學(xué)包子饅頭可以過(guò)來(lái)看下石家莊做包子方法和步驟竅門

1.不會(huì)捏包子試試這個(gè)，粗糧制作更好吃，包法我有訣竅

哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人！不會(huì)捏包子試試它，粗糧制作更好吃，包法我有訣竅，保準(zhǔn)成功我喜歡吃包子但不會(huì)捏包子，有人說(shuō)，捏包子這個(gè)技術(shù)說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難，有些人天生拇指的靈活度不夠，有些人捏個(gè)包子褶跟玩一樣就成了，我相信我就是天生不會(huì)包的，每次包包子，我都喜歡捏成柳葉狀，那種形狀不需要技術(shù)，包起來(lái)特簡(jiǎn)單，我還有一種更簡(jiǎn)單的吃包子的方法，那就是粗糧包，粗糧包的外皮通常用玉米粉來(lái)制作，但是玉米粉難以成型，口感粗糙，不符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，所以在制作的時(shí)候可以玉米粉里添加一些細(xì)面粉，用來(lái)中和玉米粉的粗糙口感，餡料上也通常是新鮮的蔬菜混合而成，少葷腥，健康又美味。它還有一種叫法叫菜團(tuán)子，有些地方會(huì)用玉米面，豆面等混合，有些需要和面，有些不需要和面，我們今天用到的方法我覺得更適合現(xiàn)在的生活習(xí)慣，也更適合孩子吃，我沒有完全用粗糧，用了一大部分的粗糧，面團(tuán)也用了發(fā)面的形式，這樣的方法做出來(lái)的菜團(tuán)子外皮既保持了粗糧的風(fēng)味，吃起來(lái)又不會(huì)磨嘴巴，鮮香可口，不塌陷不疲軟，超級(jí)好吃。喜歡的朋友我還會(huì)告訴大家一個(gè)小竅門，這是我自己經(jīng)常偷懶用到的方法，我覺得特別食用，又不浪費(fèi)東西，喜歡吃菜團(tuán)子的朋友快試試?！静げ穗u蛋菜團(tuán)子】用料：玉米粉80克，面粉20克，酵母粉1克，菠菜一把，胡蘿卜半根，雞蛋兩個(gè)，鹽少許，芝麻油一大勺。步驟：1，玉米粉，面粉加一克酵母混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，置于溫暖的環(huán)境中醒發(fā)一小時(shí)。2，鍋中加入適量的清水燒開，放入洗干凈的菠菜焯燙兩分鐘，然后撈出，擠干水分切碎；胡蘿卜切成細(xì)絲兒，入開水中煮兩三分鐘，撈出擠干水分，切成小??；雞蛋打散，入油鍋炒熟，切碎；將菠菜碎，胡蘿卜丁，雞蛋碎混合在一起，加入一勺麻油，少許鹽調(diào)味，雞蛋的鮮味很濃，不需要再額外添加味精。3，將醒發(fā)好的面團(tuán)均勻分成六份，天氣干燥，分好以后要馬上蓋上保鮮膜，防止表皮干掉。4，將面團(tuán)揉成光滑的圓球狀，用手壓扁，上下兩面分別覆上保鮮膜，用搟面杖壓成圓片狀，往面團(tuán)中間填入適量的菠菜雞蛋餡，餡料比包餃子要多一些，咱們主要是吃餡。5，如果把面皮直接放到手上包，粗糧面團(tuán)很容易散開，不成形，包起來(lái)特別費(fèi)力，我會(huì)利用保鮮膜，直接包在外皮上，然后像擰糖果一樣，先輕輕將面團(tuán)往中間收攏，然后收一下尾，一個(gè)小粗糧包就成形啦，去掉保鮮膜，用手再稍微揉搓整理下形狀即可。6，將包好的菜團(tuán)子放到墊了油紙的蒸籠上，每?jī)蓚€(gè)菜團(tuán)子之間稍微間隔一點(diǎn)距離。7，然后把蒸籠放在蒸鍋上，蒸鍋里提前加入足量的清水。8，用蒸煮模式，蒸大約8分鐘即可，蒸好可立即取出，我用的是臻米的升降火鍋蒸的，這鍋不但可以用來(lái)煮火鍋吃，還可以用來(lái)當(dāng)蒸煮鍋，吃火鍋的時(shí)候可以按升降按鈕，一鍵上升，撈出火鍋里煮好的食材一目了然，，一鍵下降，大功率快速加熱，美味不用漫長(zhǎng)等待，平時(shí)用來(lái)煮餃子，煮面條，蒸個(gè)包子饅頭啥的，特別好用，是個(gè)好玩有好用的廚房時(shí)尚單品。9，蒸好的菜團(tuán)子可以立刻取出來(lái)，外皮一股濃濃的玉米香味，打開里面是香香的菠菜雞蛋餡。小貼士：菜團(tuán)子的外皮用到的玉米粉，是那種像面粉一樣細(xì)膩的玉米粉，不要用粗粗的玉米渣子來(lái)做；有黃豆面，也可以用等量的黃豆面來(lái)代替面粉；蔬菜餡可以是你喜歡吃的任何一種蔬菜，像包菜，薺菜，白菜豆腐等等，都可以。圖文均為妖妖原創(chuàng)美食課堂原創(chuàng)作品，并已簽約維權(quán)，以盈利為目的的抄襲，搬運(yùn)必追究到底！喜歡我們的文章的讀者，歡迎您關(guān)注我們，點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友學(xué)習(xí)，您的關(guān)注是我們持續(xù)更新的動(dòng)力，我們將保持每天至少更新一道食譜，歡迎您在留言區(qū)與我們多多互動(dòng)！

