本文是關(guān)于廣東腸粉學(xué)習(xí)難嗎,通過本文的學(xué)習(xí)廣東腸粉技術(shù),廣東腸粉學(xué)習(xí),開腸粉店需要多少錢?,廣東腸粉哪里有培訓(xùn)?正宗腸粉的做法哪里有學(xué)?,廣東腸粉來源介紹,廣東腸粉正宗技術(shù)配方,從米漿到醬料,配方精確到克,做法詳細(xì),街頭小吃創(chuàng)業(yè)的*!,廣東腸粉的做法那里有教,正宗的,我想學(xué)習(xí)開個(gè)早餐腸粉店?,廣東腸粉?零失敗就是這么簡(jiǎn)單,我想學(xué)做廣東腸粉!?。。。。。?,老師傅教你如何制作廣東腸粉,做法很簡(jiǎn)單,好吃到飛起!??帶您了解更多腸粉技能
1.學(xué)習(xí)廣東腸粉技術(shù),廣東腸粉學(xué)習(xí),開腸粉店需要多少錢?
你想學(xué)習(xí)廣東腸粉技術(shù)啊 我告訴你去學(xué)習(xí)一下好一點(diǎn) 深圳神洲小吃培訓(xùn) 是專業(yè)培訓(xùn)廣東腸粉的 開腸粉店二千多就夠了
2.廣東腸粉哪里有培訓(xùn)?正宗腸粉的做法哪里有學(xué)?
培訓(xùn)腸粉當(dāng)深圳神州小吃培訓(xùn)好啦們里對(duì)教先嘗味道再學(xué)
3.廣東腸粉來源介紹
做腸粉得關(guān)注細(xì)節(jié),首先我們就得掌握腸粉的制作原料用哪種好。機(jī)哪種方便快捷,腸粉的制作流程是怎樣的等等只有掌握了這些知識(shí)點(diǎn),才能讓自己的腸粉做的更加好吃,更加符合顧客口味,你比如說以前的老前輩總結(jié)出來的一些腸粉專用術(shù)語一勺一推一拉一倒一切一刮一放。哪有專門培訓(xùn)廣東腸粉的學(xué)校廣東腸粉培訓(xùn)班到那學(xué)廣東腸粉手藝,小吃培訓(xùn)中心,名師傳授。腸粉源于廣東羅定,目前已在*傳開,按地理口味區(qū)分較出名的有廣州腸粉,梅州腸粉,潮州腸粉,云浮河口腸粉,郁南都城腸粉等。腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱拉粉卷粉豬腸粉因形似豬腸),因?yàn)樵缡袖N量大,多數(shù)店家又供不應(yīng)求,人們常常是排隊(duì)候吃,因此又被戲稱為“腸粉”。出品時(shí)以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價(jià)廉美味,老少咸宜,婦孺皆知,從五星級(jí)的酒店,到不起眼的食肆茶市,幾乎都有供應(yīng)。哪里有廣東腸粉培訓(xùn)班關(guān)于腸粉的起源,目前似乎還沒有統(tǒng)一的說法,有人說“較早是時(shí)期由荷仙館創(chuàng)”制。又有人說“腸粉起源于廣州廣品,早在清代末期,廣州廣品街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒,受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽夠嫩夠滑”的東西時(shí),乾隆贊不絕口,并乘興說這米粉有點(diǎn)像豬腸子。腸粉在廣東是較為普遍的早餐粉粉嫩嫩晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言。看起來粉皮白如雪花薄如蟬翼晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口細(xì)膩爽滑還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁讓人一吃難忘,越吃越愛吃。
4.廣東腸粉正宗技術(shù)配方,從米漿到醬料,配方精確到克,做法詳細(xì),街頭小吃創(chuàng)業(yè)的*!
