要學(xué)習(xí)港式甜品，一起看下關(guān)于學(xué)港式甜品制作配方，

1.教你5款港式甜品做法，不用大熱天跑去“滿記甜品”啦！

鮮芋仙、滿記甜品、許留山、貓山王，這些港式甜品店的名字，想必甜品愛好者們應(yīng)該都不會(huì)陌生?！　「凼教鹌肥窍愀鄢绷髅朗车拇恚雌鹩趶V東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。用新鮮水果、牛奶，和各種優(yōu)質(zhì)材料做成賣相和口味皆佳的甜品，港式甜品*的特色便在于對(duì)水果滋味的把握。港式甜品種類豐富，味道各異，但都受當(dāng)?shù)厝说南矏郏?的還是：牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露、芒果白雪黑糯米?！　∑鋵?shí)這么好吃的港式甜品，制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的。01　　芒果椰汁黑糯米　　用料：　　中型芒果1個(gè)、黑糯米100g、椰汁 150g、冰糖10g、清水800ml　　做法：　　1、黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時(shí)，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用?！　?、鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘?！　?、將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水?！　?、小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖?！　?、用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關(guān)火，放入芒果丁即可。02　　榴蓮布丁　　用料　　牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴蓮240g、吉利丁片5g　　做法：　　1、開榴蓮、取肉　　2、準(zhǔn)備材料　　3、吉利丁片提前放進(jìn)冰水中泡軟　　4、牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小鍋，小火加熱，不斷攪拌，直至白砂糖完全溶解后關(guān)火。　　5、撈出泡軟的吉利丁片，放進(jìn)小鍋里的牛奶液里，充分?jǐn)嚢柚良⊥耆芑！　?、把榴蓮果肉切成小塊，放進(jìn)攪拌機(jī)。　　7、繼續(xù)攪拌至牛奶液降溫至溫?zé)釥顟B(tài)?！　?、把牛奶液倒入攪拌機(jī)，攪拌均勻順滑即可?！　?、倒入小杯中(這樣大小的小杯裝可以裝成差不多6杯)　　10、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固即可。03　　芒果白雪黑糯米　　用料：　　芒果1個(gè)、椰漿150ml、芒果冰淇淋50g、黑米100g、淡奶油30ml、細(xì)砂糖25g　　做法：　　1、準(zhǔn)備好所有材料　　2、黑米提前浸泡2小時(shí)以上，加入細(xì)砂糖?！　?、加水沒(méi)過(guò)黑米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵，煮至按鍵跳起后待三分鐘重按一下，再跳起后黑米飯煮好?！　?、黑米飯涼后， 用手蘸點(diǎn)水，搓成圓球。　　5、冰激凌和椰漿，牛奶混合，用攪拌機(jī)打出現(xiàn)泡沫。　　6、輕輕倒入甜品碗里，并將泡沫輕鋪在表面?！　?、芒果對(duì)剖切成兩片，連皮切出網(wǎng)狀紋路，輕輕一掰呈現(xiàn)菠蘿形花紋?！　?、將芒果擺在碗中即可。04　　楊枝甘露　　用料：　　芒果500g、椰漿200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4個(gè)、白砂糖20g　　做法：　　1、準(zhǔn)備好所有原料?！　?、芒果切丁，其中1/3果肉裝飾用，2/3果肉做果漿?！　?、將2/3芒果的果肉混合椰漿、淡奶油、白糖，放入攪拌機(jī)攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用?！　?、鍋中煮水，水沸后放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘?！　?、西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用?！　?、燜好的西米取出過(guò)涼，此時(shí)西米中間還有小白點(diǎn)?！　?、另煮一鍋水，水沸后，放入過(guò)涼的西米，繼續(xù)煮至西米幾乎完全透明盛出過(guò)涼即可?！　?、取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起。　　9、攪拌均勻，裝入杯中，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。05　　芒果糯米滋　　用料：　　糯米粉150g、芒果1個(gè)、椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g　　做法：　　1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里?！　?、攪拌均勻混合成粉漿。　　3、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固?！　?、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用?！　?、蒸好后的糯米粉團(tuán)，稍微放涼，手上沾點(diǎn)水，取一塊壓扁?！　?、放上一個(gè)芒果丁?！　?、像包湯圓一樣搓圓?！　?、包好的糯米團(tuán)盡快滾上椰絲即可。啊哈，以上五款夠你吃一個(gè)夏天了

