要學(xué)習(xí)港式甜品，一起看下關(guān)于杭州學(xué)做甜品蛋糕，

1.關(guān)于“甜品蛋糕”的基本入門書籍？

法式甜點(diǎn)堪稱甜點(diǎn)界的翹楚，不論造型、用料或風(fēng)味，無一不是極致的品質(zhì)展現(xiàn)，正也因?yàn)闃?gòu)築法式甜點(diǎn)的層層繁複工法，連帶的讓人蒙上一層「高不可攀」的感覺。其實(shí)這個(gè)大家眼中的精緻極品，並沒有想像中的難以貼近，只是大家對(duì)它沒有深入的了解，不知從何著手而已。 　　本書以法式烘焙為基調(diào)，並以廣受大家喜愛的糕點(diǎn)、塔派、泡芙，以及其它精巧點(diǎn)心來分類。極富變化的各式精巧甜點(diǎn)，不僅是視覺與味覺的享受，更重要的是，用一種更適合一般大眾的手法為設(shè)計(jì)出發(fā)，加上詳細(xì)的分解製作技巧，以及細(xì)部的分解說明、側(cè)面解剖圖示等內(nèi)容，讓向來屬於頂級(jí)代表的法式甜點(diǎn)變得易學(xué)而親近，一掃多數(shù)人對(duì)法式烘焙的困難疑慮?！　幕A(chǔ)延伸到漸近製作的變化中，還附有各式餡料、果醬，以及打造法式風(fēng)情的美學(xué)工法，讓您在循由基礎(chǔ)製作後，更能盡享搭配運(yùn)用的樂趣，並且在輕鬆運(yùn)用的同時(shí)，更樂於其中的製作、滿心喜悅的享用法式甜點(diǎn)帶來的甜蜜幸福。本書特色　　◎基本製作延伸變法：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等?！　　蚍ㄊ教瘘c(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)：甜點(diǎn)製作的基本技巧，針對(duì)烘焙成敗的基礎(chǔ)解說，讓你累積紮實(shí)基本功，輕鬆進(jìn)階。　　◎甜點(diǎn)製作的訣竅與重點(diǎn)：分段式操作流程步驟圖、糕點(diǎn)側(cè)面解剖圖，讓你清楚法式甜點(diǎn)的層層工序，順利完成多層次的成品組合。鉅細(xì)靡遺的詳解圖說，即使是入門新手也能快速上手。　　◎基本造型、裝飾工法：杏仁膏的裝飾手法、巧克力調(diào)溫、巧克力飾物，讓你能靈活變化運(yùn)用，創(chuàng)造自屬風(fēng)格。作者簡(jiǎn)介許燕斌　　對(duì)烘焙充滿熱情，樂於分享烘焙樂趣；擅長(zhǎng)西點(diǎn)烘焙、中式麵食，擁有一雙好手藝和創(chuàng)作的想像力，視烘焙為一種生活的創(chuàng)作與享受，曾擔(dān)任飯店烘焙主廚，目前致力於教學(xué)與研究的領(lǐng)域。經(jīng)歷　　教學(xué)經(jīng)歷　　德霖技術(shù)學(xué)院（兼任助理教授）、龜山鄉(xiāng)鄉(xiāng)民大學(xué)（烘焙教師）、醒吾推廣中心職業(yè)訓(xùn)練烘焙班（教師）、開平高中（西餐點(diǎn)心教師）、泰山國(guó)中（西餐點(diǎn)心教師）　　業(yè)界經(jīng)歷　　德麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰荆ê姹侯檰枺⒕┤A城提那米多國(guó)自助餐（西點(diǎn)顧問）、劍湖山王子大飯店（行政主廚）、力霸皇冠大飯店（西點(diǎn)房主廚）、金葉蛋糕股份有限公司（西點(diǎn)領(lǐng)班）、香帥食品蛋糕有限公司（西點(diǎn)領(lǐng)班）　　曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)　　2009FHM國(guó)際廚藝挑戰(zhàn)賽現(xiàn)代紅樓宴 國(guó)家隊(duì)金牌　　法國(guó)美食廚藝優(yōu)良廚師得?