本文是關于廣州白云區(qū)石磨腸粉哪里學正宗，通過本文的廣東人的早餐，有腸粉的地方，就是故鄉(xiāng)的味道，廣東各地的腸粉，你鐘意哪一款呢？（上集），廣東各地的腸粉，你鐘意哪一款呢？（中集），想在廣州開一間石磨腸粉早餐店,用什么牌子的電動石磨好?在哪有得賣呢?急急，我想自己開個小店，想做廣州的腸粉，我在武漢，朋友們知道武漢哪里有學習腸粉學校嗎，深圳哪里可以學正宗的腸粉??？，腸粉的做法，哪里有學，正宗廣東早餐腸粉的做法？，蘇強師傅：學石磨腸粉培訓班好還是實體店好？??帶您了解更多腸粉技能

1.廣東人的早餐，有腸粉的地方，就是故鄉(xiāng)的味道

在廣東潮汕地區(qū)，早餐出鏡率*的莫過于腸粉了，一份價格實惠的腸粉之于廣東人，無異于鹵煮之于北京人，熱干面之于武漢人，牛肉面之于蘭州人，雖然不是廣州早茶四大天王，風頭卻早已蓋過了四大天王，妥妥的廣式早餐C位擔當！緊張忙碌的晨起時光，廣東大城小鎮(zhèn)、街頭巷尾，遍地都是腸粉店，上班族們趕時間會打包一份腸粉回公司吃，而老人家或是富貴閑人們，便會到店里慢慢享受這份頗具地域特色的早餐。一盤廣式腸粉，粉皮白如雪，晶瑩剔透，入口香濃軟糯，細膩爽滑，再就一碗艇仔粥，一天三頓吃都不會膩，實話說，對于很多重口的北方人來說，這樣清淡的美味，實在很難欣賞，所以可憐的廣東打工狗們，每年就只有回家探親，才有機會重溫這口心心念念的家鄉(xiāng)味道。廣東腸粉，花開兩朵，各表一枝廣東腸粉一般分廣式和潮式兩種，廣式腸粉以米漿為原料，再搭配各種肉類、雞蛋和生菜，和潮式腸粉*的區(qū)別在于醬汁。廣式腸粉多用醬油醬汁，雖說是醬油，卻是各家都有自己的獨門配方。潮式腸粉就豐富多啦，滑嫩的粉皮里包羅萬象，餡料極多樣，除了常見的肉類、臘腸和雞蛋，還添加了各種海鮮，蔬菜也會根據(jù)個人口味加入生菜、通菜、茼蒿、白菜、西洋菜、豆芽等等。至于醬汁嘛，潮式腸粉多用由肉末、蒜末和菜脯熬制的肉湯，或者芝麻醬、沙茶醬，淋在腸粉上，肉香四溢、非常濃郁鮮香，和“素雅清新”的廣式腸粉比起來，潮式腸粉可算是“濃妝艷抹”的風韻佳人了。讓我們拆解這份直擊靈魂的腸粉吧一份正宗的廣東腸粉，“鮮”是首位的。要做到這一點，米漿、蒸制、餡料和醬汁都不能太隨性。米漿腸粉的粉皮要吃得爽滑清香，又不乏微微的韌性，選米就要費些功夫。不同店家都有自己偏好的大米，通常來說，新米和陳米會按照一定比例摻著用，在磨漿之前還要泡幾個小時，制作的時候，米漿要保持粘度剛剛好，這對師傅的手感要求非常高。