現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻,當(dāng)屬餐飲方面的技能,關(guān)于石家莊哪里可以學(xué)鹵肉,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.6類人不適合開鹵肉熟食店,30年鹵菜師傅忠告新手,開店需謹(jǐn)慎
夏季快到了,在很多人的眼里,夏季也是熟食行業(yè)的旺季,所以,想在這個時間段開店的朋友也特別多。誠然,鹵菜熟食行業(yè)確實門檻較低,但也不是說想做好就能做好的。俗話說,創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難!開一家店容易,想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我,問我有沒有正宗的開店鹵菜配方提供一下,在這里,我要說的是,要做好鹵菜,并非靠一個配方就能解決你所有問題,今天我就來和大家聊聊,新手在開店之初應(yīng)該具備的一些基本條件和注意事項。首先,你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里,我總結(jié)了幾類人不適合做鹵菜:1:口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢?就是對美食沒什么要求,吃什么都覺得好吃,即使白水煮肉不加鹽,吃起來都覺得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因為他對美食味道的要求不高,甚至沒有要求,只要是能吃的,他都覺得好吃。我曾經(jīng)遇到過這么一個徒弟,他在自己操作鹵菜的過程中,草草的放了些香料和調(diào)料,鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說:太好吃了!我們大家在品嘗了之后,都覺得寡淡無味的,然而他還是堅持說很好吃??墒?,我們開店賣鹵菜不是做給自己吃,是賣給顧客吃,你自己說好吃,有用嗎?所以,對于這種喜歡自我陶醉,只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜。2:你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛鹵菜這個興趣,做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要,如果是單純的認(rèn)為做鹵菜能賺錢,或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開店,有這種想法的人開店一般都不會做得太成功。原因很簡單,當(dāng)開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣,信心很容易受到打擊,會去找各種理由來安慰自己,給自己找一個放棄的理由,比如別人店鋪位置比我好,別人做的時間比我久,別人味道比我好等等。相反,如果一個人喜歡鹵菜,那就會想方設(shè)法的去做好一切,有條件要做好,沒有條件自己創(chuàng)造條件也要做好,別人做的時間再久也是日積月累的,別人味道好,人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來的,沒有哪一家好店是白撿來的。3:要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜,是個辛苦活,但是貌似這個世上也沒有哪個工作特別輕松。只不過,做鹵菜其實也不很累,只是比較繁瑣而已。說到繁瑣,也不全是,這要看每個人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個開店,正常情況下是早上起來鹵菜,鹵完之后,一個人看店,一個人準(zhǔn)備第二天的食材,比如采購,腌制,焯水,碼味等等。這樣,早上鹵菜的時候就不會手忙腳亂的了。如果店里忙,就兩個人看店,抽空可以去準(zhǔn)備第二天的食材,這樣,每天也不會感覺累和忙。做到分工明確,有條不紊。有些人說,做鹵菜都是起早貪黑,我認(rèn)為,那是你沒有做好工作安排,看似一天忙到晚,實則沒做多少活。4:喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜??粗鴦e人什么賣得好就去模仿,去跟風(fēng)。素不知,人家賣得好,肯定有他的特別之處,如果讓你隨隨便便就模仿出來了,那估計所有的店都會做得半死不活的。做鹵菜,我還是建議大家堅持自己的特色,做自己擅長的菜品,只要你堅持做下去,慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的,經(jīng)常有朋友問我能不能幫忙研究一下他們當(dāng)?shù)啬臣业甑奶厣?,然后自己想做。