學(xué)重慶烤魚，需要了解深圳學(xué)萬州烤魚

1.一個(gè)開了6年飯店老板的辛酸自述?。?！

我叫老路，一個(gè)開了6年飯店的小老板。大家都知道，開實(shí)體店很苦，老路要告訴你的是，開飯店更苦。生意好時(shí)，端茶倒水，忙東忙西，一天工作16個(gè)小時(shí)是家常便飯，猶記得我剛開飯店那會(huì)，營業(yè)到零晨三點(diǎn)鐘，早上七點(diǎn)還要起床買菜，休息不好，再加上吃飯也沒個(gè)準(zhǔn)點(diǎn)，導(dǎo)致自己體力跟不上，短短幾個(gè)月瘦的跟個(gè)猴一樣，天天跳來跳去。生意不好的時(shí)候，抽著煙，薅著頭發(fā)，想搞一個(gè)什么活動(dòng)能讓店里生意好一些。生意好不好，都發(fā)愁。 實(shí)體店圖片拍攝既然這么苦，為啥還選擇干這行呢？老路在做餐飲前，是個(gè)小白，各行各業(yè)的小白，我的性格比較宅，學(xué)歷也不是很高，選擇行業(yè)局限性非常大。宅在家里，老婆孩子要吃飯，就得逼著你去做點(diǎn)事情，養(yǎng)活這一家子人。干啥呢？我在開飯店之前，考慮過很多。都被PASS掉了，感覺自己不適合去做那些事情。俗話說，吃穿住用行，吃排在*位，所以我感覺開家飯店混口飯吃應(yīng)該比其他行業(yè)容易點(diǎn)。就這么著，我開了一家雞公煲店，一干就干了6年。因?yàn)槲沂切“自偌由闲愿癖容^宅，走的彎路比別人更多些，體會(huì)也比別人更深些，所以一般別人關(guān)注不到的細(xì)節(jié)我都能關(guān)注到。比較宅的人雖然不善于交際，但也有很多好處，我喜歡看書，上學(xué)那會(huì)，兩年時(shí)間我把一個(gè)圖書館的書都看完了，還喜歡上網(wǎng)查資料來彌補(bǔ)自己的不足。就這樣干了兩年，把欠別人的錢都還上，手里還有點(diǎn)小存款，心里美滋滋的。我把自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷發(fā)到了網(wǎng)上，很多想找點(diǎn)事情的人都來找我聊天，結(jié)果我發(fā)現(xiàn)把這些年的話匣子都打開了一般，和別人聊起餐飲來來頭頭是道，三天三夜都說不完。原來，性格宅的人不是不能說，而是你沒有找到他擅長的那個(gè)行業(yè)，或者說沒找到他擅長的那個(gè)點(diǎn)。有一次上網(wǎng)，我看到愛因斯坦，愛迪生這些偉大的人性格都有點(diǎn)宅，你和他聊人生，他會(huì)一直低著頭不說話，你和他聊科研試試，保準(zhǔn)拉著你說個(gè)三天三宿。就這樣，咨詢我的人多了，就有人開始找我學(xué)習(xí)雞公煲技術(shù)。 學(xué)員合照，山東小吳夫婦，山西老麥，甘肅小李性格宅的人都比較實(shí)在，我把所有技術(shù)毫無保留的教給了別人，還把自己的經(jīng)驗(yàn)也分享給他。找我學(xué)技術(shù)的人越來越多，剛開始這一塊的收入只有幾十萬，還沒當(dāng)主業(yè)來做。后來店里增加了石鍋魚，烤魚，麻辣燙，周黑鴨，黃燜雞，麻辣小龍蝦等技術(shù)，培訓(xùn)這一塊的收入就越來越多了。 去萬州學(xué)烤魚的圖片干了四年，賺到了一些錢，但也感到越來越疲憊。我一個(gè)人，寫文案，推廣，技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)驗(yàn)傳授，店里要做菜給顧客，生意不好時(shí)，還要策劃店里的活動(dòng)，家里還有兩個(gè)孩子要照管。太累了，有時(shí)候我真想把自己劈成8半。 學(xué)員合照 學(xué)員合照 學(xué)員合照 學(xué)員合照 新疆學(xué)員小時(shí)和我老婆孩子的合照，小時(shí)剛20歲 學(xué)員合照 學(xué)員合照 學(xué)員合照 和學(xué)員一起過中秋節(jié)時(shí)合影 學(xué)員合照 學(xué)員合照 學(xué)員合照學(xué)員合照學(xué)員合照學(xué)員合照 學(xué)員合照太多了，不發(fā)了?。∥乙苍胝疫^合伙人，因?yàn)樾愿裾恢睕]找到合適的，今年實(shí)在忍受不了這種煎熬，就把店轉(zhuǎn)出去了，打算學(xué)習(xí)一段時(shí)間。老路的故事就說到這了，一個(gè)事情的結(jié)束，就代表著另一件事情的開始！我打算用一年的時(shí)候來沉淀一下自己。我是老路，一個(gè)做了6年飯店的小老板，以上是我的自述。同時(shí)也歡迎從事或是想從事餐飲的朋友勾搭一下俺！