開店專用配方,廣東早餐腸粉配方全盤分享,學(xué)會(huì)就是賺到,口味可就地方飲食規(guī)律作變更。不有那么句話:*的方式就是站在巨人的肩膀上,你將看到的更遠(yuǎn)與更多美景。那么我們就說回主題,現(xiàn)在來介紹腸粉的備料與制作方法!腸粉米漿比例與制作方法:(全套商用教程 關(guān)注可領(lǐng)?。┮?,水1200克。老米500克,馬鈴薯粉150克。澄面100克,力米粉20克。老米:(是指存放倉庫后一年之后拿出來使用的米。)制作方法:將老米用水浸泡六個(gè)小時(shí),然后把米撈起,磨成米漿再加入生粉150克,澄面100克,粟粉20克,腸粉漿即做好。腸粉湯汁材料比例:一,水20斤,蠔油500克,老抽100克,鹽170克,雞粉75克,鮮香粉35克,雞骨架1000克,姜片130克,蒜蓉130克,小洋蔥300克,花生油500克,豬皮300至500克,生粉200至350克。腸粉腸粉湯汁的制作方法:1.將骨架和豬皮放到裝好清水的鍋里大火燒開,改中火熬一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)。2.把花生油放到砂鍋里燒至180度左右,然后把小洋蔥姜片,蒜蓉放到油鍋里面炸,炸至黃色即可;再把油鍋里所有的東西放到熬了一個(gè)小時(shí)以上的湯鍋里,再加入蠔油,生抽,老抽,鹽,雞粉,鮮香粉。(鮮香粉要先兌水才能放到湯鍋里),蓋上再熬五至十分鐘,然后把湯鍋上面的渣撈掉,加入生粉(生粉要先兌水才能加入湯鍋,以防生粉下鍋后起團(tuán)。)一邊倒入生粉一邊攪拌湯汁,在把湯汁燒開即可關(guān)火,在過濾掉湯汁里面的渣即可成腸粉的靈魂一一湯汁了!腸粉醬油汁的做法與材料比例:一,姜片5克,蔥20克,洋蔥30克,香菜15克,西芹25克,水500克。把以上的材料放進(jìn)鍋里,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮成250克菜湯,(煮湯的時(shí)候鍋蓋不要蓋。)然后把渣過濾掉剩菜湯。二,菜湯250克,香菜一棵(湘菜跟調(diào)料放在一起)鹽1克,味精6克,白糖9克,生抽25克,老抽11克,魚露5克,味極鮮醬油5克,蜂蜜10克,把250克菜湯先燒開后放進(jìn)其他的調(diào)味料即可成醬汁。腸粉蔥油的制作方法:一,洋蔥1斤,把洋蔥切粒,鍋里放進(jìn)3斤油,加熱后倒入1斤切好的洋蔥粒,中小火炸至洋蔥變成金黃色即可,再把洋蔥渣過濾掉就做成蔥油了。腸粉蒜油的制作方法:一,蒜頭1斤,油3斤,把蒜頭剁成蒜泥;下鍋里放近三斤油加熱后倒入剁好的蒜泥,中小火炸倒蒜泥變成金黃色,過濾掉蒜渣就制作好蒜油。腸粉拉腸的操作方法:把蒸爐加滿水大火燒開(蒸腸粉吃一定要開大火),首先在腸粉盤上刷上食用油,再放入米漿均勻搖晃,接著將腸粉架放入腸粉爐里面蒸30秒左右,再加入餡料,再蒸五秒左右加入青菜,再蒸五秒就可以拉出腸粉架了,然后把腸粉皮分兩半刮起卷成條形放入碟子。上,加入湯汁,醬油汁,蔥油,蒜油即可出品。在這很多朋友可能會(huì)說那個(gè)腸粉里面的醬料不是有很多類型嗎?有鮮雞蛋的,瘦肉的,那我就在這介紹下瘦肉的制作:首先瘦肉500克要切很小的肉絲,姜末5克,蔥末5克,鹽8克,生抽10克,雞粉10克,玉米淀粉8克,味精5克,水適量,將上面提到的材料魚瘦肉一起腌制就可配出瘦肉備料了?。ㄟ@里面的備料用法反復(fù)使用上面的瘦肉腌制方法就可以了);然后雞蛋的就直接敲碎雞蛋殼,加入到腸粉架的腸粉上直接蒸就可以了。定時(shí)更新小吃技術(shù),分享美食做法,喜歡美食的小伙伴結(jié)合點(diǎn)贊關(guān)注哦 ,福利多多
5.廣東腸粉的做法那里有教,正宗的,我想學(xué)習(xí)開個(gè)早餐腸粉店?
