會計這個職業(yè)是比較受歡迎的職業(yè)，會計有很多個小種類，今天要說的是餐飲業(yè)財務(wù)風險 ，對于這個職業(yè)不是很了解的可以看一下開飯店、經(jīng)營餐飲，如何降低風險？，繼續(xù)請教大家?guī)讉€關(guān)于餐飲業(yè)財務(wù)的問題(暈，天天都有新問題.......)，餐飲業(yè)的財務(wù)核算與內(nèi)控管理，餐飲業(yè)財務(wù)部環(huán)境分析及戰(zhàn)略計劃，餐飲業(yè)財務(wù)問題，餐飲創(chuàng)業(yè)風險，不知道你就虧嘍！??。

1.開飯店、經(jīng)營餐飲，如何降低風險？

餐飲老板都會給餐廳購買保險，但買的保險真的有用嗎？本文全篇干貨，告訴你開飯店到底怎么買保險有用又省錢。 一.經(jīng)營中的風險和數(shù)據(jù)我們先看一下，餐廳面臨*發(fā)的的三種風險。特別是第三種，很多經(jīng)營者是沒有想到的。1.火災(zāi)風險飯店由于使用明火，火災(zāi)發(fā)生的頻率遠高于其他行業(yè)，而且一旦發(fā)生火災(zāi)，基本都是損失慘重。2.顧客意外風險顧客在餐廳內(nèi)因意外造成人身傷害或者財產(chǎn)損失，比如摔跤或者東西被偷。餐廳或多或少要承擔相應(yīng)責任，而這種事故也位列第二。3.工傷訴訟風險工傷訴訟位列第三是出乎意料的，但細想也在情理之中。餐飲行業(yè)有大量臨時工作者，往往不愿意購買社保，甚至連勞動合同都不簽署?？此撇蛷d也節(jié)約了部分成本，但是出現(xiàn)一次工傷意外，就能吃掉幾年的利潤。如果沒有社保，即使出現(xiàn)最輕的十級傷殘，賠償也在10萬左右，而如果不幸身故的情況，賠償基本在100萬左右。比如下面這個訴訟，就是員工在上班途中因交通意外身故，雇主被判賠償88萬。三大風險的相關(guān)損失數(shù)據(jù)： 二.如何去轉(zhuǎn)移這些風險對應(yīng)三種*發(fā)的風險，我們用三種保險去解決。這三種保險也是餐飲行業(yè)的剛需：總結(jié)：財產(chǎn)險、公眾責任險、雇主責任險是餐飲經(jīng)營者的剛需保險，能夠用很少的花費轉(zhuǎn)移經(jīng)營過程中的大風險。 三.餐廳買保險的三大原則接下來我們看看，怎么去挑選保險。原則一： 保障匹配且充足。就像車險一樣，沒有人會買10萬保額的，根本起不了什么作用。但是很多餐廳買保險的時候并沒有仔細看賠償限額，導(dǎo)致入坑。比如下面這款熱銷的餐廳保險，店面財產(chǎn)只保了5萬或10萬。萬一發(fā)生火災(zāi)，餐廳的財產(chǎn)損失大多數(shù)在30萬-50萬之間。 買5萬保額根本起不到什么作用。原則二：買對險種。 應(yīng)對工傷風險，很多老板喜歡買團體意外險，但事實是：白買！團體意外險是員工福利，出事之后保險公司的賠償是額外福利，老板該承擔的法律責任和賠償一點都不會少。 真正能夠替老板賠償工傷損失的是雇主責任險，所以險種千萬別買錯。原則三：注意承保條件。 財產(chǎn)險要注意承保的面積，雇主責任險要注意職業(yè)是否匹配。沒有嚴格按照承保條件去挑選產(chǎn)品的話，很容易出現(xiàn)拒賠。保費白花了不說，還要承擔巨額的事故損失。 四. 餐飲行業(yè)保險案例剖析*我們看一下案例，對于中小型飯店，到底怎樣的保險是合適的。（為了避免打廣告的嫌疑，這里就不提產(chǎn)品名稱了）剖析：1. 承保條件僅限1000㎡以下的餐廳。超出承保條件的餐廳，這款產(chǎn)品是不能買的。2. 保障很全，財產(chǎn)、顧客意外、工傷和食品安全保障都有，可以根據(jù)自己需求選擇全部或部分。3. 財產(chǎn)和顧客意外的保額匹配了大多數(shù)事故損失，不多也不少。能夠轉(zhuǎn)移大部分風險又不會承擔過多保費。4. 雇主責任的賠償限額不高，只適合限有社保的員工。沒有社保的員工，并不適合用這款保險去轉(zhuǎn)移工傷風險。文末祝各位餐飲經(jīng)營者生意興隆。精弘是專業(yè)的企業(yè)保險事務(wù)所，有關(guān)于餐飲行業(yè)的保險問題也都歡迎交流。備注“知乎”，免費咨詢。愿創(chuàng)業(yè)的路上你我相伴！

2.繼續(xù)請教大家?guī)讉€關(guān)于餐飲業(yè)財務(wù)的問題(暈，天天都有新問題.......)

