學包子饅頭可以過來看下重慶學做包子饅頭

1.做饅頭和包子，要學會“三次醒發(fā)”，不然出鍋后死皮，塌陷口感差

生活當中， 很多人都愛吃包子或者饅頭，首先比較有嚼勁，越吃越香，另外還可以把它們當作早餐來吃，一次可以多做些，能吃上1個星期都是可以的，太省事了。但是對于南方的朋友來說，做面食真心不容易，因為不像北方經(jīng)常吃面食，從小接觸面食， 耳濡目染，一學就會。南方的朋友做面食，面臨的難題還是蠻多的，怎么揉面算揉好了，發(fā)酵到什么程度算可以了，還有怎么蒸，很多人都是經(jīng)過無數(shù)次失敗，還是做不好一只饅頭，今天就分享一個“三次發(fā)酵”的包子，只要你做的時候把細節(jié)都注意到了，基本就不會再失敗了。而且提前多做一些，早上起來只需要花5分鐘蒸一下就能上桌，太香了。【芝麻包】【普通面粉200克，水100克，酵母2克，糖10克（發(fā)酵用），鹽1克，芝麻150克，糖（80克）】——【步驟】——(1)：將面粉，水，酵母，鹽和10克糖全部混合，用筷子攪拌成絮狀。每個牌子的面粉吸收性不一樣，如果太濕了加點面粉， 太干了多加點水，慢慢加，不要一下子加太多。鹽和糖都是促進發(fā)酵的，很多人做饅頭或者包子，都是只加酵母，尤其天氣冷的時間，發(fā)酵時間特別長，有些人沒有耐心，覺得時間到了就下一步了，這樣完全不對的，要想省時間記得添加一些鹽和糖，大大縮短發(fā)酵時間。(2)：然后下手將面團揉成光滑面團，搓面團的方法跟搓衣服方式一樣，左手壓住部分面團，右手用手掌根部往外搓，一定要把面團揉光滑了，這樣出來的包子和饅頭才光滑，表面不會坑坑洼洼。(3)：揉好的面團，放盆子里，蓋上蓋子，在溫暖的地方進行*次發(fā)酵，發(fā)至2倍大，大概45分鐘-2小時，越暖的時間發(fā)酵越快，反之，越冷的地方需要的時間越長，注意觀察，也不要發(fā)過了。但是一定要發(fā)到位了，這一步?jīng)]做好，饅頭很容易死皮，硬邦邦的。(4)：發(fā)面的同時，將黑芝麻炒香，用中小火炒到芝麻啪啪響，也可以嘗一下，比較香了就可以盛出來了，等涼了加入80克糖，拌勻就可以用了。(5)：發(fā)好的面團取出來，經(jīng)過發(fā)酵，面團里面布滿了氣泡，這個時候要將面團揉至沒有氣泡，先將面團分割成35克一個的大小，也可以根據(jù)自己喜好分割大小，然后將每個小面團揉1分鐘，知道面團別得細膩光滑，同樣用搓衣服的方式揉面。揉完這些面團時間比較長，尤其在溫暖的地方，等*一個揉完，*個已經(jīng)發(fā)酵得很大了，所以我們可以把揉好的面團放到冰箱冷藏保藏，等全部揉好再拿出來發(fā)酵。(6):揉好的面團放在案板上進行二次發(fā)酵，醒發(fā)10分鐘，進行二次發(fā)酵主要是因為*次發(fā)酵的面團產(chǎn)生了很多氣泡，經(jīng)過揉搓排氣之后，給一個時間面團再次恢復活性，這樣就不容易死皮。醒發(fā)好可以搟開，包進芝麻，然后收口，一定要捏緊了，然后把收口朝下，放入鍋里經(jīng)行第三次發(fā)酵，大概時間是10分鐘。第三次發(fā)酵的原因是讓包子更加柔軟蓬松，如果不經(jīng)過第三次發(fā)酵，直接放進去就蒸，那很可能包子就會干癟，塌陷，只需要碰一下有一種輕飄飄的感覺包子就發(fā)酵好了。(7):然后開火，大火煮開后中小火蒸12分鐘，關火，先不要著急開蓋，燜5分鐘，讓包子慢慢適應降溫的過程，如果蒸好后馬上開蓋，熱脹冷縮，包子就容易塌陷。還要注意的是，蒸的時候鍋蓋*是用有弧度那種，那樣水就會沿著弧度流下去，一些平的鍋蓋很容易在中間聚集水珠，然后直接滴到包子或者饅頭上，也會影響他們的發(fā)酵，這樣就容易形成死皮，口感也差。(8):白白胖胖的包子就做好，暄軟蓬松，越吃越香！——【小貼士】1. 揉面一定要做到“三光“，判斷面團是否揉好，看是否手光，盆光，面光，就是說面團不黏手不粘盆，面團沒有凹凸不平的小坑就可以了。2. 記得面團要經(jīng)過三次發(fā)酵，都是為了讓面團更加暄軟，不然很容易形成死皮塌陷的現(xiàn)象。3. 蒸好的包子或者饅頭一定要燜5分鐘再開蓋。我是“果果郭美食記”，愛烹飪愛分享的美食愛好者，如果這篇文章對你有幫助或者覺得不錯，希望您能給我一個贊或者關注“果果郭美食記”，我會每天分享更多的美食烹飪技巧和知識，感謝您的觀看！

