學(xué)重慶小面，需要了解石家莊學(xué)重慶小面大概多少錢

1.重慶人就算餓死，也不吃一口外地的重慶小面

“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面，只有前一種是美食。”但凡吃過的朋友，大概都能深深認(rèn)同小面的地域性。圖?kims_ang隨著《舌尖》、《嘿，小面》等紀(jì)錄片的大火，重慶小面館在北上廣深哈爾濱等城市遍地開花。半島君是深度的小面愛好者，一有空就去這些面店探索一番，就像陳曉卿老師在書里寫的那樣：每次聽到小面店開業(yè)消息，都會(huì)*個(gè)喊：耶，我去！但每次吃回來又都會(huì)說：切，我去！外地重慶小面的味道，走樣走得太夸張了，我都替在外地讀書或者工作的重慶人難過，到底給本尊抹黑的外地小面犯了哪幾宗罪，總結(jié)了以下幾項(xiàng)：一，以為重慶小面就是面條加辣椒，加了幾滴紅油就敢叫重慶小面的店家，不在少數(shù)，甚至有明目張膽的店家，將蔥油拌面/陽春面加點(diǎn)澆頭，連辣味都沒有，就敢冒充小面。二，豌雜面加的豌豆沒煮爛，一顆顆飽滿光滑，有的店家甚至和酸辣粉一樣，加的是金黃酥脆的炸黃豆。三，味道欠缺層次，佐料嚴(yán)重不全，只放了幾樣醬油鹽糖醋，也好意思叫小面？！四，小面配菜則視乎店主心情亂加，加小白菜、鹵蛋、酸豆角的我都吃過…給大家看一下外地的重慶小面是怎么樣的▽圖?出了重慶的地頭吃小面，多半要吃出一肚子氣來，只有本地的小面，真的不擺了，路上隨便找一家都好吃！我一個(gè)吃飯長(zhǎng)大的廣東人，在重慶吃小面，嫌二兩干溜不夠吃，還要再加一碗豌雜才滿足，排隊(duì)等吃火鍋的時(shí)候，聞著隔壁小面香，忍不住吃了一碗，離開重慶那天最瘋狂，一天三頓都在吃小面...如果廣東離重慶有福建那么近的話，我肯定每周末都去吃。正宗的，乍一看只有一坨素凈的細(xì)面和紅湯，非常貌不驚人，但隨著筷子的攪拌翻動(dòng)（重慶話叫“霍”），每根面條裹上了紅艷噴香的調(diào)料后，一口下去，麻、辣、鮮、香、爽滑…各種味型在舌尖緩緩釋放，回旋，*口足以達(dá)到三千煩惱可頓消的境界。圖?購買地址：重慶當(dāng)?shù)氐男∶?，是“百面百味”的格局，有的重麻辣，有的重糊辣，有的豬油噴香…但每家面店萬變不離其宗的，是“油辣子”。面店在辣椒的品種、翻炒、烘炕、油和辣椒面的調(diào)配比例上，各有講究。制作上，也一直沿用最傳統(tǒng)的手工：辣椒不能用機(jī)器絞，只能用剪刀剪成小段；海椒要在鐵鍋里炒三道炕四道，味道從生辣升華到香辣，接下來，還要經(jīng)過十多斤鐵杵的反復(fù)擊打，蘊(yùn)藏在籽籽殼殼的香氣才能噴涌而出。做好的辣椒面，還需要和熱油碰撞，才能到達(dá)極致香辣的境界（重慶話叫“湔油”）。過程中，下幾種香料炸油，油溫多少可以澆淋辣椒面，分幾次舀入…細(xì)節(jié)很多，而且不能有半點(diǎn)差錯(cuò)，才能做出一鍋香而不辣，糊而不苦的油辣子。