學快餐小炒，需要了解哪可以學快餐小炒

1.7道必須掌握的家常小炒，學會就能秀！

咱們會下廚的人，不管走到任何有親戚朋友的場所，都會自覺地或被點名來秀一手廚藝，如何檢驗自己能否應付得了這些大大小小的場合？學會這些最基本的家常小炒，無論走到哪里，隨便露那么一手，不被夸到天上去是不可能的！· · · Recipes · · ·01 | 照燒雞腿02 | 小炒肉03 | 魚香肉絲04 | 紅燒土豆05 | 糖醋藕丁06 | 蠔油蘑菇07 | 酸辣白菜照燒雞腿by 牙米Photo by 牙米 ·· 用 料 ·· 整雞腿 2個 大蒜 6瓣姜片 2片 蠔油 1湯匙 鮮味醬 1茶匙生抽 1茶匙 冰糖 1湯匙米酒 1湯匙 油 2湯匙 ·· 做 法 ·· 1 | 照燒汁：大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，制成調(diào)味汁。2 | 雞腿去骨切四塊米酒腌制片刻。油加熱四分熟將姜片，蒜瓣放油中爆香。3 | 放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。雞皮下的脂肪會變油脂煎出。4 | 繼續(xù)翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。5 | 加入調(diào)味汁煎至湯汁收濃裹勻即可。6 | 裝盤，擠上少許檸檬汁。小炒肉by 老丁的私房菜Photo by 癲癇小神經(jīng) ·· 用 料 ·· 青辣椒 0.5斤 梅花肉老抽 鹽 蔥 姜 ·· 做 法 ·· 1 | 青辣椒洗凈斜切備用。肉切片備用。2 | 切蔥花，姜絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然后下肉片快速翻炒。3 | 待肉片變色，加入老抽調(diào)色。4 | 倒入辣椒快速翻炒。5 | 翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。魚香肉絲by 璐稔Photo by 璐稔 ·· 用 料 ·· 主料：豬肉絲 青筍 木耳鹽 1勺 清水 2勺配料：蔥末 姜末 蒜末剁椒醬 郫縣豆瓣醬 干淀粉 1勺 清水 2勺腌肉料：食用油 2勺 料酒 3勺 白胡椒粉 1勺生抽 1勺 老抽 0.5勺 干淀粉 1勺魚香汁：醋 4勺 白糖 3勺 生抽 2勺 味精 1勺 ·· 做 法 ·· 1 | 豬瘦肉一塊，切絲。 腌肉：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉一勺、清水兩勺，拌勻，碼味。2 | 筍切絲，木耳泡發(fā)切絲。 蔥姜蒜細細剁碎。準備剁椒醬。調(diào)好魚香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按這個比例，魚香汁根據(jù)菜量的多少看著放，不一定要全部用完）3 | 鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，油熱后倒入腌制好的肉絲。開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發(fā)白即可。盛出。鍋內(nèi)留底油，挖一大勺剁椒醬進去，轉小火，煸炒。4 | 再來一小勺郫縣豆瓣醬。將切碎的蔥姜蒜末也一并倒入。繼續(xù)小火，將這些配料慢慢炒出香味。 5 | 倒入肉絲。翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。 轉大火，快速翻炒。 將調(diào)好的魚香汁淋入。（看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進去） 急炒幾下，大火收汁，關火！紅燒土豆by 小白素食記錄Photo by 婷子不是亭子啊啦 ·· 用 料 ·· 土豆 1-2個 胡蘿卜 1根 香 4-5朵鹽 0.5小匙 老抽 2大匙 冰糖 3-4粒 八角 1個 ·· 做 法 ·· 1 | 土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊。2 | 鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下。3 | 加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘。4 | 嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調(diào)味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。糖醋藕丁by 私家小食堂Photo by 媛小仙 ·· 用 料 ·· 藕 1節(jié) 老抽 糖鹽 雞精 白醋 淀粉 蔥花 ·· 做 法 ·· 1 | 藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。藕丁焯水后備用。2 | 糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水調(diào)制備用。3 | 油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。4 | 加入水淀粉，出鍋前撒入蔥花。蠔油蘑菇by 希洛大大大大人Photo by 希洛大大大大人 ·· 用 料 ·· 蘑菇 姜 蒜頭蠔油 青紅椒 雞精 ·· 做 法 ·· 1 | 蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎。2 | 鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。3 | 加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘。4 | 青紅椒入鍋翻炒，試試咸味。不夠加鹽，加一點兒雞精即可。酸辣白菜by 李妙生Photo by 一團面 ·· 用 料 ·· 白菜 小紅辣椒 干辣椒蔥 白醋 陳醋 鹽淀粉 涼開水 生抽 花椒粉 食用油 ·· 做 法 ·· 1 | 白菜洗干凈，切小片。適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花。2 | 鍋內(nèi)熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜，翻炒。3 | 先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽。4 | 翻炒均勻后倒一些生抽，一點花椒粉。5 | 取一點淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中，翻炒半分鐘。出鍋盛盤。戳這里，查看更多精選小炒的做法。