我想說的是,先不說短期內(nèi)我沒法研究出來,即使我研究出來了,你拿去做來賣,試問,你一家新店和別人老店比,你具備哪些競爭條件?是顧客群體?還是品牌效應(yīng)?什么都不具備,即使你做到味道比別人好,短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色,做屬于自己的品牌。5:脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營熟食店。俗話說,嫌貨才是買貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價格,總會想方設(shè)法挑你的小毛病,如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執(zhí),那這個生意就沒法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店,一般都是有直接購買需求的,賣鹵菜不是賣衣服,顧客還試穿比較。所以,當(dāng)遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后,一定要耐心,再耐心的和顧客溝通。很多時候,心情比味道更重要。心情愉快,吃嘛嘛香。6:急于求成,投機取巧的人不適合開店。當(dāng)下的鹵菜熟食行業(yè)并沒有規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn),很多鹵菜新手都喜歡走捷徑,總想靠一個配方,或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?,F(xiàn)在有部分培訓(xùn)機構(gòu)宣稱的2-3天學(xué)會全部鹵菜,這明顯是不符合實際情況的,試問,2-3天對于一個鹵菜小白來說,能把所有的香料和調(diào)料的名稱、作用記住就已經(jīng)很不錯了,哪里還能搞懂鹵菜時怎么回事。我接觸過很多從培訓(xùn)機構(gòu)出來的朋友,一看配方,添加劑就是5.6種,請問,這樣鹵出來的菜,你自己敢吃嗎?你都不敢吃,何來的底氣賣給顧客吃。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術(shù),不是靠一個配方資料或者無數(shù)的添加劑就能做好的,要學(xué)好鹵菜技術(shù),*還是找一家實體店,親自品嘗了菜品后,覺得適合你當(dāng)?shù)氐目谖对僮鰶Q定,那些想用3.5天就學(xué)會鹵菜,或者想靠添加劑來做鹵菜的人注定會開店失敗。以上總結(jié)的幾點只是一部分,其實,每一個人在開店或者準(zhǔn)備開店的時候都應(yīng)該認(rèn)真的分析一下自身的情況,對開店做出最理智的評估,以及做好開店的預(yù)算和各種風(fēng)險的承受能力,盲目的去跟風(fēng)開店,*很有可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營鹵菜店近30年,分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得,有更好的建議和美食做法,歡迎在評論區(qū)留言交流。分享,只是源于對美食的愛好!所以,不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩,附上家庭版鹵菜通用配方,以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤(單斤)計算:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陳皮15克,甘草10克,香果20克,當(dāng)歸10,香葉10克,良姜10克,另加干香菇20克,花椒20克,這個量在干雜店不好稱重配比,朋友們可以增加倍數(shù),然后拿回去自己分均,或者讓老板幫你打碎拌勻(注意不是打細(xì),只是打成大顆粒即可),根據(jù)鹵水比例秤重使用,比如起10斤鹵水,香料減半即可。
2.鹵肉哪里學(xué)習(xí)靠譜?
創(chuàng)業(yè)是很多人都在考慮的問題,應(yīng)該選擇什么創(chuàng)業(yè)項目,在哪干,怎么能辨別這個創(chuàng)業(yè)項目靠譜等等的都是大家的疑問。鹵味熟食是千家萬戶老百姓的必需品,不論是老百姓日常食用,還是送禮都合適。很多人也把鹵肉熟食作為考察的項目,畢竟鹵菜熟食行業(yè)是剛需行業(yè),不管怎么樣老百姓都得吃。所以小編也看上了這個項目,就開始多家考察,對比,今天小編就和大家聊一聊鹵肉哪里學(xué)靠譜?應(yīng)該如何選擇。1. 做鹵肉培訓(xùn)的有很多,所以我們在考察鹵肉技術(shù)時一定要擦亮眼睛,不要被表面現(xiàn)象迷暈了眼,一定要去當(dāng)?shù)貙嶋H考察對比,看他們有沒有強大的研發(fā)團(tuán)隊研發(fā)新品,保障店面后期的運作。