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福州哪里學(xué)做重慶小面,福州哪里有重慶小面啊

日期:2022-09-27 09:19:49     瀏覽:394    來(lái)源:餐飲培訓(xùn)基地
核心提示:學(xué)重慶小面,需要了解福州哪里學(xué)做重慶小面1.福州哪里學(xué)重慶小面比較地道?學(xué)習(xí)重慶小面可以到專門的學(xué)校里面進(jìn)行學(xué)習(xí)的哦在學(xué)校里面能夠?qū)W到很多的傳授技巧之類的哦2.福州哪里有學(xué)做蛋糕西點(diǎn)?要多少錢?福州不了解,

學(xué)重慶小面,需要了解福州哪里學(xué)做重慶小面

1.福州哪里學(xué)重慶小面比較地道?

學(xué)習(xí)重慶小面可以到專門的學(xué)校里面進(jìn)行學(xué)習(xí)的哦在學(xué)校里面能夠?qū)W到很多的傳授技巧之類的哦

2.福州哪里有學(xué)做蛋糕西點(diǎn)? 要多少錢?

福州不了解,河南有個(gè)地方,可以介紹你去,學(xué)一個(gè)單項(xiàng)2200。全部的話5000!

3.福州哪里有重慶小面啊

老福州對(duì)面有個(gè)叫重慶米線的店好像有

4.重慶人就算餓死,也不吃一口外地的重慶小面

“世界上有兩種小面,一種是重慶小面,一種是開(kāi)在外地的重慶小面,只有前一種是美食?!钡渤赃^(guò)的朋友,大概都能深深認(rèn)同小面的地域性。圖?kims_ang隨著《舌尖》、《嘿,小面》等紀(jì)錄片的大火,重慶小面館在北上廣深哈爾濱等城市遍地開(kāi)花。半島君是深度的小面愛(ài)好者,一有空就去這些面店探索一番,就像陳曉卿老師在書里寫的那樣:每次聽(tīng)到小面店開(kāi)業(yè)消息,都會(huì)*個(gè)喊:耶,我去!但每次吃回來(lái)又都會(huì)說(shuō):切,我去!外地重慶小面的味道,走樣走得太夸張了,我都替在外地讀書或者工作的重慶人難過(guò),到底給本尊抹黑的外地小面犯了哪幾宗罪,總結(jié)了以下幾項(xiàng):一,以為重慶小面就是面條加辣椒,加了幾滴紅油就敢叫重慶小面的店家,不在少數(shù),甚至有明目張膽的店家,將蔥油拌面/陽(yáng)春面加點(diǎn)澆頭,連辣味都沒(méi)有,就敢冒充小面。二,豌雜面加的豌豆沒(méi)煮爛,一顆顆飽滿光滑,有的店家甚至和酸辣粉一樣,加的是金黃酥脆的炸黃豆。三,味道欠缺層次,佐料嚴(yán)重不全,只放了幾樣醬油鹽糖醋,也好意思叫小面?!四,小面配菜則視乎店主心情亂加,加小白菜、鹵蛋、酸豆角的我都吃過(guò)…給大家看一下外地的重慶小面是怎么樣的▽圖?出了重慶的地頭吃小面,多半要吃出一肚子氣來(lái),只有本地的小面,真的不擺了,路上隨便找一家都好吃!我一個(gè)吃飯長(zhǎng)大的廣東人,在重慶吃小面,嫌二兩干溜不夠吃,還要再加一碗豌雜才滿足,排隊(duì)等吃火鍋的時(shí)候,聞著隔壁小面香,忍不住吃了一碗,離開(kāi)重慶那天最瘋狂,一天三頓都在吃小面...如果廣東離重慶有福建那么近的話,我肯定每周末都去吃。正宗的,乍一看只有一坨素凈的細(xì)面和紅湯,非常貌不驚人,但隨著筷子的攪拌翻動(dòng)(重慶話叫“霍”),每根面條裹上了紅艷噴香的調(diào)料后,一口下去,麻、辣、鮮、香、爽滑…各種味型在舌尖緩緩釋放,回旋,*口足以達(dá)到三千煩惱可頓消的境界。圖?購(gòu)買地址:重慶當(dāng)?shù)氐男∶妫恰鞍倜姘傥丁钡母窬?,有的重麻辣,有的重糊辣,有的豬油噴香…但每家面店萬(wàn)變不離其宗的,是“油辣子”。面店在辣椒的品種、翻炒、烘炕、油和辣椒面的調(diào)配比例上,各有講究。制作上,也一直沿用最傳統(tǒng)的手工:辣椒不能用機(jī)器絞,只能用剪刀剪成小段;海椒要在鐵鍋里炒三道炕四道,味道從生辣升華到香辣,接下來(lái),還要經(jīng)過(guò)十多斤鐵杵的反復(fù)擊打,蘊(yùn)藏在籽籽殼殼的香氣才能噴涌而出。