2.哪里可以學快餐小炒技術

如今生活節(jié)奏快，特別在深圳很多創(chuàng)業(yè)者都在關注快餐行業(yè)，那么開個小炒快餐店怎么樣?什么快餐項目有市場?快餐一直以來的發(fā)展，它都是人們最喜歡吃的美食小吃，而在市場行業(yè)的發(fā)展一直是不錯的，大家選擇了這樣事業(yè)的發(fā)展也有前景，美味的快餐小炒在日常生活中十分受歡迎，是我們生活中的必須品，有著非常大的市場空間。如果您來到創(chuàng)富餐飲培訓學校學習快餐小炒，那么您將走上了開店成功的*步。深圳創(chuàng)富餐飲培訓學校專門開設了快餐小炒課程，本套快餐小炒課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，工業(yè)區(qū)周邊，學校門口等地開個快餐小炒店，當然您也可以去快餐店做炒菜大廚。傳授菜品有：酸辣土豆絲、酸豆角肉末、攸縣香干、紅燒日本豆腐、酸菜魚、魚香茄子、麻婆豆腐、農(nóng)家小炒肉、紅燒魚塊、回鍋肉、酸辣豬肝、宮保雞丁、酸辣雞雜、黃燜鴨雜、酸辣腰花、小炒黃牛肉、剁椒魚頭、啤酒鴨?？觳托〕磁嘤杻?nèi)容：1、刀工練習，主要系統(tǒng)學習刀工技能。這里重點學習掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。2、配制配菜，主要系統(tǒng)學習各類菜品的搭配。這里重點學習掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。3、原料處理，主要系統(tǒng)學習各種肉類食材的處理方法。這里重點學習掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。4、烹飪菜品，主要系統(tǒng)學習每道菜肴的烹飪方法。這里重點學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等知識。深圳創(chuàng)富餐飲培訓學校是一所專門為想小本投資開店創(chuàng)業(yè)的人員提供技術培訓的機構，凡是來我?？疾炱穱L的學員我們的技術比市場上要好很多，在我校參加過學習的學員，不僅能學到核心的技術配方，還能得到老師免費的開店指導！

