現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜調(diào)料做法學(xué)習(xí)，還有這些南京路*食品商店哪些鹵菜好吃，求白斬雞蘸食佐料的正宗做法 謝謝，湖南的鹵菜之都在那里啊??都是小編精心整理的

1.南京路*食品商店哪些鹵菜好吃

牛板筋大王小店招牌：老媽燒菜館 看家本領(lǐng)：特色牛板筋28元/份 大略地址：臺(tái)北一路與高雄路的交匯處，苗栗路上 根據(jù)百度搜索說(shuō)，一頭成年牛的板筋只有大約300克，烹飪難度相當(dāng)高。 這家店很牛氣，門(mén)口赫然貼著“武漢*家，牛板筋大王”的字樣。老板是四川人，姓陳，在武漢做牛板筋已經(jīng)三年多了，據(jù)說(shuō)這里的牛板筋是燒的*吃的。 他家的牛板筋只有一種做法，川式鍋?zhàn)?。咕嘟咕嘟一大鍋煮上?lái)，湯底油紅，分量很足。黃色的牛板筋背切成了厚厚的片狀，入口綿軟，果然是嚼得爛?。。∫徽麎K牛板筋，變得像香菇一樣有紋理，幾縷幾絲還可能塞牙。鍋?zhàn)写虻子玫氖秦i血跟云豆。鹽焗鳳爪小店招牌：天天經(jīng)營(yíng)部 看家本領(lǐng)：鹽焗鳳爪25元\斤 大略地址：中山公園的后門(mén)，銀松路上 這個(gè)地方不好找，挨家挨戶打聽(tīng)靠著嗅覺(jué)，*在繞中山公園2圈后再后門(mén)銀松路上的一家紅色招牌賣(mài)可樂(lè)的小賣(mài)部邊上，找到這個(gè)“天天經(jīng)營(yíng)部”的小店，一個(gè)玻璃柜臺(tái)里擺一個(gè)玻璃缸，裝著黃燦燦的半缸雞爪跟翅尖。這家店鳳爪已經(jīng)賣(mài)了兩三年了，周?chē)従淤I(mǎi)的量少，但是不少的人是開(kāi)車(chē)來(lái)買(mǎi)，一買(mǎi)就是一兩百元的。老板說(shuō)：“都是熟客，蠻多都是廣東人，生客蠻少，因?yàn)槲錆h人喜歡吃辣的。”這家爪子一般中午才有，下午六點(diǎn)就賣(mài)完了。根據(jù)吃過(guò)人說(shuō)，他家的鳳爪口味很正，確實(shí)是傳統(tǒng)的廣東鹽焗口味，因?yàn)槔习迥锞褪菑V東梅縣人。 秘方烤鱔魚(yú)小店招牌：戴記燒烤 看家本領(lǐng)：烤鱔魚(yú)、豬腰子（2元/串），羊排3元\串 大略地址：新華下路與馬場(chǎng)角路的交界處 這是一家開(kāi)了十多年的老店了，熟客們只有一句話“比新疆人烤的還好吃！” 燒烤店已經(jīng)傳承了兩代人，年輕的兒子雖然已經(jīng)掌廚8年，但是后方母親的*腌制秘方才是關(guān)鍵。店里幾乎所有的品種都是事先腌制好的，而這秘方是老媽媽十幾年的心血與經(jīng)驗(yàn)的累積。 他家的烤豬腰，薄薄的豬腰片細(xì)化香嫩，老板說(shuō)，除了腌制秘方外，烤的秘訣在于只烤八分熟。如果是羊腰子那么帶血的烤出來(lái)味道*。 這家店的品種大約有四十余種，但是*吃的據(jù)說(shuō)是烤鱔魚(yú)，美味又營(yíng)養(yǎng)?。。?！吃湯包，配上海鹵菜小店招牌：成記湯包館看家本領(lǐng)：鮮肉湯包10元/籠、蝦仁湯包18元/籠、熏魚(yú)13元/盤(pán)、烤麩7元/盤(pán)大略位置：吉慶街與匯通路交匯的地方，海潤(rùn)大廈的對(duì)面，海潤(rùn)大廈下面有分店 和別家不同，這里的湯包都是食客現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸每一籠的蒸煮時(shí)間大約是12分鐘。對(duì)肉餡用料的選擇也很講究，一定要選豬腿肉，因?yàn)槭恰盎钊狻?。而且每個(gè)湯包的褶皺至少要在7褶以上，美味的同時(shí)也很賞心悅目。 用筷子夾起湯包咬出一個(gè)小口，面皮里飽滿的湯汁立刻傾溢而出滋味鮮美但不膩人。湯汁據(jù)師傅說(shuō)是豬皮經(jīng)過(guò)兩道工序熬制出來(lái)的。湯包有鮮肉、香菇、財(cái)魚(yú)、蝦仁四種口味選擇。 寶島臺(tái)灣的面疙瘩大王小店招牌：桃源時(shí)記看家本領(lǐng)：青菜汁肉燥疙瘩湯5元/碗，魚(yú)香牛柳炒疙瘩8元/碗，水果汁（菠蘿、黃桃、西瓜）、米酒2元/杯大略地址：南京路與江漢一路交界處，江漢一路上義成大廈背后 女店主曾經(jīng)有在臺(tái)灣工作過(guò)的經(jīng)歷，肉燥這種武漢不常見(jiàn)的典型臺(tái)灣風(fēng)味就是從那邊帶回來(lái)的。加上對(duì)兒時(shí)吃面疙瘩的懷念，索性對(duì)它們進(jìn)行了混搭-------肉燥面疙瘩就勒樣橫空出世了。肉燥是經(jīng)過(guò)了十多種調(diào)料烹制過(guò)的碎肉，在面疙瘩煮好后，輕輕鋪上一些，如果愿意加上點(diǎn)香菜，??！美味??！ 很有意思的是，這家面疙瘩不少都是彩色的，紅的綠的黃的，色彩繽紛。其實(shí)都是把番茄、青菜、南瓜等蔬菜汁跟面和在一起做成的。面疙瘩吃起來(lái)不僅十分有嚼頭，而且蔬菜味道濃郁，相當(dāng)健康的一種飲食方式。 連壇子一起抱走撒！小店招牌：車(chē)二泡菜，多句嘴，勒不是楊二啊！是車(chē)二看家本領(lǐng)：甜蘿卜4元/斤，酸豆角4~8元/斤，苦瓜10元/斤大略地址：中山大道海壽街三德里社區(qū)里面，海壽街就是中山大道與友益街聯(lián)通的那條老街。耐心點(diǎn)找，我當(dāng)初找過(guò)去那是相當(dāng)不容易??！ 這家的泡菜吃起來(lái)爽脆可口，尤其是泡菜的那股子酸味十分濃郁，味道相當(dāng)正，高麗棒子的D版是比不過(guò)他的。店主說(shuō)，他的泡菜全部是原汁原味自然發(fā)酵而成，白醋等統(tǒng)統(tǒng)不加。店里的泡菜多是用十多年甚至是二十多年的老泡菜水泡制而成，許多原本和泡菜聯(lián)系不到一起的菜品（包菜、西芹、苦瓜）也被車(chē)二小店做成了泡菜。。。。。。。。。。 有東西湖開(kāi)發(fā)區(qū)、陽(yáng)邏的老板抓們開(kāi)車(chē)來(lái)這里置辦年貨泡菜。跑一趟不容易，最少都是抱2壇子走路。 PS：泡菜苦瓜極力推薦哈，很不錯(cuò)吃烤財(cái)魚(yú)，喝港式滾粥 小店招牌：小妹燒烤+高記特色滾粥看家本領(lǐng)：烤財(cái)魚(yú)6-20元/條，皮蛋財(cái)魚(yú)片粥8元/碗 大略位置：很好找，京漢大道與大智路交匯處，滾石音樂(lè)臺(tái)正對(duì)面