名廚　　亞洲廚藝邀請(qǐng)賽（杭州） 創(chuàng)意甜品金牌　　FHC中國(guó)上海烹調(diào)美食大賽 套餐甜點(diǎn)金牌　　FHC中國(guó)上海烹調(diào)美食大賽 巧克力蛋糕銅牌　　亞洲三大美食節(jié)之國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽 西點(diǎn)組冠軍、巧克力裝飾銅牌現(xiàn)任　　醒吾技術(shù)學(xué)院 技術(shù)助理教授專業(yè)證照　　法國(guó)雷諾特學(xué)院烘焙課程、法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院烘焙課程、法國(guó)瑞比果泥課程、法國(guó)PCB巧克力烘焙學(xué)院課程、瑞士卡馬巧克力培訓(xùn)課程、上海維薩吉糖點(diǎn)培訓(xùn)課程、中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所結(jié)業(yè)證書、家政類西餐烘焙教師證書烘焙食品乙丙級(jí)、中式麵食加工乙級(jí)、中餐、西餐、調(diào)酒丙級(jí)等出版　　派我做派你吃、手製創(chuàng)意麵包、烘焙實(shí)務(wù)與理論-麵包篇、宴會(huì)西點(diǎn)、養(yǎng)生膳食與營(yíng)養(yǎng)概論、烘焙學(xué)、玩味CAKE等書    目錄 07關(guān)於材料10關(guān)於工具12法式甜點(diǎn)的基本技巧－基本的製作方法14法式甜點(diǎn)的基礎(chǔ)美學(xué)－基本造型工法17深入人心的美味內(nèi)涵－基本內(nèi)餡的製作22香濃綿密的誘人滋味 ~ 蛋糕、慕斯＆蛋白餅23海綿蛋糕的基礎(chǔ)製作－香草海綿蛋糕24戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)製作－香草戚風(fēng)蛋糕25戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)製作－巧克力戚風(fēng)蛋糕26義大利蛋白霜的基礎(chǔ)製作－義大利蛋白霜27乳酪蛋糕28蜂蜜千層蛋糕30起司草莓千層蛋糕32栗子蒙布朗34黑森林之戀36巧克力薩瓦琳37巖漿巧克力蛋糕38法式燒烤起司塔40黃金費(fèi)南雪41瑪?shù)律徹悮さ案?2可麗露44歐培拉46香橙水果慕斯48歐香夏露蕾特50芒果乳酪慕斯51香檳覆盆子慕斯52法式焦糖巧克力慕斯54草莓芭芭露56巧克力馬卡龍58繽紛馬卡龍59達(dá)克瓦茲60柔軟膨鬆的絕頂滋味 ~ 塔、派＆泡芙61千層塔皮的基礎(chǔ)製作－千層塔皮62鹹派皮的基礎(chǔ)製作－鹹派皮63甜派皮的基礎(chǔ)製作－甜派皮64千層酥皮的基礎(chǔ)製作－千層酥皮66泡芙體的基礎(chǔ)製作－泡芙67草莓布烈顛塔皮68檸檬塔69芒果塔70雙莓塔71綜合水果塔72巴黎乳酪塔74千層派76草莓千層派78酥皮蘋果派79巧克力派80花蝶酥82國(guó)王餅84天使拿破崙派86起司棒87閃電泡芙88菠蘿泡芙90香濃小泡芙91酥皮泡芙塔92法式皇冠泡芙94引人注目的極致美味 ~ 簡(jiǎn)單精巧甜點(diǎn)95法式煎餅96法式可麗餅98提拉米蘇100法式奶酪101法式奶凍102焦糖冰淇淋104檸檬冰舒芙蕾105橙香烤布蕾106生巧克力107白松露巧克力108杏仁巧克力109榛果巧克力雪球110櫻桃巧克力111法式棉花糖112法式水果軟糖114咖啡火山果牛軋?zhí)?15法式杏仁蔓越莓牛軋?zhí)?16烘焙材料＆器具　採(cǎi)購Map購買過此商品的人還購買過 人聲鼎沸の蛋糕名店 '1... 超人氣香港蛋糕56款 ’... 西點(diǎn)面包混搭風(fēng)'07 我愛乳酪蛋糕 '09 卡士達(dá)甜點(diǎn)的六堂課 '0...