做好的辣椒面,還需要和熱油碰撞,才能到達(dá)極致香辣的境界(重慶話叫“湔油”)。過(guò)程中,下幾種香料炸油,油溫多少可以澆淋辣椒面,分幾次舀入…細(xì)節(jié)很多,而且不能有半點(diǎn)差錯(cuò),才能做出一鍋香而不辣,糊而不苦的油辣子。一碗沒(méi)有哨子or肉塊的素小面,最能檢驗(yàn)出油辣子的好壞,像“陳祖面”那碗5塊錢的小面就深得我心。吸飽紅油香料的面條麻辣鮮香,味味俱全,尤其那口香辣,辣而不沖、香味悠長(zhǎng),吃一碗,一上午嘴巴都是香的!單單油辣子一種調(diào)料的做法,已經(jīng)能寫出一本書,里面的學(xué)問(wèn)和講究可想而知。除了油辣子,重慶小面還離不開(kāi)其他鹽、味精、蒜水、花椒面、豬油等十幾種佐料的增香,調(diào)料的分量拿捏準(zhǔn)確了,各種味道才能均衡發(fā)力。小面一旦出現(xiàn)了偏咸、偏辣、味不夠等味型偏差,在重慶人看來(lái),是絕對(duì)不能忍的,很多店家之所以能留客,正是因?yàn)榇蜃髁系氖炙嚲珳?zhǔn)、穩(wěn)定。圖?小面家族里,另一款經(jīng)典的品種是加了豌豆和雜醬的豌雜面。一碗正宗的豌雜,里頭的豌豆必須煮到軟爛,析出豆泥為止,拌勻了,細(xì)軟的面條才掛得住厚重的肉醬和佐料?;ㄊ型汶s面的豌豆,已經(jīng)熬到了沒(méi)有豆子的形狀,比一般店還要爛和糊嘴,雖然沒(méi)有了呼嚕吸面的暢快感,但足夠濃烈甘香,配一碗涼蝦,不要太安逸?。ǔ酝汶s記得要干溜!圖?除了肉醬豌豆,小面還可以加肥腸、牛肉、腦花等澆頭,味道靈活多變。半島君尤其愛(ài)牛肉小面,四大坨軟耙酥爛的牛腱子肉,吃起來(lái)特別帶勁,帶牛筋的部位輕輕抿兩下就化了,這一碗比打廣告的康師傅紅燒牛肉面還要實(shí)在!圖?小面除了不斷改良佐料和澆頭,對(duì)于其他細(xì)節(jié)也提供了選擇的空間:不愛(ài)細(xì)面的,可以選擇韭葉面或?qū)捗?;下單時(shí),可吩咐老板“起硬點(diǎn)”或“煮耙點(diǎn)”,達(dá)到自己喜愛(ài)的面條質(zhì)感;愛(ài)吃重口味的吃干溜,貪口面湯的加湯。喜歡吃清爽點(diǎn)的,可以加青,多加一把藤藤菜or包包白o(hù)r通心菜;想再安逸一點(diǎn),可以加蛋——蛋白煎得微焦、蛋黃軟綿的煎蛋,蘸紅油湯吃,特別香~都說(shuō)日本拉面講究,湯底、調(diào)汁、面條、配菜,一套套講的云里霧里的,事實(shí)上,一碗小面不比拉面簡(jiǎn)單,怎么做、怎么吃,重慶人早已心領(lǐng)神會(huì),只是鮮少擺上臺(tái)面。從清晨開(kāi)始,小面便先于火鍋店和川菜館,散發(fā)出麻辣味,彌漫整座山城,一直到晚上,還有不少人依靠著一杯小酒、一碗小面,進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。小面和這座城市的聯(lián)系,讓我想起了《嘿,小面》的結(jié)束語(yǔ):一碗小面,它的麻辣鮮香里,攪拌著一座城市的生活佐料,它的熱氣蒸騰里,上演著無(wú)數(shù)重慶人跌宕起伏的一生...更多有趣好玩的內(nèi)容在我們的微信公眾號(hào)里,微信公眾號(hào)搜索「半島便利店」關(guān)注我們,會(huì)有更多驚喜。

5.重慶在哪里學(xué)做小面、酸辣粉、早餐好啦?

儂可以去重慶新東方烹飪學(xué)??纯从袥](méi)有小吃培訓(xùn),云南新東方烹飪學(xué)校就有.

通過(guò)福州哪里學(xué)重慶小面比較地道?,福州哪里有學(xué)做蛋糕西點(diǎn)? 要多少錢?,福州哪里有重慶小面啊,重慶人就算餓死,也不吃一口外地的重慶小面,重慶在哪里學(xué)做小面、酸辣粉、早餐好啦???的講解希望對(duì)你有所幫助

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