現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于石家莊那學(xué)鹵肉熟食，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹(jǐn)慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個(gè)時(shí)間段開店的朋友也特別多。誠(chéng)然，鹵菜熟食行業(yè)確實(shí)門檻較低，但也不是說想做好就能做好的。俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問我有沒有正宗的開店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說的是，要做好鹵菜，并非靠一個(gè)配方就能解決你所有問題，今天我就來和大家聊聊，新手在開店之初應(yīng)該具備的一些基本條件和注意事項(xiàng)。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結(jié)了幾類人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對(duì)美食沒什么要求，吃什么都覺得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來都覺得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因?yàn)樗麑?duì)美食味道的要求不高，甚至沒有要求，只要是能吃的，他都覺得好吃。我曾經(jīng)遇到過這么一個(gè)徒弟，他在自己操作鹵菜的過程中，草草的放了些香料和調(diào)料，鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺得寡淡無味的，然而他還是堅(jiān)持說很好吃?？墒?，我們開店賣鹵菜不是做給自己吃，是賣給顧客吃，你自己說好吃，有用嗎？所以，對(duì)于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛鹵菜這個(gè)興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認(rèn)為做鹵菜能賺錢，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開店，有這種想法的人開店一般都不會(huì)做得太成功。原因很簡(jiǎn)單，當(dāng)開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會(huì)去找各種理由來安慰自己，給自己找一個(gè)放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時(shí)間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個(gè)人喜歡鹵菜，那就會(huì)想方設(shè)法的去做好一切，有條件要做好，沒有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時(shí)間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來的，沒有哪一家好店是白撿來的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個(gè)辛苦活，但是貌似這個(gè)世上也沒有哪個(gè)工作特別輕松。只不過，做鹵菜其實(shí)也不很累，只是比較繁瑣而已。說到繁瑣，也不全是，這要看每個(gè)人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個(gè)開店，正常情況下是早上起來鹵菜，鹵完之后，一個(gè)人看店，一個(gè)人準(zhǔn)備第二天的食材，比如采購(gòu)，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個(gè)人看店，抽空可以去準(zhǔn)備第二天的食材，這樣，每天也不會(huì)感覺累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說，做鹵菜都是起早貪黑，我認(rèn)為，那是你沒有做好工作安排，看似一天忙到晚，實(shí)則沒做多少活。4：喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜。看著別人什么賣得好就去模仿，去跟風(fēng)。素不知，人家賣得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來了，那估計(jì)所有的店都會(huì)做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅(jiān)持自己的特色，做自己擅長(zhǎng)的菜品，只要你堅(jiān)持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的，經(jīng)常有朋友問我能不能幫忙研究一下他們當(dāng)?shù)啬臣业甑奶厣耍缓笞约合胱?。我想說的是，先不說短期內(nèi)我沒法研究出來，即使我研究出來了，你拿去做來賣，試問，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競(jìng)爭(zhēng)條件？是顧客群體？還是品牌效應(yīng)？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅(jiān)持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營(yíng)熟食店。俗話說，嫌貨才是買貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價(jià)格，總會(huì)想方設(shè)法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，那這個(gè)生意就沒法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店，一般都是有直接購(gòu)買需求的，賣鹵菜不是賣衣服，顧客還試穿比較。所以，當(dāng)遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時(shí)候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機(jī)取巧的人不適合開店。當(dāng)下的鹵菜熟食行業(yè)并沒有規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個(gè)配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F(xiàn)在有部分培訓(xùn)機(jī)構(gòu)宣稱的2-3天學(xué)會(huì)全部鹵菜，這明顯是不符合實(shí)際情況的，試問，2-3天對(duì)于一個(gè)鹵菜小白來說，能把所有的香料和調(diào)料的名稱、作用記住就已經(jīng)很不錯(cuò)了，哪里還能搞懂鹵菜時(shí)怎么回事。我接觸過很多從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出來的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請(qǐng)問，這樣鹵出來的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來的底氣賣給顧客吃。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術(shù)，不是靠一個(gè)配方資料或者無數(shù)的添加劑就能做好的，要學(xué)好鹵菜技術(shù)，*還是找一家實(shí)體店，親自品嘗了菜品后，覺得適合你當(dāng)?shù)氐目谖对僮鰶Q定，那些想用3.5天就學(xué)會(huì)鹵菜，或者想靠添加劑來做鹵菜的人注定會(huì)開店失敗。以上總結(jié)的幾點(diǎn)只是一部分，其實(shí)，每一個(gè)人在開店或者準(zhǔn)備開店的時(shí)候都應(yīng)該認(rèn)真的分析一下自身的情況，對(duì)開店做出最理智的評(píng)估，以及做好開店的預(yù)算和各種風(fēng)險(xiǎn)的承受能力，盲目的去跟風(fēng)開店，*很有可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。分享，只是源于對(duì)美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

