學(xué)重慶烤魚(yú)，需要了解廣州番禺有沒(méi)有學(xué)做錫紙烤魚(yú)的

1.不用去野外也能做烤魚(yú)，用錫紙加這工具，吃得你再不想去酒店吃飯

很多人認(rèn)為烤魚(yú)只能在野外才能做出美味，其實(shí)在家做出來(lái)的味道比野外和酒店的味道更美。用錫紙和這些材料，幾個(gè)步驟就搞定，簡(jiǎn)單易學(xué)，學(xué)會(huì)烤魚(yú)可以在親朋好友面前露一手了哦，不說(shuō)多了，上視頻！妙招寶典出品。

2.為什么烤箱烤魚(yú)有鋪錫紙

　　烤箱烤魚(yú)鋪錫紙如下：　　1.烤魚(yú)容易使魚(yú)肉過(guò)于脫水而發(fā)柴，所以用錫紙包裹可以使魚(yú)肉水分不易揮發(fā)，魚(yú)肉更嫩；　　2.錫紙有熱反射作用，烤出物受熱均勻；　　3.防止魚(yú)被燒焦產(chǎn)生致癌物，也有不會(huì)弄臟烤箱，便于烤箱清潔之用

3.吃烤魚(yú)不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！

“烤魚(yú)”是很多網(wǎng)紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤(pán)烤魚(yú)旁，看著魚(yú)肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開(kāi)，魚(yú)皮烤得有些焦脆，魚(yú)肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會(huì)被哄搶～今天廚房君就帶來(lái)一份超詳細(xì)步驟的烤魚(yú)菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長(zhǎng)隊(duì)等叫號(hào)啦平底鍋烤魚(yú)（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚(yú) 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個(gè) 小辣椒 3個(gè) 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚(yú)去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚(yú)身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚(yú)鰭、魚(yú)尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚(yú)10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹5 | 魚(yú)的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚(yú)身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚(yú)放在平底鍋，開(kāi)始烤魚(yú)，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚(yú)的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開(kāi)水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制16 | 烤魚(yú)烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚(yú)身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚(yú)放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚(yú)身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關(guān)火22 | 用筷子把魚(yú)身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當(dāng)加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點(diǎn)可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購(gòu)買(mǎi)魚(yú)時(shí)*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時(shí)不用挪動(dòng)魚(yú)身3 | 水不要加太多，能淹沒(méi)大半個(gè)或半個(gè)魚(yú)身就可以了4 | 魚(yú)皮與錫紙分離時(shí)一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚(yú)皮會(huì)被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚(yú)和泡在油里的魚(yú)口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據(jù)自己的口味定，配菜放得多佐料也相應(yīng)增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來(lái)的烤魚(yú)真的很好吃感覺(jué)就像回到四川在外面的烤魚(yú)店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯(cuò)，不用烤箱也可以做烤魚(yú)啦 ??Photo by mixiu小樣 超級(jí)棒！味道就是外面的味道，沒(méi)有平底鍋用了大勺，平底鍋應(yīng)該能更好。下次換。土豆條炸過(guò)之后煮的，超級(jí)好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿滿一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚(yú)肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來(lái)自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來(lái)源&鏈接

4.學(xué)錫紙燒烤技術(shù)培訓(xùn) 錫紙燒烤培訓(xùn)哪有教學(xué)

點(diǎn)擊下方鏈接了解更多小吃項(xiàng)目資料~煌旗小吃培訓(xùn)_點(diǎn)擊領(lǐng)取報(bào)價(jià)表錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更安全美味。通常用碳火和燃?xì)鉅t來(lái)烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過(guò)程中不小心煳掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫紙?jiān)趥鬟f熱量的同時(shí)，還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干，防止水分流失，尤其是肉類(lèi)。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分，燒烤出來(lái)的食物口感鮮嫩，配上特調(diào)的各種醬汁，口感格外嫩滑！隨著人們健康生活的追求，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了當(dāng)今時(shí)代為流行的燒烤方式。錫紙燒烤包含：錫紙金針菇、錫紙烤豆腐、紙包雞、錫紙烤排骨、錫紙花甲、錫紙娃娃菜、錫紙烤腦花、錫紙茄子、錫紙花甲粉、錫紙雞翅、錫紙烤魚(yú)、錫紙蒜蓉大蝦、錫紙冷面、錫紙牛肉、錫紙烤肋骨、錫紙烤雞、錫紙烤蔬菜、錫紙脆脆骨、錫紙烤豬蹄、錫紙扇貝、錫紙烤螺等燒烤。培訓(xùn)內(nèi)容1、錫紙燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；2、白肉與紅肉類(lèi)的腌制技巧與刀工手法；3、海鮮類(lèi)與魚(yú)的腌制技巧與刀工手法；4、素菜的處理方法及刀工手法；5、特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法；6、錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)；7、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)；8、生蠔醬料調(diào)制技術(shù)；9、食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方；10、各個(gè)品種及系列的錫紙燒烤做法講解。錫紙燒烤經(jīng)營(yíng)：1、錫紙傳熱快、使烤制的食物均勻散熱，不會(huì)被烤焦。2、將食物用錫紙包裹可以防止烤出來(lái)的油滴落烤盤(pán)污染其他食物，使烤盤(pán)清潔干凈，易于清洗。3、錫紙包著食物烤，廣州錫紙燒烤能減少食物營(yíng)養(yǎng)和水分的流失，能保持烤制食物的原汁原味！4、大膽創(chuàng)新，利用以上錫紙燒烤，再結(jié)合自身獨(dú)特的燒烤技術(shù)與配方，將需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方調(diào)料，并掌握的火候，使烤制成熟的食物在破開(kāi)錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩艷麗、湯汁香濃，真正做到了營(yíng)養(yǎng)健康、綠色美味！

5.求錫紙烤魚(yú)的做法 謝了!