2.求白斬雞蘸食佐料的正宗做法 謝謝

蘸料：（兩人份） 生抽四勺 + 沙姜一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。 香菜洗凈，鹽水中浸泡殺菌，瀝干，配雞與蘸料，味道爽口．

3.湖南的鹵菜之都在那里啊

對(duì)啊，就是你說(shuō)的這啊。不過(guò)還有瀏陽(yáng)唐氏鹵菜呢。嘿嘿、、鹵菜是武岡傳統(tǒng)地方食品，已有上千年的歷史，清代為宮廷貢品，是清官餐桌上的美味佳肴。 鹵菜制作極其講究，以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥材為佐料，以豆制品、銅鵝、豬、牛肉等為原料，采用獨(dú)特的配方、獨(dú)，特的工藝，經(jīng)浸泡蒸煮制作而成，達(dá)到色美味香，口感獨(dú)特的效果。武岡鹵菜已開(kāi)發(fā)出多種產(chǎn)品。有鹵豆腐干、鹵豆腐絲系列；有鹵銅鵝肉、鹵鵝掌、鹵豬嘴、鹵豬腳、鹵豬尾系列；有鹵蛋系列。各類(lèi)產(chǎn)品工藝精制，包裝大方，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，味道可口，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，食用后能促進(jìn)消化，增進(jìn)身體健康。到過(guò)武岡的客人，都想品嘗武岡鹵菜。一方水土，成一方特色。武岡鹵菜是武岡食文化的特色之一，武岡鹵萊已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)長(zhǎng)沙、深圳、廣州、上海、武漢、北京等地和日本、美國(guó)等國(guó)。

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