手，將地板的形狀、色彩、圖案、質(zhì)料分成兩個(gè)不同*，餐廳與客廳以此劃分形成兩個(gè)格調(diào)迥異的區(qū)域。另外，也可通過(guò)色彩和燈光來(lái)劃分，在視覺(jué)上輕而易舉地造成兩個(gè)不同的區(qū)域，可給人帶來(lái)視覺(jué)上的美感，又保持空間的通透性和整體性。
3、書(shū)房兼餐廳
餐廳與書(shū)房合二為一，*各占一半，或者各占側(cè)重的一半，以顯各司其職，在適當(dāng)?shù)牡胤桨惭b多插孔的電源板，可以用來(lái)看電視或聽(tīng)音樂(lè)。為了適用多種用途，可在桌子上加臺(tái)布，這樣既顯得美觀，又不會(huì)弄臟書(shū)本文具，同時(shí)布置得要簡(jiǎn)潔明快，以保證學(xué)習(xí)的興致不受到干擾，配桌子的座椅*不要固定，安置也不必太嚴(yán)格，藤椅、金屬或者木制的椅子均可。
4、獨(dú)立式餐廳
獨(dú)立式餐廳是最為理想的，一般對(duì)于餐廳的要求是便捷、衛(wèi)生、安靜、舒適。家居設(shè)備主要是桌椅和酒柜等，照明應(yīng)集中在餐桌上面，光線柔和，色彩應(yīng)素雅，墻壁上可適當(dāng)掛些風(fēng)景畫(huà)，餐廳位置*是靠近廚房。目前，由于人們住房面積普遍不大，餐廳面積較小，因此餐桌、椅、柜的擺放與布置必須為家庭成員的活動(dòng)留出合理的空間。其布置還需與餐廳的空間相結(jié)合，如方形和圓形餐廳就可選用圓形或方形餐桌，居中放置；狹長(zhǎng)的餐廳則在靠墻或窗邊放一長(zhǎng)桌，桌子另一側(cè)擺上椅子，這樣空間會(huì)顯得大一些。
二、餐廳的界面處理
所謂界面，是指形成一個(gè)使用空間所需要的地、側(cè)面和吊頂。餐廳的界面材料的品種、質(zhì)地、色彩與空間本身的特點(diǎn)有著密切的聯(lián)系。
考慮到餐廳經(jīng)常沾染油污，且人員進(jìn)出較頻繁，餐廳地面一般應(yīng)選擇表面光亮，易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚作為局部裝飾、護(hù)墻處理。吊頂宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用燈具作烘托，有時(shí)適當(dāng)降低吊頂會(huì)給人以親切感。就餐空間宜營(yíng)造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若就餐空間太小時(shí)，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運(yùn)用一些鏡面，與各種擺飾、餐具柜相結(jié)合，給人寬敞、通透的感覺(jué)。
三、餐廳的家具
餐廳家具式樣很多，但國(guó)內(nèi)最常用的是方桌和圓桌。近年來(lái)，長(zhǎng)圓桌也較為盛行，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡(jiǎn)單，*使用折疊式的，特別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地節(jié)省空間。所以，一些折疊式餐桌更受到青睞。
餐椅的造形及色彩要與餐桌相協(xié)調(diào)，并與整個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)格調(diào)一致。餐廳家具要注意風(fēng)格處理，如呈現(xiàn)天然紋理的原木餐桌椅，透露自然恬靜的田園氣息。金屬電鍍配以人造革或紡織物的鋼管家具，線條優(yōu)雅，具有時(shí)代感，突出表現(xiàn)質(zhì)地對(duì)比效果。高檔深色硬包鑲家具，風(fēng)格典雅、氣韻高貴，富有濃郁的東方情調(diào)。在餐廳家具安排上，切忌東拼西湊，以免讓人看上去凌亂又不成系統(tǒng)。餐櫥柜是餐廳中放置碗、碟、酒水飲器等的家具，布置形式無(wú)固定要求，只要選擇無(wú)窗戶的整齊墻面陳列，同時(shí)，注意與室內(nèi)整體色彩與風(fēng)格的協(xié)調(diào)就可以了。
四、餐廳的家庭酒吧
家庭酒吧是居室中的“特區(qū)”，這一空間區(qū)域應(yīng)該成為室內(nèi)的視覺(jué)中心。酒吧除了富有情趣，還應(yīng)該滿足實(shí)際的生活要求，所以，現(xiàn)在的家庭酒吧更多地走進(jìn)了開(kāi)放式廚房中，它的概念也得以擴(kuò)充。家庭酒吧占用面積可以很靈活，面積大的可做成一個(gè)獨(dú)立的酒吧空間；面積小的則可以做成休閑愜意的情趣角落。設(shè)計(jì)時(shí)，主要是確定柜位、燈位、杯位、瓶位、食具位等?？芍谱骰蜻x購(gòu)高度為1～120cm的酒吧專用玻璃柜。柜內(nèi)上方安裝照明或裝飾用的燈具，柜內(nèi)后壁*鑲有一快玻璃鏡，以反射柜內(nèi)的物品，給人以賞心悅目的感覺(jué)。有時(shí)也可襯以粗獷的石材，通過(guò)對(duì)比來(lái)反射酒柜內(nèi)物品的精美，酒柜上方，燈光不宜太亮，采用15W橘紅色燈泡，可達(dá)到一種溫暖的效果，另一種則是以較為強(qiáng)烈的投光射燈，通過(guò)背景的亮度，增添一種強(qiáng)烈氣氛，以形成室內(nèi)的視覺(jué)焦點(diǎn)。
五、餐廳的色彩