2.保定餡餅好吃還是石家莊包子好吃？

蘿卜白菜各有所愛，依個(gè)人口味而論！

3.制作包子的9個(gè)小竅門

包子的品種可謂各式各樣，有小籠包、叉燒包、豆沙包等。但無(wú)論是哪種包子，制作的方法都差不多，只要和好面，包入調(diào)制好的餡料，掌握蒸煮的火候，就可以做出美味的包子了。下面，我們來(lái)看看制作包子的一些小竅門。1.用牛奶和面用牛奶和面其實(shí)比用清水效果要好，面皮會(huì)更有彈性，而且營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。要注意根據(jù)實(shí)際情況，調(diào)節(jié)牛奶和清水的比例，一般情況下，牛奶和清水的比例以7：3為*。2.在面里加點(diǎn)油尤其是包肉包子，*在和面的時(shí)候加一點(diǎn)油，就可以避免在蒸制的過(guò)程中，包子出現(xiàn)油水浸出，讓面皮部分發(fā)死、甚至整個(gè)面皮皺皺巴巴的情況。*是加豬油，也可以改用植物油。3.搟皮有講究包子皮跟餃子皮相同的一點(diǎn)是，要搟均勻，中間略厚，周邊略薄。如果皮的厚度一樣，包子的收口處面團(tuán)就會(huì)過(guò)多，會(huì)影響口感。4.軟硬有說(shuō)法做包子的面的軟硬程度可以根據(jù)餡料的不同進(jìn)行調(diào)整。如果餡料比較干，面皮可以和軟一些，這樣吃起來(lái)口感會(huì)很松軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發(fā)一會(huì)兒。5.厚薄講分寸包子皮跟餃子皮不一樣，不需要搟得特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發(fā)得再好，也不會(huì)有松軟的口感。包子皮要有厚度感，這樣配合著餡料，吃的時(shí)候才會(huì)鮮嫩多汁。6.用力要均勻包包子的時(shí)候，用力要均勻，盡量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因?yàn)槊娴膹椥院镁褪箘爬篑?，這樣會(huì)讓包子皮此厚彼薄，油會(huì)把薄的那邊浸透，從而影響包子的品相。更不要把包子頂部捏出一個(gè)大疙瘩來(lái)，這樣會(huì)非常影響口感。7.快速發(fā)酵有竅門用酵母和面，不需要再加堿或者小蘇打。如果時(shí)間比較緊，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發(fā)酵的效果，且不會(huì)發(fā)酸。8.二次醒發(fā)不能落一定要有二次醒發(fā)的過(guò)程，而且一定要醒好了再上屜。醒發(fā)好的包子，掂在手里會(huì)有輕盈的感覺，而不是沉甸甸的一團(tuán)。如果沒有時(shí)間等它二次醒發(fā)好，那一定要開小火，留出讓面皮慢慢升溫、二次醒發(fā)的時(shí)間，等上汽了，再改成大火。9.上屜用冷水在開火后，面還有一個(gè)隨著溫度上升而繼續(xù)醒發(fā)的過(guò)程，可以讓包子受熱均勻，容易蒸熟，還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。所以*選擇冷水上屜大火蒸。

4.學(xué)做包子的方法與步驟，培訓(xùn)包子技術(shù)