1、餐廳折扣的處理:比如:買價:20元，折扣5元，實收15元， 則有:借:庫存現(xiàn)金15 貸:主營業(yè)務(wù)收入-現(xiàn)金收入15 借:營業(yè)務(wù)稅金及附加15*5%(1+10%) 貸:應(yīng)交稅費-營業(yè)稅15*5% -城建稅15*5%*0.07 -教育附加15*5%*0.03 不過如果你的餐廳是定額稅的話,不用上面這樣在月底預(yù)提稅金,直接在繳納后才根據(jù)實際數(shù)記賬. 對于餐廳的物料成本:在購入全部記入主營業(yè)務(wù)成本.待月底盤點時,將剩余數(shù)沖成本. 所以成本科目要分類三大項:分為:原主材料:餐廳常用主輔料,調(diào)料,包裝品(含餐具),營運成本:(餐廳日常開支營運費用:如水電費,修理費,電話費,房租費,力資(搬運費),清潔用品,等其他,類似于管理費用與銷售費用的結(jié)合),職工薪酬(工資,獎金,福利費) 2、對于低耗品，大部分進入營運費用中，餐具等進入原主料中的包裝品中。對于固定資產(chǎn)的區(qū)分，建議還是按稅務(wù)上區(qū)分方法，即:2000元以上，2年以上的進入固定資產(chǎn)管理。并計提折舊。 3、當然按類進入主營成本中的原主材料中(三小類劃分) 4、對于同時兼營增值稅項目(銷售貨物)，建議分開核算，不然要從高適用稅率。應(yīng)記入庫存商品中，待銷售給客人時確認收入，增值稅，不過要看稅務(wù)上對你單位是如何確定稅額的。 5、對于開業(yè)了:首先:要建賬，確定適合的會計科目(主要是營業(yè)收入和營業(yè)成本的科目，其他的同一般工商企業(yè))，確定廚房物料保管人，領(lǐng)用審批人，物料明細賬登記人，物料采購人，采購審批人，確定這些分工主要是便于廚房物料的核算及責任劃分，財務(wù)就是負責審驗手續(xù)是否完善，負責記賬，月底盤點核對。 所以要建立一套適合的財務(wù)制度，比如:常見的:付款請批單，物料采購審批單，物料領(lǐng)用單，供應(yīng)商結(jié)賬單，等，相關(guān)單據(jù)都要有經(jīng)辦人負責人簽字。以便明確責任，便于管理。 由于餐飲業(yè)工資有提成方式，建議*制作統(tǒng)一的工資表格，便于到時計發(fā)工資。其它就是按正常程序正規(guī)財務(wù)制度走就是了。

3.餐飲業(yè)的財務(wù)核算與內(nèi)控管理

之前有位創(chuàng)業(yè)者開了一家餐館，在公眾號私信問我自餐飲業(yè)的財務(wù)核算和內(nèi)控管理有那些要注意的，這里統(tǒng)一答復(fù)一下。財務(wù)核算方面不同的行業(yè)有不同的財務(wù)核算制度，有的簡單有的復(fù)雜。一般來說工業(yè)企業(yè)的財務(wù)核算就比較麻煩一點，比如成本的歸集與結(jié)轉(zhuǎn)、庫存的管理、固定資產(chǎn)的分攤、收入的確認、收入與成本的配比、往來款的管理等等，這都是財務(wù)核算的難點?？偨Y(jié)一下，難點主要集中在生產(chǎn)成本的歸集和收入成本的確認兩個方面。餐飲行業(yè)這兩個方面的管理都是粗放式的，所以餐飲行業(yè)的財務(wù)核算也比較簡單。先說成本，餐飲行業(yè)的產(chǎn)成品就是菜單上的菜品，成本就是菜品的成本。從沒有那一個餐館會精確計算每一道菜品的成本（主料多重多少錢、配料多重多少錢，要分攤多少水電費和人工）沒人會這么做，太麻煩了！都是憑經(jīng)驗大概一個估計。那么店長怎么知道店里每天的毛利是多少呢？采用盤點倒擠辦法。昨天的庫存量+今天的采購量-晚上結(jié)業(yè)后的余額=當天店里的主營成本。因為每天盤點太麻煩，大多數(shù)時候都是月底盤點，平時計算一下采購金額，月底按上面的公式計算當月的總成本。與工業(yè)企業(yè)要分攤制造費用，要計算在產(chǎn)品成本，要結(jié)轉(zhuǎn)、要配比，這已經(jīng)最簡單粗暴的辦法了。收入確認也很直接，收付實現(xiàn)制，收到錢就確認收入，未收到就是跑單了，是壞賬，不用確認收入（現(xiàn)在大多數(shù)餐館都不許賒賬了，如果還有，就要按簽單掛個往來）。