2.深圳中瑞豐美甜品培訓(xùn)怎么樣？我想學(xué)港式甜品培訓(xùn)、港式甜品配方。

挺好的啊！我學(xué)的時(shí)候有好多學(xué)員在學(xué)的，有學(xué)奶茶和蛋撻的，味道做的挺不錯(cuò)??！我的店面在龍華，都準(zhǔn)備開業(yè)了，師傅還告訴我開業(yè)搞活動(dòng)的一些方法。每天的學(xué)員都不斷，可以實(shí)地了解，耳聽為虛，眼見為實(shí)，地址：廣東省深圳市龍崗區(qū)布吉街中心廣場(chǎng)大廈B座14樓1416號(hào)（新一佳樓上\農(nóng)業(yè)銀行旁邊\天天美皇家都會(huì)樓上）

3.港式甜品培訓(xùn)學(xué)校哪里好？還有想學(xué)綿綿冰的配方，*還有飲品培訓(xùn)的

港式甜品培訓(xùn)學(xué)校，廣州有家叫鴻記甜品培訓(xùn)的非常不錯(cuò)。港式甜品、綿綿冰、奶茶飲品之類的都可以學(xué)到而且味道很正宗，因?yàn)樗麄兙褪亲约河虚_店有賣的。他們的店在廣州已經(jīng)開了10多年了。

4.港式甜品的白雪汁配方底下是冰沙還是冰片？給個(gè)配方吧

一般的都是冰沙來(lái)的，我學(xué)的是冰片的，配方記不住，要回去看看以前學(xué)校的資料哈，給我郵箱吧，稍后發(fā)給你！

5.港式甜品配方、港式甜品技術(shù)、港式甜品培訓(xùn)要去哪里學(xué)啊？

要學(xué)正宗的港式甜品技術(shù)，我推薦你去深圳瑞豐美甜品培訓(xùn)學(xué)習(xí)，味道做的很好，很多人都去那里學(xué)習(xí)哦，交通也方便，地址：深圳市龍崗區(qū)布吉街新一佳14樓1416號(hào)（新一佳樓上\農(nóng)業(yè)銀行旁邊\天天美皇家都會(huì)樓上）

6.經(jīng)典港式甜品楊枝甘露, 正宗配方大公開, 手把手教你怎么做!

