現(xiàn)如今要說(shuō)學(xué)什么技能又快又沒(méi)有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于珠海哪里可以學(xué)做鹵味，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.征服世界味蕾的一包鹵料

有人，天生是老鹵鵝坊的第7代傳人，家有百年老鹵店、萬(wàn)貫家財(cái)坐等他繼承！但他抱著祖?zhèn)鞯南沭G餑不啃，非要開(kāi)啟自己的鹵水大江湖！短短十余載，他就成功地把祖?zhèn)鼷u水技藝轉(zhuǎn)變成生產(chǎn)線上那一袋袋黃金配比鹵料。它們行銷至北美、南美及東南亞各國(guó)，享譽(yù)世界。從鹵肉到鹵料，好好的鐵飯碗不要，就是要“搞事情”，在這個(gè)男人身上，究竟藏著怎樣的故事呢？他是黃樹(shù)杰，是珠海佳霖食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱：珠海佳霖）的創(chuàng)始人。作為地地道道的潮汕人，他是讓珠海佳霖成為傳聞中“鹵水扛把子”的風(fēng)云人物。▲珠海佳霖食品有限公司創(chuàng)始人 黃樹(shù)杰之所以這么霸氣，那是因?yàn)榫奕说募绨蚩偸亲屓擞X(jué)得格外安心！自古鹵水與鹵肉就是*cp。作為汕頭市澄海區(qū)蓮下鎮(zhèn)一間老鹵鵝坊的第7代傳人，前六代人鹵鵝的經(jīng)驗(yàn)，讓黃樹(shù)杰的血液里帶著與生俱來(lái)的鹵水敏感基因。在他的家中，有一本祖?zhèn)鞯男”咀?，上面記載著幾代人的潮汕鹵水調(diào)制心得。1992年，黃樹(shù)杰跟隨父輩前來(lái)珠海經(jīng)濟(jì)特區(qū)尋覓商機(jī)，想在改革開(kāi)放前沿地帶“做出點(diǎn)事情”。從偏僻的洪灣碼頭附近的一家小店起步，最初從事有關(guān)于胡椒粉的生產(chǎn)。后來(lái)，黃樹(shù)杰常常在思考，如何把自家鹵水傳遞給更多人，如何才能發(fā)揚(yáng)潮汕鹵水的美食文化，如何讓世界上更多的人推薦潮汕鹵水。于是，懷著對(duì)自家美味鹵水的驕傲，他創(chuàng)立了珠海佳霖，做起鹵肉的上游產(chǎn)業(yè)——鹵料。為了做品牌，走向世界，他一手做起了外婆鹵。前人的經(jīng)驗(yàn)積累確實(shí)寶貴，但隔行隔重山。從鹵肉到鹵水，看似源自一家，但一字之差，也讓黃樹(shù)杰摸索許久。起初，黃樹(shù)杰發(fā)現(xiàn)鹵水鹵制配料復(fù)雜，工藝繁復(fù)。光是香料就有十八種，甚至更多，這對(duì)普通家庭來(lái)說(shuō)是個(gè)大工程。這也是潮汕鹵水無(wú)法迎合現(xiàn)代人簡(jiǎn)單、快速消費(fèi)習(xí)慣，獲得普及并推廣的原因。同時(shí)，連鎖餐飲自己做鹵水，無(wú)法保障味道、出品的穩(wěn)定性。而市面上的鹵水在進(jìn)行鹵制的過(guò)程中，面對(duì)較厚的肉類，陷入了無(wú)法實(shí)現(xiàn)鹵制穿透的困境，所以大多數(shù)鹵料也難以滿足大型餐飲門店的需求?；谶@兩點(diǎn)，黃樹(shù)杰明白，要想把自家美味傳遞出來(lái)，鹵汁標(biāo)準(zhǔn)化和鹵汁定制化迫在眉睫。首先，他開(kāi)始結(jié)合外重祖母?jìng)魇谙聛?lái)的秘方，采用工業(yè)化的做法，反復(fù)試驗(yàn)，用現(xiàn)代設(shè)備提煉香料有效成分，形成標(biāo)準(zhǔn)化的鹵水香料包產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了鹵制鹵水的科學(xué)定量，為普通家庭消費(fèi)者帶來(lái)了可以簡(jiǎn)單操作的外婆鹵系列產(chǎn)品。另外，珠海佳霖在探索的過(guò)程中，還成為了鹵汁標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)制定者。黃樹(shù)杰表示：“這么厚的肉，甚至更厚的肉，我們能做到表里如一的味道，不會(huì)說(shuō)皮一種味道，白肉一種味道、中間一種味道。因?yàn)槲覀兊柠u制時(shí)間已經(jīng)達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化，能夠把香料的味道滲到肉里，然后將鹽度控制到三到四度，按照這個(gè)量加就會(huì)達(dá)到鹽度的標(biāo)準(zhǔn)化?！比詢烧Z(yǔ)，精煉道出了鹵水的核心，這就是黃樹(shù)杰數(shù)的鹵水之道。有了前人的庇護(hù)，又有后天的努力，這么看黃樹(shù)杰下半生不用奮斗也可以走向人生巔峰。這前人種樹(shù)，后人乘涼當(dāng)然愜意，但坐吃山空絕對(duì)不是睿智之選。就像鹵水文化，看似簡(jiǎn)單，門道還是大有奧秘！鹵水，在*有三大派，一種是以珠海佳霖為代表的潮汕鹵水；第二種是突出麻味的川派涼鹵；第三種則是偏甜口味的淮陽(yáng)鹵。目前，在珠海佳霖，由于鹵汁標(biāo)準(zhǔn)化和醬油、機(jī)械等方面的專利，讓其旗下的鹵水產(chǎn)品攻克了顏色的技術(shù)性難題，并研制出了鹵香味、辣味，麻味、醬香味等四種口味的鹵水產(chǎn)品，兼具色、味兩大核心優(yōu)勢(shì)。但由于潮汕鹵水主打熱鹵，沒(méi)有任何二次的加料，所以對(duì)底味的要求會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他派系的鹵水。這也是困擾著黃樹(shù)杰的一大難題！他表示：“我們的鹵水要解決鹵味，底味就要加高湯。如果不加高湯，顏色、回味、肉質(zhì)會(huì)跟不上。加了高湯之后，保質(zhì)期會(huì)受到影響。不能加過(guò)度的防腐劑，又要保留*限度的天然，這是一個(gè)技術(shù)手段，我們還在持續(xù)解決中。”所以，在黃樹(shù)杰的鹵水字典里，對(duì)鹵水的研究是永無(wú)止境的。在他的心中，把鹵水做好不僅僅是一門生意，一脈家族傳承，更是一種向海內(nèi)外傳遞潮汕鹵水美味的使命感。如今，珠海佳霖已經(jīng)在外婆鹵的基礎(chǔ)上，先后推出香辛料、復(fù)合調(diào)味料、醬料、鹵水料等近二百個(gè)調(diào)味料品種，產(chǎn)品更是出口至北美、南美及東南亞各國(guó)，已成為珠海重要的外貿(mào)出口企業(yè)。從六代鹵肉到一代鹵水，從一包鹵料到珠海佳霖，從外婆鹵到黃樹(shù)杰，在他的身上留下的不只是前人的功績(jī)，更多的是后人的創(chuàng)新與奮斗，這也是當(dāng)下許多*冥頑不靈的正面榜樣。同樣是百年之路，有的*故作高端，死守舊道直至香消玉殞，而黃樹(shù)杰的百年傳承之旅走的漂亮又個(gè)性。又一個(gè)百年之后，食材品牌觀察相信，與時(shí)俱進(jìn)者一定站在世界之巔！