大家好，有很多朋友問(wèn)我，學(xué)做包子的方法與步驟？培訓(xùn)包子技術(shù)有哪些方面技巧？今天告訴大家究竟應(yīng)該怎么做，希望能幫助朋友，做好包子。按照經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，新人前期不要計(jì)較這個(gè)好不好看？關(guān)鍵的一點(diǎn)是把后面的口做好。因?yàn)槭湛谠谧霭拥臅r(shí)候是重要的。包子口是不好的話，漏線也嚴(yán)重啊，賣相很難看。所以對(duì)于新人朋友來(lái)說(shuō)，覺得應(yīng)該是先做好收口。熟練了以后，你想怎么做都是可以的。 包子饅頭花卷培訓(xùn)班「多少錢_哪家好」-煌旗美食培訓(xùn)如果說(shuō)連口都做不好，到后面露餡露的那么嚴(yán)重，你再怎么努力也是沒用的。所以說(shuō)新人朋友一定要注意這。收口都收不好的話，影響包子的口感是很大的。比如說(shuō)你包子褶包的很好看，收口收的上面一坨面。有可能同樣的時(shí)間，包子的成熟度就不一樣。陽(yáng)光上面一頭面太厚，它就不容易熟。所以說(shuō)咱們?cè)趯W(xué)習(xí)的時(shí)候，一定要找一個(gè)正確的方式。先學(xué)習(xí)怎么樣去把口收。這樣你做起包子來(lái)就容易多了。培訓(xùn)包子技術(shù)：主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。手工和面、機(jī)器和面的方法。各種餡料的制作。反復(fù)練包包子的手法?；ň?、饅頭的制作技巧。醒發(fā)、蒸制的技巧方法。今天的小知識(shí)就是這樣。希望那些正在學(xué)的朋友。能夠及時(shí)糾正和發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤。做包子其實(shí)沒有我們想象的那么難。只要找到一些適合自己的小竅門，學(xué)習(xí)起來(lái)就方便多了。

5.尋漁記|開了13年包子鋪的喬師傅，教你做包子的3個(gè)竅門，湯汁濃郁不死面

開了十幾年包子鋪的喬師傅說(shuō)：想要做出湯汁濃郁，松軟又不失嚼頭的的包子來(lái)，有兩個(gè)點(diǎn)是關(guān)鍵，那就是皮和陷！但是想要做好這兩點(diǎn)，講究還是很多的。今天喬師傅就為大家一一分享，在做包子過(guò)程中的一些小竅門，希望大家早日做出好吃包子來(lái)。一、如何做出蓬松柔軟又不失嚼勁的包子皮來(lái)呢？01.綿軟口感的重點(diǎn)是：揉面和發(fā)酵，既兩揉兩醒。揉面，一次是和面的時(shí)候，擠出里面的氣泡，揉至光滑的面團(tuán)。然后醒發(fā)至2倍大后，再揉一次。醒面，一次是面團(tuán)揉好后，發(fā)酵至2倍大，一次是包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋。（醒面最適宜溫度是20°-30°之間，*別超過(guò)40°。濕度在70-75%之間。）02.酵母和面粉的比例也很關(guān)鍵。一般情況下是1：100，根據(jù)溫度，面粉的材質(zhì)需要適當(dāng)做調(diào)整，春冬可以佐以白糖來(lái)加速發(fā)酵。操作：酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右，夏天可以直接用冰水或者常溫水。03.面和水的比例一般按100:50：(饅頭的面就硬點(diǎn)，包子的面就軟點(diǎn)），每個(gè)品牌的面粉吸水性不同，所以要在上面的基礎(chǔ)上自己做調(diào)制。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預(yù)留5至10左右慢慢添加。二、調(diào)餡的竅門01.素餡：因?yàn)樗仞W水分過(guò)多，包的時(shí)候要盡可能多的把蔬菜水分脫掉，比入角瓜，需要先腌15分鐘，再攥干，調(diào)入其他調(diào)料。韭菜的話容易過(guò)度失水，所以需要先裹一層食用油（鎖水），再脫水。水脫好后，做出來(lái)的餡顏色亮也有湯汁了。02.肉餡：肉餡要鮮嫩多汁，選用五花肉肥瘦比例3:7或4:6，多汁要打清水，一般1斤肉打2兩水。例如：五花肉碎350g，姜蓉、蔥花適量，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽幾滴，生抽1大勺，麻油2大勺，鹽適量，白糖1小勺，粟粉2小勺，清水80ml。將肉餡兒調(diào)料除清水外的其他調(diào)料都加入攪勻。分三次加入清水，用4根筷子攪打，拌至粘稠加一次水，朝一個(gè)方向攪打上勁至粘黏成團(tuán)即可。冷藏待用。這樣做出來(lái)的肉餡一口咬下去，成團(tuán)，嫩，有湯汁，鮮而不膩。

6.石家莊慶豐包子

石家莊目前沒有慶豐包子，而且慶豐包子目前還沒有開成連鎖店！望采納！

7.請(qǐng)問(wèn)在石家莊經(jīng)營(yíng)包子涼菜好干嗎?

告訴你實(shí)話吧，不好干。 賣包子到超賺錢。

8.誰(shuí)知道石家莊李記包子鋪的電話及地址

李記包子鋪 長(zhǎng)江路店

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