現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于廈門哪有學(xué)川湘鹵味和涼菜，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.鹵菜的做法講解：制作鹵菜一般要鹵多長時(shí)間

鹵菜是烹飪學(xué)涼食菜肴的通稱，其中“鹵”是一種烹調(diào)技法，是將初加工后的食材放入調(diào)制好的鹵水中，經(jīng)過長時(shí)間加熱，使鹵水中的香料、調(diào)料、以及底湯蘊(yùn)含的呈鮮、呈香物質(zhì)緩緩注入到食材之中，并加熱成熟的烹調(diào)技法。雷公子現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班_雷公子現(xiàn)鹵現(xiàn)撈 鹵菜一般要鹵多長時(shí)間鹵菜做法？雖然題目短短的四個(gè)字，但是回答其中內(nèi)容卻很繁瑣，因篇幅有限今天這篇文章主要講解鹵菜的做法中關(guān)鍵的兩個(gè)步驟：鹵水的調(diào)制以及正式鹵制食材。鹵水的調(diào)制是鹵菜的靈魂，它不僅起到引導(dǎo)主題風(fēng)味作用，在去除食材腥臭異味的同時(shí)，還能賦予其鮮美芳香的復(fù)合滋味。鹵水在我國根據(jù)地域不同，口味不同，大體分為流派：東北醬糖湯、北方紅鹵、江浙糟鹵，川湘辣鹵以及潮州鹵水，每款鹵水可以說都深受食客喜愛。正式鹵制食材決定了菜肴的味道和口感。一、鹵水的調(diào)制準(zhǔn)備香料：八角20克，小茴香20克，白蔻18克，花椒15克，草果15克，桂皮15克，白芷10克，砂仁10克，香葉10克，千里香10克，白胡椒10克，山柰6克，甘草6克，陳皮6克，草蔻5克，甘松5克，丁香5克，香茅草8克。調(diào)料：菜籽油1500克，花雕酒80克，魚露200克，冰糖150克，鹽240克，味精100克，醪糟一瓶，大紅袍花椒、辣椒王適量，糖色適量，香蔥150克，姜100克。制作：提前吊好的高湯20斤放入不銹鋼桶內(nèi)（加入豬骨、雞架等）。另起鍋倒入菜籽油燒沸去生菜籽味，當(dāng)溫度降低放入香蔥和姜片炸出香味，放入郫縣豆瓣醬250克，泡椒50克炒出紅油，并一起倒入高湯鍋內(nèi)。香料裝入料包，放入溫水中浸泡10分鐘，瀝干水分下入高湯，加入剩余調(diào)味料大火燒開，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，過濾料渣（留下香料）鹵水即成。二、正式鹵制食材這款鹵水可以鹵豬貨、鴨貨等，鹵水大約剩余十七八斤，可以再鹵15斤食材。其中辣椒王和花椒的比例可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲们樘砑?。食材需要?jīng)過精細(xì)的初加工，比如去毛茬、泡水、焯水等，一些大件食材要提前腌制。在正式鹵制時(shí)，鹵水要燒開再下入食材，等再次開鍋，要調(diào)味調(diào)顏色，全部妥當(dāng)后，改小火鹵制至恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間和口感。鹵菜制作的技巧：1.配置高質(zhì)量鹵水：鹵水好壞決定了鹵制品的質(zhì)量，鹵水的關(guān)鍵鹵料要齊備，鹵水的配料包括：高湯、香料包、鹽、醬油（可不加）、白糖、糖色等。2.掌握好鹵制火候：鹵的火力多用慢火浸煮，在調(diào)味調(diào)色時(shí)要用中大火，等顏色穩(wěn)定要及時(shí)更改。3.鹵水可以連續(xù)使用，但是必須經(jīng)常加熱燒開，以防變質(zhì)。并且鹵水要大量勤鹵，鹵的次數(shù)多了，老鹵自然香。

