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1.東莞虎門學(xué)腸粉哪里有?
東莞煌旗還可以,就在博頭路口。
2.廣東各地的腸粉,你鐘意哪一款呢?(上集)
廣東人對腸粉,那絕對是真愛,不但踢掉了廣式茶點“四大天王”,將腸粉直接捧上點心屆的C位,甚至一天三頓連夜宵都吃腸粉,也絲毫不會覺得厭煩。廣東各地都有不同種類的腸粉,基本元素差不多,但是在各地做了更加個性化的演繹,總體來說,廣州及周邊地區(qū)“淡抹”,潮汕及周邊地區(qū)“濃妝”,雖然審美標(biāo)準(zhǔn)不同,但是那股細(xì)膩爽滑的口感總是一樣一樣的。到了廣東,喜歡腸粉的食客,有機會不妨多嘗試一下不同地區(qū)的腸粉吧,總有一款會驚艷到你的。布拉腸粉廣州街頭最常見的莫過于布拉腸粉了,將米漿均勻地澆在布上蒸制而成,這期間,為了確保粉皮的厚薄均勻,腸粉師傅要用手將米漿朝不同方向推過去,看起來很像攤煎餅。新鮮出爐的腸粉薄而透亮、泛著油光,包裹著新鮮的食材,吃的時候蘸上秘制醬油,口感清爽又鮮香。石磨腸粉在廣州,布拉腸粉現(xiàn)在已經(jīng)不是腸粉屆一哥啦,據(jù)說早餐腸粉*的是石磨腸粉,早餐大家都趕時間,用石磨磨漿機制作腸粉,不但快,而且仍然保持了粉皮白如雪、薄如紙、細(xì)膩爽滑的口感,頗受上班族的歡迎。紅米腸粉近幾年廣州流行一種紅米腸粉,看起來就很喜慶。先在粉皮里面裹著油條、蝦仁和韭黃,然后下鍋油炸至金黃色,*將這炸物再包進加了紅曲的腸粉皮里,切成小段,淋上花生醬和生抽,就可以上桌吃起來了。紅米腸粉里的餡料因為油炸過,所以口感酥脆,帶著特有的油炸香氣,很多年輕人都喜歡。同樣的,粉皮包裹著油條的“炸兩腸粉”也是這些年茶餐廳的人氣小吃呢。豬腸粉廣州早餐還有一種腸粉,里面沒有餡料,只是將米漿蒸好卷起來,雪白泛著透明光澤的米粉皮卷成長條形,看起來像豬腸,因此得名。吃的時候切成一段段的,表面淋上各種醬料、米酒醋、蒜蓉、香油,再撒一把芝麻,全靠醬料提味,吃起來特別滑嫩,口感又清淡,當(dāng)?shù)厝私?jīng)常當(dāng)早餐就著粥吃。甜味腸粉廣式腸粉里,還有甜味一派,特別適合喜歡甜食的死胖子們。廣東盛產(chǎn)各種水果,將新鮮的水果切塊,包裹在粉皮里,外面再澆上果汁和炒香芝麻,吃起來甜而不膩,別有一番滋味。這里隆重推薦大名鼎鼎的芒果拉腸哦~湛江拉粉湛江人的生活離不開粉:腸粉、拉粉、牛腩粉、薯粉……這其中,腸粉和拉粉是在當(dāng)?shù)卦绮徒锘斓米铒L(fēng)生水起的兄弟。腸粉很多人都不陌生,廣東到處都可以吃到,拉粉和腸粉外表看起來有點兒像,但卻有很大不同。在湛江,人們將蒸熟的米粉用刀刮下來再卷成長條,吃的時候切段裝碟,再根據(jù)個人口味在拉粉里加上瘦肉、豬肝、牛肉、魚片、蝦仁、叉燒、雞蛋等等配料,澆上豉油、辣醬、蒜蓉拌勻了吃。如果什么配料都不加,單淋調(diào)味料,就是齋腸粉;喜歡甜食的人,還可以在卷粉上淋糖汁。拉粉和豆?jié){是湛江早餐的絕配。順德陳村粉這種粉是由順德陳村當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量很低的米粉制作的,所以一定要到順德才吃得到正宗的。米粉有濃郁的香氣,薄得近乎透明,但是吃起來很有韌性,非常嫩滑入味。店家根據(jù)不同食客的口味會推出不同的做法,不過蒸著吃和拌著吃*。德慶竹篙粉德慶縣離廣州不遠(yuǎn),周邊城市的人時不時就會跑去品嘗當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘闹窀莘?,這種粉素有“嶺南*粉”的美譽。將蒸好的粉皮放在竹篙上晾涼,這樣做出的腸粉會帶著一股淡淡的竹香氣,過去生活不富裕,村民會把竹篙粉切了,就著白粥、榨菜、辣椒醬吃了充饑,方便又實惠。地道的竹篙粉吃起來柔韌細(xì)滑,拌上醬油、花生油、胡椒粉、辣醬等等,撒上芝麻和蔥花,再配上各種肉片或是排骨,是很多德慶人每天都必吃的美食。饒平腸粉*南北素有甜咸粽子的爭議,而在潮汕饒平,腸粉的醬汁也是可甜可咸,豐儉由人。饒平腸粉的粉皮延續(xù)了潮汕腸粉雪白而厚重的特點,一條條都是直挺挺地擺在盤子里的,腸粉上根據(jù)個人口味,可以澆咸香的肉汁,也可以是琥珀色的甜醬汁,這種無厘頭的組合卻孕育出相當(dāng)和諧神奇的口感。吃的時候再就一碗當(dāng)?shù)氐奶厣渲榛ú素i血湯,絕不會讓你失望噠!黑白雙拼腸粉麥當(dāng)勞曾經(jīng)在臺灣搞過一陣子黑白雙煞漢堡,在廣東,黑白雙拼腸粉盡得此精髓,白腸粉不用說了,黑色的腸粉是用黑糯米制成的,比起大米來,黑糯米有更好的滋補效果。更多廣東腸粉種類,請閱讀:甜心愛吃小籠包:廣東各地的腸粉,你鐘意哪一款呢?(中集)甜心愛吃小籠包:廣東各地的腸粉,你鐘意哪一款呢?(下集)微信公眾號:樂鼠基地內(nèi)容為原創(chuàng)轉(zhuǎn)載請注明出處圖片來源于網(wǎng)絡(luò)(侵刪)吃貨集中營分享*最全的國內(nèi)外美食資訊
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