現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜烤鴨學習，還有這些做烤鴨鹵菜怎樣考察市場，哪里能學正宗鹵菜 鹵菜培訓烤鴨培訓實體店教學 包吃包住不限時！，想開愛鴨鹵味店的人能通過這幾個途徑學習到鹵菜技術，我想學正宗的鹵菜培訓，不知道上海德志美食培訓怎么樣?，烤鴨鹵菜店在哪兒選址好一些？，街邊18塊一只的廉價烤鴨，到底能不能吃？，那l里有烤鴨鹵菜學徒??都是小編精心整理的

1.做烤鴨鹵菜怎樣考察市場

要在居民區(qū)附近，再看有無其他類是相同的店，品嘗一下別家的口味，了解價格

2.哪里能學正宗鹵菜 鹵菜培訓烤鴨培訓實體店教學 包吃包住不限時！

哪里可以學正宗的鹵菜配方技術！鹵菜熟食在餐飲市場上還是非常受歡迎的，大街小巷很多鹵菜熟食小店生意都非常的火爆，因此也吸引了很多創(chuàng)業(yè)者，畢竟鹵菜熟食門檻低，本小利大，投資賺錢的創(chuàng)業(yè)項目！對于很多沒有做過餐飲行業(yè)的小白來說，想學一個正宗的鹵菜配方還真是要多考察對比，選擇一家適合自己當?shù)乜谖对賹W習。如果想學習正宗的鹵菜熟食技術，網(wǎng)上搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味鹵菜熟食店，專注鹵菜培訓，店師傅技術精湛，教學有方。店里產(chǎn)品一般分為紅鹵、白鹵、現(xiàn)撈三大類，多以紅鹵在*市場上比較普遍，采用四十多種中草藥調(diào)配料，采用秘制鹵肉配方，鹵制口味多樣，有五香、麻辣、香辣、醬香、微甜等，多種口味可選擇，鹵肉口感豐富，質(zhì)地適口，可根據(jù)原料的質(zhì)地和大眾對鹵菜口感的要求，可軟則軟，該脆則脆，隨意鹵汁出來的菜品除了有豐富的口感，還有特別誘人的香氣，是配酒的上好菜肴。鹵肉是傳統(tǒng)美食，全年無淡旺季，收益快，投資成本低，經(jīng)營簡單，2人就可操作，投資少，利潤豐厚，市場前景廣闊，是做長久生意的好項目。像店里的鹵味鹵菜烤鴨、夫妻肺片、豬頭肉、豬耳朵、豬蹄、醬鴨、醬雞還有各種各樣的涼拌蔬菜，為了迎合各地市場的需求，不斷地融入新的口味元素，擁有多種不同的口味，不管是南方人還是北方人都能找到適合自己當?shù)氐目谖?，從配方到口味、從質(zhì)量到原料都進行了全面的整合，從而開發(fā)了幾十種味型的產(chǎn)品售賣，完全滿足了各地消費者的廣泛選擇。