2.一家做了五年的鹵肉熟食店，是如何做到每天營(yíng)收5000多的？

今天我們來分析下，一個(gè)開了五年的鹵肉店是如何保持高收益的？這是在我們附近不遠(yuǎn)的一家店。首先說下這個(gè)店的背景，是一個(gè)特別喜歡吃豬蹄的女士開的，他們家隨后周圍又開了很多的鹵肉店，但紛紛都倒閉了，就她的還活著，而且一直活的不錯(cuò)。而且，她還不是做鹵肉的出身，是半路出身就開了那么一個(gè)店。周圍很專業(yè)的都倒了。其次是她的店面很大50平米，但是卻不像一家鹵菜店，門口沒有任何實(shí)際的鹵肉擺放，都是放的圖片樣品。*，裝修很簡(jiǎn)單，沒任何亮眼的。甚至說是樸素。這種種因素，是不是非常不符合一個(gè)能火起來的鹵肉店的因素？但人家偏偏就一直存活的很好。我們重點(diǎn)來分析下她這個(gè)店的情況，可能對(duì)很多想開點(diǎn)的人有很多啟發(fā)。首先，她的店在那一片房租并不高。為什么所在那一片不高，因?yàn)橹車纪Ω?。哪個(gè)門面房是她老公工程隊(duì)施工的，所以拿到的房租十分便宜，而且店面很大。50平米才3000塊，而別人的店面20平米五千塊，差了兩千多。第二，她自己說堅(jiān)持*零添加，一直食材原材料都是用的好的，當(dāng)然她賣的也貴。有很多人來買，也有訂購(gòu)的，預(yù)定的等。第三，自己每天都在研究鹵肉。每天十點(diǎn)多才回家，埋頭于自己的那一鍋鍋的鹵肉里。第四，說起自己的鹵肉來兩眼放光，渾身使勁兒，而且非常堅(jiān)定自己的肉很好吃。確實(shí)口味還可以，但遠(yuǎn)沒到很好吃的地步。第五，地段確實(shí)還可以，是連接住宅到步行街的一塊兒廣場(chǎng)。綜合以上的因素，大家是不是看出了些什么來？我來分析真正的原因，真的原因就是房租很便宜，最初的時(shí)候她老公沒有要求賺錢，只求不虧錢或者少虧，因此一直讓她去堅(jiān)持，她也樂于堅(jiān)持，前期的虧損肯定有，但一直堅(jiān)持，從沒有動(dòng)搖，不管肉價(jià)怎么漲，她都堅(jiān)持用好食材和好料，當(dāng)然利潤(rùn)其實(shí)也也一般，但她一直再堅(jiān)持，就算一個(gè)月賺的只有幾百也在堅(jiān)持。