嚴格來說，餐飲行業(yè)的收入與成本沒有實行配比制，各算各的賬，按時間段（每天或每月）加減一下，算出毛利潤即可。剩下的房租水電人工之類的費用都是期間費用，核算更加簡單。所以很多餐館是沒有請會計的，這么簡單的賬近似于流水賬，找老板娘代管即可。會計核算簡單不等于內(nèi)控風險就低，實務(wù)中會計核算往往是與內(nèi)控風險成反比關(guān)系，即核算越簡單內(nèi)控風險就越高，因為核算本就是為內(nèi)控管理服務(wù)的，核算簡化往往意味著內(nèi)控管理不夠健全。所以在餐飲行業(yè)，內(nèi)控管理才是重中之重。內(nèi)控管理方面一、成本管理上世紀六十年代，最熱門的職業(yè)之一是廚師，他們可以做飯時順便給自己補充點，即使在那個糧食即生命的時期，這也是無法防止的。餐飲行業(yè)成本的粗放制管理意味著食材都是沒有數(shù)的，做菜時上菜時吃兩口根本沒辦法防止（所以餐館普遍包餐，既然管不住不如隨便吃），這也是隱性的成本。需要防止的是廚師或員工打包，尤其是那些高檔餐館，有的材料很貴，今天帶個龍蝦明天帶個鮑魚誰都受不了。有餐館會用監(jiān)控攝像頭，提醒員工上面還有人看著，但監(jiān)控也有死角，也不能天天盯著，效果不太好說。我的建議是開業(yè)頭幾天老板要在店里盯上幾天，通過實時監(jiān)控了解食材消耗與收入的比例關(guān)系，掌握了一定規(guī)律就可以發(fā)現(xiàn)那些不正常的材料消耗。后期定期不定期進行突擊檢查和盤點，這樣大的漏洞應(yīng)該不會有。二、收入管理收入管理是餐飲業(yè)的重中之重，食材丟點也什么大損失，錢收不到才是大事。信息化還不完善的時代，餐館跑單大部分源自內(nèi)部，尤其是加菜，收銀員結(jié)賬可以不入賬入自己口袋?，F(xiàn)在付賬都是通過系統(tǒng)，從下單到結(jié)賬現(xiàn)金支付都很少了，技術(shù)進步讓老板省了不少心。但只要存在現(xiàn)金支付就有潛在的內(nèi)控風險，我見過有的餐館或游戲廳會在收銀臺放一個牌子：“如果收銀臺沒有給您提供結(jié)賬小票，請撥打某手機號碼，可獲得重獎！”這就是借助顧客的力量進行監(jiān)控，沒開小票就是沒入賬，錢會入自己的口袋，這事只有顧客會發(fā)現(xiàn)，會獎勵的形式鼓勵顧客舉報，就會讓員工不敢輕舉妄動。掃碼支付也會有風險，我周末陪家人吃飯，掃碼付款時偶爾會掃到個人付款碼，按說付款碼都應(yīng)該是店名才對，掃到個人碼錢就有可能進了收銀員自己賬戶（當然個體戶除外）。內(nèi)控制度再完善也怕團伙做案，現(xiàn)在流行做外賣生意，如果店長與員工勾結(jié)，就可以利用店里的設(shè)備自己接單做生意，這樣利潤更高。當然參與人多了，查起來也容易。防范其實也不難，小店流程不宜繁瑣，*讓老板娘負責收銀。大店就要嚴格實行跟單制，廚師做菜，收銀收款都要憑單說話，每天從系統(tǒng)中對一下賬，一般不會出大問題。喜歡我的文章，請關(guān)注原創(chuàng)微信公眾號:貓大叔的財會窩！我會盡量回復(fù)來自公眾號的問題。

4.餐飲業(yè)財務(wù)部環(huán)境分析及戰(zhàn)略計劃

每年的3月份，都是*應(yīng)屆畢業(yè)生選擇職業(yè)發(fā)展方向的關(guān)鍵時期，就業(yè)？考研？出國？還是自主創(chuàng)業(yè)？不管干什么，都要作出抉擇。最近幾年，就業(yè)形勢日趨嚴峻，越來越多的*生嘗試走創(chuàng)業(yè)之路。*、社會、高校對此都大力支持，也有不少*生創(chuàng)業(yè)企業(yè)脫穎而出，但由于經(jīng)驗、意識、能力等的欠缺，*生創(chuàng)業(yè)依然面臨著重重困難，部分人甚至不知從何入手。為此，本報記者走訪了一些創(chuàng)業(yè)專家和創(chuàng)業(yè)者，推出“*生創(chuàng)業(yè)完全手冊”，為2005屆*畢業(yè)生尋找創(chuàng)業(yè)“指南針”。 *生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策 *生創(chuàng)業(yè)完全手冊政策關(guān)注*生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策近年來，為支持*生創(chuàng)業(yè)，*各級*出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。對打算創(chuàng)業(yè)的*生來說，了解這些政策，才能走好創(chuàng)業(yè)的*步。根據(jù)*和上海市*的有關(guān)規(guī)定，上海地區(qū)應(yīng)屆*畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風險評估、免費政策培訓(xùn)、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括： ■高校畢業(yè)生（含*專科、*本科、研究生）從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起，1年內(nèi)免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅3年。 ■自主創(chuàng)業(yè)的*生，向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度*可為7萬元，并享受貸款貼息。 ■上海市設(shè)立了專門針對應(yīng)屆*畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心，免費為*生提供項目風險評估和指導(dǎo)，幫助*生更好地把握市場機會。 *生創(chuàng)業(yè)必備硬件 專家分析 *生創(chuàng)業(yè)必備硬件有： *生有創(chuàng)業(yè)熱情，但由于經(jīng)驗欠缺、能力不足、意識偏差等原因，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)成功率明顯偏低。對此，*生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家、上海市創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心校長徐本亮分析認為，*生創(chuàng)業(yè)必須具備以下硬件： 硬件一：經(jīng)驗 *生長期呆在校園里，對社會缺乏了解，特別在市場開拓、企業(yè)運營上，很容易陷入眼高手低、紙上談兵的誤區(qū)。因此，*生創(chuàng)業(yè)前要做好充分的準備，一方面，去企業(yè)打工或?qū)嵙暦e累相關(guān)的管理和營銷經(jīng)驗；另一方面，積極參加創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，積累創(chuàng)業(yè)知識，接受專業(yè)指導(dǎo)，提高創(chuàng)業(yè)成功率。 硬件二：資金 一項調(diào)查顯示，有四成*生認為“資金是創(chuàng)業(yè)的*困難”。的確，巧婦難為無米之炊，沒有資金，再好的創(chuàng)意也難以轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的生產(chǎn)力。因此，資金是*生創(chuàng)業(yè)要翻越的一座山，*生要開拓思路，多渠道融資，除了銀行貸款、自籌資金、民間借貸等傳統(tǒng)途徑外，還可充分利用風險投資、天使投資、創(chuàng)業(yè)基金等融資渠道。 硬件三：技術(shù) 用智力換資本，這是*生創(chuàng)業(yè)的特色之路。一些風險投資家往往就因為看中*生所掌握的先進技術(shù)，而愿意對其創(chuàng)業(yè)計劃進行資助。