3.想開愛鴨鹵味店的人能通過這幾個途徑學習到鹵菜技術

學鹵菜的幾種途徑，大家會選擇哪一種呢一，自己研究 有悟性的，道聽途說或者從網(wǎng)上看點配方或者書店里買些美食的書自己研究實驗，通過長期的摸索，大量的操作實驗有可能總結出配方和調(diào)味，上色的方法。可試想真正的好鹵菜配方是經(jīng)過幾代人的沉淀和積累得出的配方，你想在一兩年內(nèi)總結出來，那怎么可能。即便你是聰明人也需要付出大量的時間和大量的食材。二，朋友，親戚，熟人有鹵菜的，向他們學習。 親戚，朋友他本人可能鹵的就不怎么好，你再跟他學，能學出什么好結果。最主要的是自己不會鹵，沒有評判標準，因此不知道自己學的是好還是壞，所以生意可能一開始就做死了。其實人生的悲劇不是沒學到東西而是學錯了東西。再者好的配方?jīng)]有人會輕易外傳的，因為這是他賴以生存的技術，怎么會一點報酬都沒有的教給你呢。三，跟沒有實戰(zhàn)經(jīng)驗的培訓機構學習 學的時候鹵上一只雞，半個豬頭肉，當時鹵的鹵菜味道，形狀，色澤都可以，可等你回家開始做生意時，才發(fā)現(xiàn)完全不是那么回事。因為培訓和做生意是有差別的，培訓時你可以精心的花上半天時間去鹵一只雞，和在家里做菜的量差不多，可以基本判斷出比如中藥料包和調(diào)味品如油鹽醬以及火候和時間。而實際做生意則不同，今天鹵四十斤貨，明天周末鹵六十斤貨，就拿鹽來說，你該放多少？鹵湯的多少，鹵制貨品的多少等因素都要調(diào)整中藥料包和調(diào)味品的量以及火候。再比如，偶爾不小心鹵制的貨品粘鍋，有糊味了，你又要怎么解決？老湯有腥味，鹵菜油膩味大了，又要怎么解決？要解決生意上實際的問題，這才是做生意的根本之處。四，跟街邊的口味比較好的鹵菜店學 這樣學的優(yōu)點是最貼近現(xiàn)實，是直接面對顧客來學的，具備實用價值。缺點是街邊鹵菜店的從業(yè)者大多文化水平比較低，只有實踐經(jīng)驗，沒有理論基礎，配方?jīng)]有數(shù)字化，操作沒有標準化，所有的過程都是憑自己的感覺在做，有些人連自己今天做的好吃，明天做的不好吃都說不出來為什么。更何況換一個人，換一個環(huán)境，這樣根本就做不好。五，跟有實戰(zhàn)經(jīng)驗的培訓機構學 因為有實戰(zhàn)經(jīng)驗，有理論基礎，所以可以將配方數(shù)字化，將操作過程標準化，不但可以教你小批量的怎么鹵，還可以教你大批量怎么鹵，教你怎樣節(jié)省成本，如何面對顧客，一切都是從實戰(zhàn)出發(fā)，可以切實的解決做生意時需要面對的一切最為基本的問題。保證你的生意一炮走紅。

4.我想學正宗的鹵菜培訓，不知道上海德志美食培訓怎么樣?

還可以吧!網(wǎng)上評價可以!

5.烤鴨鹵菜店在哪兒選址好一些？

在居民集中區(qū)，盡可能找一個小區(qū)集中的地方，這樣客源充足；只有保證了足夠的人流量，才有可能保障銷量，如果在一個缺少人煙的地方，即使到的每個人都購買，也無法保證穩(wěn)定的銷量，尤其是食品一定要靠人氣來保障的。選擇一個明顯的地理位置，交通方便，這樣大家容易看到，并且容易到店選購鹵菜；雖然有酒香不怕巷子深的說法，但是一開始是需要漫長的過程的，說不定你都等不到這個過程的結果，所以做事情成功需要有天時、地利及人和的要求。地點*與農(nóng)貿(mào)市場或食品集中銷售地點鄰近，這樣在購買食品時順便就一起買了鹵菜，也可以在超市附近，大家經(jīng)常去超市，這樣也可以保證人流量?，F(xiàn)代人的生活離不開超市，經(jīng)常去超市購物已經(jīng)成了習慣，所以適應并且借助大家的習慣，可以讓你更快速成功。最重要的是鹵菜要適合當?shù)厝丝谖?，這樣才能做得長久，祝生意興隆。