一碗沒有哨子or肉塊的素小面，最能檢驗(yàn)出油辣子的好壞，像“陳祖面”那碗5塊錢的小面就深得我心。吸飽紅油香料的面條麻辣鮮香，味味俱全，尤其那口香辣，辣而不沖、香味悠長(zhǎng)，吃一碗，一上午嘴巴都是香的！單單油辣子一種調(diào)料的做法，已經(jīng)能寫出一本書，里面的學(xué)問和講究可想而知。除了油辣子，重慶小面還離不開其他鹽、味精、蒜水、花椒面、豬油等十幾種佐料的增香，調(diào)料的分量拿捏準(zhǔn)確了，各種味道才能均衡發(fā)力。小面一旦出現(xiàn)了偏咸、偏辣、味不夠等味型偏差，在重慶人看來，是絕對(duì)不能忍的，很多店家之所以能留客，正是因?yàn)榇蜃髁系氖炙嚲珳?zhǔn)、穩(wěn)定。圖?小面家族里，另一款經(jīng)典的品種是加了豌豆和雜醬的豌雜面。一碗正宗的豌雜，里頭的豌豆必須煮到軟爛，析出豆泥為止，拌勻了，細(xì)軟的面條才掛得住厚重的肉醬和佐料?；ㄊ型汶s面的豌豆，已經(jīng)熬到了沒有豆子的形狀，比一般店還要爛和糊嘴，雖然沒有了呼嚕吸面的暢快感，但足夠濃烈甘香，配一碗涼蝦，不要太安逸?。ǔ酝汶s記得要干溜！圖?除了肉醬豌豆，小面還可以加肥腸、牛肉、腦花等澆頭，味道靈活多變。半島君尤其愛牛肉小面，四大坨軟耙酥爛的牛腱子肉，吃起來特別帶勁，帶牛筋的部位輕輕抿兩下就化了，這一碗比打廣告的康師傅紅燒牛肉面還要實(shí)在！圖?小面除了不斷改良佐料和澆頭，對(duì)于其他細(xì)節(jié)也提供了選擇的空間：不愛細(xì)面的，可以選擇韭葉面或?qū)捗妫幌聠螘r(shí)，可吩咐老板“起硬點(diǎn)”或“煮耙點(diǎn)”，達(dá)到自己喜愛的面條質(zhì)感；愛吃重口味的吃干溜，貪口面湯的加湯。喜歡吃清爽點(diǎn)的，可以加青，多加一把藤藤菜or包包白o(hù)r通心菜；想再安逸一點(diǎn)，可以加蛋——蛋白煎得微焦、蛋黃軟綿的煎蛋，蘸紅油湯吃，特別香~都說日本拉面講究，湯底、調(diào)汁、面條、配菜，一套套講的云里霧里的，事實(shí)上，一碗小面不比拉面簡(jiǎn)單，怎么做、怎么吃，重慶人早已心領(lǐng)神會(huì)，只是鮮少擺上臺(tái)面。從清晨開始，小面便先于火鍋店和川菜館，散發(fā)出麻辣味，彌漫整座山城，一直到晚上，還有不少人依靠著一杯小酒、一碗小面，進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。小面和這座城市的聯(lián)系，讓我想起了《嘿，小面》的結(jié)束語：一碗小面，它的麻辣鮮香里，攪拌著一座城市的生活佐料，它的熱氣蒸騰里，上演著無數(shù)重慶人跌宕起伏的一生...更多有趣好玩的內(nèi)容在我們的微信公眾號(hào)里，微信公眾號(hào)搜索「半島便利店」關(guān)注我們，會(huì)有更多驚喜。

