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桂林米粉怎么炒,桂林米粉都做法和配方,詳細制作過程

日期:2021-08-25 13:30:52     瀏覽:412    來源:餐飲培訓基地
核心提示:學炒飯炒面,需要了解桂林米粉怎么炒1.對不起,這碗酸辣爽口的老友粉,我們今天才介紹給你(廣西三大粉之老友粉)文 | 王槍槍廣西三大粉,三匠已經(jīng)介紹了柳州螺螄粉和桂林米粉,只差南寧老友粉。如果要用三個詞來分

學炒飯炒面,需要了解桂林米粉怎么炒

1.對不起,這碗酸辣爽口的老友粉,我們今天才介紹給你(廣西三大粉之老友粉)

文 | 王槍槍廣西三大粉,三匠已經(jīng)介紹了柳州螺螄粉和桂林米粉,只差南寧老友粉。如果要用三個詞來分別形容,桂林米粉大概是最“冤”的,因為“北上”的桂林米粉早已面目全非;螺螄粉是最“邪”的,因為“螺螄粉只要吃過三次,沒有不上癮的”;而低調(diào)的老友粉是最“可親”的。三匠最中意老友粉的名字。老友,臭味相投,是老友也。即使你和它只是初相遇,也不妨礙你產(chǎn)生“與君初相識,猶似故人歸”的懷舊感。對一碗老友粉的至高贊美,大概就是“老友味”了。那么到底什么是“老友味”?在同鄉(xiāng)小吃桂林米粉和螺螄粉的高歌猛進中,南寧老友粉為何慢了半拍?▲三匠廚房攝于一家南寧老友粉店▍一碗地道的老友粉是什么樣的?老友粉是從老友面演化而來,而“老友面”的來歷已經(jīng)不可考。在不少南寧人的心中,最地道的只有老友面,而非老友粉。汪曾祺在《五味》中寫道:“福建人、廣西人愛吃酸筍,我和賈平凹在南寧,不愛吃招待所的飯,到外面瞎吃。平凹一進門,就叫:‘老友面!’‘老友面’者酸筍肉絲汆湯下面也,不知道為什么叫做‘老友’?!蓖粼骱唾Z平凹是在1986年參加漓江旅游文學筆會后去南寧的,這也從側(cè)面印證了起碼在80年代,統(tǒng)治南寧人餐桌的其實是老友面。大約是在90年代初期,南寧人的早餐中出現(xiàn)了老友粉,原因可能是粉比面好煮,更符合早餐輕巧、快速的特點。到了今天,據(jù)三匠的觀察,雖然老友面沒有完全退出南寧人的生活,但南寧的老友粉店面要遠遠多于賣老友面的?!嫌衙嫱衾闲稳堇嫌衙媸恰八峁S肉絲汆湯下面”,那么老友粉大概就是“酸筍肉絲汆湯下粉”了。與桂林米粉和螺螄粉不同,老友粉的配料是要經(jīng)過炒制的。酸筍、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜絲等配料起油鍋熗炒,爆香后放入肉類(豬肉、豬雜等)翻炒至稍變色,加高湯煮開,迅速放入切粉燙熟,*出鍋加蔥花即可。整個過程講究猛火快攻,抄鍋甩勺速度要快,否則肉易老,粉易斷,整碗粉也就沒有那種嗆人的熱氣了。此外,關(guān)于老友粉還有一段懸案——老友粉里放西紅柿是邪教嗎? 有兩種說法,一種是傳統(tǒng)老友粉不放番茄,因為番茄會“奪味”。另一種是老友粉需要番茄中和酸筍的酸,還能順便起到提鮮的作用。據(jù)三匠觀察,如今南寧的老友粉店,有放番茄的,也有不放的,大家“蘿卜青菜,各有所愛”就好。▲加入番茄的老友粉。網(wǎng)友@pure普洱攝▲不放番茄的老友粉。三匠廚房攝▍“老友味”到底是什么味?去過南寧的人都知道,南寧人可以“老友”一切。除了老友粉、老友面外,還有老友炒花甲、老友粉蟲、老友田螺等?!嫌逊巯x,三匠廚房攝雖然“老友”已經(jīng)不可考,但“老友味”卻是實實在在的味道。它的*重是“酸辣”,“酸”主要由酸筍提供。南寧人嗜酸,水果都可以腌著吃,稱為“酸嘢”?!八釃S”的做法很簡單,選各種時令水果、蔬菜作為原料,用米醋、糖、鹽等原料進行腌制,口感生脆,味道酸甜。