學廣式燒臘，需要了解廣式燒臘要學多久

1.作為一個出色的廣式燒臘師傅活到老學到老...

作為一個出色的廣式燒臘師傅，除了堅持研究，堅持實踐，還得堅持吃（四周圍吃人家的）。俗話有說，強中更有強中手，民間其實也很多燒臘大佬的，有的民間小店師傅的手藝，絕不比那些所謂星級酒店的味道差。只有多周圍走走，多吃吃，多交流一下，或者多欣賞別人的優(yōu)點和長處，才能發(fā)現自己的不足和短處，正所謂活到老學到老，做燒臘這個手工活也一樣的道理啊......倘若你關心燒臘更多的資訊，請繼續(xù)關注《粵港燒臘論壇》

2.廣東燒臘——市井佳肴

廣式燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。但是廣東人總是不分種類的將“燒臘”連在一起叫，漸漸地廣東人口中所說的燒臘變成了常吃的燒制肉類：叉燒、燒鴨、燒肉、燒鵝、乳鴿、乳豬，而一些鹵水菜式就直接稱呼為鹵水。1、叉燒將腌制入味的豬肉串在特制的叉子上用火燒制，故名“叉燒”。叉燒多呈紅色，色澤鮮明，味道咸甜結合得宜，軟嫩多汁、香味四溢。用瘦肉做成的叫瘦叉，用肥帶瘦的豬肉做成的叫肥叉。廣東人到底有多愛吃叉燒？在廣東父母的眼中，叉燒比兒女都好，因為他們常說：“生舊（塊）叉燒好過生你！”廣東阿媽知（qiú）恩（shēng）圖（yù）報（qiáng）的廣東兒女叉燒在廣東又被比喻成好人、紳士、一臉單純的人，若覺得某人在裝好人、裝紳士、裝無辜的時候，就會對他說：“扮曬叉燒?。阍谘b叉燒）”2、燒鴨北京有烤鴨，廣東有燒鴨，與北京烤鴨相比廣東燒鴨的做法要更復雜一些，先在鴨子的肚里填料腌制，腌制的香料和味料有十多二十種，然后灌水封腔，時間到了拿出瀝干水份后用鉤掛在火爐上燒熟。燒鴨色澤棗紅明亮，鴨皮酥脆，皮下脂肪少，鴨肉熟而不老，綿嫩有韌性，再澆上用八角、香葉、紅蔥頭、茴香、等多種香料熬制的鹵汁，咬開脆皮后醬汁與融化的鴨油結合，不停地在舌頭上飛濺，那簡直是人間美味！而蘸上酸梅汁吃也是別具風味。南北文化有別，因此吃廣式燒鴨就沒有吃北京烤鴨那么講究，且價錢較平民化，在廣東用二三十塊就可以在大街小巷買到四分之一的燒鴨，十塊二十塊也足夠在快餐店買一個燒鴨飯，買一整只燒鴨也不超過一百元，買回家切塊就可以直接食用。3、脆皮燒肉用沸水將豬肉煮至7成熟，撈出過涼水，外部稍微冷卻后用毛巾將水分吸干，用牙簽在肥肉上密密麻麻戳孔后撒上調料，再翻過切刀，只切到肥肉脂肪的地方就停，在瘦的一面按照刀口紋路用另外的調料抹一遍，前后用不同的調料將其腌制入味，先用錫紙包住一面，另一面用火用烤熟后，再從火中取出翻轉烤熟另一面便可。入口的燒肉皮脆肉嫩，咬下去可以聽到脆皮掉渣的聲音，感覺是在召喚你再吃一口，調料的味道被火烤到滲進肉里，仿佛像是肉本來就有的味道，就連黏在牙縫里的肉渣都帶著燒肉的香脆味。因為燒肉烤好之后呈金黃色，所以百姓賦予了它許多喜慶的名稱，比如“鴻運當頭”、“金玉滿堂”、“招財進寶”等等，是兩廣百姓壽筵，喜宴，企業(yè)新張，春茗宴客的重要菜品。今天的廣式燒臘先介紹到這里了，初來廣東的朋友，想吃正宗廣式燒臘，在廣東街頭找家本地人開的燒臘店就可以買到正宗的燒臘哦。

3.廣東燒臘技術難學嗎？

堅持，就是簡單的重復。很多人擔心燒臘技術難學，其實就是缺乏反復操練?？纯此麄兞T，十幾天的堅持，天天重復著練習，從一個完全的小白，演變成熟練的技術，原來學燒臘技術，多練就是王道...