2.萬州烤魚一家獨(dú)大？何小胖烤魚表示不服，看培訓(xùn)之后的學(xué)員怎么說

　　萬州烤魚是很有名的，特別是在四川的烤魚算是一哥了，萬州烤魚的加盟店也是隨處可見，想要學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)其實(shí)也沒有必要非要學(xué)習(xí)萬州烤魚技術(shù)，不同地區(qū)也有很多好吃的烤魚，我在一家名叫何小胖螺絲灌肉的店里吃的烤魚就很好吃，而且我問過店家為什么你們家的烤魚這么好吃，店家說他們有自己的烤魚底料，還有專業(yè)的大廚，所以才能做出這么好吃的烤魚。　　成都何小胖紙上烤魚(紙包魚)的四大優(yōu)點(diǎn)：　　1、紙上烤魚(紙包魚)制作過程全程沒有灰塵、非常干凈衛(wèi)生?！　?、口感更清爽。特別是在香辣味、麻辣味方面沒有傳統(tǒng)炭火烤魚那么油膩?！　?、做法更豐富。同樣的設(shè)備和技術(shù)，還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品。　　4、效率更高。何小胖制定標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化紙上烤魚(紙包魚)制作流程，餐廳同時(shí)來七八撥客戶一個(gè)廚師都能應(yīng)對自如。　　選擇培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的時(shí)候*自己親身實(shí)地考察一下，看看學(xué)校環(huán)境，設(shè)施設(shè)備，師資水平。要學(xué)到技術(shù)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的硬件設(shè)施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動(dòng)手練習(xí)，理論知識(shí)也要跟得上。如果天天只講理論知識(shí)，也學(xué)不到什么，*的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是*的，可以了解的更多。選擇一所好的餐飲培訓(xùn)要看各方面　　1.培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)是否是很?！　?.教學(xué)設(shè)備、師資力量是不是很好　　3.老師是否很有經(jīng)驗(yàn)，是否有名師　　4.教學(xué)內(nèi)容是以實(shí)操還是理論為主　　這是一個(gè)專業(yè)的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有多種小餐飲技術(shù)培訓(xùn)，烤魚培訓(xùn)只是他們的一種，還有火鍋培訓(xùn)，串串香培訓(xùn)，他們都有自己的實(shí)體店可以教學(xué)，還有什么小龍蝦培訓(xùn)，缽缽雞培訓(xùn)，冒菜培訓(xùn)，麻辣燙培訓(xùn)，鹵菜培訓(xùn)，鍋盔培訓(xùn)等等，大部分餐飲技術(shù)培訓(xùn)這里都有，這家店是有自己專門的工廠提供底料，自己店內(nèi)所有的底料都是由自家工廠提供，質(zhì)量有保障，味道更放心，加上有十多年的大廚教學(xué)，教出來很多優(yōu)秀學(xué)員。