辣椒愛好者,還可以撒上辣椒粉或者辣椒鹽,讓人胃口大開。南寧因此有句老話——“行人難過酸嘢攤”,即使在南寧的大商場,也有小小“酸嘢攤”的一席之地?!釃S攤老友粉的“辣”來自酸辣椒。老友粉的酸辣,需要相得益彰,任何一種味道都不能搶戲,既不能酸得讓人頭皮發(fā)麻,也不能辣得人靈魂出竅。就像水果一樣,*吃的水果一定不是最甜的水果,而是酸甜均衡的水果。“老友味”的第二重是豆豉的咸香。炒制時,豆豉要剁碎才入味?!袄嫌盐丁钡牡谌厥前莸奈兜?。*飲食文化研究所所長趙榮光先生用12個飲食文化圈來表示飲食的地域性差別,而廣西同時受到長江中游地區(qū)飲食文化圈(酸辣、微辣)、西南地區(qū)飲食文化圈(麻辣、酸辣)、東南地區(qū)飲食文化圈(清淡、咸鮮)。而南寧屬于說白話的粵語區(qū),受嶺南文化影響至深,菜式偏粵味,但老友粉卻是酸辣爽口、湯味香濃,且能讓酸筍、豆豉、蒜米等個性鮮明的食材能在一碗粉中和諧相處,“老友味”的包容功不可沒。▍老友粉為什么走不出南寧?廣西三大粉中,名氣*,走得最遠的,是桂林米粉;后來居上,勢頭頗猛的是螺螄粉;而南寧老友粉,卻只多見于南寧一帶,廣西的其他城市都很難見到。這讓南寧人自己都犯嘀咕:“為什么桂林米粉和螺螄粉能走出廣西,南寧老友粉卻不行?”在三匠廚房看來,老友粉偏安一隅的原因是多方面的。從制作難度上,要求現(xiàn)做的老友粉要高于螺螄粉和桂林米粉,更難標準化、產(chǎn)業(yè)化;在口味上,由于飲食習慣和地域密不可分,放眼*,原汁原味的老友粉市場并不大 。即使是桂林米粉,也是經(jīng)過改良之后才能在北京占有一席之地;在宣傳策略上,桂林米粉天生自帶光芒,而南寧雖然貴為自治區(qū)首府,但由于種種原因,*度比不上桂林,老友粉至今也沒有找到一個爆點。柳州的*度雖然也不高,但由于螺螄粉借了《舌尖上*》的東風,再加上其頗具辨識度的味道,受眾也越來越廣。一種小吃要想走出原產(chǎn)地,與口味、價格有關(guān)系,與宣傳、時運有關(guān)系,同時也離不開當?shù)?的推動和支持。就像沙縣小吃的崛起,人們在津津樂道于普通沙縣人的企業(yè)家精神時,也不會忘記沙縣*傾盡全力的支持。注:本文圖片除特殊注明外,其他均來自于網(wǎng)絡。廣西三大粉:螺螄粉:為什么螺螄粉那么臭,還有那么多人上癮?桂林米粉:你吃過很多桂林米粉,卻可能一碗正宗的都沒吃到過 · END · 三匠廚房 | 廚房里的意見領(lǐng)袖ID: 本專欄內(nèi)容除特殊注明外,版權(quán)均屬三匠廚房所有,版權(quán)合作請聯(lián)系@126.com

2.桂林米粉怎么做嗎?

好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一項是鹵水,鹵水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等,同時加入三花酒、羅漢果等多種配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出來。軟和,順滑。 3:鹵菜,比如:牛肉,紅燒肉,香腸,鍋燒 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小蔥,香菜等等 材料準備好了就可以開始做了。 首先把米粉用開水燙好,裝碗。然后放少量的鹵水和油,接著放鹵菜(可以根據(jù)個人的喜好選擇鹵菜的種類)。接下來放小蔥和香菜還有酸菜(這也是根據(jù)個人的喜好放的)辣椒(在外面吃這些都是自己放的)。一般桂林人吃都是不放湯的,吃完以后可以自己舀湯喝?,F(xiàn)在在桂林吃米粉還送豆?jié){(隨便喝)

