*高端的糕點面包學(xué)校杭州港焙糕點面包培訓(xùn)學(xué)校糕點面包專業(yè)的教學(xué),人套模具轉(zhuǎn)臺,獨立實踐操作,全面提升學(xué)生的糕點面包專業(yè)素質(zhì)。

全面的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)扶持政策,杭州【港焙】糕點面包學(xué)校與數(shù)千家企業(yè)簽訂了人才輸送協(xié)議,學(xué)員在報名時就簽訂就業(yè)協(xié)議,畢業(yè)入職星級酒店,免除學(xué)員就業(yè)的后顧之憂。另外,學(xué)校還為創(chuàng)業(yè)學(xué)員專門開設(shè)的創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)課程,有行業(yè)的創(chuàng)業(yè)老師對授課,提供站式的創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)服務(wù)。真正做到就業(yè)有支持,創(chuàng)業(yè)有幫扶。

全蛋打發(fā)前要先隔水加熱。因為全蛋打發(fā)比分蛋打發(fā)更難,只因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發(fā)泡性,所以用隔水加熱的方式提高溫度,可以減少雞蛋的表面張力,較容易打發(fā)。

全蛋加入砂糖隔水加熱時,要邊加熱邊攪拌。因為隔水加熱時只有打蛋盆底的部份接觸到熱水,也就受熱快,而中心部位的蛋液卻不能完好的受熱,只有通過攪拌才會讓其受熱均勻,不會造成加熱過度或不夠的情況。同時也可以讓砂糖更容易溶化。

全蛋海棉糕點面包的含糖量較戚風(fēng)高很多,首先全蛋打發(fā)中,雞蛋中的砂糖含量越高,就越容易打發(fā),打發(fā)好的蛋液氣泡也更穩(wěn)定。再者全蛋法不能添加過多的液體,所以口感較戚風(fēng)糕點面包要干澀,而砂糖的另功效是增加糕點面包的滋潤度,所以不能減少糖量,不然會造成失敗或是口感較差。

眾所周知,作為名糕點面包廚師是項大的工作,但實際工作中有許多細(xì)分,例如糕點面包,裱花,甚至只做面團(tuán),只是把水果放在糕點面包上。這些情況估計是初學(xué)者想不到的情況,幾乎大多數(shù)初學(xué)者會問,放水果我還需要學(xué)習(xí)嗎?我要學(xué)習(xí)糕點面包,所以需要找個可以烘烤和制作糕點面包的人,要不然這切的有什么意義?但這是現(xiàn)實。在糕點面包學(xué)校學(xué)到的經(jīng)驗是全面的,但在現(xiàn)實世界中只會使用其中個。想象下,如果所有事情都個人從頭到尾做完會是怎樣?我有過個人在店里頂天的經(jīng)歷,我做現(xiàn)烤,衣服沒有塊是干的,裱花估計也差不多,這樣的工作效率不高,不會有這樣的安排。有人問過我,其實不必要學(xué)這么多,要做什么再學(xué)什么。我只覺得這個人不適合做糕點面包師,不像做技術(shù)的人。誰知道今后自己會做到哪塊呢,技多不壓身的。

眾所周知,近年來有眾多*生紛紛投身到餐飲行業(yè),受過高等教育的人群營銷能力強(qiáng),通過整合線上線下營銷可以使店鋪更加紅火;而糕點面包培訓(xùn)作為*畢業(yè)生開店的技術(shù)基礎(chǔ),能夠使*生人群在日后開店時具備硬性實力,為日后積累客戶奠定基礎(chǔ)。

眾所周知,學(xué)習(xí)糕點面包需要大量的練習(xí),而在練習(xí)的過程中,很多食物材料需要花費很多錢。許多學(xué)校在培訓(xùn)過程中不提供食物材料,學(xué)生需要自己購買。這樣不僅花費了學(xué)生定的時間,而且在市場上也花了很多錢。在港焙港焙學(xué)校,所有的配料都包含在學(xué)費中,學(xué)生不用擔(dān)心。