2.新手去哪學(xué)習(xí)鹵菜？做鹵菜有哪些注意事項(xiàng)？一文告訴你答案

衣食住行是我們每天都要打交道，很多新手創(chuàng)業(yè)也會(huì)從這四個(gè)方面入手。俗話說(shuō)“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)選擇較多的行業(yè)就屬于餐飲。不僅受眾的人群多，而且入行你叫簡(jiǎn)單，特別是對(duì)于鹵味行業(yè)，只要學(xué)好香料特性與掌握火候，也能做出大廚的味道?，F(xiàn)在教學(xué)鹵味市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，新手應(yīng)該去哪學(xué)習(xí)鹵菜吶？開(kāi)了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這個(gè)問(wèn)題，一起來(lái)看看吧。新手應(yīng)該去哪學(xué)習(xí)鹵菜對(duì)新手來(lái)說(shuō)，最難抉擇的就是如何選擇師傅教學(xué)。由于新手沒(méi)有做鹵菜經(jīng)驗(yàn)，容易找到?jīng)]有經(jīng)驗(yàn)的師傅教學(xué)，不僅學(xué)不到鹵味手藝，而且會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間和金錢。因此新手在學(xué)習(xí)鹵菜時(shí)需要先考察師傅的實(shí)力，如做鹵菜的味道、師傅門店的生意以及教學(xué)耐心等。就像鹵三味熟食店，開(kāi)店已經(jīng)有十幾年，耐心教每一位學(xué)員做鹵菜，學(xué)員在學(xué)成后可自已在家開(kāi)店。在后期有不懂的問(wèn)題也及時(shí)解答，為每一位學(xué)員負(fù)責(zé)。鹵肉四大步驟外行的朋友覺(jué)得做鹵肉非常繁瑣，實(shí)際上只要牢記這四大步驟，新手也能做出美味的鹵肉。首先就是制作鹵水，將準(zhǔn)備好的香料與高湯一直煮，煮出的鹵水不僅可以節(jié)省鹵制時(shí)間，還能使鹵味的口感保持一致。第二部就是炒糖色。直接用高湯鹵出的肉質(zhì)偏白，沒(méi)有食欲感，而炒糖色是為了更好的上色嗎，使鹵出的肉更有賣相。第三部就是燜肉，很多新手容易犯的一個(gè)錯(cuò)就是將鹵好的肉立馬取出，這時(shí)的肉缺乏香氣，吃起來(lái)口感也很差。因此對(duì)錄好的肉需要燜一段時(shí)間，使肉質(zhì)充分吸收鹵水的香味與香料。*一步就保養(yǎng)鹵水，一鍋鹵水由于需要大量的香料和精力，保養(yǎng)好鹵水可以為自已節(jié)省跟多成本。做鹵菜注意事項(xiàng)我們知道做生意顧客的意見(jiàn)非常重要，然而一味的聽(tīng)信顧客的意見(jiàn)，沒(méi)有自已的核心味道，這樣也是不利于門店生存。因此做鹵味也要遵循二八定律。如果80%的顧客對(duì)自已的味道滿意，這時(shí)就可以不用過(guò)多在意20%的顧客意見(jiàn)。若有大量的顧客對(duì)該味道不滿意，則需要適當(dāng)調(diào)整鹵菜口味。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開(kāi)鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