除此之外，她老公有一些同事有一些人脈關(guān)系，帶來很多的顧客光臨，她一不做活動(dòng)，二不對(duì)外吆喝，但是像個(gè)勤勞的蜜蜂一樣，很準(zhǔn)時(shí)的開門，時(shí)時(shí)刻刻都在店里呆著，人什么時(shí)間點(diǎn)去她都在店里。她的店后面放了一堆的瓦罐，因?yàn)樗龅氖峭吖挢i蹄。這是我們說到的重點(diǎn)，也就是為什么她一個(gè)人能堅(jiān)持這么長(zhǎng)時(shí)間而且做的不錯(cuò)。就是因?yàn)槠奉惡?jiǎn)單。有很多人做鹵肉，恨不得把所有的東西全部帶上，搞的自己每天很累，每一樣都賣一些*還沒多少賺的。其實(shí)很多時(shí)候多不一定就賺，不多不一定就不賺錢。她一直做一個(gè)豬蹄，什么都不做，一個(gè)豬蹄專注去鹵怎么可能鹵不好呢？這就叫癡迷，別人是在做鹵肉賺錢，她是在做鹵肉迷戀。因此我歸納出了幾個(gè)關(guān)鍵詞：喜歡，堅(jiān)持，鉆研，刻苦。她其實(shí)開店中遇見的問題和我們很多人一模一樣，剛開始的生意不好，她沒打退堂鼓，隨后的不見起色，她沒有迷茫只是堅(jiān)持，而后的一直在產(chǎn)品上下功夫，也沒想著如何把店面裝修一下，也沒在外在去瞎琢磨瞎下功夫。這就是先天條件加后天努力，*做到了一天五六千的營(yíng)收。大道至簡(jiǎn)，沒人能手把手給你教會(huì)把店一定做的生意火爆，因?yàn)槊總€(gè)人遇見的問題都有可能不一樣，真正起作用的，還是你能不能堅(jiān)持，愿不愿意堅(jiān)持，會(huì)不會(huì)遇見小問題就把你擊退，另外有沒有足夠多的時(shí)間愿意堅(jiān)持，如果一兩個(gè)月賠錢你還會(huì)不會(huì)繼續(xù)？你是相信自己還是相信自己的產(chǎn)品，有沒有堅(jiān)定的信念想干好？勤不勤快？這些都是要自我審視，自我剖析的，只有多了解自己才能選準(zhǔn)項(xiàng)目，才能作對(duì)項(xiàng)目。不要做自己不適合的事情。

