學重慶小面，需要了解石家莊哪里可以學重慶小面和酸辣粉

1.哪里可以學八哥酸辣粉，八哥酸辣粉培訓?

酸辣粉的做法，味道好的就在深圳神州小吃培訓，就在深圳龍崗區(qū)坂田市場大新百貨購物廣場那里，可以去實際考察下，專業(yè)的小吃技術，神州小吃培訓有著幾十項小吃培訓項目。反正我就挺喜歡他們那里的味道。

2.廣東哪里可以學四川酸辣粉的做法，急？？

重慶酸辣粉 原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法： 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。 4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)燙半分鐘。 5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜 照做就好 沒必要去學

3.我想學習重慶酸辣粉然后開一個小的店子，不知道哪里有好的培訓學校？

呵呵很簡單你去沙萍壩步行街那里有一家很火爆的看看吧你可以學習下然后開的過程那去工商局咨詢哈應該沒問題爸

4.請問在重慶哪里可以學煮酸辣粉

到處都是,只要是賣酸辣粉的地方.

5.重慶人就算餓死，也不吃一口外地的重慶小面

“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面，只有前一種是美食。”但凡吃過的朋友，大概都能深深認同小面的地域性。圖?kims_ang隨著《舌尖》、《嘿，小面》等紀錄片的大火，重慶小面館在北上廣深哈爾濱等城市遍地開花。半島君是深度的小面愛好者，一有空就去這些面店探索一番，就像陳曉卿老師在書里寫的那樣：每次聽到小面店開業(yè)消息，都會*個喊：耶，我去！但每次吃回來又都會說：切，我去！外地重慶小面的味道，走樣走得太夸張了，我都替在外地讀書或者工作的重慶人難過，到底給本尊抹黑的外地小面犯了哪幾宗罪，總結了以下幾項：一，以為重慶小面就是面條加辣椒，加了幾滴紅油就敢叫重慶小面的店家，不在少數(shù)，甚至有明目張膽的店家，將蔥油拌面/陽春面加點澆頭，連辣味都沒有，就敢冒充小面。二，豌雜面加的豌豆沒煮爛，一顆顆飽滿光滑，有的店家甚至和酸辣粉一樣，加的是金黃酥脆的炸黃豆。三，味道欠缺層次，佐料嚴重不全，只放了幾樣醬油鹽糖醋，也好意思叫小面？！四，小面配菜則視乎店主心情亂加，加小白菜、鹵蛋、酸豆角的我都吃過…給大家看一下外地的重慶小面是怎么樣的▽圖?出了重慶的地頭吃小面，多半要吃出一肚子氣來，只有本地的小面，真的不擺了，路上隨便找一家都好吃！我一個吃飯長大的廣東人，在重慶吃小面，嫌二兩干溜不夠吃，還要再加一碗豌雜才滿足，排隊等吃火鍋的時候，聞著隔壁小面香，忍不住吃了一碗，離開重慶那天最瘋狂，一天三頓都在吃小面...如果廣東離重慶有福建那么近的話，我肯定每周末都去吃。正宗的，乍一看只有一坨素凈的細面和紅湯，非常貌不驚人，但隨著筷子的攪拌翻動（重慶話叫“霍”），每根面條裹上了紅艷噴香的調(diào)料后，一口下去，麻、辣、鮮、香、爽滑…各種味型在舌尖緩緩釋放，回旋，*口足以達到三千煩惱可頓消的境界。圖?購買地址：重慶當?shù)氐男∶妫恰鞍倜姘傥丁钡母窬?，有的重麻辣，有的重糊辣，有的豬油噴香…但每家面店萬變不離其宗的，是“油辣子”。面店在辣椒的品種、翻炒、烘炕、油和辣椒面的調(diào)配比例上，各有講究。制作上，也一直沿用最傳統(tǒng)的手工：辣椒不能用機器絞，只能用剪刀剪成小段；海椒要在鐵鍋里炒三道炕四道，味道從生辣升華到香辣，接下來，還要經(jīng)過十多斤鐵杵的反復擊打，蘊藏在籽籽殼殼的香氣才能噴涌而出。做好的辣椒面，還需要和熱油碰撞，才能到達極致香辣的境界（重慶話叫“湔油”）。過程中，下幾種香料炸油，油溫多少可以澆淋辣椒面，分幾次舀入…細節(jié)很多，而且不能有半點差錯，才能做出一鍋香而不辣，糊而不苦的油辣子。一碗沒有哨子or肉塊的素小面，最能檢驗出油辣子的好壞，像“陳祖面”那碗5塊錢的小面就深得我心。吸飽紅油香料的面條麻辣鮮香，味味俱全，尤其那口香辣，辣而不沖、香味悠長，吃一碗，一上午嘴巴都是香的！單單油辣子一種調(diào)料的做法，已經(jīng)能寫出一本書，里面的學問和講究可想而知。除了油辣子，重慶小面還離不開其他鹽、味精、蒜水、花椒面、豬油等十幾種佐料的增香，調(diào)料的分量拿捏準確了，各種味道才能均衡發(fā)力。小面一旦出現(xiàn)了偏咸、偏辣、味不夠等味型偏差，在重慶人看來，是絕對不能忍的，很多店家之所以能留客，正是因為打作料的手藝精準、穩(wěn)定。圖?小面家族里，另一款經(jīng)典的品種是加了豌豆和雜醬的豌雜面。一碗正宗的豌雜，里頭的豌豆必須煮到軟爛，析出豆泥為止，拌勻了，細軟的面條才掛得住厚重的肉醬和佐料。花市豌雜面的豌豆，已經(jīng)熬到了沒有豆子的形狀，比一般店還要爛和糊嘴，雖然沒有了呼嚕吸面的暢快感，但足夠濃烈甘香，配一碗涼蝦，不要太安逸?。ǔ酝汶s記得要干溜！圖?除了肉醬豌豆，小面還可以加肥腸、牛肉、腦花等澆頭，味道靈活多變。半島君尤其愛牛肉小面，四大坨軟耙酥爛的牛腱子肉，吃起來特別帶勁，帶牛筋的部位輕輕抿兩下就化了，這一碗比打廣告的康師傅紅燒牛肉面還要實在！圖?小面除了不斷改良佐料和澆頭，對于其他細節(jié)也提供了選擇的空間：不愛細面的，可以選擇韭葉面或寬面；下單時，可吩咐老板“起硬點”或“煮耙點”，達到自己喜愛的面條質(zhì)感；愛吃重口味的吃干溜，貪口面湯的加湯。喜歡吃清爽點的，可以加青，多加一把藤藤菜or包包白or通心菜；想再安逸一點，可以加蛋——蛋白煎得微焦、蛋黃軟綿的煎蛋，蘸紅油湯吃，特別香~都說日本拉面講究，湯底、調(diào)汁、面條、配菜，一套套講的云里霧里的，事實上，一碗小面不比拉面簡單，怎么做、怎么吃，重慶人早已心領神會，只是鮮少擺上臺面。從清晨開始，小面便先于火鍋店和川菜館，散發(fā)出麻辣味，彌漫整座山城，一直到晚上，還有不少人依靠著一杯小酒、一碗小面，進入夢鄉(xiāng)。小面和這座城市的聯(lián)系，讓我想起了《嘿，小面》的結束語：一碗小面，它的麻辣鮮香里，攪拌著一座城市的生活佐料，它的熱氣蒸騰里，上演著無數(shù)重慶人跌宕起伏的一生...更多有趣好玩的內(nèi)容在我們的微信公眾號里，微信公眾號搜索「半島便利店」關注我們，會有更多驚喜。

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