蒸制傳統(tǒng)的腸粉是用一個簸箕，上面蓋一塊白布，把米漿澆在白布上，然后上籠蒸熟，再掛起來加料的，這種做法很費時費力，現(xiàn)在已經(jīng)很少見到了。如今廣東腸粉主要有布拉腸粉和抽屜式腸粉兩種蒸制方法，當然口味也不一樣了。布拉腸粉是將米漿均勻地澆在布上蒸制而成，這期間，為了確保粉皮的厚薄均勻，腸粉師傅要用手將米漿朝不同方向推過去，看起來很像攤煎餅。布拉腸粉仍然要費些精力時間，為了應對高峰期“嗷嗷待哺”的食客們，有店家就選擇用多層蒸屜來批量蒸制粉皮，這種抽屜式的方法使得粉皮更加晶瑩剔透、薄如蟬翼，所以吃的時候，倒是餡料和醬汁成了主角。餡料在以吃著稱的廣東人面前，沒有什么是不能包進腸粉里的，各種肉類、雞蛋、豬肝、蝦仁、海鮮……不過一份腸粉的餡料最多不會超過兩種，這樣才能讓味蕾的享受更純粹。喜歡甜食的，可以嘗嘗甜粉哦，各種水果包裹在粉皮里，外面再澆上果汁和炒香芝麻，吃起來甜而不膩，別有一番滋味，大名鼎鼎的芒果拉腸不要錯過哦~醬汁廣東很多菜肴，崇尚食材的原汁原味，因此醬汁都是點睛之筆，既不會奪了主角的光彩，又能提味，所以每家店在醬汁上都下足了功夫的。廣東醬汁不止是醬油，還要加入高湯、蠔油、冰糖和各種香料熬制而成，這樣吊出來的醬汁才能讓腸粉變得豐富而生動起來。廣州街頭腸粉，你鐘意哪一款呢？廣東各地都有不同種類的腸粉，基本元素差不多，但是在各地做了更加個性化的演繹，我們后續(xù)會專門寫一篇介紹，今天先講一些在廣州就可以吃得到的哦。石磨腸粉在廣州，布拉腸粉現(xiàn)在已經(jīng)不是腸粉屆一哥啦，據(jù)說早餐腸粉*的是石磨腸粉，早餐大家都趕時間，用石磨磨漿機制作腸粉，不但快，而且仍然保持了粉皮白如雪、薄如紙、細膩爽滑的口感，頗受上班族的歡迎。紅米腸粉近幾年廣州流行一種紅米腸粉，看起來就很喜慶。先在粉皮里面裹著油條、蝦仁和韭黃，然后下鍋油炸至金黃色，*將這炸物再包進加了紅曲的腸粉皮里，切成小段，淋上花生醬和生抽，就可以上桌吃起來了。紅米腸粉里的餡料因為油炸過，所以口感酥脆，帶著特有的油炸香氣，很多年輕人都喜歡。同樣的，粉皮包裹著油條的“炸兩腸粉”也是這些年茶餐廳的人氣小吃呢。豬腸粉廣州早餐還有一種腸粉，里面沒有餡料，只是將米漿蒸好卷起來，然后切成一段段的，表面淋上各種醬料、撒一把芝麻，全靠醬料提味，也受到不少人的歡迎呢。潮州腸粉這個特別有辨識度，腸粉上面澆上粘稠的花生醬和芝麻醬，大老遠就飄著香氣，粉皮也比較厚，不過餡料很是豐富，適合重口的食客。微信公眾號：樂鼠基地內(nèi)容為原創(chuàng)轉載請注明出處圖片來源于網(wǎng)絡（侵刪）吃貨集中營分享*最全的國內(nèi)外美食資訊

