學炒飯炒面,需要了解米粉怎么炒不粘鍋
1.怎樣炒米粉不粘鍋
想要讓普通鐵鍋在炒制食品時不粘鍋,最簡單易行的辦法就是開火未放油前先用生姜片擦拭鍋體內(nèi)部。再放入油,這樣基本可以實現(xiàn)不粘,不過不要期待效果有不粘鍋那么好啦。
2.教您炒米粉的家常做法,10分鐘就出鍋,學會了比吃外賣劃算
米粉的各種吃法,我最喜歡的就是炒米粉,雖說米粉都是米做的,但*各個地方的米粉卻各有各的特點和風味,我今天用到的江西的新鮮米粉,江西米粉彈性好,久煮不爛,可拌可炒可煮,怎么折騰都不變形,吃起來還沒有膠感,買不到新鮮米粉的朋友不妨試試干米粉,我覺得干米粉比新鮮米粉更適合炒,如果是干米粉,需要提前用水煮一下,水開后把米粉放進來煮,期間攪動一下防止糊鍋,江西米粉煮起來有點像意大利面,需要多煮一會兒,大概十分鐘的樣子,煮好以后用涼水沖洗一下,降降溫,這樣處理過的米粉就可以用來拌,煮或者炒啦!今天的炒米粉我做的是牛肉的,外面賣起碼現(xiàn)在都要十多塊一盤,還看不到幾塊牛肉,我們可以自己在家做,我教您炒米粉的家常做法,10分鐘就可以出鍋了,學會了可比外賣劃算。想嘗嘗江西米粉的朋友不妨試試這個,價格不貴,味道很好,我覺得喜歡吃米粉的朋友一定會喜歡。盛耳 江西米粉1000g 粉絲米線螺螄粉牛肉粉酸辣粉粉干手工干米線¥19.9購買【牛肉炒粉】用料:牛肉適量,鮮米粉適量,紅辣椒半個,小青菜幾根,生姜一塊,小蔥兩根,鹽少許,味精適量,雞精少許,料酒一勺,生抽一勺,蠔油一勺,紅燒醬油適量,生粉少許。步驟:1,準備一塊牛肉,切成細絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位,買牛肉的時候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒,賣家會推薦你合適部位的牛肉,不同部位的牛肉,炒出來的口感是不一樣的,比如你用牛腱子肉炒,炒出來一定吃不動2,往牛肉絲中加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蠔油,姜絲適量,鹽少許,生粉少許,用手抓勻。3,紅辣椒切絲,小蔥洗干凈切長段,我用這種辣椒只香不辣,喜歡吃辣的朋友,可以切一些小米辣進來。4,小青菜洗干凈,去根,切成小段備用,小青菜可以換成生菜,口感也不錯,但是生菜容易黑,炒出來不好看。5,準備適量的鮮米粉,如果是干米粉,需要提前煮熟。6,油鍋燒熱,下入抓勻了調(diào)味料的牛肉翻炒。7,牛肉斷生以后加入米粉,大火快炒。8,重新加入一些料酒,生抽,紅燒醬油,把米粉翻炒均勻。9,牛肉翻炒上色以后加入青菜碎,青菜易熟,只要高溫燙至顏色變綠就可以了。10,然后加入鹽,雞精,味精,炒到*米粉會容易被炒干水分,所以一開始油要放的多一些,*調(diào)味料的加入也要快手,如果是新手,可以提前把料酒,生抽,紅燒醬油和鹽,味精等調(diào)和均勻,一次性倒入就快得很了。11,大火快炒將米粉和調(diào)味料混合均勻就出鍋,十分快手,大概十分鐘左右足夠完成。小貼士:炒米粉中的牛肉,可以換成豬肉或者雞蛋,不同的配料會有不同的風味,如果想要吃到大排檔的風味,*掂下鍋,雖然油煙會大點,但是味道真的很好。
3.炒米粉怎樣炒才不粘鍋,?
一是火力不要太大,稍小一點,防止燒焦了。2是要不停翻炒以免沾鍋,說白了就是均勻熱量
4.炒米粉怎樣炒來不粘鍋又好吃?
油要夠分量,炒的動作要快
5.炒粉不粘鍋有訣竅!入味十分,好吃到停不下筷!