腸粉,是廣東的一種傳統(tǒng)小吃其特點(diǎn)是粉薄、味鮮、爽滑、口感獨(dú)特,有“白如玉,薄如紙,爽滑微韌,味道鮮美”的評(píng)價(jià)。在廣東的大小街頭,經(jīng)??吹接幸环N路邊灘是由一個(gè)蒸柜和一個(gè)爐組成的。小火爐上有一口蒸鍋,冒著熱氣。店主拉開蒸柜抽屜的時(shí)候,你會(huì)看到一陣白霧升騰。這就是廣東最上座的一種特色小吃–腸粉。腸粉晶瑩薄滑,不管是味道上與視覺上足以挑起你的食欲,吸引你的眼球。腸粉技術(shù),搜索神州小吃培訓(xùn),目前很多人教的培訓(xùn)只是學(xué)來的配方和制作流程,學(xué)到的只是形式,我們腸粉培訓(xùn)不但教你配方,還教你制作工藝和火候以及它的工作機(jī)理。比如說配料之間的相互作用,對(duì)應(yīng)的關(guān)系和禁忌,如何產(chǎn)生*的出味效果,如何呈現(xiàn)自然的味鮮、爽滑、獨(dú)特的口感及各種密不外傳的醬汁技術(shù),讓你不但學(xué)到了正宗腸粉配方,還讓你擁有開發(fā)新品種的能力,這才是以后真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力 。神州小吃培訓(xùn),你可以了解一下。
6.廣東腸粉?零失敗就是這么簡(jiǎn)單
想吃廣東腸粉的,走過路過不要錯(cuò)過了快來瞧一瞧看一看啦制作腸粉需要零失?。亢芎?jiǎn)單只需要一臺(tái)腸粉機(jī)(我用的是小熊腸粉機(jī)),已經(jīng)1包 腸粉專用粉(這個(gè)很重要,因?yàn)闆]了它,我都不會(huì)做腸粉了)有腸粉包就可以根據(jù)上面的比例調(diào)配,然后用腸粉機(jī)蒸三分鐘就可以了口味還可以根據(jù)自己的情況制作:肉腸,蝦場(chǎng),玉米,生菜等等腸粉機(jī)還有好多功能,早餐還可以蒸蛋,玉米,包子,番薯,五谷雜糧,還有晚餐蒸菜都可以耶~還有預(yù)約的功能,真的超方便更多的嘛,還得等我在用用看,再來分享了,因?yàn)槟壳拔矣玫拇螖?shù)不多,就為了拍個(gè)視頻,O(∩_∩)O哈哈~
7.我想學(xué)做廣東腸粉?。。。。。?!1
去飯店請(qǐng)個(gè)師傅~ 給點(diǎn)錢 讓他有時(shí)間的時(shí)候勻點(diǎn)時(shí)間來教你~
8.老師傅教你如何制作廣東腸粉,做法很簡(jiǎn)單,好吃到飛起!