楊枝甘露是香港極具特色的一道甜品，芒果果泥加上椰漿細(xì)滑香濃，用小勺一撈，每一勺滿滿都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q彈的西米，每一口都是享受。這道楊枝甘露大牌但做法并不復(fù)雜，只要準(zhǔn)備好芒果，西柚，椰漿，西米這四種材料在家我們也可以輕松做出大名鼎鼎的港式甜品。一、楊枝甘露主料：西米100克 芒果、紅西柚各半個(gè) 牛奶200克 椰漿200克 糖適量制作工藝：1、準(zhǔn)備材料2、西米事先不用浸泡，直接放入鍋中，加入清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火微煮10分鐘3、蓋上蓋子浸泡15分鐘，打開蓋子可以看到仍有白點(diǎn)4、用清水沖洗掉煮出來(lái)的粘稠液體，把過(guò)濾好的西米放入到鍋中加入清水二次煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再蓋上蓋子燜15分鐘。煮西米期間不斷用筷子攪拌，避免糊鍋。燜好的西米再用清水沖洗干凈就可以了，這樣煮出來(lái)的西米Q彈，無(wú)白點(diǎn)5、芒果去皮切成塊，分兩部分使用6、一份芒果放入攪拌機(jī)內(nèi)7、攪拌成芒果泥8、椰漿和牛奶倒入鍋中9、根據(jù)個(gè)人喜好加入適量白糖調(diào)味10、紅西柚取半個(gè)剝出果肉，芒果切成小丁備用11、所有材料放入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入芒果泥和西米12、倒入煮好的奶漿拌勻，用另外的芒果丁裝飾，加入適量的紅西柚果肉，淋上適量的淡奶油即可食用二、港式甜品楊枝甘露主料：芒果3個(gè)(約1000g) 西米100g 西柚半個(gè) 椰漿180g 牛奶100g 白糖50g制作工藝：1、煮鍋中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸騰后轉(zhuǎn)中火，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底;2、15分鐘后蓋上鍋蓋，關(guān)火燜5到10分鐘，至西米基本沒(méi)有白點(diǎn)，如果還有白點(diǎn)，可以再開火煮一會(huì)兒、燜一會(huì)兒;3、撈出西米，用流動(dòng)的水沖洗干凈粘液;4、泡入冰開水中備用。5、將牛奶、椰漿和白糖放進(jìn)煮鍋，小火加熱至白糖融化，關(guān)火冷卻備用。6、將西柚剝?nèi)ネ馄?，再撕去?nèi)層薄皮，剝出果肉，冷藏備用。7、芒果去核取果肉，方法：橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉丁立即成花狀散開，再片下果肉丁即可;8、留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾;9、其余全部果肉放入料理機(jī)的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液;10、攪打到均勻順滑;11、將西米撈出，瀝干水分，與芒果果漿混合，如果一時(shí)不吃，可以密封冷藏。12、吃的時(shí)候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可三、簡(jiǎn)易楊枝甘露主料：椰汁100毫升 芒果80克 柚子30克 西米25克 冰糖適量制作工藝：1、將柚子剝開，取下果肉備用2、芒果洗凈去皮，將果肉切成小塊，備用3、鍋中加入約800毫升清水燒開4、將洗凈的西米倒入鍋中，攪拌均勻5、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。中途需攪拌6、揭蓋，把冰糖、芒果、柚子依次倒入鍋中，輕攪均勻煮沸7、將椰汁倒入鍋中攪拌均勻，煮至沸騰8、將煮好的糖水盛出即可四、煮西米的方法1、鍋內(nèi)加入2杯500ml清水燒開，再加入西米用中小火煮15分鐘，中途不時(shí)用鍋鏟攪拌鍋底以免糊鍋2、煮15分鐘后，可見西米已變透明色，但中心仍有半點(diǎn)。熄火加上鍋蓋再燜10分鐘左右至西米變?nèi)该魃?、用濾網(wǎng)撈出西米，用涼開水沖洗一遍，放至自然冷卻五、煮西米注意事項(xiàng)1、煮西米一定要先把水燒開了，再下西米，如果冷水下鍋的話，就煮成一鍋糊了，并且內(nèi)心不易煮透2、西米在煮的過(guò)程中會(huì)不斷吸水膨脹，所以煮的時(shí)侯水要多放一些，水少了很快就會(huì)煮干，結(jié)塊了3、我買的西米算是中等大小，煮的時(shí)間略長(zhǎng)些。如果是小顆的西米煮10-12分鐘即可。煮好的西米要馬上過(guò)涼水，不要長(zhǎng)時(shí)間燜在鍋里，這樣西米就失去了Q爽的口感4、煮好的西米放涼后拌上椰漿，淡奶油及糖漿冷藏，這樣一來(lái)可以讓西米更入味，二來(lái)西米不容易結(jié)塊。在吃的時(shí)侯隨時(shí)方便取用六、制作果泥的方法1、將砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化，熄火放涼即成糖漿水。2、取100克煮熟的西米，加入椰漿50克，淡奶油25克，1/2煮好的糖漿水。3、用湯匙將西米和液體拌勻，不要讓其結(jié)塊，密封放入冰箱冷藏備用。4、將芒果側(cè)切成三份，用湯匙將果肉挖出。將部分芒果切成小塊，西柚剖出果粒備用。5、將芒果肉340克+1/2的糖漿水放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成泥，放入容器內(nèi)密封冷藏。6、要吃的時(shí)侯，取芒果泥鋪在杯底2/3滿，再裝上1/3量的西米椰漿汁，在表面灑上芒果粒及西柚粒即可。食用時(shí)用湯匙攪拌均勻。制作心得：1.芒果*是購(gòu)買金黃色的，成熟的芒果才夠香甜，如果表皮是淡黃色的芒果就沒(méi)有那么香濃的芒果味。2.西柚的肉很細(xì)嫩，剖的時(shí)侯要小心的用刀撥開。如果買不到西柚可以用普通的蜜 柚或香橙代替。3.糖漿一次可以煮多點(diǎn)，要吃的時(shí)侯隨時(shí)可以放。做冷飲的糖量一定要放夠,也許您在常溫時(shí)試吃覺得太甜了，可是經(jīng)過(guò)冷藏出來(lái)后就變的不那甜以上就是楊梅甘露的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。