因此，打算在高科技領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的*生，一定要注意技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)具有自己獨立知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，吸引投資商。 硬件四：能力 *生由于長期接受應(yīng)試教育，不熟悉經(jīng)營“游戲規(guī)則”，技術(shù)上出類拔萃，理財、營銷、溝通、管理方面的能力普遍不足。要想創(chuàng)業(yè)獲得成功，創(chuàng)業(yè)者必須技術(shù)、經(jīng)營兩手抓。建議可從合伙創(chuàng)業(yè)、家庭創(chuàng)業(yè)或低成本的虛擬店鋪開始，鍛煉創(chuàng)業(yè)能力。 *生創(chuàng)業(yè)四大方向 雖然，如今創(chuàng)業(yè)市場商機無限，但對資金、能力、經(jīng)驗都有限的*生創(chuàng)業(yè)者來說，并非“遍地黃金”。在這種情況下，*生創(chuàng)業(yè)只有根據(jù)自身特點，找準“落腳點”，才能闖出一片真正適合自己的新天地。 方向一：高科技領(lǐng)域 身處高新科技前沿陣地的*生，在這一領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)有著近水樓臺先得月的優(yōu)勢，“易得方舟”、“視美樂”等*生創(chuàng)業(yè)企業(yè)的成功，就是得益于創(chuàng)業(yè)者的技術(shù)優(yōu)勢。但并非所有的*生都適合在高科技領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，一般來說，技術(shù)功底深厚、*成績優(yōu)秀的*生才有成功的把握。有意在這一領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的*生，可積極參加各類創(chuàng)業(yè)大賽，獲得脫穎而出的機會，同時吸引風險投資。 推薦商機：軟件開發(fā)、網(wǎng)頁制作、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、手機游戲開發(fā)等。 方向二：智力服務(wù)領(lǐng)域 智力是*生創(chuàng)業(yè)的資本，在智力服務(wù)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，*生游刃有余。例如，家教領(lǐng)域就非常適合*生創(chuàng)業(yè)，一方面，這是*生勤工儉學的傳統(tǒng)渠道，積累了豐富的經(jīng)驗；另一方面，*生能夠充分利用高校教育資源，更容易賺到“*桶金”。此類智力服務(wù)創(chuàng)業(yè)項目成本較低，一張桌子、一部電話就可開業(yè)。 推薦商機：家教、家教中介、設(shè)計工作室、翻譯事務(wù)所等。 方向三：連鎖加盟領(lǐng)域 統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在相同的經(jīng)營領(lǐng)域，個人創(chuàng)業(yè)的成功率低于20%，而加盟創(chuàng)業(yè)的則高達80%。對創(chuàng)業(yè)資源十分有限的*生來說，借助連鎖加盟的品牌、技術(shù)、營銷、設(shè)備優(yōu)勢，可以較少的投資、較低的門檻實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。但連鎖加盟并非“零風險”，在市場魚龍混雜的現(xiàn)狀下，*生涉世不深，在選擇加盟項目時更應(yīng)注意規(guī)避風險。一般來說，*生創(chuàng)業(yè)者資金實力較弱，適合選擇啟動資金不多、人手配備要求不高的加盟項目，從小本經(jīng)營開始為宜；此外，*選擇運營時間在5年以上、擁有10家以上加盟店的成熟品牌。 推薦商機：快餐業(yè)、家政服務(wù)、校園小型超市、數(shù)碼速印站等。 