3.有喜歡吃鹵味的小伙伴注意了！

這是我姐開(kāi)的鹵味店號(hào)外！號(hào)外！喜歡吃鹵味的小伙伴，支持一下我姐開(kāi)的鹵味店吧，開(kāi)店不容易 (二維碼自動(dòng)識(shí)別)，希望喜歡吃的小伙伴多多支持一下，給她點(diǎn)信心。各種鹵貨都是我姐親自鹵的，干凈衛(wèi)生，不添加色素香精。做的味道真的很好吃，喜歡的話可以? 她微信咨詢了解一下！

4.珠海哪里可以學(xué)做蛋糕要免費(fèi)的

免費(fèi)？買本書(shū)也是要花錢的，買個(gè)雞蛋也是要花錢；比較難呢。把方法奉上，算不算免費(fèi)?工具：電飯鍋一個(gè) 材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來(lái)的就不松軟了） 將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽(tīng)到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過(guò)，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來(lái)了，用一個(gè)大盤(pán)子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒(méi)有烤箱的朋友們制作：）

5.珠海有學(xué)做面包的地方嗎?

珠海那邊有個(gè)甜心餅屋,各個(gè)鎮(zhèn)都有大小的連鎖店..常年都招學(xué)徒不妨試下

6.請(qǐng)問(wèn)江門和珠海那里有學(xué)做燒臘（燒臘快餐那些燒鴨，白切雞，燒排骨那些）的地方??？

你想學(xué)正中點(diǎn)的建議你來(lái)廣州的前進(jìn)路的廣州市旅游學(xué)校.我他在廣州是最出名的.是市*建議看的.他培訓(xùn)了廣州5家五星酒店的廚師.辦學(xué)都有40多年了是廣東最有名的王剛師傅創(chuàng)辦的.我以前也學(xué)過(guò)1個(gè)月.一個(gè)星期上5天課有3天是實(shí)操的.我學(xué)的時(shí)候是1300元.現(xiàn)在不知道了.還可以住宿的但我不知道價(jià)錢是多少的.聽(tīng)說(shuō)有全日制的.大約一個(gè)星期多點(diǎn) 希望可以幫到你拉

7.請(qǐng)問(wèn)珠海哪里有學(xué)做面包的業(yè)余培訓(xùn)班吖？詳細(xì)要求見(jiàn)內(nèi)容

拿高薪 先進(jìn)修 學(xué)技術(shù)歡迎珠?；?教師進(jìn)修電子技術(shù)、維修技能、高端平板電視機(jī)維修技術(shù)全*電維修人員,家電維修商,電子技術(shù)人員,開(kāi)店創(chuàng)業(yè)人員,*畢業(yè)生、高中生、技校職校生、大專院校生需進(jìn)修電子技術(shù)，維修技能學(xué)真技術(shù) 升職機(jī)會(huì) 更好就業(yè) 到: 珠海市華升光電科技有限公司(*信息技術(shù)人才培訓(xùn)基地)進(jìn)修: 電子技術(shù) 、維修技能 、辦公設(shè)備維修 、液晶電視機(jī)維修技術(shù) 、液晶顯示器維修技術(shù) 、液晶屏維修技術(shù) 在百度中找： 華升液晶網(wǎng) 了解更多創(chuàng)業(yè)與賺錢商機(jī)

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