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在蘇州有哪里學(xué)做鹵菜,蘇州哪邊的鹵菜比較好吃?

日期:2021-08-26 14:24:58     瀏覽:399    來(lái)源:餐飲培訓(xùn)基地
核心提示:現(xiàn)如今要說(shuō)學(xué)什么技能又快又沒有門檻,當(dāng)屬餐飲方面的技能,關(guān)于在蘇州有哪里學(xué)做鹵菜,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。1.關(guān)于鹵菜技術(shù)培訓(xùn)基地學(xué)技術(shù),新手學(xué)員想了解的疑問(wèn)解答一、哪里可以學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)?靠不靠譜

現(xiàn)如今要說(shuō)學(xué)什么技能又快又沒有門檻,當(dāng)屬餐飲方面的技能,關(guān)于在蘇州有哪里學(xué)做鹵菜,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.關(guān)于鹵菜技術(shù)培訓(xùn)基地學(xué)技術(shù),新手學(xué)員想了解的疑問(wèn)解答

一、哪里可以學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)?靠不靠譜?市面上的各種鹵菜技術(shù)培訓(xùn)很多。也有些朋友更愿意選擇實(shí)體店培訓(xùn),當(dāng)然,專業(yè)培訓(xùn)和實(shí)體店培訓(xùn)各有利弊,學(xué)員可自由選擇。扶點(diǎn)餐飲創(chuàng)業(yè)鹵菜培訓(xùn),*教全套核心技術(shù)配方,毫無(wú)保留教全部技術(shù);理論+實(shí)踐,每位學(xué)員都親自上手實(shí)操;免費(fèi)技術(shù)升級(jí);經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅手把手教學(xué);包含項(xiàng)目多而不雜,小吃、早餐、重慶小面、燒烤、鹵菜。二、學(xué)涼菜鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少錢? 學(xué)涼菜鹵菜技術(shù)學(xué)費(fèi)多少錢?不同培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、不同的鹵菜技術(shù),費(fèi)用在幾千元之間不等。學(xué)的多自然學(xué)費(fèi)越多。三、涼菜、鹵菜技術(shù)多久能學(xué)會(huì)?涼菜、鹵菜培訓(xùn)的核心在于各種原食材的處理方法以及鹵水的制作保存等,多半是按學(xué)習(xí)的鹵菜技術(shù)種類來(lái)定時(shí)間,幾天或十幾天時(shí)間不等。每個(gè)不同培訓(xùn)機(jī)構(gòu)制訂的課程不同,教的技術(shù)不同,自然在培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)上也是不一樣的。四、中途終斷學(xué)習(xí),后續(xù)可繼續(xù)學(xué)習(xí)嗎?學(xué)涼菜鹵菜技術(shù)培訓(xùn)周期并不算長(zhǎng),但難免不會(huì)有這樣或那樣的意外。中途終斷學(xué)習(xí),后續(xù)時(shí)候能繼續(xù)學(xué)習(xí),這是要和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)商量而定的。但出于大多數(shù)培訓(xùn)學(xué)校是包學(xué)會(huì)的,所以按推理是可以允許這種情況發(fā)生的。五、鹵菜技術(shù)培訓(xùn)基地學(xué)的技術(shù)能開店或擺攤嗎?鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)師傅多是有著多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的,如果你在考察的時(shí)候認(rèn)可了師傅做出來(lái)的味道,就不要抱有懷疑,踏踏實(shí)實(shí)的學(xué);如果考察時(shí)不認(rèn)可,那就千萬(wàn)別隨便決定。既然認(rèn)可了,學(xué)完技術(shù)能不能開店的關(guān)鍵就在于學(xué)員自身了。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的制作方法、注意事項(xiàng)等都是非常系統(tǒng)的,你學(xué)會(huì)了之后,就是有熟練程度的問(wèn)題需要注意,而這完全是靠自己了。所以學(xué)完技術(shù)能不能開店,從味道上來(lái)說(shuō)是可以的,但如果處于對(duì)自己掌握技術(shù)的程度來(lái)說(shuō),不自信的話可以想擺攤試試,畢竟擺攤投入成本更低,一步一步變的更好,就可以做大了。六、鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都教些什么?學(xué)習(xí)原料的識(shí)別要領(lǐng),學(xué)習(xí)原料、香料的選擇。初步加工程序集秘制配方技術(shù);學(xué)習(xí)吊湯、制鹵、鹵水 調(diào)味、鹵制原料的時(shí)間、鹵熟刀工、秘制辣椒油處理等技術(shù);不同的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在教學(xué)內(nèi)容可能有些差別,但宗旨就只有一個(gè),就是教會(huì)學(xué)員制作鹵菜的技術(shù)。七、鹵菜技術(shù)培訓(xùn)適合哪些人群?下崗工人找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的人群,美食愛好者自學(xué)成才,*生白手起家創(chuàng)業(yè),家庭婦女家庭增收,小本投資創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目,夫妻搭檔致富之路,小本創(chuàng)業(yè)賺錢新信息。不要小看鹵菜,認(rèn)為鹵菜很簡(jiǎn)單,鹵菜是入門容易,做好做精難,只有在做精做好的基礎(chǔ)上才能做大做強(qiáng),到了這一步,鹵菜就很賺錢。

2.蘇州哪邊的鹵菜比較好吃?