餐廳的色彩設(shè)計(jì)因個(gè)人愛(ài)好與性格不同而有較大差異。就餐環(huán)境的色彩配置，對(duì)人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時(shí)的情緒。餐廳的色彩因個(gè)人愛(ài)好和性格不同而有較大差異。但總的說(shuō)來(lái)，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色以及相同色相的顏色。這類色彩有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進(jìn)餐者的興致，整體色彩搭配時(shí)，還應(yīng)注意地面色調(diào)宜深，墻面可用中間色調(diào)，天花板則用淺色調(diào)，以增加穩(wěn)重感。在不同的時(shí)間，季節(jié)及心理狀態(tài)下，人們對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化，這時(shí)，可利用燈光調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，可達(dá)到利于飲食的目的。家具顏色較深時(shí)，可通過(guò)明快清新的淡色或藍(lán)白、紅白相間的臺(tái)布來(lái)襯托。有時(shí)候一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除孤獨(dú)感。燈具可選用白熾燈，經(jīng)反光罩以柔和的橙光映照室內(nèi)，形成橙黃色環(huán)境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，可選用橙色射燈使光線集中在餐桌上，也會(huì)產(chǎn)生溫暖的感覺(jué)。
六、餐廳的照明
餐廳的燈光的設(shè)計(jì)與餐臺(tái)的構(gòu)建，燈光不僅可以營(yíng)造空間氣氛，而且能夠傳達(dá)不同的空間表情。用餐氣氛的好壞，除了與餐廳空間的設(shè)計(jì)和陳設(shè)有關(guān)之外，燈光更是不容忽視的環(huán)節(jié)。
營(yíng)造一個(gè)溫馨的家庭環(huán)境，需把握空間照明的原理，精心挑選設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)備，不僅可以節(jié)省電費(fèi)開(kāi)支，維護(hù)視力健康，而且能夠增添家庭氣氛。同樣，選擇一盞或多盞美觀的餐廳吊燈，不僅可以增進(jìn)食欲，更能洋溢滿室溫馨情懷。一般來(lái)說(shuō)，餐廳照明以懸掛在餐桌上方的吊燈效果*，柔和的光暈聚集在餐桌中心，具有凝聚視覺(jué)和調(diào)節(jié)用餐情緒的作用。但餐廳吊燈懸掛的高度，燈罩和燈球的材質(zhì)與形式須小心選擇，以免造成令人不舒服的炫光。同時(shí)，還需要避免安裝帶炫目強(qiáng)光的吊燈懸掛在屋頂上，宜選擇具有隨意升降裝置的吊燈，以便調(diào)整和選擇高度。
七、餐廳的陳設(shè)
餐廳陳設(shè)的良好設(shè)計(jì)，不僅可以美化環(huán)境，而且對(duì)活躍進(jìn)餐氣氛，體現(xiàn)主人的生活品位都有不可忽視的重要作用。餐廳的陳設(shè)要既美觀，又實(shí)用，不可信手拈來(lái)，隨意堆砌，各類裝飾用品因其就餐環(huán)境不同而變化。設(shè)置在廚房中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與廚房?jī)?nèi)的設(shè)施相協(xié)調(diào)；置在客廳中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與客廳的功能和格調(diào)相統(tǒng)一；若餐廳為獨(dú)立型，則可按照居室整體格局設(shè)計(jì)得輕松浪漫一些，相對(duì)而言，裝飾獨(dú)立型餐廳時(shí)，其自由度較大。
具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實(shí)的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生。花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩躁而影響食欲。如在暗淡燈光下的晚宴，若采用紅、藍(lán)等深色花卉，會(huì)令人感到穩(wěn)重。同樣這些花，若用于午宴時(shí)，會(huì)顯得熱烈奔放。
八、餐廳的綠化和裝飾
餐廳的綠化形式很多，但綠化形式應(yīng)以垂直綠化形式為主，以垂吊或掛嵌等形式點(diǎn)綴綠色植物。在空間較小的餐廳里，除了餐桌以外，窗臺(tái)或壁式的盆栽架都可以擺設(shè)盆栽。放在地板上的盆栽可能會(huì)成為走動(dòng)時(shí)的障礙，或在拉開(kāi)椅子時(shí)被撞翻，不易擺放，如果是面積較大的餐廳，那么室內(nèi)植物設(shè)計(jì)可以發(fā)揮出相當(dāng)好的裝飾效果。餐廳的角落可以放置獨(dú)特造型的植物，有柱狀基座的藤蔓植物可在工作臺(tái)上擺設(shè)盆栽組合等。在裝潢較少的房間里，擺設(shè)一些外形生動(dòng)的植物，加上背景裝飾，能使整個(gè)空間產(chǎn)生特殊的視覺(jué)效果。
餐桌裝飾織物的首要品質(zhì)是耐磨、抗皺和阻燃，質(zhì)料為棉與合成纖維的混紡織物，純麻和麻混紡織物比較適合，采用提花絲綢、麻和粘膠織物制成的餐桌布則顯品位。
總之，餐廳的設(shè)計(jì)與燈光的營(yíng)造、家具的形態(tài)、色彩的渲染、器皿的匹配等，都是不可缺少的。餐廳設(shè)計(jì)最重要是體現(xiàn)舒暢和自在的感覺(jué)。讓人置身于餐廳時(shí)，便感受到平靜、放松的感覺(jué)，以達(dá)到利于飲食的目的。 (本文作者:彭增杭)