材料鱸魚(yú)條(500克左右)白蘑菇4洋蔥半紅椒4-6豆豉勺姜塊蒜2瓣(皮切片)香菜適量準(zhǔn)備調(diào)料:鹽適量油適量抽適量胡椒粉適量做1、鱸魚(yú)提前收拾干凈瀝干水備用白蘑菇切片、洋蔥切絲紅椒切段姜切片備用香菜洗凈 2、鱸魚(yú)兩面用刀劃花刀抹少許鹽略腌10鐘 3、錫紙撕張些鋪烤盤(pán)備用 4、炒鍋添油燒熱先放幾片姜片略煸再鱸魚(yú)放入鍋煎兩面焦黃盛起放錫紙央 5、炒鍋留底油燒熱姜片、豆豉略煸炒幾加入洋蔥紅椒段翻炒香加入白蘑菇片加入鹽、抽翻炒均勻炒蘑菇變軟水加入胡椒粉炒勻關(guān)火 6、炒各種調(diào)料湯水起倒鱸魚(yú)用錫紙包卷邊緣壓緊 7、烤箱預(yù)熱火200度預(yù)熱完錫紙包連同烤盤(pán)起放入烤箱層烤25鐘左右取劃紙包撒香菜即食用

6.錫紙烤魚(yú)怎么做比較好吃？

做錫紙烤魚(yú)，咱們把它刮掉魚(yú)鱗，然后剖開(kāi)去除內(nèi)臟，沖洗干凈，改上花刀，然后放入三克食鹽，蔥絲，姜絲，料酒，捏出汁水涂抹均勻腌制20分鐘，想要錫紙烤魚(yú)更好吃，我們還需要制作一個(gè)紅油，制作紅油我們會(huì)用到糍粑辣椒，糍粑辣椒我們選用的辣椒是子彈頭辣椒，先把水燒開(kāi)，下入子彈頭辣椒20克，趁著煮糍粑辣椒的時(shí)間。咱們切點(diǎn)蔥姜蒜再切點(diǎn)洋蔥絲。再把豆豉切碎，這個(gè)時(shí)候辣椒也煮軟了，咱們把它撈出剁碎，這是咱們制作紅油要用到的所有調(diào)料，煮軟剁碎的糍粑辣椒，大蔥30克，洋蔥30克，生姜20克，大蒜十克，牛油50克，豬油80克，色拉油200克，香料粉10克，豆瓣醬30克，豆豉5克。 想了解更多小吃技術(shù)的可以點(diǎn)擊下方鏈接：餐飲培訓(xùn)_學(xué)餐飲技術(shù)到煌旗小吃【免費(fèi)試學(xué)】起鍋倒入色拉油，豬油，牛油，攪到牛油豬油全部融化，倒入蔥姜蒜洋蔥，開(kāi)中小火炸制干黃撈出所有料渣，然后關(guān)火等油溫降下來(lái)，油溫降下來(lái)后下入糍粑辣椒攪拌均勻，開(kāi)小火炒到辣椒片發(fā)干飄起，下入豆瓣醬，豆豉，炒出豆瓣醬的香味兒，下入香料粉，攪拌均勻關(guān)火出鍋，蓋上蓋子放涼使用。接下來(lái)咱們?cè)僮鳇c(diǎn)蒜末。再切點(diǎn)青紅椒圈，現(xiàn)在我們調(diào)制醬汁，雞汁三克，蠔油三克，蒸魚(yú)豉油五克，做好的紅油30克，高湯30克，甜面醬三克，攪拌均勻，放入蒜末，青紅椒錫紙上淋點(diǎn)紅油，放上洋蔥，鋪上一層金針菇，放入腌好的魚(yú)，再放入豆腐，澆上料汁，然后包起來(lái)邊兒，一定要封嚴(yán)實(shí)，防止湯汁溢出，然后放上烤爐，開(kāi)中小火烤制，錫紙鼓起后再烤15分鐘，關(guān)火出鍋，然后用剪刀剪開(kāi)，然后撒上香蔥香菜熟芝麻。制作烤魚(yú)需要用的材料和你用什么油，在烤的時(shí)候*用小火，怎么去炒制這些醬料來(lái)取決于烤魚(yú)好不好吃，建議想學(xué)烤魚(yú)的去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，自己動(dòng)手操作會(huì)比看視頻教學(xué)印象深刻，還有很多細(xì)節(jié)問(wèn)題老師講解也會(huì)更清楚。

通過(guò)不用去野外也能做烤魚(yú)，用錫紙加這工具，吃得你再不想去酒店吃飯，為什么烤箱烤魚(yú)有鋪錫紙，吃烤魚(yú)不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！，學(xué)錫紙燒烤技術(shù)培訓(xùn) 錫紙燒烤培訓(xùn)哪有教學(xué)，求錫紙烤魚(yú)的做法 謝了!，錫紙烤魚(yú)怎么做比較好吃？??的講解希望對(duì)你有所幫助