以及產(chǎn)品口味是否有辨識度,也可以拿他們的產(chǎn)品和你們當(dāng)?shù)?吃的鹵肉做對比。2. 鹵肉哪里學(xué)還是看鹵肉培訓(xùn)方教不教核心技術(shù)真配方,學(xué)到了真配方才能做出好吃的鹵肉產(chǎn)品,才能吸引大量的顧客,現(xiàn)在做鹵菜熟食培訓(xùn)的也很多,魚龍混雜,所以我們在考察技術(shù)時一定要慎重,要去學(xué)習(xí)真正的鹵肉技術(shù)。3. 很多人都會被地區(qū)所誤導(dǎo),都認(rèn)為在哪個地區(qū)就在哪學(xué)習(xí),但其實這個想法是錯誤的,學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)一定別被地區(qū)所局限。不管是哪個地區(qū)找到一家靠譜的鹵肉培訓(xùn)方才是關(guān)鍵。小編當(dāng)時在我們當(dāng)?shù)乜疾鞎r也看了很多鹵肉店,碰到了一家瑞美滋醬肉世家,他家的鹵肉產(chǎn)品非常齊全,聽老板說是在青島學(xué)的,我嘗了嘗他家的鹵肉,味道可以,而且營銷鎖客模式吸引顧客,這種模式對于沒有開過店的新手小白來說是非常適合。4. 我們在考察鹵肉技術(shù)一定要看鹵肉培訓(xùn)方的學(xué)員店生意如何,因為技術(shù)是同樣的,去判斷這個技術(shù)好不好就是要從學(xué)員店生意來判斷,學(xué)員店的生意好才能證明這個技術(shù)配方是好的。 以上這些就是小編的整理的關(guān)于鹵肉培訓(xùn)哪里學(xué)靠譜的內(nèi)容,希望對大家有所幫助。據(jù)說宋浩文師傅對鹵味熟食頗有研究,大家也可以向他咨詢。百度地圖
3.去哪學(xué)鹵肉飯的制作技術(shù)哪里教的鹵肉飯技術(shù)好蓋飯技術(shù)
想學(xué)蓋飯技術(shù) 【培訓(xùn)周期】學(xué)會為止【上課時間】隨到隨學(xué)【上課地點】 河北省石家莊市談固東街與中山路交叉口東南角 臺式鹵肉飯飯要又香又韌,鹵肉要多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的腌制醬菜,真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯,關(guān)鍵就在于肉要先氽去腥味,再鹵得入味,哪個環(huán)節(jié)做得不到位,都會使鹵肉飯的口味打折扣。 如果您想學(xué)正宗的臺式鹵肉飯的制作技術(shù),河北育英小吃培訓(xùn)學(xué)校是您*的選擇。在這里學(xué)習(xí)入學(xué)即簽定保教保會合同!保證學(xué)員畢業(yè)后有競爭力能干好!學(xué)員在本中心學(xué)習(xí)技術(shù)都是現(xiàn)場親自動手操作老師手把手教學(xué)!不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止!畢業(yè)后另享受終身技術(shù)免費跟蹤服務(wù)和每年免費技術(shù)升級服務(wù)!后續(xù)工作學(xué)員完全可以放心!畢業(yè)后有任何不懂的不明白的隨時撥打電話聯(lián)系老師或親自來學(xué)校解決!育英培訓(xùn)中心專業(yè)傳授*各地特色風(fēng)味小吃家常菜技術(shù)!廚師技術(shù)!面點技術(shù)!糕點技術(shù)!西餐技術(shù)!項目齊全!比例精確!味道鮮美!育英培訓(xùn)中心隸屬河北省婦聯(lián)!是河北省陽光工程培訓(xùn)基地!連續(xù)多年被評為省級先進(jìn)單位省勞動先進(jìn)集體!
4.我想學(xué)鹵肉熟食去哪里——說說鹵肉熟食行業(yè)里的門道有哪些?
今年的特殊形勢使得很多想從事創(chuàng)業(yè)的人都將目光朝向了剛需,朝向了鹵肉熟食,記得還在幾年之前普通人創(chuàng)業(yè)多會選擇如:奶茶店、咖啡店、烘培房、養(yǎng)生館、飯店之類的生存生活之上的享受類項目上,而今年更多的人將目光看向了剛需行業(yè),之所以會如此是因為對當(dāng)前形勢、就業(yè)形勢、收入預(yù)期、對老百姓消費信心的預(yù)期所做出的判斷,所以想學(xué)鹵肉熟食去哪里呢?我們來說說鹵肉熟食行業(yè)里的一些門道有哪些!首先鹵肉熟食行業(yè)適合老百姓創(chuàng)業(yè)的以下標(biāo)準(zhǔn):小投資、大回報、高利潤、現(xiàn)金流、低門檻、剛需、避開電商沖擊、受環(huán)境因素影響小一些。所以今年從事鹵肉熟食行業(yè)的人特別多。再者學(xué)鹵肉熟食創(chuàng)業(yè)的人千萬不要僅憑誰廣告打的響,誰出名就去哪學(xué),這些靠砸錢都可以辦到,有句藥品廣告說的好“不要信廣告,要看療效”,而鹵味熟食行業(yè)的“療效”就是客流,只有培訓(xùn)的學(xué)員店客流高才證明培訓(xùn)方的配方好、營銷模式好,同時敢于讓大家看客流和看收銀機的營業(yè)數(shù)據(jù)是判斷培訓(xùn)方好壞的金標(biāo)準(zhǔn)。