蘇州的168醬肉店的鹵菜絕對(duì)一級(jí)棒的,168醬肉店食品主要有豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉制品,具體食品名稱有咸雞,辣雞,醬鴨,油雞,牛肉,雞爪,鳳爪,叉燒,鮑魚,醬肉,豬頭肉,鹽水雞等多種經(jīng)典特色美食

3.蘇州哪里學(xué)做鹵菜廚師比較好

我教你好了 知道配方就好做了鹵水的幾種制作方法:     1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。   做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾,慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)   2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè))   做法:鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。   3、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果。   做法:加水熬一小時(shí)。   4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克。   做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后,*是隔日使用。   5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克   做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片,炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,魚露500克,冰糖150克,精鹽500克,用旺火燒開后,放入豬油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜頭150克,芫荽250克,紹酒250克,“藥袋”煮開20分鐘,便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。   保存方法:每天早、晚需燒沸一次,“藥袋”一般15天換一閃,每天還要根據(jù)用量的損耗,適當(dāng)按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒,每天鹵制后,需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起,清除泡沫雜質(zhì)。不能有水份混入防止變質(zhì)。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)   6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。   做法:  (1)用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。   (2)將煲好的湯倒入桶內(nèi),加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變?yōu)榈Х壬?,加鹽,略微咸一點(diǎn),放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。   (3)將湯燒開,倒入香油即可。   7、香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陳皮50克,鮮姜200克,香茅草75克,蛤蚧1對(duì),丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗參30克,黨參15克,陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克,羅漢果4個(gè),枸杞20克,紅棗50克,干蔥頭100克,生姜30克。   湯料:老母雞2只,老鴉1只,豬棒子骨3000克,桂圓[帶殼]300克,化豬油500克,芹菜300克,香菜50克,青,紅椒各75克。   調(diào)料:精鹽250克,生抽1500克,老抽500克,糖色150克,料酒200克,魚露50克,冰糖100克,味精75克,雞精25克。   做法: ?。?)老母雞,老鴉治凈[雞,鴨雜另做它用],棒子骨敲破,一起放入湯鍋中,再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤:用大火燒開后,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯,撈出老母雞,鴨子,棒子骨待用。  ?。?)原湯倒入鹵水鍋中,另將八角,桂皮,干草,陳皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗參,黨參,陰陽(yáng)貝,枸杞等用紗布包成香料包,放入鹵鍋中,再放入鮮南姜,香茅草,磕破的羅漢果,紅棗,干蔥頭,拍破的生姜,調(diào)入精鹽,生抽,老抽,糖色,料酒,魚露,冰糖等,然后上火熬約1小時(shí),待充分入味后,調(diào)入味精,雞精,即成鹵水。  ?。?)先把要鹵制的原料治凈,經(jīng)過(guò)初步處理后,放入鹵水鍋中,另將芹菜切段,香菜切節(jié),青紅椒去籽切塊,一起和化豬油放入炒鍋中炒想后,起鍋倒入鹵水鍋中,然后端鹵水鍋上火,直接將鍋中原料鹵熟即可。(這個(gè)方子好精、好復(fù)雜哦)   8、原料:干辣椒400g、姜塊50g、蔥段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽100g、味精15g、紅曲米50g、鮮湯5000g、精練油2000g   做法:  ?。?)干辣椒剪成節(jié),其他香料清水稍泡,瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色,瀝渣留汁水待用。  ?。?)凈鍋上火,放油燒至三成熱,下干辣椒節(jié)、瀝干的香料及蔥姜稍炒,參入鮮湯和熬好紅曲米水,調(diào)入精鹽、味精燒開后,改小火熬煮2小時(shí),直至逸出香味、辣味后,即成鹵汁。

4.蘇州哪里有學(xué)燒鹵菜

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5.蘇州園區(qū)的,有知道下列兩個(gè)鹵菜店地址的大哥大姐么?

樓主你好 一品香最近的在蘇州市金閶區(qū)石路7-9號(hào),還有一個(gè)蘇州市臨頓路181

對(duì)于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴,可以通過(guò)關(guān)于鹵菜技術(shù)培訓(xùn)基地學(xué)技術(shù),新手學(xué)員想了解的疑問(wèn)解答,蘇州哪邊的鹵菜比較好吃?,蘇州哪里學(xué)做鹵菜廚師比較好,蘇州哪里有學(xué)燒鹵菜,蘇州園區(qū)的,有知道下列兩個(gè)鹵菜店地址的大哥大姐么??? 也能有一些基本的了解。

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