6.街邊18塊一只的廉價烤鴨，到底能不能吃？

街邊的烤鴨，買上一整只，很多時候20塊錢都不到。雖然心動，但難免犯嘀咕：“X聚德的烤鴨端上來，一人一口舔舔筷子就兩三百，為什么街邊烤鴨只要十幾塊呢？”“市場活鴨都幾十塊一斤，十幾塊一只的鴨子會不會是病鴨死鴨？”“速成鴨是不是激素鴨？吃了會不會上吐下瀉得慢性病呀？”味道是次要，最需要關心的還是健康安全問題。那么，街邊18塊一只的廉價烤鴨，到底能不能吃？速生鴨，不等于激素鴨你沒聽錯，我們吃的確實是“速生鴨”。但它不是激素“催”出來的。侯水生先生（*水禽產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家）曾介紹，白羽肉鴨一般就用于三種食品加工：大型烤鴨坯、大白條鴨、小白條鴨。無錫記者采訪肉鴨養(yǎng)殖戶 / 無錫新聞綜合大型烤鴨坯和大白條鴨一般喂個40天左右就完事兒。前者用于加工北京烤鴨、廣東廣西燒鴨等，后者用于加工鹽水鴨、鹵鴨、醬鴨等。小白條鴨，就是“18塊一只烤鴨”的來源。喂個30天左右能出欄，一般就用來做小型烤鴨、香酥鴨等。小白條鴨，飼料轉(zhuǎn)化效率（衡量吃多少飼料可以長多少肉）高，長得快。這還真不用大驚小怪。拿作烤鴨的低成本鴨子需短時間養(yǎng)殖就出欄生長期短，肉嫩，鴨的肌肉中水分含量較高；但因為沒完全發(fā)育，產(chǎn)肉量就低。所以街邊賣的十幾塊錢的烤鴨，一般都只有一兩斤重。我們這產(chǎn)鴨大國，一年出欄的肉鴨25億只，其中小白條鴨就有3至4億只。別因為它在街邊只能賣上十幾塊就歧視人家。把生物發(fā)育學、遺傳學、育種學等等書搬出來翻透底，小白條鴨也沒有食用安全問題。不用藥物不用激素，它也能健康成長?？赡苡腥艘獑枺骸澳墙o鴨打針的網(wǎng)圖那該怎么解釋呢？”有圖不一定有真相。一般來說，養(yǎng)殖場的每只鴨子都逃不過要打禽流感疫苗。鴨子生病了，也會合理合法地使用獸藥。無論是疫苗還是獸藥，都是為了保障大眾的食用安全。本來養(yǎng)這鴨就是因為它長得快，夠經(jīng)濟實用。要是打個針就被判了死刑，那南京一年被吃掉的一億多只鴨子可不得氣到回魂？消費者老被“激素鴨”、“無毛鴨”等錯誤字眼迷惑，導致對鴨肉的消費意愿被人為降低。要知道，鴨肉本身，還是世界衛(wèi)生組織公布的健康肉食三巨頭之一。街邊烤鴨為什么才賣18塊？生長速度快，還不是這烤鴨能賣這么便宜的*原因。既然那么多商戶都在賣，這就不是一樁賠本買賣。養(yǎng)殖科學家核算，18塊一只的烤鴨，還是可以賺個4.8塊的。18塊一只的烤鴨*有4.8元的利潤 小白條鴨的優(yōu)良基因讓它的養(yǎng)殖成本較低。街邊烤鴨只會用到一只鴨的美好胴體。但對于“物盡其用”的*食客來說，一只鴨子由頭到腳，由外至內(nèi)，都是不可錯過的美味?；疱侙喺茡Q句話說，每只小白條鴨除了肉體外，鴨毛、鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸、鴨翅、鴨血、鴨心、鴨肝等等火鍋鹵菜熱門食材，都是賺錢的路子。這么下來，被掏心掏肺斬手斬腳后的鴨子價值并不大。它的原裝肉體出廠價在8塊左右，也不是沒有理由。算上流通環(huán)節(jié)的成本，烤一烤鹵一鹵賣個18塊，還是有得賺。之前，有烤鴨店老板在暗訪中直言，自己這些鴨子是批發(fā)市場買來的“冰凍鴨”。記者到批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)一箱冰凍鴨也就七八十塊，每只兩斤左右的凍鴨大概就七八塊錢。也許現(xiàn)在的你看見冰凍鴨這低廉的成本價，就不會太驚奇了。在盛產(chǎn)吃鴨專家的南京，一家熱門烤鴨店的老板告訴記者，“一般冰凍的鴨子沒法做成烤鴨”。冰凍鴨上色不好，一般他們都用屠宰場新鮮宰殺后運輸來的鴨子。當然，不排除有的商戶用的是冰凍鴨，但口感的差別，對于一般吃客來說，一試就知道。廚師正在對烤好的鴨子進行切片 *再給大家劃一遍重點：你可以把三四十天就出欄的鴨子稱作“速成鴨”，但它們長大得光明磊落。真要挨針，也是疫苗或者是生病時候合理使用的藥物。街邊烤鴨之所以這么便宜，除了因為鴨源養(yǎng)殖成本低；還有一個原因是它到烤鴨店手上時，已經(jīng)剔除掉了很多值錢的部位。

7.那l里有烤鴨鹵菜學徒

可能嗎?不要學費!熟人到我這里也是要學費的。我是開湘味鹵菜，鴨脖系列和北京烤鴨的。就是網(wǎng)上有人告訴你個大概，那也只是皮毛，不是那回事。如果到我這學很便宜，單學鹵菜和鴨脖系列制作1800元，烤鴨1000元，只要一周你自己就可上手。配方和調(diào)料制作都教給你。電話134--22136695。王先生

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