現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于成都學(xué)鹵味培訓(xùn)技術(shù)，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.到成都香丫坊學(xué)習(xí)鹵菜制作能學(xué)到真正技術(shù)嗎

只要你學(xué)肯定能學(xué)到東西的，師傅用心教，自己用心學(xué)虛心求教，人家偷師學(xué)藝都能學(xué)到，何況香丫坊鹵菜還是在實(shí)體店進(jìn)行培訓(xùn)，多和師傅交流交流，多動(dòng)手操作操作，要用做的不能用看的?？茨阋惠呑佣伎床粫?huì)。

2.鹵菜師傅的心路歷程

胡師傅從事餐飲行業(yè)已有十年。3年前開始涉足川鹵行業(yè)，并且在成都打造了兩個(gè)新川鹵品牌，主要賣的是用獨(dú)門秘方制作的川鹵，主打鮮香麻辣，口感清爽的新一代川鹵菜系，到現(xiàn)在胡師傅一家門店月銷量已達(dá)200萬。胡師傅說：“川鹵學(xué)起來不難，難的是摸準(zhǔn)當(dāng)?shù)厝说目谖?。”作為一個(gè)擁有十年經(jīng)驗(yàn)的廚子，在創(chuàng)業(yè)之前胡師傅走過很多彎路，很無助，所幸找到了屬于自己的那片天。所以胡師傅愿意毫無保留地把那些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)教給他的徒弟。即使零基礎(chǔ)的徒弟胡師傅也是苦口婆心。每次談到鹵料比例，胡師傅是哭笑不得，實(shí)在忍不住的時(shí)候就會(huì)破口大罵：教豬都教遍了！記不到就看配方表嘛，不要亂來。每次學(xué)員都是憑感覺，覺得差不多就可以了，這些學(xué)員都會(huì)被胡師傅狠狠的訓(xùn)一頓。胡師傅熱衷于和別的師傅交流探討，好的配方不是一成不變的，和別人交流是最快能產(chǎn)生新的想法的途徑之一，交流學(xué)習(xí)才能改良配方，所以胡師傅讓自己一直處于學(xué)習(xí)的狀態(tài)，讓自己的事業(yè)也一直處于不斷上升的狀態(tài)。胡師傅還定期報(bào)班參加培訓(xùn)，看看別的大師傅都是怎么做的。有句話說的好：40多味的香料做出來的鹵水不一定有20多味香料做出來的更香。都是廚師人，優(yōu)秀的人身上一定有值得學(xué)習(xí)借鑒的方面。一個(gè)決心做老板的人，自然不會(huì)在職場(chǎng)上搖尾乞憐，傲骨來自于對(duì)于自身技術(shù)過硬的信心。這社會(huì)，普通人的拼搏本來就是憑實(shí)力說話的。胡師傅這些年的努力不是幾句話就能證明的。他的店鋪，他的生活才是他那些年努力的成果。*胡師傅總結(jié)到：餐飲業(yè)是辛苦的，夏熱冬冷！我告知過很多打算進(jìn)入餐飲業(yè)的交流者，自己打算做餐飲之前，一定要有心里準(zhǔn)備，做餐飲業(yè)可不是一般的辛苦，特別是家庭式的熟食店，有的朋友跟我交流時(shí)，信心滿滿的告訴我，胡師傅，我以后開店，要做得怎樣怎樣，要怎么設(shè)計(jì)，要怎么怎么把衛(wèi)生做好，又要怎么怎么把各方面的細(xì)節(jié)做好，總之是要做得怎么的完美！聽到這樣的抱負(fù)，我只是淡然一笑的回答他們，先不要說那么多，把你的規(guī)劃先堅(jiān)持一個(gè)月再說吧！

3.想學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，去技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以嗎？