2.杭州哪里有的學(xué)做甜品

杭州中西式點(diǎn)心培訓(xùn) 學(xué)期一周至一個(gè)月，以實(shí)際操作為主，講授水調(diào)面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、米粉等四大面團(tuán)、調(diào)制多種餡心講授京式、蘇式、廣式、面塑等及宮廷小點(diǎn)，各種酥皮面在宴會(huì)中的應(yīng)用與變化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎全部操作技法。系統(tǒng)講授面點(diǎn)配方、和面、成形、裝盤等全部工藝。本專業(yè)適合沒基礎(chǔ)者實(shí)者學(xué)習(xí)。通過這種培訓(xùn)，學(xué)員很快就能掌握本專業(yè)的知識(shí)技能，學(xué)完后就能獨(dú)立上崗。 中西式點(diǎn)心班 ★ 學(xué)期：半個(gè)月 ★ 學(xué)費(fèi)：500元 ★ 實(shí)習(xí)材料費(fèi)：250元 ★ 合計(jì)：750元 ★ 學(xué)期：1個(gè)月 ★ 學(xué)費(fèi)：850元 ★ 實(shí)習(xí)材料費(fèi)：500元 ★ 合計(jì)：1350元 甜品培訓(xùn)班 ★ 學(xué)期：一周 ★ 學(xué)費(fèi)：350元 ★ 實(shí)習(xí)材料費(fèi)：200元 ★ 合計(jì)：550元 裱花培訓(xùn)班 ★ 學(xué)期：1個(gè)月 ★ 學(xué)費(fèi)：850元 ★ 實(shí)習(xí)材料費(fèi)：700元 ★ 合計(jì)：1550元 面塑班 ★ 學(xué)期：半個(gè)月 ★ 學(xué)費(fèi)：400元 ★ 實(shí)習(xí)材料費(fèi)：100元 ★ 合計(jì)：500元 ★ 需考杭州中級(jí)烹調(diào)師證者，考務(wù)費(fèi)：650元（報(bào)考時(shí)由勞動(dòng)局收?。?每月8日開班，全月接受報(bào)名，歡迎垂詢！ 授課學(xué)校 杭州杭派廚藝培訓(xùn)中心 授課地點(diǎn) 杭州天目山路古蕩車站旁 課程類別 技能 班次 全天 授課日期 常年 學(xué) 費(fèi) 550元 咨詢電話 0571-85023149

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杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校_杭州學(xué)蛋糕烘焙技術(shù)_杭州蛋糕烘焙培訓(xùn)班港焙國(guó)際西點(diǎn)是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，國(guó)內(nèi)較好的西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事法式西點(diǎn)培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),烘焙面包培訓(xùn),翻糖培訓(xùn),裱花蛋糕培訓(xùn),咖啡 簡(jiǎn)餐輕食 茶藝師 花藝師 插花 調(diào)酒師 雞尾酒培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)服務(wù)。隸屬于香港天歐國(guó)際教育集團(tuán)，是在*大陸針對(duì)西式餐飲而設(shè)立的烘焙培訓(xùn)品牌。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價(jià)值，對(duì)學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，打造*大陸烘焙培訓(xùn)、加盟連鎖的綜合品牌具體可以直接加老師微信 或者點(diǎn)擊下面咨詢?cè)诰€客服老師杭州西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校|杭州西點(diǎn)培訓(xùn)|杭州蛋糕培訓(xùn)【港焙西點(diǎn)烘焙】?m.hkbake.com#zhihudg學(xué)模式豈是那么簡(jiǎn)單就可以模仿的。杭州港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，它還是在不斷創(chuàng)新、不斷超越自我，這樣一所有活力的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校才是最值得大家去學(xué)習(xí)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。對(duì)于身懷蛋糕培訓(xùn)夢(mèng)想的學(xué)子來說，在蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的選擇上是一件非常重要的事情，尤其是那些沒有蛋糕基礎(chǔ)的學(xué)生，要更加慎重。一個(gè)正確的選擇是良好的開端，也是成功的一半，所以初學(xué)者一開始就選擇對(duì)了蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，那么在以后的學(xué)習(xí)和就業(yè)上就會(huì)有很大的幫助，也可以更接近成功。你想學(xué)蛋糕培訓(xùn)，成為一名優(yōu)秀的蛋糕培訓(xùn)，你想要讓自己的職業(yè)道路走得更順利更好的話，就來杭州港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)的教學(xué)絕對(duì)是你的*選擇?！　『贾莞郾旱案馀嘤?xùn)學(xué)校擁有行業(yè)內(nèi)少見的近1000余平自主研發(fā)中心，奠定了杭州港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校在行業(yè)技術(shù)上的地位。多間現(xiàn)代化教室，近400萬中、日、韓、法、德、意等主流中高端設(shè)備先進(jìn)教學(xué)設(shè)備，讓學(xué)員盡享國(guó)際前沿硬件設(shè)備。20余名國(guó)內(nèi)行業(yè)一線*老師老師授課，發(fā)揮各自專長(zhǎng)，讓學(xué)員博采眾長(zhǎng)，打下堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)?！　『贾莞郾旱案馀嘤?xùn)學(xué)校擁有的研發(fā)團(tuán)隊(duì)是平均行業(yè)經(jīng)驗(yàn)5年以上，潛心研究市場(chǎng)、鉆研技術(shù)、每年對(duì)課程進(jìn)行2成以上的更新。杭州港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校注重培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新力，是一家以技術(shù)研發(fā)推動(dòng)教學(xué)的技能培訓(xùn)學(xué)校，也是*蛋糕院校中將美食教育與美食藝術(shù)相結(jié)合的學(xué)校，是蛋糕培訓(xùn)行業(yè)的先行者。

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