方向四：開店 *生開店，一方面可充分利用高校的學生顧客資源；另一方面，由于熟悉同齡人的消費習慣，因此入門較為容易。正由于走“學生路線”，因此在要靠價廉物美來吸引顧客。此外，由于*生資金有限，不可能選擇熱鬧地段的店面，因此推廣工作尤為重要，需要經(jīng)常在校園里張貼廣告或和社團聯(lián)辦活動，才能廣為人知。 推薦商機：高校內(nèi)部或周邊地區(qū)的餐廳、咖啡屋、美發(fā)屋、文具店、書店等。 *生創(chuàng)業(yè)避免三大雷區(qū) 創(chuàng)業(yè)家園”網(wǎng)站創(chuàng)始人吳明華，*畢業(yè)后來上海創(chuàng)業(yè)，至今已3個年頭了。期間，吳明華體驗了創(chuàng)業(yè)的甜酸苦辣，接觸了形形色色的*生創(chuàng)業(yè)者，對*生創(chuàng)業(yè)有著深刻的感受和認識。作為“過來人”，他提醒*生創(chuàng)業(yè)者，注意規(guī)避以下雷區(qū)： 雷區(qū)一：眼高手低比爾·蓋茨的神話，使IT業(yè)、高科技業(yè)成為*生眼中的創(chuàng)業(yè)金礦，以至于不少學生不屑于從事服務(wù)業(yè)或技術(shù)含量較低的行業(yè)。其實，高科技創(chuàng)業(yè)項目往往需要一大筆啟動資金，創(chuàng)業(yè)風險和壓力都非常大，*生如果對自身經(jīng)驗和能力認識不足，對創(chuàng)業(yè)的期望值又過高，一開始就起點較高，很容易失敗。因此，*生創(chuàng)業(yè)不妨放平心態(tài)，深刻了解市場和自己，然后從小做起，從實際做起，*步走穩(wěn)了再走第二步。 雷區(qū)二：紙上談兵 缺乏經(jīng)驗是目前*生創(chuàng)業(yè)中普遍存在的問題，不少*生創(chuàng)業(yè)者不習慣對其產(chǎn)品或項目做市場調(diào)查，而是進行理想化的推斷，例如：“如果有3億人需要我們的產(chǎn)品，每件售價100元，我們就有300億元的銷售市?！边@種推斷方法是站不住腳的，而且常常起著誤導(dǎo)作用。*生在創(chuàng)業(yè)初期一定要做好市場調(diào)研，一些可行性研究也可委托專業(yè)機構(gòu)進行，在了解市場的基礎(chǔ)上創(chuàng)業(yè)，才能長久。 雷區(qū)三：單打獨斗 在強調(diào)團隊合作的今天，創(chuàng)業(yè)者想靠單打獨斗獲得成功的幾率正大大降低。團隊精神已成為不可或缺的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，風險投資商在投資時更看重有合作能力的創(chuàng)業(yè)團隊。如今*生一般都有個性，自信心較強，在創(chuàng)業(yè)中常常自以為是、剛愎自用，這些都影響了創(chuàng)業(yè)的成功率。因此，對打算創(chuàng)業(yè)的*生來說，強強合作，取長補短，要比單槍匹馬更容易積聚創(chuàng)業(yè)實力。 *生創(chuàng)業(yè)的建議與流程 不是全部激情是一種催化劑，它能調(diào)動創(chuàng)業(yè)的綜合素質(zhì)與各方面的潛能用于創(chuàng)業(yè)。但面對*生而言，激情過多表現(xiàn)為創(chuàng)業(yè)的信誓旦旦與對創(chuàng)業(yè)前途持過于樂觀的態(tài)度，這種創(chuàng)業(yè)心態(tài)主要表現(xiàn)為對創(chuàng)業(yè)項目可行性分析不夠或不全面、不嚴謹，只從事物的一方面評價創(chuàng)業(yè)項目。這其中有很大部分*生創(chuàng)業(yè)者都僅僅只是有一個想法，而沒有實現(xiàn)這個想法可行性高的實施方案作為保證。由于*生基本沒有工作經(jīng)驗，其在創(chuàng)業(yè)準備期決策所依的基本上都是個人通過書本與各種媒體所學的知識與信息，因為*生在未進入社會參加工作之前，在其內(nèi)心還沒有建立一套個人經(jīng)驗判別體系，故在考察商機與項目時，往往只能停留在理論分析上，是故無法從各方面了解項目，在此情況下，我認為*生朋友還是少喊口號為好，應(yīng)該以冷靜理性的心態(tài)面對創(chuàng)業(yè)機會與項目。 