2.廣東各地的腸粉，你鐘意哪一款呢？（上集）

廣東人對腸粉，那絕對是真愛，不但踢掉了廣式茶點“四大天王”，將腸粉直接捧上點心屆的C位，甚至一天三頓連夜宵都吃腸粉，也絲毫不會覺得厭煩。廣東各地都有不同種類的腸粉，基本元素差不多，但是在各地做了更加個性化的演繹，總體來說，廣州及周邊地區(qū)“淡抹”，潮汕及周邊地區(qū)“濃妝”，雖然審美標準不同，但是那股細膩爽滑的口感總是一樣一樣的。到了廣東，喜歡腸粉的食客，有機會不妨多嘗試一下不同地區(qū)的腸粉吧，總有一款會驚艷到你的。布拉腸粉廣州街頭最常見的莫過于布拉腸粉了，將米漿均勻地澆在布上蒸制而成，這期間，為了確保粉皮的厚薄均勻，腸粉師傅要用手將米漿朝不同方向推過去，看起來很像攤煎餅。新鮮出爐的腸粉薄而透亮、泛著油光，包裹著新鮮的食材，吃的時候蘸上秘制醬油，口感清爽又鮮香。石磨腸粉在廣州，布拉腸粉現(xiàn)在已經(jīng)不是腸粉屆一哥啦，據(jù)說早餐腸粉*的是石磨腸粉，早餐大家都趕時間，用石磨磨漿機制作腸粉，不但快，而且仍然保持了粉皮白如雪、薄如紙、細膩爽滑的口感，頗受上班族的歡迎。紅米腸粉近幾年廣州流行一種紅米腸粉，看起來就很喜慶。先在粉皮里面裹著油條、蝦仁和韭黃，然后下鍋油炸至金黃色，*將這炸物再包進加了紅曲的腸粉皮里，切成小段，淋上花生醬和生抽，就可以上桌吃起來了。紅米腸粉里的餡料因為油炸過，所以口感酥脆，帶著特有的油炸香氣，很多年輕人都喜歡。同樣的，粉皮包裹著油條的“炸兩腸粉”也是這些年茶餐廳的人氣小吃呢。豬腸粉廣州早餐還有一種腸粉，里面沒有餡料，只是將米漿蒸好卷起來，雪白泛著透明光澤的米粉皮卷成長條形，看起來像豬腸，因此得名。吃的時候切成一段段的，表面淋上各種醬料、米酒醋、蒜蓉、香油，再撒一把芝麻，全靠醬料提味，吃起來特別滑嫩，口感又清淡，當?shù)厝私?jīng)常當早餐就著粥吃。甜味腸粉廣式腸粉里，還有甜味一派，特別適合喜歡甜食的死胖子們。廣東盛產(chǎn)各種水果，將新鮮的水果切塊，包裹在粉皮里，外面再澆上果汁和炒香芝麻，吃起來甜而不膩，別有一番滋味。這里隆重推薦大名鼎鼎的芒果拉腸哦~湛江拉粉湛江人的生活離不開粉：腸粉、拉粉、牛腩粉、薯粉……這其中，腸粉和拉粉是在當?shù)卦绮徒锘斓米铒L生水起的兄弟。