2.廈門哪有學(xué)電腦的地方？

福建省東南電腦職業(yè)學(xué)校（廈門區(qū)） 發(fā)大中專文憑，包學(xué)會，包就業(yè)。 (凡在本校就讀1年制全日制中專班學(xué)員可享受*補(bǔ)學(xué)金每人每月150元) 本校是省勞動廳直屬重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校，辦學(xué)26周年。 開設(shè)有短期培訓(xùn)、一年、二年\三年\中專、大專班。 開設(shè)專業(yè)：高級文秘\財(cái)會電算\電子商務(wù)\網(wǎng)頁制作\平面設(shè)計(jì)\鞋業(yè)設(shè)計(jì)\鞋樣打版\服裝設(shè)計(jì)\服裝打版\電腦配色\建筑裝璜\模具設(shè)計(jì)\電腦維修\網(wǎng)絡(luò)技術(shù)\室內(nèi)外教果圖設(shè)計(jì)等。 招生形式:常年招生，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止(外地學(xué)員憑近日車票在100元以內(nèi)全額由學(xué)校報(bào)銷,超過按比例報(bào)銷) 招生對象：電腦愛好者（不論學(xué)歷） 就讀形式：1、全日制 2、半工半讀 3、只上夜課 上課時(shí)間：全日制：上午8:30-11:30 下午2:00-5:00 夜 課: 晚上:19:00-21:00 半工半讀:時(shí)間由本學(xué)員與科任教師具體訂時(shí)間 招生熱線：0592-5622813 QQ：122211582 E-mail:zqgxm@126.com 網(wǎng)址： www.***.net 可乘坐:11\16\22\26\43\66\83\625\504\520\522路南山站下 或坐:24\101\533\16\102路在東渡六中下一站下 學(xué)員到校后簽訂入學(xué)合同 包就業(yè)合同，通過考核合格，由省勞動廳頒發(fā)《上崗證》、本校中專制專業(yè)證書,本校結(jié)業(yè)證、*教委頒發(fā)中專、大專畢業(yè)證書，CCAT職業(yè)技能認(rèn)證書等。

3.廈門哪有學(xué)畫畫或者好的美術(shù)培訓(xùn)班？

你好，你可以來 廈門蓮坂博藝畫室 了解下 博藝畫室是一家以成人美術(shù)培訓(xùn)為主的專業(yè)教育機(jī)構(gòu)，“以人為本，因材施教”的小班制反傳統(tǒng)獨(dú)特教學(xué)方式，少數(shù)人一起上課，但一對一的課程和教學(xué)安排?！币孕《爸Q，讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)保持繪畫積極性下快速的進(jìn)步。 教學(xué)是一對一，小組課上課方式，教學(xué)是按職業(yè)和目的針對性教學(xué)，會從最基礎(chǔ)，最簡單教起，再不理解就是會分解教學(xué)，懂得再繼續(xù)教下面的課程，悟性好的會跳級教學(xué)，每個(gè)人進(jìn)度都不同，都有自己一套的教學(xué)課程和方式。教的時(shí)候也會針對弱點(diǎn)缺點(diǎn)強(qiáng)化訓(xùn)練。希望對你有所幫助

4.廈門哪有學(xué)裁縫的地方？？

裁縫比較容易找的，一般小的培訓(xùn)班都可以學(xué)，也有一些服裝店招學(xué)徒的，但是如果能有一本專業(yè)的工具書參考下應(yīng)該效果更好，《服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及其應(yīng)用》這本書比較專業(yè)實(shí)用，139元一本，在目前來說是最貴的一本關(guān)于服裝結(jié)構(gòu)方面的工具書，服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)也叫服裝打版或服裝紙樣，是企業(yè)批量化、標(biāo)準(zhǔn)化的做法，當(dāng)然也可以作為裁縫的參考書籍。