2.重慶到石家莊飛機(jī)票多少錢

有打折的機(jī)票你可以在百度上搜機(jī)票輸入城市就可以，應(yīng)該是每天不一樣的價(jià)格打折，大概加上燃油費(fèi)700-900的樣子

3.重慶小面價(jià)格的分析報(bào)告

一、重慶小面價(jià)格現(xiàn)狀地道的重慶生活離不開小面，但這些年小面價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。從二兩2元漲到2.5元，然后又漲到3元，去年到今年，一下子又完成“三級(jí)跳”，從3元漲成4元，有些味道好賣到四五元。這讓重慶人感嘆，“物價(jià)飛漲，小面也瘋狂”。二、價(jià)格構(gòu)成分析（一）經(jīng)營(yíng)基本情況1.小面經(jīng)營(yíng)者一般以“流水席”的方式經(jīng)營(yíng)，比如有的是專營(yíng)，有的是兼營(yíng)，將小面當(dāng)成副業(yè)，有的干脆是游攤，因此，全市到底有多少家經(jīng)營(yíng)小面的，難以拿出一個(gè)詳細(xì)數(shù)據(jù)。利潤(rùn)高，門檻低，小面經(jīng)營(yíng)者數(shù)量日益增長(zhǎng)是無可否認(rèn)的事實(shí)。2.經(jīng)營(yíng)的區(qū)域點(diǎn)主要集中在人流量大的小區(qū)或者人口集散處。3.門面店鋪約在25—60m2之間，服務(wù)員3—5人。（二）關(guān)于進(jìn)貨1．主材料——水面的進(jìn)貨價(jià)格在2.4—2.6元/500g不等。2．輔材（如下圖）三、影響小面經(jīng)營(yíng)成本上漲的因素從其進(jìn)貨的原料看，以500克為單位，近幾個(gè)月來，辣椒從10元漲至15元，干花椒從32漲至50元，菜油從3元漲至5元，大蒜從2、3元漲至8元，味精從5元漲至7元，豬骨從4元漲至6元，漲幅均超過20%，個(gè)別的甚至漲了幾倍。主料生面依然保持在2.4元/500克左右。只是，員工工資由每月850元/月增長(zhǎng)到1000元，目前煤、電、油、運(yùn)等生產(chǎn)要素價(jià)格都在上漲，農(nóng)產(chǎn)品(6.47,-0.35,-5.13%)價(jià)格多半也會(huì)呈上升趨勢(shì)。因此面館每碗小面（二兩）利潤(rùn)在1.1元以上。味道好的小面，作料約占原材料成本80%左右。以前，一碗（以2兩計(jì)）小面作料成本在1.7元左右，現(xiàn)在升至2元左右。一斤（500克）水面只能挑3碗，每斤面要1.4元，2兩小面的面成本要5角錢。再扣除房租、水電氣、人工等，即使賣3.5元，一碗小面也只能賺0.5元。而且能夠入圍“重慶小面五”，想必“作料下得重”價(jià)格可能會(huì)更高。相反，那些沒漲價(jià)的小面，成本肯定低，加上競(jìng)爭(zhēng)激烈，只好不漲。除此之外，還有一大原因就是房租漲了。比如觀音橋的香港城，解放碑的好吃街，沙坪壩三峽廣場(chǎng)，這些地方的門面相比一些背街的其他門面，他們店的租金相對(duì)偏高，幾乎是租金都是年年漲。四、未來小面價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)分析由于*人長(zhǎng)期以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前小面在我國有一定的地區(qū)局限，但是未來的發(fā)展趨勢(shì)仍將是客觀的。對(duì)于重慶人來說，一碗好的小面，店面、環(huán)境都通通不在考評(píng)范圍，他們需要的僅僅是一碗用上乘的作料、勁道的面條，調(diào)配出的一碗能讓麻辣從舌尖滲透全身的小面，也只有做得出這樣的一碗小面，并能始終保持住這種傳統(tǒng)味道，才能足以滿足重慶人的小面情結(jié)。目前火熱的微電影《小面》，“重慶小面五”可謂是風(fēng)生水起，重慶的小面在未來必定會(huì)成為既火鍋之后的招牌美食。當(dāng)然物調(diào)料類農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲，可能帶動(dòng)小面價(jià)格的聯(lián)動(dòng)上漲，使我們面臨新的上漲壓力。另外，據(jù)評(píng)估到2015年，我國城市人口將首次超過農(nóng)村人口。城市化不僅意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高，人們的消費(fèi)觀念也將隨之改變。隨著人們生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)逐漸成為一種大眾需求，制作能夠滿足上班族的“快餐小面”將成為一種潮流。我的觀點(diǎn)是，小面調(diào)價(jià)屬于市場(chǎng)行為，只要不是惡意漲價(jià)，消費(fèi)者也是能接受的。