腸粉很多人都不陌生，廣東到處都可以吃到，拉粉和腸粉外表看起來有點兒像，但卻有很大不同。在湛江，人們將蒸熟的米粉用刀刮下來再卷成長條，吃的時候切段裝碟，再根據(jù)個人口味在拉粉里加上瘦肉、豬肝、牛肉、魚片、蝦仁、叉燒、雞蛋等等配料，澆上豉油、辣醬、蒜蓉拌勻了吃。如果什么配料都不加，單淋調(diào)味料，就是齋腸粉；喜歡甜食的人，還可以在卷粉上淋糖汁。拉粉和豆?jié){是湛江早餐的絕配。順德陳村粉這種粉是由順德陳村當?shù)禺a(chǎn)量很低的米粉制作的，所以一定要到順德才吃得到正宗的。米粉有濃郁的香氣，薄得近乎透明，但是吃起來很有韌性，非常嫩滑入味。店家根據(jù)不同食客的口味會推出不同的做法，不過蒸著吃和拌著吃*。德慶竹篙粉德慶縣離廣州不遠，周邊城市的人時不時就會跑去品嘗當?shù)丶矣鲬魰缘闹窀莘?，這種粉素有“嶺南*粉”的美譽。將蒸好的粉皮放在竹篙上晾涼，這樣做出的腸粉會帶著一股淡淡的竹香氣，過去生活不富裕，村民會把竹篙粉切了，就著白粥、榨菜、辣椒醬吃了充饑，方便又實惠。地道的竹篙粉吃起來柔韌細滑，拌上醬油、花生油、胡椒粉、辣醬等等，撒上芝麻和蔥花，再配上各種肉片或是排骨，是很多德慶人每天都必吃的美食。饒平腸粉*南北素有甜咸粽子的爭議，而在潮汕饒平，腸粉的醬汁也是可甜可咸，豐儉由人。饒平腸粉的粉皮延續(xù)了潮汕腸粉雪白而厚重的特點，一條條都是直挺挺地擺在盤子里的，腸粉上根據(jù)個人口味，可以澆咸香的肉汁，也可以是琥珀色的甜醬汁，這種無厘頭的組合卻孕育出相當和諧神奇的口感。吃的時候再就一碗當?shù)氐奶厣渲榛ú素i血湯，絕不會讓你失望噠！黑白雙拼腸粉麥當勞曾經(jīng)在臺灣搞過一陣子黑白雙煞漢堡，在廣東，黑白雙拼腸粉盡得此精髓，白腸粉不用說了，黑色的腸粉是用黑糯米制成的，比起大米來，黑糯米有更好的滋補效果。更多廣東腸粉種類，請閱讀：甜心愛吃小籠包：廣東各地的腸粉，你鐘意哪一款呢？（中集）甜心愛吃小籠包：廣東各地的腸粉，你鐘意哪一款呢？（下集）微信公眾號：樂鼠基地內(nèi)容為原創(chuàng)轉載請注明出處圖片來源于網(wǎng)絡（侵刪）吃貨集中營分享*最全的國內(nèi)外美食資訊