2.學做饅頭包子

饅頭包子，是家家戶戶都喜歡吃的美食，不過要學好，不是件容易的事，有的做起來口感很好，吃起來軟綿，有的則很難下咽?？此坪唵蔚酿z頭包子，里面有許多小竅門，今天就為大家介紹一下。做過饅頭包子的人應該明白，*步就是發(fā)面，這道工序決定了饅頭包子好不好吃，只有做好了做充分了，才能夠順利開展其他步驟。別以為這是很簡單的事，這道工序，會因時節(jié)、天氣、手法等原因大有不同。稍加不注意，一盆子面就很難發(fā)面成功。其次就是蒸，不少人為了減少發(fā)面時間，會加些白砂糖，提高發(fā)面速度。其實還有一種方法，就是往盆里加白醋，它的促進發(fā)酵作用要遠遠高于白砂糖，只要往和好面的盆子里撒上一些白醋溶液，只需八分鐘即可將面發(fā)好。而且還能讓面團變得又白口感還不錯，吃起來還特別有勁道。接下來為大家介紹一下正確的包子饅頭的做法步驟：1、白面倒入盆中，加2勺白砂糖，一邊倒溫開水一邊攪和，*用手揉成面團，在盆中靜置5~10分鐘。2、將面團揉開再往里邊添加白醋溶液3、再次揉面直到硬度適中為止，密封好，發(fā)酵8分鐘。4、時間到，將面團取出，進行第二次揉面。5、揉好后稍等片刻將其分成小段揉成團，上鍋蒸。怎么樣？學做饅頭包子其實有不少的方法和訣竅，你學會了嗎？不懂的可以就問我們的老師吧。學做饅頭包子-怎樣學做包子饅頭 | 教你學廚師

3.*人氣的重慶包子排名，必打卡的重慶本地特色包子鋪

重慶是*有名的美食之都，除開聞名世界的重慶火鍋，也少不了地地道道的重慶地方特色小吃，重慶小吃里面占比*的除開小面以外就是重慶的包子了，今天小編整理了重慶*人氣的包子排名，看看你吃過幾家！九園包子 九園包子是非物質文化遺產(chǎn)，歷史很悠久，同時品牌人氣也是非常高，*家店是在民國時期1931年重慶城魚市街（現(xiàn)在的較場口得意廣場輕軌通風口前），中間消失一段時間，在2021年重新開啟，目前走中高端市場，已經(jīng)不僅僅是一家包子店，里面包含了油茶、套房、小面等，作為非物質文化遺產(chǎn)值得打卡，外地朋友來了必吃。鬼包子 譚德七鬼包子是重慶本地的一個特色小吃品牌，起源與是70年代重慶的松針包子，譚德七鬼包子在近幾年崛起來的，憑著譚德七松針包子這一傳統(tǒng)技藝人氣一度趕超九園包子。譚德七鬼包子松針包子的包子種類很少，只有醬肉和鮮肉兩種包子，但是把味道做到極致，在重慶各大旅游商圈和美食街都有店鋪，譚德七鬼包子也是真正把包子當成小吃來對待，不僅僅拘泥于把包子定位成早餐，實行了24小時營業(yè)。酒鼎包子 重慶特色包子人氣榜，酒鼎包子絕對占個位置。門面小但沒有座位，來的人基本上是買了就走，但他家只賣下午。大紅燈籠老包子 石油路一家挺火的老包子店，上午下午都賣。除了招牌醬肉包，他家的老面饅頭也很受歡迎。平常住周邊的人，還有寫字樓上班的路過都會買來吃。包子2元一個，醬肉、鮮肉、酸菜等口味眾多，價格實惠。餡料飽滿，醬香濃郁，一口氣吃兩個沒問題。兩路口鬼包子 鬼包子也叫夜包子，顧名思義是家晚上才賣的包子店，晚上10點過開始擺攤。最開始是為了方便夜班出租車司機和那些半夜下班的工人，后面被網(wǎng)紅打卡帶火了。重慶還有很多不*的小包子鋪，有時候無意之間吃到會感覺很驚艷，在評論說說你心中的能代表重慶風味的包子鋪吧

4.最近自己在做包子，慘不忍睹

最近想給自己做饅頭覺得自己都30＋了，也該學會點做點面食買了相對而言市場上價格比較高的面粉酵母，還準備了克重稱還有搟面杖，模具，還有墊子*天，發(fā)酵好像過猛。酸了第二天，排氣好像沒有排好，蒸出來的饅頭不光，不滑第三天，直接塌了第四天，我沒想法了第五天，兒子拿面粉在當玩具了‘’‘’‘’‘不過也學會了一點就是，我給自己做的東西是不添任何防腐劑的

5.重慶哪里有學包子饅頭的，我想開個包子鋪，學費又是多少？

 重慶百家匯哪里就有包子饅頭培訓，而且是在實店里培訓，能學到真正技術還能體驗運營中的店面，這些對以后開店是有很大幫助的。學費也不貴?？奢斎胨麄兊南嚓P網(wǎng)站  hkk100.com希望對你有幫助

6.重慶這邊有學做包子和早餐的嗎

包子是*傳統(tǒng)風味的*特色美食。學包子饅頭，早餐可以找專業(yè)小吃培訓的"深圳神州小吃培訓"，包子既有獨特的色、香、味，又物美價廉，為大眾人群所樂道。

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