4.廣式燒臘培訓大概需要多久？

到金帳本學習會計一般是需要3個月左右的哦，詳情可以去了解下的哦

5.深圳燒臘制作方法哪學好 全套燒臘培訓 廣式燒臘學習班

深圳燒臘的制作方法深圳神州小吃技術培訓中心就有學 一對一包教包會的。而且配方是毫無保留全部教給你的。你上網看看他們的網站或者直接和他們QQ或電話聯系啊。覺得挺不錯的，他們開了好久了。而且學兩個還優(yōu)惠200塊咧。

6.燒臘培訓機構慎重選擇！燒臘技術求學之路套路多多

因為在廣州、深圳等地有著數不清的燒臘培訓機構，很多學校都打出零基礎包學會、學不會退全款這些非常有吸引力的廣告宣傳語。這就吸引了很多對廣東燒臘沒有任何了解，或是急著把技術學到家的朋友去報名學習。結果去到所謂的培訓基地才發(fā)現，那只不過是大城市城中村里面一個小燒臘作坊搞的培訓。嘉政在這里提醒各位想要學習正宗廣式燒臘技術的朋友：燒臘培訓機構慎重選擇！燒臘技術求學之路套路多多，盡量找正規(guī)的有保證的機構學習。人氣超旺的燒臘培訓現場何為專業(yè)正規(guī)？首先機構要有各種許可證件，其次要在現場試吃味道，多走訪幾家培訓機構，多試吃多對比，才能找到味道合適的。建議選擇廣式燒臘培訓學校要走以下流程：網絡查詢網絡是最便捷的一個途徑與方法，你可以到網絡上去找，燒臘培訓學校的教學資質、學員作品、官方網站、機構培訓老師介紹、該機構發(fā)展的歷史經歷等等…口碑如今網上、朋友圈社交圈等發(fā)達，多留意有沒有朋友在培訓學校學習過，或者看網上論壇貼吧網友如何評論你所看上的燒臘機構。多看看培訓學校的口碑，群眾的眼睛是雪亮的。電話or微信致電燒臘培訓機構咨詢了解，通過銷售客服的介紹你能對該學校有大概的了解。再添加客服微信，多翻翻她的朋友圈，看她每天上班都在做些什么。就知道這學?？坎豢孔V。預約到店試吃面談在上面所有工作都做了之后，相信你對這所燒臘培訓學校已有一個差不多的了解與認可。接下來該收拾行李、到店試吃考察，*報名學習了。相信如果你看中的是一家靠譜的學校，到店之后你會完全解除心中的疑慮的。師傅在教學員飛水報名之后，嘉政還要提醒一下，學習的時候一定要量體裁衣認清晰的給你自己定好位，不要太高估你自己的能力，認為自己的水平已經了不得了，低不成高不就，不是我說話難聽，因為我就見過這樣的學員，來到學校看到其他學員在練習，就覺得不就是充氣縫針、燙皮、上皮水嗎？這么簡單還用學啊？豈不知道人家都在練什么，熟能生巧很重要，就比方說你往油瓶里倒油，誰都倒得進去，可是如果你再瓶口上放個銅錢，再從銅錢孔里倒油一滴不灑的又有幾個？專業(yè)從哪體現？其實細節(jié)、熟練程度才更重要。廣式脆皮燒鵝乳香吊燒雞吊燒雞

7.現在學廣式燒臘怎么樣？一般學多久？在酒店燒臘師傅一個月有多少？

這在有人帶就學的快。到酒店給兩千多點。師傅最少也的8000這個數。

8.肥仔燒鵝燒臘的做法哪里有學？廣式燒臘培訓，有嗎？

廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種。朋友要學燒鵝燒臘的做法來深圳神洲小吃、全程的教給你 要講起來那可太長；建議找朋友當面學習，，講

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