3.桂林米粉的做法

食材準備:具體步驟:鮮榨桂林米粉洗凈,瀝干水份備用準備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用鍋內(nèi)燒開水,放入桂林米粉煮至熟撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘.取出瀝干水份,放入大碗內(nèi),調(diào)入鹵汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可

4.桂林米粉的做法--一個失傳已久的秘方

桂林米粉的做法——一個失傳已久的秘方目錄:1. 桂林米粉的三部分2. 優(yōu)質(zhì)米粉的標準3. 如何制作優(yōu)質(zhì)的米粉?4. 如何更快的做成米粉?5. 如何更快的做成米粉?6. 鹵水的制作(商業(yè)秘密)7. 鹵水秘方材料的準備:8. 鹵汁材料:9. 如何制作鹵水?10. 如何制作回鍋肉的脆皮?11. 如何更快的掌握桂林米粉的做法要領(lǐng)?12. 如何識別已經(jīng)成功的*米粉店?13. 如何才能吃到地道的桂林米粉?14. 選擇一家學手藝前你要問對方三個問題?15. 問對三個問題,你賺錢才有保障桂林米粉的三部分:1. 米粉2. 鹵水3. 配菜優(yōu)質(zhì)米粉的標準:① 細嫩② 軟滑③ 柔韌④ 外表潔白光亮⑤ 一團只有一根⑥ 優(yōu)質(zhì)的米粉如何開始呢?請看下一頁如何制作優(yōu)質(zhì)的米粉?優(yōu)質(zhì)米粉制作的八步驟:1.用清純的漓江水,將優(yōu)質(zhì)大米泡脹2.泡脹的大米研磨成漿3.米漿放到屋外曬干4.揣成粉團煮熟5.使勁搗煮熟后的粉團,使之變得極有筋力、不易斷碎6.用壓榨機將粉團壓榨出一根根米粉7.再放到水中團成一團8.*反復揣揉——這樣做使米粉的筋力極好制作米粉的前要考慮的一件重要事情,是什么呢?如何更快的做成米粉?最快的辦法: 直接到市場上買米粉就可以了。注意: 做出來的米粉本身淡而無味。做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水。如何制作香噴噴的鹵水?鹵水的制作(商業(yè)秘密): 桂林米粉最關(guān)鍵的是鹵水,用幾十種中草藥經(jīng)多道工藝 ,花近10個小時熬制方可制成。 現(xiàn)在鹵水熬制秘方已經(jīng)成為了商業(yè)秘密,地道的鹵水秘方很少在市場上公開。 現(xiàn)在我介紹其中一種制作秘方,你準備好了嗎?鹵水秘方材料的準備:鹵包藥材:鹵汁材料: 要領(lǐng):香料必須是市場上新料,不要隔年的,否則色香味會大打折扣。接下來就開始制作:如何制作鹵水?鹵水制作的七步驟:*步:煮料;將香料袋、姜0.5斤、酒1斤、醬油1斤、冰糖0.4斤、豆豉1斤一 起放入鍋內(nèi)煮開。第二步:放肉;煮料開后10分鐘將牛肉(25斤)放到鍋里和香料包一起煮。第三步:撈出肉; 待牛肉熟后即撈出。第四步:煉肉;牛肉撈出后,鍋繼續(xù)熬鹵水,另起油鍋炸牛肉,牛肉炸好后,將牛肉撈出。第五步:重調(diào)鹵水;放味精0.7斤、腐乳兩瓶、老抽適量、鹽0.5斤熬30-40分鐘。