西式烹飪工藝專(zhuān)業(yè):

培養(yǎng)目標(biāo):本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有一定的科學(xué)文化水平,良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí),精益求精的工匠精神,較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力,掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能,面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)行業(yè)的烹飪技術(shù)人員、管理人員等職業(yè)群,能夠從事西餐烹飪、廚房管理等工作的復(fù)合型技術(shù)技能人才。

主要課程:食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、湖湘飲食文化、食品原料知識(shí)、餐飲美學(xué)、西餐概論、職業(yè)禮儀與溝通、餐飲設(shè)備與信息管理、西餐工藝、西點(diǎn)工藝、色拉與開(kāi)胃菜制作、餐飲企業(yè)管理、烹飪英語(yǔ)、中式烹調(diào)工藝。

技能證書(shū):西餐烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師。

就業(yè)方向:從事西餐冷菜廚師、西餐主菜廚師、西點(diǎn)房廚師、西餐廚師長(zhǎng)、西餐專(zhuān)業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)教師等崗位工作