3.萬州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！這樣做，想不好吃都不行！

萬州烤魚的特色就是腌、烤、燉，*步，腌制除了去腥之外最重要讓魚肉充分的入味，烤制的時(shí)候更嫩。第二步“烤”，讓魚肉更加香脆揮發(fā)出油脂的香味，第三部，燉煮，結(jié)合秘制的底料把湯煮沸。這樣將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，可以調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，孜然，香辣味，等十余種口味。古人都說“魚與熊掌不可兼得”但是現(xiàn)今萬州烤魚卻做到了！將烤魚與火鍋巧妙的結(jié)合，在吃完了烤魚之后還可以加湯涮菜煮面，把烤魚的秘制湯汁溶于煮制佳肴里，這樣既不浪費(fèi)調(diào)料又讓食客花一份錢享受到兩種不同的美味，可謂一舉兼得?？爵~的的十六種口味，你吃過幾種呢？最經(jīng)典之作的香辣味，麻辣味，醬香味，椒麻味，孜然味。還有現(xiàn)在*秘制老壇泡椒的獨(dú)特口味。下面跟大家分享一道最經(jīng)典的風(fēng)味烤魚制作方法。【特色烤魚秘制配方，干貨值得收藏！】一、殺魚1、將魚去鱗宰殺去黑膜洗凈，*從背部開刀（注：魚脯要比魚背更容易成熟這樣受熱均勻，如果從腹部開刀，會(huì)造成腹部烤糊，而背部還不熟的情況）。2、在肉厚處打一字刀，有助于腌制時(shí)更加入味，烤的時(shí)候也方便受熱。二、腌魚料配方1、檸檬汁少許，料酒30g，王守義十三香2g、孜然粉、味精、雞精各3g，鹽5g，五香粉2g三、秘制紅油制作1、溫水泡干辣椒，30分鐘后用機(jī)器打成糍粑辣椒。2、香辛料開水泡5分鐘后入鍋加150克花雕酒炒干備用。3、豬油+牛油+色拉油+菜油熬開關(guān)火，待油溫冷卻至7成熟，倒大蔥，姜蒜炒至至變色撈出，后加入糍粑辣椒郫縣豆瓣醬開小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味。4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸發(fā)大部分水分后關(guān)火放入牛肉香精和雞肉香精攪拌均勻，加蓋密封，放置24小時(shí)后過濾使用。四、魚的烤制1、在夾魚前，魚身一定要刷上秘制紅油；其次在夾魚前，夾子一定要是涼的。如果可以的話，*將夾子提前泡在油里。2、魚上烤架，木炭放在魚背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟（其間要刷勤刷秘制紅油，每翻一次就要刷一次，這樣可以保證油的香味充分滲入魚肉中）。3、撒孜然粉，再上烤架烤1分鐘，取出烤魚，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內(nèi)備用。五、烤魚出鍋1、坐鍋炒好味料澆在魚上（湯或者油不要超過魚的1/3-2/3處。油太多，吃起來太油膩；湯太多，影響魚肉的干香度）。2、另起鍋放50克紅油，燒至五成熱時(shí)，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出鍋淋在魚上，撒蔥絲、香菜、紅椒絲點(diǎn)綴，3、再將不銹鋼盤放在烤魚專業(yè)烤爐上即可。

4.我們這里（在深圳）萬州烤魚很受歡迎，我想學(xué)技術(shù)，去哪里有正宗的培訓(xùn)？

深圳*小吃培訓(xùn)中心就有這個(gè)項(xiàng)目培訓(xùn)，會(huì)教你做八種口味，想學(xué)正宗的萬州烤魚可以去這里哦．

5.深圳哪兒有學(xué)萬州烤魚技術(shù)？

在網(wǎng)上看到很多網(wǎng)友都說深圳有家*小吃培訓(xùn)很不錯(cuò)的，就在在布吉街那里。他們家不錯(cuò)，學(xué)員很多，我姨也是去那兒學(xué)過烤魚和麻辣燙，只交培訓(xùn)費(fèi)就行，我姨是在那兒免費(fèi)吃住的呢。希望能幫到你。。

6.深圳哪里有學(xué)萬州烤魚的、烤魚培訓(xùn)去哪里學(xué)好點(diǎn)