第六步:肉回鍋;再把牛肉放入鹵水回鍋熬15-20分鐘后牛肉撈出。第七步:再重調(diào)鹵水;放味精0.7斤、腐乳兩瓶、老抽適量、鹽0.5斤(按以上調(diào)制方法少放1\3就可以了)再熬3-4小時,成半成品鹵水。*一步:成品鹵水;用時重新煮開鹵水,后加味精、麻油即可。 香噴噴的鹵水做好了,但是要吃上一碗粉條爽滑,鹵水鮮香滋美,肉菜環(huán)口回香的桂林米粉,你還必須知道怎么制作配菜。 好,現(xiàn)在我告訴你,激動不?請看一下頁:如何制作回鍋肉的脆皮?脆皮的做法:*步:煮肉 豬肉(20斤左右)洗好后和姜、酒一起放入水鍋中煮熟。第二步:皮刺洞 待豬肉煮熟后將其撈出,拿去沖冷水,隨后用竹簽在豬皮上均勻刺洞。第三步:皮入味 用小蘇打、鹽、醋將其泡上15分鐘后撈出。第四步:炸脆皮 皮入味后撈出開始起油鍋用冷油、大火炸脆皮,皮朝上,以免皮粘鍋。第五步:撈出 炸到豬皮變成金黃色,即可撈出,脆皮已是半成品,用時起油鍋再炸一次即可。 如何更快的掌握桂林米粉的做法要領(lǐng)?三個建議讓你更好掌握要領(lǐng):1.學做法為了滿足家里吃 ——建議您到書店或者網(wǎng)絡上購買書籍和光盤在家里學習即可。2.學做法為了學技術(shù)找好工作 ——建議您到社會上的餐飲培訓機構(gòu)學習或者成功的米粉店做學徒3.學做法為了小本創(chuàng)業(yè)賺錢 ——建議您一定要到當?shù)匾呀?jīng)成功的*米粉店做學徒,其他地方要慎重考慮。如何識別已經(jīng)成功的*米粉店?地道的桂林米粉店標準: 破地方,但客戶還持續(xù)不斷的大量用“鈔票”投票,還想下次帶朋友或介紹朋友去吃! 這就是*的判斷標準:有多少人認可你的手藝是真功夫! 生活常識告訴我們,地道的美味是這樣的......如何才能吃到地道的桂林米粉?生活常識告訴我們:1、當?shù)卣嬲氐赖男〕远际且恍┭b修很破爛的,基本有些不干入目的地方但特別的受歡迎。2、這些小店多半是家庭操作,所以產(chǎn)量很少,但生意特別的火。3、當?shù)氐目诒畟髀勔呀?jīng)是老套了,當?shù)氐木用穸家咽熘牡胤健?、手藝幾乎是祖?zhèn)鞯模皇堑脚嘤枡C構(gòu)學習或者加盟店提供的。 比方說:阿秀桂林米粉就是其中一家選擇一家學手藝前你要問對方三個問題? 要學就學已經(jīng)被證明能大量在賺錢的鹵水秘方,別人已經(jīng)證實的成功! 這樣你的未來才有所保障:別人靠這東西已經(jīng)賺夠足夠多的錢了,你還摸索什么呢? 到底是哪三個問題呢?馬上給你揭開問對三個問題,你賺錢才有保障1、他的手藝是否已受到市場的重重考驗?客戶是否高度認可? (一般味道好的店面隨便都可以獨霸一方,生意穩(wěn)定有保障。)2、考驗多久了?有沒有至少10個年頭以上? (可持續(xù)10年一樣達到口味穩(wěn)定的配方是經(jīng)過千錘百煉的,簡稱商業(yè)配方;而不是你個人主觀去品嘗來決定)3、他的經(jīng)營能力是否已受到市場的考驗? (經(jīng)營最重要的是經(jīng)營哲學,他經(jīng)營的理念會影響著一家店或是一個公司的成功!同時在你學習時也學習到了如何開店創(chuàng)業(yè)的*理念) 感謝您的觀看歡迎關(guān)注公眾號,干得好7一起分享和學習桂林米粉

