學(xué)重慶烤魚，需要了解杭州重慶萬州烤魚哪里學(xué)

1.麗水哪里有學(xué)正宗萬州烤魚？

萬州烤魚還不錯(cuò)的呢，麗水可以到杭州客運(yùn)汽車站附近看一下，有家叫食為先的還不錯(cuò)的呢，可以了解一下的呢

2.重大和七中學(xué)子推薦，開店17年屹立不倒，重慶烤魚的魅力有多大？

重慶人愛吃魚，酸菜魚、水煮魚、麻麻魚、椒麻魚、肥腸魚等等，這些都是在重慶比較常見的魚料理，或者魚火鍋的吃法。除此之外，烤魚也絕對(duì)是這些吃法中最主流的一種了。重慶烤魚，一半是來自萬州或者巫山，萬州烤魚口味較重，操作方便，出鍋快，更受重慶人民的喜愛。重慶*，作為重慶高校中的佼佼者，緊鄰著重慶7中，校園外有好幾條美食街。而校門旁邊的這條巷子，被周圍的居民們稱作烤魚一條街，這里好幾家專門賣烤魚的店，而且門店都不小，起碼有二三十桌。在沙北街菜市場(chǎng)對(duì)面，這家裝修亮麗且很古樸的，就是譚記王烤魚了。老板譚姐告訴我們，她在這里賣了17年的烤魚，每天的魚都是在對(duì)面菜市場(chǎng)拿的貨，非常新鮮。這么多年來，從一開始的香辣烤魚、麻辣烤魚，他們一直在努力研發(fā)新的口味，如今已經(jīng)有12種不同口味的烤魚了，所以許多重*子和七中學(xué)子聚會(huì)，都會(huì)*他們家。在譚姐的烤魚店，還額外提供免費(fèi)的銀耳湯和醪糟湯圓，非常開胃解暑，怪不得周圍的學(xué)生和上班族都愛去他們家了。他們家的熱銷款是香辣味和麻辣味的烤魚，游品強(qiáng)烈推薦，不管是誰吃了，都會(huì)覺得好吃的，而且這兩種口味并不太辣，屬于微辣的范疇，下飯也很合適。如果你比較能吃辣，可以試一下雙椒味烤魚，魚的種類一定要選黔魚，黔魚肉肥且嫩，刺也比較少，用來做烤魚是最為合適的了。他們家的雙椒其實(shí)可以叫三椒了，兩種不同顏色的新鮮二荊條，切成了2厘米左右的段狀，里面的辣椒籽并沒有去掉，所以辣味非常足，再加上花椒的作用，別提有多爽了。蒜蓉味烤魚，這種味道其實(shí)在燒烤、大排檔比較常見，一般都會(huì)用來做花甲、生蠔、小龍蝦，重慶人對(duì)于這種蒜香味的東西有一種莫名的執(zhí)著，所以這款的銷量也非常好。蒜蓉是現(xiàn)剁的，所以還帶有些許的嗆味，用來做烤魚可以說是恰到好處了。而他們家最有特色的烤魚，必須得數(shù)這份鮓海椒烤魚了，鮓海椒是重慶最有特色的一種吃法，一般都是用來做粉蒸肉的，沒想到用來做烤魚也這么好吃。鮓海椒經(jīng)過炒制，放到魚肉上，米面獨(dú)特的香味滲透到魚肉里，使得魚肉吃起來特別香，真是太神奇了。因?yàn)轸~都是現(xiàn)場(chǎng)從水里撈起來的，從下單到上桌需要等待較長(zhǎng)的一段時(shí)間。因此，重慶烤魚的正確吃法，應(yīng)該是先點(diǎn)幾道正菜，之后再吃烤魚。點(diǎn)什么正菜也是有講究的，一般都是味道較重，能夠開胃的江湖菜最為合適。比如令人無法忽視的辣子雞，雞肉被油酥得十分脆，搭配上弄碎的麻花，在干辣椒的熗炒下，釋放出火辣的味道。當(dāng)然，來自璧山的尖椒兔也是一把好手，比起雞肉來，兔肉更加肥美鮮嫩，搭配上新鮮的二荊條，能夠帶來更多的刺激。除此之外，譚記王烤魚還賣魚泡，因?yàn)槊織l魚的魚泡都不大，所以需要好幾條魚的魚泡才能出一份菜，每天只能限量供應(yīng)。于是，游品就抓住機(jī)會(huì)點(diǎn)了一份，選擇了泡椒口味的，老板還在里面加入了芹菜、姜絲、新鮮的二荊條，這種做法做出來的炒菜不可能不好吃。魚泡吃起來非常鮮嫩，軟糯有嚼勁，十分絲滑，入口后有一種要化掉的感覺，真是太美味了。你們知道重慶哪里還有賣魚泡的店嗎？一邊吃著江湖菜，一邊和朋友聊天，不知不覺中時(shí)間飛速流逝，烤魚也差不多要上場(chǎng)了。有了江湖菜的引路，使得我們的胃已經(jīng)調(diào)整到大吃一頓的狀態(tài)，這時(shí)候再吃烤魚，就更有干勁了。你們都喜歡吃哪種口味的烤魚呢？請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論里留言告訴我們吧！當(dāng)然，如果有推薦的烤魚店，也歡迎留言哦。