深圳龍崗坂田有一家叫食為先小吃培訓(xùn)，那里很大比較正規(guī)，師傅技術(shù)也不錯(cuò) 我老鄉(xiāng)在那學(xué)了酸辣粉味道很好，現(xiàn)在我也打算去學(xué)下烤魚回家開店啊。

7.深圳地區(qū)哪里學(xué)萬州烤魚？要多少錢？我qq946856502

網(wǎng)上指導(dǎo)做烤魚，烤魚主要的是底料和過程，就是調(diào)味等，加

8.重慶人以它為傲！你知道萬州烤魚到底有多出名嗎？

我有個(gè)高中同學(xué)，本科就讀在重慶，研究生依舊在重慶。對我說的最多的一句話就是：你快來，我?guī)闳コ哉诘膞xx……而這個(gè)xxx包括了：重慶火鍋、重慶小面、萬州烤魚等一系列讓人感覺不去當(dāng)?shù)鼐徒^對吃不到正宗味道的美食！其他的都還好，就是這傳說中的萬州烤魚，真的是誘惑的我心癢難耐?。∵@幾年其實(shí)烤魚已然算是常見的美食了，烤魚、燜鍋、肉蟹煲我估摸著已經(jīng)躋身為*連鎖餐飲的前三甲了！而今天我們要說的萬州烤魚，其實(shí)早在一百多年前，就已經(jīng)利用名人效應(yīng)開始做起了廣告！你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn)，鮮嫩焦香，回味無窮。相傳1919年，郭沫若回四川探親，途經(jīng)萬州，曾在沙河子吃過烤魚，還即興寫了小詩一首《魚的訴說》：“魚兒樂，魚兒悲，水里生，火里毀，天生一道佳肴菜，舍身滿足人間美。刀劈火烤不流淚，粉身碎骨為人類，盼望食客記住咱，為咱樹起魚字碑?！边@效果，放在如今，堪比蔡瀾在知乎上發(fā)一篇美食專欄吧！說起這萬州烤魚，它的選材很講究，每一條魚都要經(jīng)過精挑細(xì)選，必須都是鮮活的，這樣烤魚的口感才會(huì)更鮮美?？爵~在烤制過程中需要控制火候，不能改變烤魚自身的質(zhì)感，一般八成熟即可出爐。直火烤出來的烤魚，放在專用的烤魚盤里，醬汁淋下馬上滿鍋沸騰，濃煙滾滾，辛辣鮮香沖擊味蕾！緊接著，最重要的一部就來了——收味。上桌后再經(jīng)過兩分鐘的慢燉，湯汁的味道就可以由表及里，沁入魚肉內(nèi)部。記得可千萬不要心急哦！魚肉之嫩氣，一拈就下來了，肉多刺少，只管敞開吃一口咬下去鮮嫩又酸爽！多種不同的辛辣鮮香味沖擊著味蕾，簡直好吃得要飛起來！盡管萬州烤魚如此之火，不過你知道嗎？據(jù)說川式烤魚是從非洲傳來的。相傳一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，如此算來，烤魚已有千余年歷史了。說了這么多，我就想問一下，萬州的烤魚真的只能去萬州吃嗎？畢竟身在北方，我要是去吃一次正宗的萬州烤魚，可能需要考慮一下，把重慶的美食一次吃個(gè)遍??！記得關(guān)注我微“掌柜工作室”！

通過一個(gè)開了6年飯店老板的辛酸自述?。。?，萬州烤魚一家獨(dú)大？何小胖烤魚表示不服，看培訓(xùn)之后的學(xué)員怎么說，萬州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！這樣做，想不好吃都不行！，我們這里（在深圳）萬州烤魚很受歡迎，我想學(xué)技術(shù)，去哪里有正宗的培訓(xùn)？，深圳哪兒有學(xué)萬州烤魚技術(shù)？，深圳哪里有學(xué)萬州烤魚的、烤魚培訓(xùn)去哪里學(xué)好點(diǎn)，深圳地區(qū)哪里學(xué)萬州烤魚？要多少錢？我qq946856502，重慶人以它為傲！你知道萬州烤魚到底有多出名嗎？??的講解希望對你有所幫助