5.在廈門去哪里吃正宗的湘菜和川菜？看完你就知道啦！

廈門湘菜館推薦湘菜，即湖南菜，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是*歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。恰逢小伙伴評論問湘菜和川菜的推薦，今天小編就給大家?guī)砟切╇[藏在廈門的好吃的湘菜、川菜館吧~襄陽人家主要做的是小龍蝦等湖北特色菜，喜歡他們的麻辣小龍蝦，很不錯(cuò)，肉質(zhì)飽滿新鮮，麻辣也恰到好處；醬大骨選用的材料是新鮮的筒骨，肉質(zhì)鮮嫩，不肥不瘦，分量很大，讓人能吃得過癮；洪湖藕帶是每位食客去了他們家都必點(diǎn)的一個(gè)菜色，藕非常的嫩脆，酸辣可口，非常入味。地址：西林東路9-24號（廣物超市隔壁）廚嫂當(dāng)家環(huán)境頗有幾分湖南特色，古色古香的，裝潢考究用心；主打的就是湖南菜系，剁椒魚頭味道非常好，腌制得恰到好處，有白酒的那種醇香味；魚頭是水庫養(yǎng)的淡水魚，配上剁椒一蒸，那入味感，簡直了！還有絕味田螺，湯汁拌飯女生都能吃兩大碗！地址：前埔?guī)X兜西路299號田趣園長沙本味菜館他們家的臭豆腐是我必點(diǎn)的，聞著瞅瞅的吃起來超級香，藕尖也是很不錯(cuò)，我也蠻喜歡的；翹嘴魚頭是他們家的招牌，但是就個(gè)人口味而言我更喜歡他們家的椒香魚片，看著好像沒有辣，吃進(jìn)嘴里就自己嗨起來的，自帶特效的酥麻，地址：蔡塘社358-1號（蔡塘廣場正對面）湘概念·壇椒魚頭專門店推薦他們家的擂辣椒茄子皮蛋，是一道涼菜，把三種菜倒入盅內(nèi)用棍子搗碎，微辣爽口非常開胃；老壇剁椒蒸霸王魚尾也不錯(cuò)，很大一條，主要是色澤真的很吸引人，尤其是夏天食欲不佳的時(shí)候看到這樣火辣辣的畫面，食欲瞬間打開。還有道酸菜炒湯圓，絕對刷新你對湯圓的認(rèn)知。地址：蓮前西路366號太川大樓L層C單元川菜即四川菜肴，是*特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、*八大菜系之一、*料理集*者。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。廈門的川菜館也是有不少~老牌正宗川菜店面不大，環(huán)境只能說是“大排檔”感覺，但是菜是真的人人叫好的那種，已經(jīng)是一家開了很多年的老店了，經(jīng)常有老顧客上門。翡翠田雞是個(gè)人認(rèn)為必點(diǎn)的一個(gè)菜，里面的“翡翠”是萵筍，就著萵筍我都能下一碗飯，一點(diǎn)都不夸張。性價(jià)比ok的，就是停車不是很方便；對了，青椒盤魚也很不錯(cuò)，總之就是點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)！地址：鳳嶼路福津大街86號花璽如果你覺得樓上那家環(huán)境不夠浪漫，那就再給你推薦一家氣氛溫馨適合約會的花璽，有點(diǎn)主題餐廳的感覺，主打的是川菜、家常菜系列，雞絲涼面6個(gè)球兒，湯汁酸酸辣辣非常刺激味蕾，面也很筋道，味道棒也管飽~毛血旺的量很足，這個(gè)吃起來也是真的嗨~地址：體育路88號奧永廣場1樓騰龍閣說是二十年的精品川菜，有沒有二十年小編沒有考證，但他們家的菜是很夠味道。環(huán)境不錯(cuò)，兩層的小別墅，天臺有露天位置；夫妻肺片是一直以來的熱門菜，辣度足夠，很是開胃。來這家我每次都點(diǎn)的是泡椒田雞，個(gè)人非常迷他們家的泡椒田雞。地址：嘉蓮里7號別墅香辣會這是一家比較高端的川菜館，環(huán)境很是賞心悅目；喜歡這家的極品毛血旺，一盆非常大份，料也是非常豐富，很是過癮；肥腸煲我是看推薦點(diǎn)的，沒想居然還真不錯(cuò)，外皮酥脆，有嚼勁但又不至于韌到咬不動；香芋球是絕對滿分的，香芋滿滿的那種量，口感十分綿密。地址：仙岳路625號臺灣山莊駿豪美食匯內(nèi)