3.重慶人以它為傲！你知道萬州烤魚到底有多出名嗎？

我有個(gè)高中同學(xué)，本科就讀在重慶，研究生依舊在重慶。對(duì)我說的最多的一句話就是：你快來，我?guī)闳コ哉诘膞xx……而這個(gè)xxx包括了：重慶火鍋、重慶小面、萬州烤魚等一系列讓人感覺不去當(dāng)?shù)鼐徒^對(duì)吃不到正宗味道的美食！其他的都還好，就是這傳說中的萬州烤魚，真的是誘惑的我心癢難耐??！這幾年其實(shí)烤魚已然算是常見的美食了，烤魚、燜鍋、肉蟹煲我估摸著已經(jīng)躋身為*連鎖餐飲的前三甲了！而今天我們要說的萬州烤魚，其實(shí)早在一百多年前，就已經(jīng)利用名人效應(yīng)開始做起了廣告！你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn)，鮮嫩焦香，回味無窮。相傳1919年，郭沫若回四川探親，途經(jīng)萬州，曾在沙河子吃過烤魚，還即興寫了小詩(shī)一首《魚的訴說》：“魚兒樂，魚兒悲，水里生，火里毀，天生一道佳肴菜，舍身滿足人間美。刀劈火烤不流淚，粉身碎骨為人類，盼望食客記住咱，為咱樹起魚字碑?！边@效果，放在如今，堪比蔡瀾在知乎上發(fā)一篇美食專欄吧！說起這萬州烤魚，它的選材很講究，每一條魚都要經(jīng)過精挑細(xì)選，必須都是鮮活的，這樣烤魚的口感才會(huì)更鮮美?？爵~在烤制過程中需要控制火候，不能改變烤魚自身的質(zhì)感，一般八成熟即可出爐。直火烤出來的烤魚，放在專用的烤魚盤里，醬汁淋下馬上滿鍋沸騰，濃煙滾滾，辛辣鮮香沖擊味蕾！緊接著，最重要的一部就來了——收味。上桌后再經(jīng)過兩分鐘的慢燉，湯汁的味道就可以由表及里，沁入魚肉內(nèi)部。記得可千萬不要心急哦！魚肉之嫩氣，一拈就下來了，肉多刺少，只管敞開吃一口咬下去鮮嫩又酸爽！多種不同的辛辣鮮香味沖擊著味蕾，簡(jiǎn)直好吃得要飛起來！盡管萬州烤魚如此之火，不過你知道嗎？據(jù)說川式烤魚是從非洲傳來的。相傳一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，如此算來，烤魚已有千余年歷史了。說了這么多，我就想問一下，萬州的烤魚真的只能去萬州吃嗎？畢竟身在北方，我要是去吃一次正宗的萬州烤魚，可能需要考慮一下，把重慶的美食一次吃個(gè)遍?。∮浀藐P(guān)注我微“掌柜工作室”！

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