3.廣東各地的腸粉，你鐘意哪一款呢？（中集）

廣東人對腸粉，那絕對是真愛，不但踢掉了廣式茶點“四大天王”，將腸粉直接捧上點心屆的C位，甚至一天三頓連夜宵都吃腸粉，也絲毫不會覺得厭煩。廣東各地都有不同種類的腸粉，基本元素差不多，但是在各地做了更加個性化的演繹，總體來說，廣州及周邊地區(qū)“淡抹”，潮汕及周邊地區(qū)“濃妝”，雖然審美標準不同，但是那股細膩爽滑的口感總是一樣一樣的。到了廣東，喜歡腸粉的食客，有機會不妨多嘗試一下不同地區(qū)的腸粉吧，總有一款會驚艷到你的。潮州腸粉潮州腸粉屬于抽屜腸，和又薄又透亮的布拉腸粉不同，抽屜腸粉略厚，吃起來韌性更強。點睛之筆便是那勺加了菜脯的秘制醬汁，當然沙茶醬、花生醬和醬油是少不了的，大老遠就飄著香氣，很多食客都是沖著自己喜歡的那口醬汁成了某家店的回頭客的。潮州腸粉咸香濃郁，細膩爽滑，特別有辨識度。潮州果條卷潮州腸粉上厚厚的花生醬吃多了會膩，要想換個清爽些的，就去街邊來一份果條卷吧，同樣的粉皮里，裹著炒熟的豬肉丁、竹筍、菜脯粒、韭菜等等，在籠上蒸熟了就可以趁熱吃了，感覺更像是大號的春卷。澄海腸粉澄海地區(qū)的腸粉在潮汕濃郁的基礎上又做了一層加持：腸粉上撒的菜脯粒（蘿卜干）要事先用蔥油爆過，這種“菜脯油”讓腸粉相比單純淋醬油，又多了幾分蔥油的香氣。腸粉里除了肉蛋，也和潮汕其它地區(qū)一樣，有各種海鮮可選。至于配菜嘛，菜心比較少見，更多是以豆芽輔助。汕頭腸粉相比廣式腸粉，潮汕腸粉普遍比較厚實，不過汕頭腸粉是個異類，當?shù)厝烁矚g薄而嫩滑的口感，粉皮里包裹的，要么是牛肉、豬肉或者雞肉，要么就是各種海鮮：蝦仁、珍珠蠔等等，再搭配雞蛋、青菜、豆芽等等輔菜，所以腸粉更鮮美。汕頭腸粉通常就是淋秘制醬油，再撒一勺油爆過的菜脯粒，整體口感偏咸，汕頭很多腸粉店里都會有紅茶或者益母草湯來佐餐，既好喝又養(yǎng)生。潮陽腸粉在潮陽，腸粉的*秘訣在醬汁，每個店家都會加入芝麻和各種香料，使得醬汁的口味極豐富，不同店家都有自己的獨門配方，一款獨特的醬汁往往能吸引大量的回頭客。潮汕地區(qū)的腸粉，在配料上一向是五花八門，豐富得很。一份腸粉里豬肉、牛肉、各種海鮮、香腸、雞蛋、菜脯、蘑菇、各種青菜等等經(jīng)常是幾種葷素食材混搭在一起，粉皮Q彈滑嫩，澆上秘制的醬汁，喜歡辣的，還可以加入辣椒粉或是胡椒粉，食材在嘴里都變得鮮活起來。普寧腸粉普寧的腸粉說是湯粉更合適，鹵汁給得特別大方，上桌一個大盤子，里面的琥珀色、粘稠的醬汁可以用勺直接舀著喝，吃腸粉前，先用鹵汁充分浸泡了，腸粉也因此很入味。到了飯點，腸粉店的生意總是火爆得不得了，簡單點兒的，腸粉里只加肉蛋就好，講究的吃貨，再加鮮蝦、加魚片、加生蠔……，就著一碗生滾粥，量多夠味，百吃不厭?；輥砟c粉惠來和普寧離得很近，所以腸粉的風格非常類似，也屬于鹵汁分量極充足，需要用勺舀著喝的那種?；輥砟c粉里的配菜大多是豆芽和生菜。南澳腸粉南澳是個海島，島上的腸粉更偏潮汕風格，粉皮比廣式腸粉厚一些，口感更綿密。粉皮里的食材用料十足，肉、火腿、雞蛋、海鮮、青菜等等，醬汁很有特色，是甜辣口味的，當?shù)厝擞X得海鮮偏咸，便想到用“甜辣”來中和咸味，醬汁非常濃稠，所以腸粉的滋味也很獨特，甜中辣、辣中咸鮮可口，離開了南澳島就很難吃到特別正宗的了。揭陽腸粉在揭陽，吃腸粉要配燉湯，澆在粉上的鹵汁很講究，一般要用熬煮的大骨湯，加入老抽、鹽、白糖和香料調(diào)勻，所以有很濃郁的肉汁味和清甜的氣息。配菜也很多：肉、海鮮、香菇、雞蛋、豆芽、金針菇、青菜等等，延續(xù)了潮汕腸粉的風格。在揭陽吃腸粉不能少了一盅湯，烏雞瘦肉湯、豬肝湯……還有圖省事的，就來一杯豆?jié){或者一碗雙皮奶，也是有滋有味的一頓味蕾享受。河口腸粉有民間傳言：腸粉的發(fā)源地是云浮的羅定，當?shù)氐暮涌谀c粉可謂原汁原味，新鮮的米漿要用石磨磨制而成，當天現(xiàn)做成粉皮確?？诟械男迈r，里面的食材可以根據(jù)食客的喜好選擇。河口的腸粉也經(jīng)常會像河粉一樣加肉、加菜生炒，吃起來比炒牛河更細滑。更多廣東腸粉的種類，請閱讀：甜心愛吃小籠包：廣東各地的腸粉，你鐘意哪一款呢？（上集）甜心愛吃小籠包：廣東各地的腸粉，你鐘意哪一款呢？（下集）微信公眾號：樂鼠基地內(nèi)容為原創(chuàng)轉載請注明出處圖片來源于網(wǎng)絡（侵刪）吃貨集中營分享*最全的國內(nèi)外美食資訊

