烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)(日本料理方向)專業(yè):

培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有一定的科學(xué)文化水平,良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí),精益求精的工匠精神,較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力,掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能,面向日本料理企業(yè)、餐廳崗位的烹飪技術(shù)人員管理人員等職業(yè)群,能夠從事日式料理烹飪、廚房管理等工作的復(fù)合型技術(shù)技能人才。

主要課程:職業(yè)禮儀與跨文化交際、接待業(yè)服務(wù)心理、餐旅會(huì)安全與法規(guī)、湖湘文化與物產(chǎn)、日本文化概論、食品原料知識(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪美食、日本料理基礎(chǔ)、日本料理綜合技能訓(xùn)練、標(biāo)準(zhǔn)日語、日式菜品制作、廚服一體化培訓(xùn)、現(xiàn)代廚政管理、日式點(diǎn)心制作。

技能證書:中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師。

就業(yè)方向:主要從事日餐烹調(diào)師、日料甜品師、日餐服務(wù)員等崗位的工作,也可自主創(chuàng)業(yè),進(jìn)行餐飲小微企業(yè)的運(yùn)行管理。