4.重慶小面向7元邁進(jìn)，掙的是昧心錢？租金和人工費(fèi)用比你想的高

隨著物價(jià)的上漲，從2021年年末至今，重慶的部分小面館都開始漲價(jià)了，最普通的2兩小面從6元漲至7元。面對(duì)這樣的變化，許多食客卻表示無法接受！“以前小面2兩才8分錢！”“小面是最掙錢的，還漲價(jià)？絕對(duì)不吃了！”“漲吧！漲到10元二兩也無所謂，反正我不吃?！边@樣的聲討絕不占少數(shù)，確實(shí)，如果我們僅著眼于面前的一碗小面，它的成本看起來的確不高，所以會(huì)有人覺得“小面館是暴利的”。那么，事實(shí)真的如此嗎？網(wǎng)友@水沫心 為我們算了個(gè)賬：倘若一斤水面6元，可以下3碗二兩小面，賣5塊錢一碗，便有15元的毛收入，又假設(shè)這3碗小面分?jǐn)偟娜斯べM(fèi)、調(diào)料、水電氣費(fèi)、店面費(fèi)用為3元，*得到毛利6元。一個(gè)普通的小面館，只要一天有賣出50斤小面，也就是150碗小面，那一天就可以獲得300元的毛利潤(rùn)。雖說這位網(wǎng)友的算法存在一定的漏洞（比如：一斤小面只下出3碗而兩小面，為什么不是5碗？），但按這樣的算法，一天才賺300元，游品認(rèn)為，這并不算暴利。在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，小面的成本確實(shí)很低，因?yàn)榕c之對(duì)比的有小面館高額的租金、水電氣費(fèi)以及人工費(fèi)用。若是在一些商圈、景點(diǎn)附近，幾十平米的門面一個(gè)月租金高達(dá)幾萬，若是依舊按照從前3塊錢一碗的價(jià)格來賣，小面館遲早也得關(guān)門。而小面店的人工費(fèi)雖然聽起來十分寬泛，但只要是善于發(fā)現(xiàn)的人，肯定都看見過小面館的招聘啟事：雜工的月工資為3500元，包吃不包??；而挑面師傅的工資卻是面議，而且僅限女性。挑面師傅，確實(shí)是師傅，因?yàn)樘裘婕仁且豁?xiàng)體力活，也是一項(xiàng)技術(shù)活。挑面師傅每天拿著一雙長(zhǎng)長(zhǎng)的木塊在熱鍋里無數(shù)次地?cái)噭?dòng)，既要保證速度，又要把握面條出鍋的時(shí)機(jī)，所以工資也肯定比雜工要高，也許是5000元或者更高，我們也不得而知了。所以，小面漲價(jià)，有各種各樣的原因，絕大多數(shù)的小面店漲價(jià)絕不是為了賺昧心錢。@用戶6375 說的也有些道理，我們并不能去責(zé)怪小面的漲價(jià)，因?yàn)槲覀兛梢赃x擇自己在家煮面吃，或者吃方便面；另一方面，如果你也真的愛極了小面，那也可以自己開一家面館，二兩賣6元，甚至可以是更低的價(jià)格。確實(shí)，小面并不是我們生活的必需品，只是為了生活，我們選擇了快捷便宜的小面而已。除了小面的價(jià)格，關(guān)于小面的量，也引發(fā)了爭(zhēng)議，有的人抱怨7元一碗的二兩小面吃不飽，有的人卻說二兩永遠(yuǎn)吃不完。這樣的差異很常見，畢竟每一家小面館的二兩都不是同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，有的多有的少，并沒有一個(gè)明文規(guī)定小面館里的二兩必須有多大的量。所以，有網(wǎng)友提出了一個(gè)新的形式：一兩起賣。一兩起賣，絕對(duì)比二兩的7塊錢便宜，覺得二兩吃不完的那群人，也可以有更多的選擇。那么，一兩的小面賣多少錢才合適呢？按照當(dāng)下二兩6元、三兩8元的市場(chǎng)價(jià)格來計(jì)算，一兩小面就該賣4元。但是考慮到重慶小面的調(diào)料復(fù)雜程度，雖然面條是1兩的，但與二兩小面相比，它們使用的佐料并無太大的差異，所以，一兩小面定價(jià)為5元才算合適。倘若重慶小面真的有5元一兩的選擇，你會(huì)選擇一兩嗎？我還是會(huì)毫不猶豫地選擇7元二兩。原因很簡(jiǎn)單，首先，一兩對(duì)我來說是不夠吃的，絕大多數(shù)的重慶人應(yīng)該都和我一樣；其次，只需多花2塊錢，就能吃到多一倍的小面，我又不差了2塊錢，為什么不呢？對(duì)此，有位老重慶人告訴我們，重慶的小面館一直沒賣一兩就說明了它的不合理性，但是吃小面千萬不要點(diǎn)三兩，只有二兩才是最合適。因?yàn)樾∶骛^賣的最多的是二兩，所以老板在打佐料的時(shí)候，打二兩小面的佐料更為熟練，味道也會(huì)更好。綜上所述，不管是從味道、分量，還是價(jià)格來看，重慶小面還是賣二兩最為合適。如果重慶小面一兩起賣，定價(jià)為5元，你會(huì)選擇一兩嗎？請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論里說說你的看法。