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈最近兩年不知不覺就火了起來，遍布成都大街小巷，甚至整個(gè)云貴川地區(qū)，湖北湖南也多，因?yàn)榭谖侗容^重麻辣，頗得年輕人青睞，于是很多想創(chuàng)業(yè)的朋友就想到開一個(gè)現(xiàn)撈店，但是技術(shù)哪里學(xué)呢？加盟還是去美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)好呢？下面說一下個(gè)人心得！ 首先說，加盟做現(xiàn)撈呢，相對(duì)于自學(xué)肯定會(huì)多投一點(diǎn)錢，畢竟加盟費(fèi)就幾萬了，有錢，想省事的可以考慮，如果自己學(xué)去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)呢我就不建議了，因?yàn)榕嘤?xùn)機(jī)構(gòu)的如果做的好！他早就去做加盟了！收一個(gè)幾萬，何必收你那幾千塊錢呢，學(xué)的很多都會(huì)不實(shí)用，也學(xué)不全面，自己吃還行，要想商用，沒得一定的廚師功底，經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，完全不靠譜！所以我的建議是找一個(gè)實(shí)體店學(xué)，一樣學(xué)技術(shù)，最主要的是可以學(xué)到全套開店的操作模式，而且人家開了店，有生意就說明經(jīng)過市場(chǎng)考驗(yàn)的，各種肉類預(yù)處理，加工都會(huì)學(xué)到很詳細(xì)很實(shí)用的東西。學(xué)到就可以開店！我就是在成都一家現(xiàn)撈店學(xué)的！感覺學(xué)到了很多，也沒花多少錢，味道也好！如果有想學(xué)的也可以問我！

4.成都熟食鹵菜培訓(xùn)基地

培訓(xùn)一定要到正規(guī)的地方，不然學(xué)不到真正的技術(shù)，做出的菜也就不正宗! 成都當(dāng)?shù)赜屑伊闻殴蔷秃芎冒?，他們店的菜我吃過，口味很好，而且是四川*企業(yè)，歷史悠久，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，到那學(xué)習(xí)，一定能學(xué)到貨真價(jià)實(shí)的技術(shù)，推薦給你!

5.成都熟食鹵菜培訓(xùn)好地方

成都向來是美食之都，熟食和鹵菜自然少不了，應(yīng)該很好找吧！！去當(dāng)?shù)卮蚵犗?，或網(wǎng)上搜一下嘛！ 成都的廖排骨就有非常不錯(cuò)的鹵菜，歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，到那一定能學(xué)到真技術(shù)，推薦給你！

6.我想學(xué)鹵菜！四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何？看到你的留言記錄。。盼指點(diǎn)！謝謝。

想學(xué)的話就實(shí)地考察，總是說這些沒有多大用處。他們到底如何，要是你真心想做鹵菜這行，那你選擇他們是不會(huì)吃虧的。一個(gè)是師傅是個(gè)負(fù)責(zé)用心的人，二來推薦他們是因?yàn)榻痰膶W(xué)員有很多了，*各地都有，做的時(shí)間也很長了，更了解小本創(chuàng)業(yè)者的需求。當(dāng)然你可以多了解幾家，到時(shí)候可以做個(gè)對(duì)比。自己心里有譜了就知道怎么選了。

7.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實(shí)并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞?，這其中的貓膩都是一個(gè)“利”字，甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過程中，所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的，也沒有所謂的*秘制一說。而培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店總會(huì)把他們的配方給你說得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購買他們的香料包。其實(shí)這些都是一個(gè)謊言，他們之所以不教配方，無非是有一個(gè)*的利益點(diǎn)----持續(xù)賺取你的高額利潤。在我們平時(shí)鹵肉過程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過一個(gè)1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個(gè)料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對(duì)于鹵菜來說沒有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價(jià)格8元左右一斤，而他們賣出來的香料價(jià)格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價(jià)。再來說香料原本的價(jià)格，一般來說，成都市場(chǎng)配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來算，這個(gè)價(jià)格對(duì)于鹵菜來說成本并不高。而有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店會(huì)讓你一包料只用一次，按他們的價(jià)格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調(diào)料的價(jià)格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個(gè)利潤是相當(dāng)可觀了。對(duì)于學(xué)員來說，你生意越好他們?cè)劫嶅X，而如果你開店倒閉了，也沒關(guān)系，反正你給了學(xué)費(fèi)或者加盟費(fèi)。無論怎樣，他們都不虧。如果說香料成本高還能接受，那接下來的問題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣定價(jià)也必然上調(diào)，這在一般省份的二三線城市，顧客可能難以接受，大多數(shù)人還是會(huì)拿你的售價(jià)去和別家做對(duì)比。如果說稍微貴一點(diǎn)，顧客還能接受，如果差價(jià)太大，還是有部分顧客會(huì)選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來說還有些加盟店成品供應(yīng)的問題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換，經(jīng)營者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也更大。如果當(dāng)天沒賣完，第二天無論是回鍋后賣還是直接賣，口感都會(huì)出現(xiàn)偏差，這樣也會(huì)造成顧客的流失。更不用說，供應(yīng)的成品價(jià)格還不低，經(jīng)營者如果加價(jià)再賣，售價(jià)也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費(fèi)水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活?？偨Y(jié)：無論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店，都要實(shí)地考察，問清楚各個(gè)細(xì)節(jié)問題，傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被“套路”。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享，只是源于對(duì)美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺得我的分享對(duì)你有用，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，看到的時(shí)候我都會(huì)回復(fù)。