3.哪里學習快餐小炒培訓,哪里快餐培訓強

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4.開餐飲店，快餐店賺錢嗎？？？

賺錢！賺錢！賺錢！就是比較苦！我們是18年3月初開了一家餐飲店，俗稱飯店，其實不大，就兩個門面，廚師是公公，我和婆婆負責一切大大小小的事情。我們開在工業(yè)園區(qū)的一條馬路邊上，西邊有一些廠房，不多，但廠房么，很多都是有自己食堂的，但是也免不了一些舌尖愛好者出來覓食，管理者，領導，銷售居多，還有過路的司機，本地的一些村民。中午，幾乎都是座無虛席，所以第二年我們又租了兩個門面，到*一共四個門面，但一到11點，還是坐不下，這么好的生意，你說能不賺錢嗎？ 我們大致來描述下開店的幾個要點，不要覺得長哦～ 位置：我們開店的位置其實不算太好，是一個廠圍墻外的店面，一共6間，我們占了4間，其實6間我們也樂意，可以承包小宴席了。東邊是一個有點沒落下去的廠，前前后后加上老板保安也就20多個人吧，幾乎不來光顧。廠后面就是菜市場，然后是一個村。南邊吧是一條馬路，大車多，另一頭駐扎著一家好多年的小炒店，離我們最近的競爭者，味道還可以，就是衛(wèi)生不達標。西邊坐落著一些廠房，私人的廠有自己的食堂，也有幾家租戶拼拼搞了一家食堂，但不免還有一些零零星星的小租戶沒地吃飯。*還剩北邊，最是凄凄涼涼，一大片菜地，沒有人家。這位置也就馬馬虎虎，一般性吧…… 開店成本：由于是新手開店，所以很多東西我們都是買的一手貨，全新，所以，成本就蹭蹭蹭上去了。這里，特別不建議買那種1500以上的煤氣灶，叫不出全名，看上去就特別費燃氣的那種，一開起來轟轟的，不實用，太不實用了。我們地磚，水泥，黃沙，涂料，廁所，這些加起來花了3000左右，然后煤氣灶，冰柜，點菜柜，飲料柜，消毒碗柜，大電飯煲，不銹鋼桌子，桌椅，餐具包括這些碗，勺筷等等，兩只空調(diào)，水空調(diào)，木頭柜子，門口的水池，玻璃移門，抽油煙機，油煙分離器，太陽能燈，LED燈箱，店的招牌，前前后后大件加起來花了將近35000，廚具是爸爸自帶的，添置不多，因為中午承接快餐，有個50份左右的快餐，再加上店里打包的，所以各種打包盒，筷子，勺子，紙巾買一次1000多，也燒錢。*加上房租15000，所以我們大致成本為50000，當然還有很多零零散散沒加上去。個人建議，二手市場看看，有些東西七八成新，東西也蠻好，新手么，肯定是踩坑了，因為不懂呀～ 19年我們又租了兩個店面，所以房租變成30000一年了，又鋪了地磚，裝了空調(diào)，玻璃移門，前前后后又花費了8000多，印象最深的就是我們買的8層飯箱，二手，650，*一個二手貨，用著也蠻好的，哈哈哈哈…… *我們來算賬了，18年，除去開店成本，房租，水電費，我們只多了8萬塊，三個人，每個人只分到了2萬多，憂傷！這時候想想還不如老老實實上班呢。19年，擴張后，我們除去房租，水電費，所有開銷，多了25萬多，當然20年更多了咯。 餐飲店賺錢的，但是真的苦，每天起早摸黑，洗不完的碗，做不完的事。老人言，吃的苦中苦，方為人上人。想開店，就要有心理準備！加油，餐飲人！我們主營快餐?炒菜，菜價也是適合打工者，15元上下居。21年我們準備外賣搞起，希望生意紅紅火火，更上一層樓！

5.我們的生活和小炒息息相關

我們離不開家常小炒，我們的生活和小炒息息相關。飲食健康是一種藝術，也是一門學問。如何炒出健康營養(yǎng)又美味的小炒是一門大工夫。夫子廟小炒培訓特色小炒培訓，教您如何選用的原料取材方便，制作過程簡單易行，使您迅速掌握特色小炒各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養(yǎng)健康的特色小炒。 培訓內(nèi)容炒菜基本功 小炒基礎：刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。 食材處理 青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍★肉料腌制等。 培訓時間 老師手把手授課，包教包會,學會為止。一般15-30天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。 學炒快餐以川湘菜為主，教小炒技術的師傅擁有多年的教學經(jīng)驗，來本中心學習技術，我們會教學員如何切菜、如何配菜、如何放料、拋鍋、掌握火候；菜炒到什么樣的成色，教學炒快餐師傅會手把手的我們的學員從原料開始到把一盤色、香、味俱全的菜炒出來為止。如果你僅僅是想自己經(jīng)營個快餐店，那不需要到廚師學校去學個三五年，來我們夫子廟學炒快餐技術你只需2個月就可以把60道菜的技術學到手，因為我們的師傅都是手把手教學的，每道菜的原料該怎么切、菜該怎么配、怎么炒都會一個一個地教。 南京的夫子廟烹飪學習炒菜主要內(nèi)容； 1：學習基本刀工技能。 2：學習每道菜肴的具體配菜、切菜、成型、原料處理、去腥、初加工等技巧。 3：學習基本拋鍋、火候掌握等技巧。4：學習每道菜肴的完整烹飪、調(diào)味、調(diào)色等。

6.溫州平陽哪里可以學快餐小炒方法？

聽說在溫州甌海區(qū)梧田街道有家“食為先”培訓得還不錯

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