5.重慶小面生意好做嗎？我想在石家莊開的面館。

重慶小面在重慶賣的很好，但是石家莊就不知道了，重慶小面因?yàn)槲兜罎夂苋菀鬃屓讼矚g吃，不過在重慶也不止買小面這一樣，要是這一樣可沒有多少人去吃，牛肉面，肥腸面，炸醬面，豌豆炸醬面，這些都是味道濃的，還有餃子，抄手，酸辣粉，米線等等，有的還有炒飯這些，小面館就是裝修用不了多少，投資少，就可以開，只要味道好就好賣

6.重慶小面館利潤(rùn)多少靠譜？

有位知乎用戶提問：在重慶開個(gè)面館到底月收入多少？ 這個(gè)問題我想很多餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友都很關(guān)注，也有其他人從不同角度予以了回答。我說下我的看法吧。具體問題可查看：在重慶開個(gè)小面館到底月收入多少？ - 重慶小面煮打哥的回答 首先我認(rèn)為這個(gè)問題有點(diǎn)空泛，因?yàn)槊考颐骛^的位置、口味、經(jīng)營(yíng)能力、營(yíng)銷能力不一樣肯定結(jié)果也不一樣。餐飲行業(yè)是個(gè)門檻不高的行業(yè)，所以競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。因此去得出一個(gè)行業(yè)月收入的平均水平這個(gè)確實(shí)比較困難。如果可以有哪個(gè)機(jī)構(gòu)做一個(gè)大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)發(fā)布，也許會(huì)較為準(zhǔn)確。比如大眾點(diǎn)評(píng)曾經(jīng)做過*餐飲市場(chǎng)數(shù)據(jù)報(bào)告，內(nèi)容很詳實(shí)，對(duì)于大家創(chuàng)業(yè)選擇行業(yè)有一定幫助，但是也沒有涉及具體盈利情況。 我自己作為煮打哥重慶小面品牌的創(chuàng)始人，有自己的自營(yíng)門店也有加盟店，可以舉例子說明一下。案例一：老板A，在中部一個(gè)縣城開的店，面積70平米左右，在重慶小面館里面積還算可以的。他早中晚餐都做，日均流水可以做到2500元以上，房租較低，每月不到2000元。兩夫妻加一個(gè)員工，共3人經(jīng)營(yíng)，品種除了重慶小面，還有幾種重慶小吃。根據(jù)他反饋的數(shù)據(jù)，去年他的利潤(rùn)18-19萬。案例二：老板B，在東部沿海一個(gè)地級(jí)市開的重慶小面店，面積45平米，日均流水3500元以上，月租金7000元。請(qǐng)了兩個(gè)員工，大概人員工資在7000多元（還要買社保）.。他的年利潤(rùn)在13萬元左右。B的流水高于A，而且單價(jià)也較高，但是利潤(rùn)較低，因?yàn)橐皇撬某杀靖?，另外他?年做，不斷做了一些固定投入，這塊會(huì)在以后幾年折舊，對(duì)于后期的盈利改善會(huì)有用.案例三：老板C，在四川的一個(gè)縣城開的小面店，然而他位置沒選好，當(dāng)時(shí)在兩個(gè)門面中選擇了一個(gè)不要轉(zhuǎn)讓費(fèi)但是位置較偏的。