7.自己制作甜點(diǎn)，哪些小甜點(diǎn)好吃又簡(jiǎn)單，適合新手的？以及其他問(wèn)題

本文屬于【你可能想知道的一千零一個(gè)問(wèn)題系列】PART4，前三PART在此：PART1：烘焙的配方該怎么調(diào)整？以及其他問(wèn)題PART2：什么東西可以代替雞蛋？以及其他問(wèn)題PART3：為什么山形吐司長(zhǎng)不高？以及其他問(wèn)題（哇，剛好都對(duì)齊了誒）----------------------------------------------------------------又來(lái)更新惹。還是三條我之前的回答，如果大家覺得有用或者挺喜歡的，可以點(diǎn)擊每條回答下的原鏈接，去給我點(diǎn)個(gè)贊，么么噠！問(wèn)：自己制作甜點(diǎn)，哪些小甜點(diǎn)好吃又簡(jiǎn)單，適合新手的？答：如果你沒(méi)有烤箱，那我推薦做布丁、果醬、千層蛋糕、雪糕這些。布丁的話就比如說(shuō)像這種抹茶布?。好⒐悴菽虄觯翰葺u不僅好做又好吃，還非常適合作為伴手禮送人：菠蘿果醬做起來(lái)成本比草莓醬低得多，可以說(shuō)是學(xué)生黨福音了：雪糕的話，近幾年流行起了一種只需要用一樣材料就能做的快速雪糕——就是用香蕉來(lái)做雪糕。沒(méi)錯(cuò)，用一根香蕉就可以做出一份雪糕。而且它的做法超級(jí)無(wú)敵簡(jiǎn)單，只需要把香蕉切塊凍成冰，再用攪拌機(jī)打碎就可以了。如果想要做其他口味的，還可以添加其他的冷凍水果進(jìn)去，我自己就很喜歡加芒果和菠蘿進(jìn)去，做成熱帶水果口味的。*香蕉雪糕的圖及做法源One Ice Cream不過(guò)這個(gè)做法做出來(lái)跟市售的雪糕還是有點(diǎn)區(qū)別，而且不能在室溫下放置，否則很容易變質(zhì)。但優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單、健康、材料易得，所以大家不妨一試。如果你家剛好有冰淇淋機(jī)，那就更好了。用冰淇淋機(jī)做雪糕只需要把水果、奶油、糖放進(jìn)冰淇淋機(jī)攪拌，同樣簡(jiǎn)單到飛起。我每年夏天都會(huì)用冰淇淋機(jī)做非常多的雪糕，每個(gè)都好吃到恨不得過(guò)一輩子夏天。嗯……對(duì)了，還有千層蛋糕。千層蛋糕做起來(lái)也蠻簡(jiǎn)單的，而且也很好吃，但就是不太適合沒(méi)耐心的人。不然一個(gè)蛋糕攤二三十塊皮、抹二三十次奶油確實(shí)挺累的。我圖上做的是抹茶漸變千層，比原味的稍微復(fù)雜一點(diǎn)，但效果可以說(shuō)是比原味的美一百多倍了。如果你有烤箱的話，那就更好啦！我有一堆簡(jiǎn)單好做的方子可以推薦給你！比如我平時(shí)又懶又饞的時(shí)候就會(huì)做手指餅干。一是材料家里一定有，就是雞蛋、低筋面粉和糖，所以隨時(shí)想做就能做；二是材料少、工具少、步驟少，無(wú)論是準(zhǔn)備、制作，還是清洗都很方便。如果是想要提前做好半成品冷凍在冰箱，想吃時(shí)隨時(shí)拿出來(lái)烤，那下面這兩種點(diǎn)心就很適合了：好吃又好玩的造型餅干巧克力控不能錯(cuò)過(guò)的雙重巧克力曲奇這兩個(gè)都是可以提前做好餅干胚，然后放冰箱冷凍保存至少一個(gè)月的。想吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來(lái)切一切去烤就好了，超方便。那如果想吃口感松軟的甜點(diǎn)，還可以試試下面這幾種：香蕉軟曲奇橘子麥芬&香蕉巧克力麥芬基礎(chǔ)司康這些基本上都是0難度的甜點(diǎn)，而且做起來(lái)很好吃、材料好買步驟也少。雖然還有很多可以說(shuō)的，但我已經(jīng)自己把自己寫?zhàn)I了，其他的還是留到下次再補(bǔ)充吧……對(duì)上面的方子有興趣，點(diǎn)擊下面的鏈接一鍵上車吧！