腸粉是廣州人的經(jīng)典早點(diǎn),因價(jià)廉和美味,最受大眾喜愛的街坊美食之一,廣東人更喜愛在薄如蟬翼的腸粉中加入蝦仁或肉餡,晶瑩油亮,鮮美爽滑的腸粉實(shí)在讓人欲罷不能,下面教你如何自制廣東腸粉?! ∫弧⒄趶V東腸粉(10個(gè)) 粉皮:腸粉粉200克 冷水350克 內(nèi)餡:豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量 味汁:生抽2勺 鮮味露半小勺 蠔油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純凈水15克 制作工藝: 1、豬前夾肉剁成肉蓉,加入內(nèi)餡材料中的鹽、雞精、姜末、蔥末、生粉、老抽、料酒,拌勻腌制15~20分鐘使其入味 2、取一大碗,將200克腸粉粉倒入大碗中,加入350克冷水?dāng)嚢璩删鶆虻姆蹪{ 3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸 4、倒適量粉漿入比薩盤內(nèi),以轉(zhuǎn)動(dòng)粉漿剛剛蓋住盤底為宜 5、將比薩盤放入沸水中,使其浮在水面上,蓋上鍋蓋蒸1~2分鐘,看到粉漿顏色變透明后將盤取出,趁熱迅速揭下粉皮,即成腸粉皮 6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽,將腸粉皮左右向內(nèi)折起后再卷成簡(jiǎn)狀 7、剩余材料重復(fù)以上步驟操作,然后將卷好的腸粉置于蒸格中,大火燒上汽后蒸15分鐘左右 8、蒸腸粉的同時(shí)將味汁材料中所有調(diào)味料以及水混合均勻 9、*將蒸好的腸粉裝盤,淋上調(diào)好的味汁即可 二、香港齋腸粉 主料:三象粘米粉150克 澄粉或生粉30克 輔料:鹽1/4小匙 油1大匙 水500ML 蔥一根 蒜瓣兩個(gè) 蝦皮兩勺 生抽一勺 白芝麻一勺 芝麻醬兩勺 辣椒醬兩勺 制作工藝: 1、鍋中入油,炒香蝦皮和蒜泥,盛出備用 2、將粘米粉,生粉,鹽,油(加油后腸粉會(huì)更滑),水一起兌勻,放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥,攪拌均勻無顆粒。(用打蛋器攪拌會(huì)讓粉質(zhì)更細(xì)膩) 3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開 4、將一勺米粉漿倒入平盤中,搖晃均勻,擺平,大火入蒸鍋蒸2分鐘即可 5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來,也可以放入蝦仁,素菜等(前后蒸了近十次,如果有大的蒸鍋和方形蒸盤,可以只蒸三四次直到米粉用完為止) 6、*將卷起的腸粉切斷,擺入盤中,灑芝麻,淋上生抽或豉油,辣椒醬即可 三、潮汕腸粉做法 食材:沾米粉200克 水600克 蝦米15克 香菇8個(gè) 雞蛋4個(gè) 豬肉100克 生菜適量 制作工藝: 1、準(zhǔn)備材料,將香菇和蝦米先用水泡開,豬肉剁碎 2、將蝦米,香菇,豬肉,生菜分開下油鍋炒熟,可以加點(diǎn)鹽;沾米粉加水?dāng)嚢杈鶆颉 ?、準(zhǔn)備兩個(gè)盤子,其中一個(gè)刷上油,(我用的是兩個(gè)8寸比薩盤,油刷一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,不能太多) 4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯 5、鍋里倒入半碗水,水煮到半開的時(shí)候,將裝有米湯的盤子放到鍋里,蓋上蓋子蒸兩分鐘左右 6、取出盤子,用小刮刀沿著周圍劃一圈,將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個(gè)盤子上 8、在腸粉的一邊放上肉料,向中間卷起即可 9、潮汕腸粉醬汁: 水200克 生粉20克 香菇粒適量 醬油1勺 麻油和花生油適量 四、蝦米滑腸粉 主料:粘米粉6兩(約240克) 粟粉、生粉、澄面各2湯匙 生油3湯匙 清水4杯 鹽1茶匙 蝦米2兩(約80克) 蔥數(shù)棵 制作工藝: 1、蝦米浸軟洗凈,蔥切成蔥花 2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻,再加清水調(diào)成粉漿 3、把一塊稍大于蒸盆的白布洗凈、浸水,平鋪在蒸盆上,將粉漿舀入,用手推平,撒上少許蔥花、蝦米,加蓋蒸約2分鐘 4、將蒸熟之粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒于掃過熱油之金屬臺(tái)面,拉去白布,把粉皮卷成腸粉即成 五、小訣竅 1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形 2、如果沒有條件現(xiàn)磨米粉,也可以用粘米粉代替,做出來的腸粉有大米的清香,另外還要再添加澄粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感 3、如果喜歡皮更薄,更透明的做法,需要將配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉,豆芽,或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉 4、蒸腸粉的盤子用的是中號(hào)批薩盤,比較容易揭開,如果有尺寸大一些的方盤可以更省事,蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了 以上就是腸粉的制作工藝,歡迎補(bǔ)充,喜歡的話就關(guān)注并留下留言,你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
通過以上的講解希望對(duì)您有所幫助