5.桂林米粉的配菜脆皮肉怎么做

1、五花肉一塊,皮上的毛清理干凈,沖洗后下冷水鍋,煮半個小時,大概7,8分熟。2、用牙簽在肉皮上扎密密的小孔,這樣做的目的有兩個一、出油二、等會烤的時候皮會更酥另:本人秘制醬油少許,小蘇打少許,刷子一把(當然,沒有用手抹一樣的:)3、先將肉翻過來,豎著切幾刀,不要切斷皮兒,在肉皮上先刷一層蘇打水,晾干后,再刷秘制醬油,晾干后再反復多刷幾遍,入味(注意肉肉里面也要刷到哦),*入微波爐,我選的肉類鍵,4分鐘,會聽到里面“篳篳撥撥……”的聲音,那是肉皮膨脹發(fā)出的。4、出爐,如果覺得烤的還不夠脆,可以回爐再烤幾分鐘,注意守著啊,別烤焦了。*切片裝盤,開吃吧……秘制醬油做法: 其實也沒什么特殊la~~,很簡單,但很美味 1、少許油在鍋里,爆香蔥姜蒜,放入醬油,再放點兒八角、大料什么的,大火煮開,轉(zhuǎn)小火,大概6、7分鐘,晾涼即可食用。

6.桂林米粉都做法和配方,詳細制作過程

廣西米粉以桂林米粉最為著名。其特點不在米粉本身,而在湯底、調(diào)料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、羊肉等過油稍炸,使其甘香韌脆;調(diào)料則是?類鹵后的湯加上數(shù)十種中藥、香料熬制所得的鹵水。一碗熱騰騰的米粉,鋪上一層鹵菜,加些酥脆的黃斗或花生米,撒點蔥花、香菜,淋上香油、鹵水,上桌后香氣四溢、鮮美可口。所以,鹵菜甘香和鹵水鮮甜才是桂林米粉的特色。我們都知道米粉相對面食來說是具有獨特的味道,口感非常好,有韌性,所以喜歡吃面食的朋友肯定會喜歡米粉的味道,下面我們介紹兩種米粉具體的做法:一、桂林米粉準備原料: 切粉 100 克,鹵牛肉 25 克,香菜 5 克,炸黃斗 10 克,炒香的 辣椒粉 3 克,骨頭湯 100 克,鹵水 50 克。制作方法: 1.先將切粉溫水泡軟,放到燒開的清水鍋里燙透,撈出控干水分。 2.米粉燙好以后,加骨頭湯(如不加即是桂林干撈粉)、鹵牛肉和鹵水,再加其他調(diào)料,如香菜、炸黃斗、炒香的辣椒粉等,多少可以根據(jù)自己的口味來添加即可。|關(guān)鍵: 1、牛肉*選腱子肉,鹵牛肉可在鹵水加工過程中加入牛肉鹵制,這樣能讓鹵水更好地吸收牛肉特有的口味。 2、鹵水一定要保養(yǎng)好,時間越久越好,但此鹵水不可代替其他鹵水。二、秀羅米粉準備原料: 羅秀切粉100克, 紅燒牛肉20克,叉燒肉5克,鹵鴨肉10克,香菜5克,香油3克,酸甜撈汁30克。制作方法: 1.先將切粉入沸水鍋中焯熟,控水盛入碗中。 2.將酸甜撈汁淋于米粉上,添入以上剩余原料即可。酸甜撈汁制法: 鮮檸檬1個攪打成汁,加 30克酸藠頭蓉、25克蔥蓉、30克蒜蓉、15克姜蓉、50克米醋、50克白糖調(diào)勻羅秀米粉中湯撈米粉的做法: 將100克的米粉燙熟后,同桂林米粉相似,加紅燒牛肉塊,撒香菜末、蔥花、干辣椒、花椒、蒜米,澆 200 克鹵水湯底,淋香油即可。以上是米粉的制作過程,其中鹵水配方?jīng)]有一一列舉出來,下面是資料的部分截圖:以上資料其中還包含了其他米粉的制作過程,感興趣的可下載下來,-》去看看文章轉(zhuǎn)載于:

7.這才是正宗的桂林米粉!