8.現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心

現(xiàn)撈鹵菜是時(shí)下非常熱門，特別是在2021年的大街小巷隨處都可以看見，我相信很多人會(huì)問，現(xiàn)撈不就是鹵菜嗎，那到底與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其實(shí)現(xiàn)撈鹵菜也是屬于鹵菜的一種，嚴(yán)格意義上來說是由傳統(tǒng)川鹵演變而成。在鹵制過程，品種，以及后期加工，進(jìn)行了稍許的變化。撈鹵更辣，而且鹵制素菜，豆制品品種多，味型相對(duì)于傳統(tǒng)鹵菜更豐富，現(xiàn)撈味，五香味，醬香味，藤椒味等。現(xiàn)撈鹵菜第四代全新升級(jí)配方是基于傳統(tǒng)川味鹵菜，通過近30味中藥香料組方，秘制配方配制，經(jīng)過多年研究，逐步改善而成，在市面上非常火爆?，F(xiàn)撈鹵菜，葷素皆有，菜品不再單一，可根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍晨谖读?xí)慣來進(jìn)行味型調(diào)整?，F(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？鹵菜是川菜飲食的組成部分,要知道保證鹵菜的口味純正,主要還是鹵水,鹵水經(jīng)過一段時(shí)間的使用,會(huì)留下少數(shù)原料以及香料,這時(shí)就需要進(jìn)行過濾,這樣才能保證該鹵水的質(zhì)量.要知道鹵水經(jīng)常反復(fù)使用后才會(huì)變得濃稠,但是經(jīng)過過濾的鹵水,還是需要后期的加工以及處理,把水加入到燒沸的鹵水中,慢慢的吸去鹵水的中雜質(zhì),會(huì)讓鹵水變得清澈,需要注意的是在對(duì)鹵水進(jìn)行加工處理時(shí),清掃的次數(shù)不能太多,不然是不能保證鹵水的鮮味.*將不使用的鹵水燒沸后放到搪瓷桶內(nèi),讓它自然冷卻,在冷卻過程中,*不要隨意晃動(dòng)鹵水,以免影響鹵水的口感。鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：1.現(xiàn)撈香料的辨別和選擇。 　　2.鹵水的制作及保養(yǎng)。 　　3.凍品的選擇及預(yù)處理。 　　4.鹵制的工藝及流程。 　　5.現(xiàn)撈素菜的制作。 　　6.鹵水后期的保養(yǎng)及調(diào)整等全套鹵制工藝等。7.現(xiàn)撈開店的選址技巧及店面的布局。8.現(xiàn)撈開店的全套設(shè)備清單?，F(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？成都正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心從選料到口味，從品種、營養(yǎng)到現(xiàn)代的制作工藝，進(jìn)行了認(rèn)真研究和精心的整合，確立了的特有風(fēng)格即：色澤明亮，金黃透紅;傳統(tǒng)鹵菜悶人的油香味被悠悠酒香所替代!入口回味舒適但并無強(qiáng)烈酒味!即保證了鹵菜原有的口感，又再一次讓您的舌頭品嘗到不一樣的獨(dú)特味道。、現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？成都正宗川鹵技術(shù)培訓(xùn)。熟悉各種口味的鹵菜做法與配方，成都正宗鹵出的鹵菜成品無腥無異味。大眾口味，南來北往的人都可接受。成都正宗。成都正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的歷程。成都正宗用事實(shí)說話 以實(shí)體店 加工場(chǎng)為培訓(xùn)基地 ----歡迎實(shí)體考察 成都正宗培訓(xùn)主要以實(shí)踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓(xùn)的 每位學(xué)員都要親自動(dòng)手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達(dá)到我們上貨架賣的口味方可回去。 ----貨比三家，不上當(dāng) 靠誠信來生存，口味證明實(shí)力!

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