第三個在現(xiàn)在這個時代,要想創(chuàng)業(yè)成功比以前更難了,俗話說:酒香也怕巷子深,要想在鹵肉熟食行業(yè)里創(chuàng)業(yè)成功就必須既懂配方、技術(shù),又要懂店面管理和營銷。第4、 對每個學(xué)員的教授內(nèi)容必須站在創(chuàng)業(yè)成功的角度,必須是全方位來教,如如何選擇原材料,如何從清水熬制老湯,如何炒制糖色、如何選址、如何裝修設(shè)計,都會教給大家,只有這樣才能保障學(xué)員店的技術(shù)落地、創(chuàng)業(yè)成功。第5、 這個行業(yè)一定要選對品牌,跟對人,一定要找到一位資歷深的師傅,一定要選擇具有獨特和先進(jìn)模式的培訓(xùn)方。 所以想學(xué)鹵肉熟食去哪里呢?其實就是通過這些行業(yè)門道去選擇即可,而這些都是瑞美滋鹵肉熟食總部教學(xué)員的很少一部分。
5.新手開鹵肉店誤區(qū)
很多新手鹵友開鹵肉店,總覺得很容易,其實,作為新手來說,剛開始往往會踩很多坑。今天分享繼續(xù)《新手開鹵肉店需要注意的8大誤區(qū)之二-------別聽信讒言,認(rèn)為只要開個店就能掙錢》。首先要說的就是網(wǎng)上鋪天蓋地的加盟店,這些加盟商的廣告做得美輪美奐,牛皮吹得震天響。比如幾平米店,無需技術(shù),總部全程扶持,日入2000元;0基礎(chǔ),5天輕松掌握全部技術(shù);還有總店配料,你只管鹵制和售賣等等,90%都不靠譜。如果你是個啥都不懂得小白,信了這些,你就掉進(jìn)坑了。大多數(shù)的加盟店或者培訓(xùn)機構(gòu),都是非常簡單地教一些鹵制方法,對于鹵肉系統(tǒng)的細(xì)節(jié)根本就不會教,也許他們自己也不一定懂。他們連自己的實體店都沒有,試問,如果你去學(xué)習(xí)了,沒有經(jīng)過實踐,又怎么知道自己學(xué)好沒有呢?做鹵肉,并不是想象的那么簡單,更不是一鍋水加一包香料,然后將肉煮熟那么簡單。它是一個系統(tǒng)的技術(shù),中間有很多的細(xì)節(jié)需要做到極致,三五天想學(xué)會鹵肉技術(shù)是根本不可能的。其實,很多新手鹵友決定做熟食店往往都是憑一股沖勁兒,感覺開個熟食店就能掙錢。其實,這是非常錯誤的。做鹵肉本身非常繁瑣,需要非常大的耐心,慢工才能出細(xì)活。但有的人是急性子,就喜歡圖快。比如,有些鹵肉你不鹵到一定的時間就是入不了味兒,但總有部分鹵友希望鹵肉的時間快點,鹵制的時間短點,于是就開大火來煮肉,片面的認(rèn)為火越大肉就熟得越快。而實際上,水的溫度*只能達(dá)到100度,你火再大都無濟(jì)于事,反而燒壞了鹵水,浪費了燃?xì)?,而?鹵出的成品菜賣相和口感都非常差,直接影響到店鋪的生意。所以,做鹵肉你得耐著性子來。熟食行業(yè)是一個非常非常鍛煉人、磨煉人性格的一種行業(yè)。從挑選食材,清理食材,鹵制,售賣,再到接待顧客、收拾衛(wèi)生等等一大堆事都馬虎不得。尤其是接待顧客方面,每天都跟各種形形色色性格的顧客打交道,有直爽的,有斤斤計較的,有愛貪小便宜的,有急躁的,有無理取鬧的等等,這些都需要我們耐心、細(xì)致、真誠的去處理和每一位顧客的關(guān)系,千萬不能由著自己的性子去和顧客發(fā)生爭吵。開店做生意不是混江湖需要打打殺殺,做熟食店做得就是人情世故,稍有不慎,就會失去一大幫顧客。所以我說,熟食行業(yè)是一個非常非常鍛煉人的行業(yè)。至于技術(shù)方面,你想學(xué)習(xí)什么樣的菜品和技術(shù),或者跟營銷大師學(xué)習(xí)什么樣的套路,這個都沒有錯,這是你的權(quán)利。但是在學(xué)習(xí)之前,你要問問自己有沒有執(zhí)行力?如果自己到*沒有執(zhí)行能力,沒有自己的獨立的思考能力,你跟再牛逼的人學(xué)習(xí)都沒用。因為他只能給你建議或者意見,*執(zhí)行的還得靠你自己,你自己沒有執(zhí)行能力,只是聽不去做的話,到*你什么都學(xué)不成,你想指望別人是不行的,做熟食店一定要親力親為,一定要有執(zhí)行力。*,做熟食店在技術(shù)方面,千萬別想著請個師傅幫你鹵肉就能搞定,除非你是大型連鎖店或者直營店,可以通過請工人來完成工作。如果你是小店或者夫妻店,永遠(yuǎn)別指望請個鹵肉師傅就能把你的生意做好了,趁早打消這個念頭吧。他要有這好技術(shù),還不如自己做呢,何必給你打工呢?
對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴,可以通過6類人不適合開鹵肉熟食店,30年鹵菜師傅忠告新手,開店需謹(jǐn)慎,鹵肉哪里學(xué)習(xí)靠譜?,去哪學(xué)鹵肉飯的制作技術(shù)哪里教的鹵肉飯技術(shù)好蓋飯技術(shù),我想學(xué)鹵肉熟食去哪里——說說鹵肉熟食行業(yè)里的門道有哪些?,新手開鹵肉店誤區(qū)?? 也能有一些基本的了解。