現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵味現(xiàn)勞學(xué)習(xí)，還有這些上海鹵味保鮮柜大概要多少錢？用來(lái)賣鹵鴨的，為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)技術(shù)開店的關(guān)門多，而加盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的都生意紅火，誰(shuí)告訴我上海常有賣的鹵味鴨頭的做法??都是小編精心整理的

1.上海鹵味保鮮柜大概要多少錢？用來(lái)賣鹵鴨的

這個(gè)要看你選擇那一款式，每個(gè)款式的價(jià)格都不一樣 ，我建議你去歐雪冷柜看看，質(zhì)量好，價(jià)格不高，電話400-6300-692 

2.為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)技術(shù)開店的關(guān)門多，而加盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的都生意紅火

鹵肉鹵菜店最近幾年發(fā)展非?？焖?，因?yàn)檫@個(gè)小而美餐飲本身投資較小，而且是個(gè)影響需求，但我們最近看到有很多現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的店面全部關(guān)門了，通過(guò)深入了解，其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的根本所在。一， 圖便宜學(xué)技術(shù)，結(jié)果陷入到技術(shù)的“困局”很多人開鹵菜店覺得學(xué)技術(shù)便宜，學(xué)技術(shù)劃算，自己做很簡(jiǎn)單，可問(wèn)題在于你要是什么都不會(huì)，非要自己折騰估計(jì)夠嗆，我所接觸到的大部分都是這樣的。興高采烈學(xué)技術(shù)，感覺啥都學(xué)會(huì)了，去個(gè)培訓(xùn)班，收費(fèi)低，結(jié)果一回來(lái)仍然傻眼，面對(duì)自己的鹵桶不會(huì)吊湯，即便會(huì)吊湯但仍然把握不住調(diào)料的配比和火候，結(jié)果*鍋出來(lái)又不舍得扔掉，賣出去，*撥人就這樣吃了這樣的口味一下子不來(lái)了，第二鍋繼續(xù)調(diào)整，反反復(fù)復(fù)，客戶機(jī)會(huì)沒(méi)了。然后自己在后廚制作上，調(diào)整口味上忙的不可開交，結(jié)果客戶服務(wù)一點(diǎn)都跟不上，久而久之，自然關(guān)門。二， 每天忙于“制作”，累的無(wú)法堅(jiān)持。很多人開鹵菜店根本就沒(méi)操作過(guò)，感覺很簡(jiǎn)單，但是讓他們每天去做，要從采購(gòu)開始，采購(gòu)各類肉，采購(gòu)各種調(diào)料，好與壞不說(shuō)了，光每天采購(gòu)反復(fù)就讓人應(yīng)接不暇，因?yàn)閯傞_始開店肯定量不大，人家也不都愿意配送，因此進(jìn)貨就很累人，自己找貨源，找各種渠道，質(zhì)量也沒(méi)人把控。采購(gòu)?fù)戤呏谱?，制作完畢收拾衛(wèi)生，擺盤售賣，到晚上又需要處理，對(duì)于技術(shù)培訓(xùn)人家只告訴你怎么做，大部分根本不會(huì)告訴你制作流程，因此你會(huì)在萬(wàn)分的凌亂中手忙腳亂腌制肉。第二天如此往復(fù)，根本就忘了如何做好銷售，做好服務(wù)，做好線上線下的運(yùn)營(yíng)。很多久而久之累的不行，就衛(wèi)生差了，服務(wù)差了，各方面不行了，隔夜肉不斷反復(fù)賣，顧客越來(lái)越少，結(jié)果就是關(guān)門。三， 口味無(wú)法保持，每天都會(huì)有變化。學(xué)會(huì)和學(xué)精是兩碼事兒，感覺會(huì)了，但是每一次配置稍微有偏差，料包就有問(wèn)題，鹵出來(lái)味道就有問(wèn)題，另外每個(gè)品類不同掌握的火候不同，誰(shuí)也不敢保證每次都一樣，這樣的結(jié)果就是有時(shí)候爛沒(méi)，有時(shí)候硬，有時(shí)候不入味，有時(shí)候太過(guò)了。久而久之顧客自然跑光光。專業(yè)的人干專業(yè)的事情，這就是為什么很多直接標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化料包或者成品配送的能長(zhǎng)久干下去。因?yàn)樗麄儾挥米?，不累人，不用操心產(chǎn)品品質(zhì)，只需要專心做好售賣即可，自己加工的需要兩三個(gè)人，而售賣的只需要一個(gè)人，省下的兩個(gè)人工資都可以再支付兩個(gè)店的房租了，而且這樣的基本所需面積也少，不需要太大場(chǎng)地，也沒(méi)有油煙困擾，在哪里都能找到。這就是很多品牌化加盟的擅長(zhǎng)，當(dāng)然要想達(dá)到現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)場(chǎng)加工，只需要進(jìn)行將總部處理過(guò)的新鮮食材稍微加工即可，這樣的方式也非常不錯(cuò)，因?yàn)槎际敲刻鞜狎v騰新鮮出鍋配送，完全能達(dá)到新鮮。一定要記住，做任何餐飲，專業(yè)人干專業(yè)事情，要想賺錢，就要選擇靠譜的品牌，標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，口味保障，騰出自己時(shí)間，做好客戶的服務(wù)深耕，比什么都強(qiáng)，自己成了廚師在哪里整天研究鹵味制作，這不應(yīng)該是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者干的事兒。這也是為什么很多只是學(xué)了個(gè)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)就去開店結(jié)果關(guān)門的原因。這樣長(zhǎng)期下去反而損害了品牌，讓很多人失去信任。我們可以隨便去大街上看看，相同品牌的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，每一家的味道都有所不同，你說(shuō)生意怎么能好？味小熟一直在堅(jiān)持用標(biāo)準(zhǔn)化思路，從新鮮的食材加工配送，到現(xiàn)場(chǎng)的二次加工，到原材料選擇，以及調(diào)味料的質(zhì)量把控都很嚴(yán)格，統(tǒng)一的品質(zhì)口味才會(huì)統(tǒng)一。另外為什么做鹵味要選擇加盟，是因?yàn)楝F(xiàn)在食藥監(jiān)局檢查越來(lái)越嚴(yán)格，需要統(tǒng)一的檢疫檢驗(yàn)，需要明確的來(lái)源，而加盟品牌很大程度減少了這樣的麻煩。

3.誰(shuí)告訴我上海常有賣的鹵味鴨頭的做法

主料：鴨頭(約3斤) 醬油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少許 爆香料：蔥白段 數(shù)支 姜片 數(shù)片 八角 1粒 厚桂皮 2支 冰糖 1大匙 香油 1大匙 鹵汁：米酒 1瓶 醬油 1杯 水 1杯 制作過(guò)程： (1)鴨頭用腌料腌4～5小時(shí)。 (2)鍋?zhàn)宇A(yù)熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，將腌好的鴨頭放入，乾爆上色。 (3)倒入所有的鹵汁材料，以中火鹵45～50分鐘即可。

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