靠譜配方丨夏日快手甜點(diǎn)大合輯（上）靠譜配方丨菠蘿醬跟它的一百種吃法靠譜配方丨漸變抹茶千層蛋糕靠譜配方丨簡(jiǎn)單好吃手指餅靠譜配方 | 萬(wàn)圣節(jié)巫婆手指餅靠譜配方丨雙重巧克力曲奇靠譜配方丨美式香蕉軟曲奇靠譜配方丨初秋橘子麥芬和香蕉巧克力麥芬靠譜配方丨基礎(chǔ)原味司康原鏈接：自己制作甜點(diǎn)，哪些小甜點(diǎn)好吃又簡(jiǎn)單，適合新手的？ - 知乎問(wèn)：為什么我做的戚風(fēng)蛋糕會(huì)開裂?答：你所謂的開裂是怎么樣的開裂？有圖嗎？戚風(fēng)烤好后有開裂是很正常的，因?yàn)槠蒿L(fēng)在烘烤時(shí)會(huì)有大幅度的膨發(fā)，膨發(fā)就容易導(dǎo)致開裂。如果使用的還是中空戚風(fēng)模，那沒(méi)有開裂才算失敗呢。但如果你是裂成爆米花狀、蘑菇云狀、東非大裂谷狀，那可能是面糊太滿了，或是烘烤溫度（尤其是上管溫度）太高，面糊頂部結(jié)皮太快。原鏈接：為什么我做的戚風(fēng)蛋糕會(huì)開裂? - 知乎（之前我發(fā)戚風(fēng)方子的時(shí)候，經(jīng)常被問(wèn)到開裂的問(wèn)題，看！我之前回答過(guò)?。﹩?wèn)：做慕斯最需要注意的是什么？做其他味道，怎樣保證色澤和口味。？用藍(lán)風(fēng)車做了，感覺奶腥味重，放香草精又不是很喜歡香草精的味道，加可可粉，抹茶粉也覺得味道不是很正宗。答：首先回答你的*個(gè)問(wèn)題。就慕斯本身來(lái)說(shuō)，它*的特點(diǎn)是外表看似奶凍，吃起來(lái)卻有入口即化，蓬松輕盈的口感。也就是說(shuō)，做慕斯有兩個(gè)重點(diǎn)：一是凝固，二是打發(fā)。慕斯的凝固通常依靠吉利丁來(lái)完成，而吉利丁的凝固效果跟吉利丁的分量、主材料的稠度、吉利丁的處理方式都有關(guān)。慕斯的打發(fā)則主要是指奶油或蛋白的打發(fā)。打發(fā)不足、打發(fā)過(guò)頭都會(huì)影響口感。如果是加上蛋糕夾層或餅干底的慕斯，就還要注意搭配問(wèn)題，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)問(wèn)題也不大，除非你要做的是層次復(fù)雜的法式蛋糕。你的第二個(gè)問(wèn)題，我不是很明白。慕斯的口味本身已經(jīng)十分多樣，我隨便掰著手指頭數(shù)都能數(shù)出十幾樣的那種。不同口味的慕斯也大多已經(jīng)有了很多成熟的方子，通常大家照著做都能得到色澤口味都不錯(cuò)的成品。如果你非要問(wèn)怎么保證色澤和口味，那么我只能說(shuō)：找個(gè)大家都能成功的靠譜方子，嚴(yán)格按照方子的每一步去做。另外，如果你覺得藍(lán)風(fēng)車的奶膻味重，那我建議你找一些奶油比例較低（但成功率高）的方子，或者也可以嘗試使用意式蛋白霜的慕斯，不過(guò)那種慕斯的口味會(huì)偏甜一些。*我再說(shuō)說(shuō)可可粉和抹茶粉做出來(lái)味道不正宗的問(wèn)題。首先，巧克力慕斯通常是用大量黑巧克力來(lái)做的，使用可可粉的慕斯在口感、味道、色澤上都會(huì)遠(yuǎn)遜于使用黑巧的慕斯。抹茶口味的慕斯則*使用質(zhì)量好、新鮮的抹茶粉，否則做出來(lái)就會(huì)色澤發(fā)黃、過(guò)淡，口感澀，味道苦。如果你用的已經(jīng)是很好的抹茶粉，那么可以檢查一下抹茶粉是不是開封太久，氧化發(fā)黃了。原鏈接：做慕斯最需要注意的是什么？做其他味道，怎樣保證色澤和口味。？ - 知乎最近新關(guān)注我的朋友比較多，大家可能懶得翻完我之前的回答和文章，沒(méi)關(guān)系，我這個(gè)【你可能想知道的一千零一個(gè)問(wèn)題系列】就是為了給大家分享一些我之前發(fā)過(guò)、覺得可能對(duì)你們有幫助的回答。如果喜歡這個(gè)系列，也拜托告訴我呀?。ǜ杏X這個(gè)系列都沒(méi)人看，傷心）

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