3.鹵菜是怎么做的 去哪學(xué)鹵菜制作技術(shù)

鹵菜是大家很喜歡的一種菜,無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子、還是鹵雞蛋、鹵豆腐干等,吃起來都是那么香,百吃不厭,無論是做涼菜還是小吃,鹵菜都是大家喜歡的東西。鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在*最普遍,多以紅鹵為主。河北育英小吃培訓(xùn)中心傳授鹵菜技術(shù)培訓(xùn),鹵菜有鹵虎皮蛋、鹵雞、鹵味水豆腐等等。學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)可以視頻教學(xué),學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)也可以郵寄光盤學(xué)習(xí)。在河北育英小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí),都是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、老師一對(duì)一教學(xué)、精確比例配方、隨到隨學(xué)、入學(xué)就簽訂包會(huì)合同。每年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)服務(wù)跟蹤。河北育英小吃培訓(xùn)中心傳授*各地特色小吃技術(shù)。(王)想學(xué)鹵菜制作去哪里 哪傳授正宗的鹵菜制作 鹵菜小吃培訓(xùn) 鹵菜技術(shù)配方 河北育英小吃培訓(xùn) 石家莊小吃培訓(xùn) 河北小吃培訓(xùn) 石家莊育英小吃培訓(xùn)

4.我想學(xué)鹵肉熟食去哪里——說說鹵肉熟食行業(yè)里的門道有哪些？

今年的特殊形勢(shì)使得很多想從事創(chuàng)業(yè)的人都將目光朝向了剛需，朝向了鹵肉熟食，記得還在幾年之前普通人創(chuàng)業(yè)多會(huì)選擇如：奶茶店、咖啡店、烘培房、養(yǎng)生館、飯店之類的生存生活之上的享受類項(xiàng)目上，而今年更多的人將目光看向了剛需行業(yè)，之所以會(huì)如此是因?yàn)閷?duì)當(dāng)前形勢(shì)、就業(yè)形勢(shì)、收入預(yù)期、對(duì)老百姓消費(fèi)信心的預(yù)期所做出的判斷，所以想學(xué)鹵肉熟食去哪里呢？我們來說說鹵肉熟食行業(yè)里的一些門道有哪些！首先鹵肉熟食行業(yè)適合老百姓創(chuàng)業(yè)的以下標(biāo)準(zhǔn)：小投資、大回報(bào)、高利潤(rùn)、現(xiàn)金流、低門檻、剛需、避開電商沖擊、受環(huán)境因素影響小一些。所以今年從事鹵肉熟食行業(yè)的人特別多。再者學(xué)鹵肉熟食創(chuàng)業(yè)的人千萬不要僅憑誰廣告打的響，誰出名就去哪學(xué)，這些靠砸錢都可以辦到，有句藥品廣告說的好“不要信廣告，要看療效”，而鹵味熟食行業(yè)的“療效”就是客流，只有培訓(xùn)的學(xué)員店客流高才證明培訓(xùn)方的配方好、營(yíng)銷模式好，同時(shí)敢于讓大家看客流和看收銀機(jī)的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)是判斷培訓(xùn)方好壞的金標(biāo)準(zhǔn)。第三個(gè)在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，要想創(chuàng)業(yè)成功比以前更難了，俗話說：酒香也怕巷子深，要想在鹵肉熟食行業(yè)里創(chuàng)業(yè)成功就必須既懂配方、技術(shù)，又要懂店面管理和營(yíng)銷。第4、 對(duì)每個(gè)學(xué)員的教授內(nèi)容必須站在創(chuàng)業(yè)成功的角度，必須是全方位來教，如如何選擇原材料，如何從清水熬制老湯，如何炒制糖色、如何選址、如何裝修設(shè)計(jì)，都會(huì)教給大家，只有這樣才能保障學(xué)員店的技術(shù)落地、創(chuàng)業(yè)成功。第5、 這個(gè)行業(yè)一定要選對(duì)品牌，跟對(duì)人，一定要找到一位資歷深的師傅，一定要選擇具有獨(dú)特和先進(jìn)模式的培訓(xùn)方。 所以想學(xué)鹵肉熟食去哪里呢?其實(shí)就是通過這些行業(yè)門道去選擇即可，而這些都是瑞美滋鹵肉熟食總部教學(xué)員的很少一部分。

5.新手開鹵肉店誤區(qū)