雖然面積不小，有80平米，但是經(jīng)營(yíng)品種也比較單一，基本只做面，因?yàn)槔习遄约哼€上班，請(qǐng)的員工照看，覺得忙不過來，早餐也未做，單獨(dú)用面做中晚餐。后來引入了蓋澆飯，但是改善不大。并且員工的責(zé)任心畢竟比不上老板，很多成本沒有控制住，店里基本也沒做什么營(yíng)銷。C去年就落了幾萬塊，基本白干。案例四：聽聞的重慶一些*的小面館，可能開了有上十年了，可以年入百萬。這是聽聞，我大概算過，有些店的牛肉面能賣到28元一碗甚至更高，估算一下，這也是有可能的，但是無法看到準(zhǔn)確數(shù)據(jù)去驗(yàn)證。就算這個(gè)數(shù)據(jù)是真的，我也希望你不要把這個(gè)作為樣板去對(duì)比，因?yàn)檫@是一些特殊案例，具有一定的不可復(fù)制性。 以上前三個(gè)案例的具體數(shù)據(jù)可能略有偏差，但大體差不多。所以你可以看到，不能一概而論重慶小面一個(gè)月可以賺多少錢。就好比你提問開一家火鍋店能月入多少，其實(shí)大家也很難回答。如果你有比較詳實(shí)的條件，如地理位置情況（衛(wèi)星地圖，人口密度，門面詳情等），經(jīng)營(yíng)的品牌，人員配置，租金，轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修預(yù)算（或者裝修檔次定位），也許還有人可以幫你測(cè)算一下。不過任何事情計(jì)劃是一回事，執(zhí)行又是一回事?，F(xiàn)在很多人對(duì)餐飲還是有一些誤解，其中*的誤解就是把毛利當(dāng)做凈收入。餐飲的毛利做到50%到60%是正常的，但是凈收入又是另外一回事了，大家不要忽略了門面租金和人工成本，這都不是小數(shù)目。 我建議有意進(jìn)入餐飲這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者多到實(shí)地考察下各加盟品牌，不管老板說的多么天花亂墜，比如保你一年賺幾十萬等等，你都要有自己的判斷能力，*市場(chǎng)已經(jīng)過了掙快錢的時(shí)代，做任何事情都要做好艱苦奮斗的準(zhǔn)備，指望選了一個(gè)行業(yè)和一個(gè)品牌就坐等數(shù)錢的話，那真的很難。餐飲行業(yè)挺辛苦的，需要沉的下心來做一些積淀，認(rèn)真做產(chǎn)品，認(rèn)真做服務(wù)，認(rèn)真做營(yíng)銷。 另外，之前有人提問：重慶小面年入20萬是否靠譜，我做了相關(guān)回答，大家也可以參看下。重慶小面創(chuàng)業(yè)加盟在外省開店，應(yīng)注意哪些方面？餐飲行業(yè)年入20萬靠譜嗎？是初次餐飲創(chuàng)業(yè)投入十幾萬。 - 重慶小面煮打哥的回答重慶小面加盟開店應(yīng)注意哪些方面 - 重慶小面煮打哥的文章 - 知乎專欄創(chuàng)業(yè)筆記之三--餐飲創(chuàng)業(yè)那些坑 - 重慶小面煮打哥的文章 - 知乎專欄圖片來自網(wǎng)絡(luò)。

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