4.想在廣州開一間石磨腸粉早餐店,用什么牌子的電動石磨好?在哪有得賣呢?急急

推薦廣東省西江牌電動石磨,他們的電動石磨不是用皮帶帶動,*研發(fā)出以軸心傳動, 磨盤采用云浮出名的花崗巖,上料箱采用環(huán)保PVC管漏斗(該材質(zhì)用于自來水排水管),出料盤和托盤均采用全不銹鋼制作,設計合理,易于清洗,不含重金屬，無污染。這是電動石磨生產(chǎn)上的一大進步, 安全美觀易清潔,更耐用!廣州的銷售點,在廣州窖口車站(即廣佛車站)對面見有一個廣告牌寫著西江電動石磨,銷售點就在那兒! 

5.我想自己開個小店，想做廣州的腸粉，我在武漢，朋友們知道武漢哪里有學習腸粉學校嗎

我知道一家培訓機構的腸粉做得非常好，名字是武漢味思源，我的朋友在他們那里學習的腸粉，現(xiàn)在生意好得不得了，我也打算去味思源培訓機構學習技術!自己回去開個小店.*的地方就是他們也在武漢。

6.深圳哪里可以學正宗的腸粉啊？

深圳神洲小吃培訓手把手教學腸粉技術,全過程實踐操作,讓你親自動手做腸粉,讓您賺取廣東特色小吃錢,隨到隨學,包學會

7.腸粉的做法，哪里有學，正宗廣東早餐腸粉的做法？

學習腸粉的做法可以到"深圳神洲小吃培訓"，是正規(guī)的小吃培訓機構，我建議你去看看了解下，不錯的，我挺喜歡那里的小吃味道。 

8.蘇強師傅：學石磨腸粉培訓班好還是實體店好？

很多人想學石磨腸粉回去創(chuàng)業(yè)開店，但找來找去不知在哪學好？其實學石磨腸粉培訓主要分兩類！一、培訓班二、實體店下面詳細說一下這兩類學習的優(yōu)勢和好處：一、培訓班我相信很多人也會考慮培訓班，培訓班一般有以下優(yōu)勢：1、比較近當?shù)氐教幎加?，方?、感覺學費便宜培訓班是單項收費，所以使你感覺會很便宜。因為培訓班是一項一項收費的，其實總體算下來也不便宜。總體算下來比實體店學習還要高！主要這兩點是很多人選擇培訓班學的原因。但選培訓班學習的劣勢是最致命的雖然在這些培訓班學比較近，方便、便宜，但你有沒考慮過味道問題，他們做的產(chǎn)品能不能過關？學出去開店顧客認不認可？有沒有回頭客？這些在培訓班是完全看不到的！很多的培訓班門面裝修得很豪華，進去就感覺很正規(guī)，其實能不能學到東西主要看老師，師傅的實力和經(jīng)驗，不是看門面有多豪華，你經(jīng)常也看到很多外面裝修得超豪華的餐店還不如外面擺攤的生意好。所以做餐飲主要是味道為主。先把味道學好做好才能做下一步！據(jù)相關調(diào)查，很多培訓班的老師基本是沒開過店，沒有開店經(jīng)驗的，都是紙上談兵。甚至有一些培訓班幾百種項目都是只有一個老師在教，幾百種都懂，你覺得他們能精通嗎？最多也就給你學個大概！而且很多培訓班老師從來沒有開過店，你回去開店后遇到問題他也幫你解決不了，*只能哼哼。。。。。所以一些真正會開店的，有實力經(jīng)驗的師傅，也不可能到培訓機構打工拿幾千工資，自己開個店萬元以上收入不香嗎？所以80%的人去培訓班都是圖方便，圖便宜，從來不考慮味道問題，所以有80%的人開店都失敗就是這個原因！還有一種就是實體店實體店學習的優(yōu)勢還是很多的，而且很多東西在實體店都能看得到的1、味道味道能看到嗎？能，實體店每天都在營業(yè)開店，可以試吃到味道如何？好不好？這些都能看得到的，嘗得到的。而且實體店能開店成功并且生意好的，說明回頭客多，口碑好，這些都能考察得到。所以味道也不會差！2、經(jīng)驗在實體店不但能學到好的味道，而且能學到開店成功經(jīng)驗，比如如何待客，如何擺盤、設備如何擺放更順手，開業(yè)如何做促銷，如何選址等等。這些都是實體店不斷實踐改進的經(jīng)驗！3、可以跟店實操在實體店學可以直接面對顧客，等于是在店實習，體驗一下做老板的感覺，這也是對一個從來沒做過餐飲的小白是一種很好的體驗，這樣以后你自己回去開店就不會慌慌張張，手忙腳亂了！其實實體店學習的好處還是有很多很多的，能學到好的味道配方、和開店經(jīng)驗，還有選址等等其實開店最重要的三樣，味道、經(jīng)驗、位置，把這三樣做好，按照這個方向去做去實現(xiàn)，我相信是一個成功的開始！我們現(xiàn)在很多學員在我們實體店學回去后，把我們教的這些做好了，現(xiàn)在開店都非?；鸨『芏喽济Σ贿^來！所以開餐飲，主要是靠味道和開店經(jīng)驗、位置，但很多人選擇所謂的培訓班去學有什么用？要味道沒味道！要經(jīng)驗沒經(jīng)驗！學啥？真正想創(chuàng)業(yè)還是找有經(jīng)驗的實體店師傅學才能開店成功！我是蘇強師傅，希望這篇文章對你有啟發(fā)！

通過以上的講解希望對您有所幫助