6.學(xué)習(xí)鹵菜涼拌菜應(yīng)該注意的問題？

學(xué)習(xí)鹵菜涼拌菜應(yīng)該注意的問題？ 學(xué)習(xí)鹵菜涼拌菜應(yīng)該注意哪些問題對于剛剛介入鹵菜熟食行業(yè)的朋友們非常重要，因?yàn)橹挥斜荛_問題才能學(xué)到核心技術(shù)。鹵肉熟食已經(jīng)有上千年歷史，不同時(shí)代關(guān)注度有差異，但是始終沒有離開老百姓餐桌。在咱們父輩那個(gè)時(shí)代，找對師傅認(rèn)真學(xué)好鹵菜涼拌菜技術(shù)養(yǎng)活一家人問題不大，但是現(xiàn)在時(shí)代不一樣了，不能要老眼光看待這個(gè)行業(yè)了，接下來小編就帶大家一起梳理一下。 問題一：學(xué)習(xí)鹵菜涼拌菜哪些品種？現(xiàn)在市面上熟食店鹵菜涼拌菜品種越來越多，傳統(tǒng)鹵貨、現(xiàn)代熟食、炸貨、涼拌菜、熟食店伴侶等等各種大類小類很多。有朋友說學(xué)一種最有特色的就行，備貨也方便，量*本也低；有朋友說得多學(xué)點(diǎn)，用幾年時(shí)間學(xué)遍大江南北，學(xué)成行家創(chuàng)業(yè)才保險(xiǎn)。這兩類朋友說得好像都有道理，可現(xiàn)實(shí)是單品單口味再好也只能好一陣，顧客不可能經(jīng)常購買，無法長久經(jīng)營；另一種*學(xué)幾年，這種幾年學(xué)成專家不現(xiàn)實(shí)，有可能把自己學(xué)糊涂了，再說大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者哪有這么多時(shí)間，等學(xué)完了，這幾年鹵味熟食的發(fā)展勢頭可能就過去了，機(jī)會就錯(cuò)過了。*的方式是選取鹵貨、炸貨、涼拌菜幾個(gè)大類，有整體布局的熟食培訓(xùn)。問題二：如何確保學(xué)到核心技術(shù)得到真配方？對于剛剛介入鹵味熟食行業(yè)的朋友來說，確實(shí)不好辨別，鹵肉培訓(xùn)方很多，但是教核心技術(shù)給真配方的十個(gè)才能有一個(gè)，單純嘗口味也不保險(xiǎn)，有些學(xué)習(xí)時(shí) 做的口味和自己開店做的口味差異很大，有些直接賣料包賣老湯。最穩(wěn)妥的確認(rèn)方式就是看培訓(xùn)方的學(xué)員店開業(yè)率和生意情況，學(xué)員學(xué)習(xí)之后遲遲不敢開業(yè)，說明學(xué)員對配方不自信，鹵肉培訓(xùn)方的學(xué)員開業(yè)率高生意好才能證明學(xué)員學(xué)到了核心技術(shù)得到的是真配方。問題三：鹵菜培訓(xùn)方的規(guī)模、教學(xué)師傅資歷、后續(xù)服務(wù)怎么樣？為什么要和大家聊培訓(xùn)方的規(guī)模、教學(xué)師傅的資歷、后續(xù)服務(wù)這幾點(diǎn)？其實(shí)這幾點(diǎn)是相輔相成的，資歷深實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)多的師傅才能讓鹵菜培訓(xùn)方做大做強(qiáng)，鹵菜培訓(xùn)方有一定規(guī)模才能更好的做好后續(xù)服務(wù)，才能給學(xué)員創(chuàng)業(yè)做整體布局。對于想在鹵味熟食行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友來說，考察熟食培訓(xùn)方時(shí)要從方方面面去看這家企業(yè)有沒有長久經(jīng)營的能力和計(jì)劃，一個(gè)經(jīng)營狀況不好的培訓(xùn)方你指望他做學(xué)員的后續(xù)服務(wù)，很難。其實(shí)想學(xué)鹵菜涼拌菜創(chuàng)業(yè)的朋友們，關(guān)注以上幾個(gè)問題，你就能找到靠譜的鹵菜培訓(xùn)方。*祝大家在鹵菜熟食行業(yè)創(chuàng)業(yè)的過程中一帆風(fēng)順，大家共同將整個(gè)行業(yè)越做越規(guī)范，讓我們每個(gè)從業(yè)者都能成為受老百姓尊敬的熟食創(chuàng)業(yè)人！

