?蛋糖攪拌法:將蛋液與糖攪拌起發(fā),加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法;全蛋攪拌法:是將蛋液(包括蛋清蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)攪拌,待體積增至～倍時(shí)加入過篩的面粉等原料,用慢速攪拌均勻;分蛋攪拌法:是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi),將蛋清打發(fā)成蛋白膏,另攪打蛋黃后加入過篩的面粉,制成蛋黃糊,將/蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

?裝飾:蛋糕面包后的蛋糕面包坯料,有的需要通過卷疊切包等方法成型,再進(jìn)行裝飾。蛋糕面包裝飾的主要材料有鮮奶油奶油水果巧克力等。裝飾的方法可用涂抹擠淋掛點(diǎn)綴等。

?裝飾:蛋糕面包后的蛋糕面包坯料,有的需要通過卷疊切包等方法成型,再進(jìn)行裝飾。蛋糕面包裝飾的主要材料有鮮奶油奶油水果巧克力等。裝飾的方法可用涂抹擠淋掛點(diǎn)綴等。隨著蛋糕面包市場(chǎng)的逐漸擴(kuò)大,蛋糕面包的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也日趨完善合理,勢(shì)必迎來更大的前景。隨著*國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高,人們對(duì)國(guó)外產(chǎn)品逐漸接受,蛋糕面包受到大家的青睞!那么,我國(guó)蛋糕面包行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)怎么樣呢?現(xiàn)今,越來越多的人創(chuàng)業(yè)選擇輕餐飲,如時(shí)尚飲品蛋糕面包等等,讓他們這樣義無反顧地選擇了方向,是存在原因的。

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"開家蛋糕面包店,愜意地享受著午后的陽光,喝杯蛋糕面包,品塊蛋糕面包,聽著客人說自己的故事。"這是可欣在閑暇時(shí),對(duì)別人說過的自己的愿望。

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