早些日子,朋友說附近開了家新疆餐館,邀我一同去嘗嘗。我心想著,之前都沒吃過正宗的新疆炒米粉,這次,必須一試!然而…自詡挺能吃辣的我,這次算是踢到鐵板了。米粉還沒吃幾口呢,就一把眼淚一把鼻涕狂流...瘋狂灌了3杯水,這才緩過來,真的太慘了!*,這一盤炒米粉當然沒吃完,雖然我也不想浪費(哭)朋友在一旁竊笑,說:“這樣子的你可不常見呀!”哼,少打趣了!畢竟新疆炒米粉霸道的辣,不是所有人都能接受的~我還是老老實實來一份家常版炒米粉吧。我在家做炒米粉,喜歡下很多配菜。菌菇、瘦肉、雞蛋和各種當季蔬菜,營養(yǎng)夠均衡,口感也會格外豐富。但是吧,這么多配菜,可不能為了省事,一股腦全往鍋里扔。它得根據(jù)各種菜的易熟程度來決定先后順序。容易熟的往往*放,比如說豆芽。在鍋里待太久,它的脆感可就沒了!關(guān)于炒米粉呢,怎樣才能不粘鍋是個問題。炒的時候加點水?可千萬別!這樣炒出來的米粉軟塌塌的,香味也會減半!如果用的是干米粉,可以試試先將它煮至7、8成熟,過一下涼水,稍稍瀝干水分后再炒?;蛘呤欠艤厮輹r,滴幾滴食用油進去防粘。方法同樣也適用于炒面、炒米線。這樣一來,既不容易粘鍋,成品也不顯塌、條條分明。完美!* 1小勺=5ml 1大勺=15ml 一起來看看詳細的制作步驟吧 1. 將新鮮的米粉洗凈,撈出瀝干水分,放一旁備用。如果是干的,則需要提前泡發(fā),再煮至7、8分熟后過下涼水,*撈出瀝干水分備用2. 將瘦肉切成絲;香菇切片;小油菜切段;胡蘿卜切絲;彩椒切絲;洋蔥切絲;蒜切片備用3. 將雞蛋磕入碗中,用筷子打散4. 熱鍋倒油,下雞蛋液煎成蛋餅,晾涼后切成絲5. 鍋中再倒點油,下豬肉絲翻炒至變色后撈出6. 往鍋中倒油,下胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菇片和蒜片煸炒,炒出香味后,放入彩椒絲、小油菜和綠豆芽翻炒均勻7. 加入米粉繼續(xù)翻炒,再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻8. 往鍋中倒入雞蛋絲和瘦肉絲翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花即可噔噔!營養(yǎng)又美味的家常炒米粉就做好啦~這份炒米粉真豐盛!盤中各色的配菜+醬色的米粉,勾得人是饑腸轆轆...米粉軟中帶彈,醬香分外濃郁。吸溜一口,那股霸道的香味便直直地涌進口腔,四處奔走。菌菇肥厚,豆芽脆嫩,豬肉彈牙...超豐富的配菜,超有層次的口感~不得不感嘆:我吃的哪是炒米粉呀,明明就是滿足!雖然這次吃新疆炒米粉的體驗有點狼狽,但它的味道還是要肯定的!而且在餐廳里,我還吃到了正宗的大盤雞和烤羊肉串,不枉此行啦。這次的經(jīng)歷也告訴我,凡事要量力而行,包括吃!所以,大家嘗新的時候,*也按照相近的口味慢慢來~跨度太大的話,很容易hold不住噠~小貼士1.我用的生抽是李錦記的薄鹽生抽,所以放了2g鹽。大家也可根據(jù)自家醬油的咸度來增減調(diào)味料。
6.炒粉絲怎么做好吃?可別光會用水泡,多做這一步,不粘不坨特入味
有菜有肉是一個家庭餐桌的必備,畢竟葷素搭配健康美味,很多人在吃慣了大魚大肉之后,都特別惦記一些家常的小炒菜,像包菜炒粉絲、醋溜土豆絲、干煸四季豆都受到很多人的喜歡,尤其是對于素食主義者而言,更是情有獨鐘。炒粉絲,是我們經(jīng)常能看到的美味,雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感,但偶爾吃吃也別有風味特別下飯,粉絲根根分明,口感上十分的爽口,用力猛得一吸,別提有多香了。粉絲不管與誰搭配都能形成一道美味菜肴,螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲,怎么做都好吃!回憶起讀書時候,炒粉絲就是我們不可多得的一道美食,價格非常便宜,因此當學校外賣起粉絲的時候總要排長隊,受到很多人的追捧,就這樣一份簡簡單單的小粉絲,吃起來都非常享受,也陪伴我們度過了整個學生時代,時過經(jīng)年回味起來,仍為記憶中的這股味道而留戀。我家里人都很喜歡吃粉絲,價格經(jīng)濟實惠,做出來營養(yǎng)美味,看到很多人做都會遇到各種各樣的問題,粉絲結(jié)團無法翻炒入味,斷斷續(xù)續(xù)影響口感,一定是方法沒有用對,炒粉絲*步就錯了,以螞蟻上樹為例,跟著我做,粉絲不粘不坨相當入味!所需食材:粉絲、豬肉碎、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、白醋*步,做螞蟻上樹*步,先取出適量粉絲浸泡3小時,直至泡軟就可以使用了。第二步,鍋里放適量水,將泡好的粉絲倒入鍋中開始焯水。在這里做一個科普,所有米線米粉在正式上鍋煮之前都需要焯水,這一步可以有效去除雜質(zhì),水較渾濁,焯水之后粉絲也更勁道。第三步,焯好水的粉絲再放入盆里,倒入適量清水,再加上一點白醋,攪拌均勻,這一步是決定粉絲不粘不坨的關(guān)鍵!第四步,將買回來的新鮮五花肉放進破壁機里攪成肉餡,不用太碎,有顆粒感的豬肉碎口感更為豐富。蔥姜蒜切碎備用。第五步,起鍋燒油,加入蔥姜蒜爆香,片刻后再加入一勺豆瓣醬增味,將豆瓣醬炒出紅油后,再把豬肉碎倒進去繼續(xù)翻炒,兩分鐘后依次加入適量的生抽、蠔油提鮮,隨后再放一些水大火燒開。第六步,待水開以后,把泡在白醋水里粉絲取出來下鍋,不斷翻炒均勻,炒至變色后即可出鍋。溫馨小貼士:已經(jīng)泡好的粉絲,下鍋焯水時間不用很久,容易斷。在焯水之后,一定要用白醋水再浸泡一下,白醋不用很多,放白醋水是為了防止結(jié)團炒不開。
7.瘦肉炒米粉,怎樣才能不粘鍋?
多放點油 我每次都是那樣做的
通過怎樣炒米粉不粘鍋,教您炒米粉的家常做法,10分鐘就出鍋,學會了比吃外賣劃算,炒米粉怎樣炒才不粘鍋,?,炒米粉怎樣炒來不粘鍋又好吃?,炒粉不粘鍋有訣竅!入味十分,好吃到停不下筷!,炒粉絲怎么做好吃?可別光會用水泡,多做這一步,不粘不坨特入味,瘦肉炒米粉,怎樣才能不粘鍋???的講解希望對你有所幫助