每次在上海吃桂林米粉,端來一碗滿滿的湯粉,我都會有一種難以名狀的憂傷,湯粉恐怕是外地人對桂林米粉最深的誤解了,要知道,干拌——干拌的鹵粉才是真正的桂林米粉!新鮮濕潤的米粉,在將開未開的水中燙熟,瀝水扣入小碗中,先鋪一層薄如紙的鹵肉,再放幾塊金黃脆的鍋燒,舀一瓢深不可測的鹵水,在半空中畫個圈兒,均勻地灑在米粉上。米粉拿到手,端去小料臺,桂林每一家米粉店都提供免費的小料:酸筍酸豆角、辣椒蘿卜丁、蔥花炸黃豆……自由組合配搭,契合當時的心情或口味,做一碗專屬于自己的米粉。吃的時候,先將溫熱的米粉拌開,湊近去聞那鹵香,桂林的米粉店,家家戶戶都有自己的秘制鹵水,一年四季的味道都不一樣。安安靜靜地嗦完,還剩一小口,離座去打上半碗筒骨湯,沖熱了米粉、配菜與鹵水,如同迎來新一層境界,仰頭喝完,才是舒坦。以上,只能多,不能少,是桂林米粉的真諦。為了探尋桂林米粉的真意,我們曾繞著兩江四湖,吃了一天的米粉,每家都獨具風情,今日與你分享。人民路通泉巷里的同來米粉,是許多桂林人的鄉(xiāng)愁,我們來吃的時候,店里的客人還熱心幫忙指揮停車。濕氣氤氳的廚房里,阿姨總是溫柔,叫二兩鹵粉,切幾片薄牛肉。店里的配料,除了常規(guī)配置,還多了炸花生和海帶絲,各加一勺,用脆香和咸鮮吊出鹵水的濃味。酸筍我也喜歡,發(fā)酵后微微臭,很是醒味,鍋燒是帶皮的豬肉,炸得起大泡,皮焦酥,肉肥嫩。大概因為店里燙米粉的水保持在85度左右,出來的米粉格外爽滑,掛著明亮的的鹵汁,吃起來彈彈的,為了細品店里老鹵的滋味,我讓阿姨又加了一勺,愈顯淡雅。同來米粉,是榕城巷陌的家常味道。七星巖附近的老東江是城里最有人氣的米粉店,店堂敞亮,生意火爆,中間一條蜿蜒的隊伍,從出菜口排到收銀臺。本地食客不跟游客爭座位,端著米粉加完料,一邊拌一邊往門外走,門口一排,都是站著吃米粉的。煮米粉的鍋,用蜂窩煤加熱,慢火恒溫,米粉出落得柔軟又棉韌,特別能吸鹵水的味道。店里的鍋燒肥,一層金黃的殼,阿姨一刀切下去,脆皮咔嚓清脆。這里配的青紅辣椒比一般人家辣,鹵味調(diào)得也濃,兜底拌,化開鍋燒滋出的油……老東江米粉,是七星巖般絢麗變幻的味道。東西巷的明桂米粉是傳承百年的*,逛完靖江王城和正陽步行街正好來品嘗。老店最驕傲的,是祖?zhèn)鞯柠u水制作工藝,已經(jīng)成為了市級的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。明桂的鹵水據(jù)說要用到十一味藥材、十五種香料,八角、茴香、肉蔻、肉桂等配上牛肉牛骨,文火熬煮九小時,再自然發(fā)酵一整天。大概因為靠近旅游景區(qū)的緣故,出品稍許令人失望,米粉軟爛了些,鹵牛肉略干柴,但鹵水確實高深,香濃中帶一絲藥味,略微回甘,記憶猶新。明桂米粉,是保留祖?zhèn)骷妓囉稚燥@游客化的味道。唐家米粉店開在桃花江邊,離象鼻山不遠,招牌掛的是百年老店,走進去卻是夫妻老婆店的模樣,小朋友還在店里做功課。這兒的米粉,品類齊全,除了基本的鹵粉,還有叉燒、馬肉和香菇鮮肉,“唐麗全家福”就是每種肉都來兩片。唐麗是老板娘的名字,她果然樣貌靚麗,在廚房里料理米粉,也是風生水起。來的客人自己往筐里丟錢,有個小伙子顯然是熟客,扔完錢咕噥了一句,老板娘就從案板底下掏出一塊黑沉沉的肉,切了兩片給他。我發(fā)現(xiàn),除了老鹵和香油,似乎還多加了一勺鹵料,好奇問那是啥?唐麗笑而不語。潔白光亮的米粉,襯著多姿多態(tài)的肉肉,牛肉鹵得很透了,脆皮叉燒也香,我特別喜歡小菜里的蘿卜和豆角,酸甜可口,清爽解膩。唐家米粉,是依山傍水的靈動可親味道。桂林米粉店,總是樸實無華,一碗鹵米粉,不超過十塊錢。如果你要問我,真正的桂林米粉是什么味道?我會說,它是香料經(jīng)年熬煮的味道,它是滿城榕樹的繁茂,它是廚房里阿姨終日的辛勞,它是桂林山山水水的秀美樣貌……更多美食文章歡迎關(guān)注微信:一片吃心更多生活片刻歡迎加微博:吃心一片兒更多小視頻歡迎搜抖音號:chixin888

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