很多新手鹵友開鹵肉店，總覺得很容易，其實(shí)，作為新手來說，剛開始往往會(huì)踩很多坑。今天分享繼續(xù)《新手開鹵肉店需要注意的8大誤區(qū)之二-------別聽信讒言，認(rèn)為只要開個(gè)店就能掙錢》。首先要說的就是網(wǎng)上鋪天蓋地的加盟店，這些加盟商的廣告做得美輪美奐，牛皮吹得震天響。比如幾平米店，無需技術(shù)，總部全程扶持，日入2000元；0基礎(chǔ)，5天輕松掌握全部技術(shù)；還有總店配料，你只管鹵制和售賣等等，90%都不靠譜。如果你是個(gè)啥都不懂得小白，信了這些，你就掉進(jìn)坑了。大多數(shù)的加盟店或者培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，都是非常簡(jiǎn)單地教一些鹵制方法，對(duì)于鹵肉系統(tǒng)的細(xì)節(jié)根本就不會(huì)教，也許他們自己也不一定懂。他們連自己的實(shí)體店都沒有，試問，如果你去學(xué)習(xí)了，沒有經(jīng)過實(shí)踐，又怎么知道自己學(xué)好沒有呢？做鹵肉，并不是想象的那么簡(jiǎn)單，更不是一鍋水加一包香料，然后將肉煮熟那么簡(jiǎn)單。它是一個(gè)系統(tǒng)的技術(shù)，中間有很多的細(xì)節(jié)需要做到極致，三五天想學(xué)會(huì)鹵肉技術(shù)是根本不可能的。其實(shí)，很多新手鹵友決定做熟食店往往都是憑一股沖勁兒，感覺開個(gè)熟食店就能掙錢。其實(shí)，這是非常錯(cuò)誤的。做鹵肉本身非常繁瑣，需要非常大的耐心，慢工才能出細(xì)活。但有的人是急性子，就喜歡圖快。比如，有些鹵肉你不鹵到一定的時(shí)間就是入不了味兒，但總有部分鹵友希望鹵肉的時(shí)間快點(diǎn)，鹵制的時(shí)間短點(diǎn)，于是就開大火來煮肉，片面的認(rèn)為火越大肉就熟得越快。而實(shí)際上，水的溫度*只能達(dá)到100度，你火再大都無濟(jì)于事，反而燒壞了鹵水，浪費(fèi)了燃?xì)?，而?鹵出的成品菜賣相和口感都非常差，直接影響到店鋪的生意。所以，做鹵肉你得耐著性子來。熟食行業(yè)是一個(gè)非常非常鍛煉人、磨煉人性格的一種行業(yè)。從挑選食材，清理食材，鹵制，售賣，再到接待顧客、收拾衛(wèi)生等等一大堆事都馬虎不得。尤其是接待顧客方面，每天都跟各種形形色色性格的顧客打交道，有直爽的，有斤斤計(jì)較的，有愛貪小便宜的，有急躁的，有無理取鬧的等等，這些都需要我們耐心、細(xì)致、真誠(chéng)的去處理和每一位顧客的關(guān)系，千萬不能由著自己的性子去和顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。開店做生意不是混江湖需要打打殺殺，做熟食店做得就是人情世故，稍有不慎，就會(huì)失去一大幫顧客。所以我說，熟食行業(yè)是一個(gè)非常非常鍛煉人的行業(yè)。至于技術(shù)方面，你想學(xué)習(xí)什么樣的菜品和技術(shù)，或者跟營(yíng)銷大師學(xué)習(xí)什么樣的套路，這個(gè)都沒有錯(cuò)，這是你的權(quán)利。但是在學(xué)習(xí)之前，你要問問自己有沒有執(zhí)行力？如果自己到*沒有執(zhí)行能力，沒有自己的獨(dú)立的思考能力，你跟再牛逼的人學(xué)習(xí)都沒用。因?yàn)樗荒芙o你建議或者意見，*執(zhí)行的還得靠你自己，你自己沒有執(zhí)行能力，只是聽不去做的話，到*你什么都學(xué)不成，你想指望別人是不行的，做熟食店一定要親力親為，一定要有執(zhí)行力。*，做熟食店在技術(shù)方面，千萬別想著請(qǐng)個(gè)師傅幫你鹵肉就能搞定，除非你是大型連鎖店或者直營(yíng)店，可以通過請(qǐng)工人來完成工作。如果你是小店或者夫妻店，永遠(yuǎn)別指望請(qǐng)個(gè)鹵肉師傅就能把你的生意做好了，趁早打消這個(gè)念頭吧。他要有這好技術(shù)，還不如自己做呢，何必給你打工呢？

對(duì)于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹(jǐn)慎，一家做了五年的鹵肉熟食店，是如何做到每天營(yíng)收5000多的？，鹵菜是怎么做的 去哪學(xué)鹵菜制作技術(shù)，我想學(xué)鹵肉熟食去哪里——說說鹵肉熟食行業(yè)里的門道有哪些？，新手開鹵肉店誤區(qū)?? 也能有一些基本的了解。