7.川味鹵菜技術(shù)做法，行業(yè)的入門門檻并不高

鹵菜是一種特殊的烹調(diào)方法。它將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，色、香、味、形兼具的美味食品。是具有*特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜*的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可作為佐酒佳肴，鹵菜怎么做項(xiàng)目非常受歡迎。隨著國人對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。 無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復(fù)雜的，包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝，所制作出來的每一碗面都有不同的口感，加上含有中藥成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營養(yǎng)，非常的有市場前景。鹵菜技術(shù)培訓(xùn)流程：1.鹵菜加工用具的配置使用和采購。2.中藥材（鹵料）香料的作用及選料與加工。3.高湯、鹵湯的配方與制作。4.鹵湯調(diào)色調(diào)味方法與技巧5.畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。6.系列葷素鹵品加工的全程工藝。7.鹵湯、鹵制品加工的注意事項(xiàng)。8.鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。9.老湯的形成及保存要領(lǐng)及鹵湯的清湯方法；鹵菜系列: 鹵豬頭肉、鹵肚片、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬蹄、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵鴨肫、鹵雞、鹵鴨、鹵牛肉、鹵鴨、豬大腸、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄膀、鹵牛健、鹵牛肝、鹵毛豆、鹵海帶、鹵千張、鹵腐竹、鹵藕片、鹵面筋、鹵豆油皮、鹵蓑衣干子、鹵千葉豆腐、鹵牛皮干子 川味鹵菜技術(shù)做法，對于一個(gè)想要開鹵味熟食店的人來說，鹵味技術(shù)培訓(xùn)幾乎是一門必修課。伴隨著鹵味熟食行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的人開起了鹵味熟食店。 鹵菜生意全年旺鋪，無淡季，周末、節(jié)假日效果更佳，甚至日賣萬元也不是什么稀奇的事情。肉熟食經(jīng)過腌制、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。鹵水的保管。因?yàn)辂u水只有使用的次數(shù)愈多，保存時(shí)間愈長，質(zhì)量才會愈高，味道愈好，所以妥善保管尤為重要。鹵菜技術(shù)的做法是每次鹵完原料后，都會過濾打渣，并撇去浮油。既使在不用的情況下，也每日燒沸，不過春冬季節(jié)氣溫較低時(shí)可隔日燒開。 川味鹵菜技術(shù)做法，需要注意的是，燒沸后不能再隨意攪動，更不能有生水滴入，否則易引起鹵水發(fā)酸變質(zhì)。另外，香料包也要及時(shí)更換，因?yàn)辂u水每使用一次，味道就會減弱，使用次數(shù)越多，味道越寡。為了使鹵水的口味始終如一，長久不變，只有及時(shí)添加調(diào)料，更換香料包。做法是，調(diào)料每次鹵制前都酌情適量添加一些，而香料包一般2～3次更換一回，有時(shí)也在舊的基礎(chǔ)上再添加一個(gè)新的香料包。 川味鹵菜技術(shù)做法，鹵味熟食是老百姓熱愛的美食，飯桌上少不了鹵味熟食的身影，有人喜歡辣點(diǎn)的、有人喜歡麻點(diǎn)的、有人想吃清淡的、有人想要咸鮮的等等，不管你是喜歡哪種口味、總能選到自己喜歡的鹵菜產(chǎn)品。鹵菜這個(gè)行業(yè)的入門門檻并不高，與你的學(xué)歷高低、你曾經(jīng)從事的行業(yè)，你的性別等沒有多大的關(guān)系，都可以學(xué)習(xí)這門技術(shù)，但因?yàn)樵牧线x擇、產(chǎn)品的出貨率、營銷體系、同行競爭等，也不是隨便開個(gè)鹵菜店就能賺到錢的，以上這些自己沒有經(jīng)驗(yàn)據(jù)需要找個(gè)能夠教給你的培訓(xùn)方學(xué)習(xí)，鹵菜如何選擇培訓(xùn)小編有以下的觀點(diǎn)，大家看看能否給到各位幫助。

8.請問廈門哪有學(xué)做鹵料的

沒有專門的。 不過路邊店里的鹵料攤，你可以去當(dāng)當(dāng)徒弟，或者說：你要當(dāng)工人。這時(shí)就可以偷師了。祝你偷得精華~

對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過鹵菜的做法講解：制作鹵菜一般要鹵多長時(shí)間，廈門哪有學(xué)電腦的地方？，廈門哪有學(xué)畫畫或者好的美術(shù)培訓(xùn)班？，廈門哪有學(xué)裁縫的地方？？，在廈門去哪里吃正宗的湘菜和川菜？看完你就知道啦！，學(xué)習(xí)鹵菜涼拌菜應(yīng)該注意的問題？，川味鹵菜技術(shù)做法，行業(yè)的入門門檻并不高，請問廈門哪有學(xué)做鹵料的?? 也能有一些基本的了解。