二、只見冰山一角 創(chuàng)業(yè)是一個系統(tǒng)工程，它要求創(chuàng)業(yè)者在企業(yè)定位、戰(zhàn)略策劃、產(chǎn)權(quán)關(guān)系、市場營銷、生產(chǎn)組織、團隊組建、財務(wù)體系等一系列領(lǐng)域有一定的知識積累，*生有了好的項目或想法，只是代表“創(chuàng)業(yè)的長征路”剛跨出了一步，而在我們的*生創(chuàng)業(yè)者中，認為憑一個好的想法與創(chuàng)意就代表一定能創(chuàng)業(yè)成功觀念的人也不少，而在創(chuàng)業(yè)準備時對可能遇到的問題準備不充分或根本就沒有思考對策與設(shè)計好退出機制，對來自各方面的反面因素渾然不知，而導(dǎo)致一開始便遇到各種各樣的難題，使創(chuàng)業(yè)者還沒有走出多遠，即以失敗告終。所以創(chuàng)業(yè)者不是全才，但要著眼于全才。 三、工作的核心是什么 按現(xiàn)代企業(yè)制度組建的公司是一個以盈利為目的的組織。這是公司的定義，但可能很多人不以為然，以為現(xiàn)代公司是以客戶為中心、是以社會價值為中心、是以產(chǎn)品質(zhì)量為中心如此等等，這都是錯誤或有偏見的觀念，因為一個企業(yè)如果能盈利，也就表明了它存在的價值（除了非守法的公司外）。所以我們可以說，創(chuàng)業(yè)者的工作核心就是盈利，也就是增加收入，減少支出，這是創(chuàng)業(yè)者工作中的*原則，是一個創(chuàng)業(yè)型企業(yè)生存與發(fā)展的基矗但我發(fā)現(xiàn)在很多*生企業(yè)里，明顯存在著因在公司核心原則上認識不足或不深刻，而導(dǎo)致的創(chuàng)業(yè)工作效率不高。有的創(chuàng)業(yè)者很辛苦在工作，也的確是很執(zhí)著，但因為他的工作與公司盈利有偏差而導(dǎo)致公司陷入困境?？梢哉f在合法的經(jīng)營范圍內(nèi)，“能否賺到錢”是衡量創(chuàng)業(yè)者工作的*標準。 四、團隊組建與協(xié)作精神 團隊精神----這四個字也許是最平常最易懂的管理概念了，但由于*生這一特定創(chuàng)業(yè)群體，一般為年齡在25歲以下的*生，他們的社會與人生經(jīng)驗都不足，而且處于熱血沸騰的感情階段，個性化、自信力等都較強，所以在團隊組建、團隊分工、團隊規(guī)則制度等諸多體現(xiàn)“人與人合作”的工作中，*生創(chuàng)業(yè)者往往會出現(xiàn)“一人是龍、二人是蟲”的情形?？v觀當前時代發(fā)展趨勢，社會分工越來越細，越來越專業(yè)化，任何創(chuàng)業(yè)者想依靠單打獨斗而勝利的可能性已降得很低。在實際工作中，*生常常會出現(xiàn)以已為主、剛愎自用等不利于合作創(chuàng)業(yè)的情形。 五、犯錯與改正 一次營銷決策失誤、一次小型財務(wù)危機抑或是一次上門推銷失敗，都有可能成為*生創(chuàng)業(yè)路途中的絆腳石，都會在一定程序上打擊沒有打創(chuàng)業(yè)持久戰(zhàn)的*生創(chuàng)業(yè)者，讓他們在心理上元氣大傷。其實*生要正確看待創(chuàng)業(yè)過程中遇到的問題與麻煩，這是十分正常不過的現(xiàn)象，我們只要在犯錯后迅速改正，或多多請教別人的意見與建議，一定會吃一塹長一智，要善于在交了犯錯誤的“成本”后，我們要善于分析與總結(jié)，要學會從失敗中找到自己的弱點與不足，并加以改正。很難想像沒有錯誤的創(chuàng)業(yè)會成功。 六、堅持就是勝利 再充分的創(chuàng)業(yè)準備都是不完善的、再周密的商業(yè)計劃書也難免有沒有顧及的地方、再團結(jié)的創(chuàng)業(yè)伙伴也會發(fā)會摩擦、再厚實的資金有的周轉(zhuǎn)不靈的時候----這些都說明在瞬息萬變的創(chuàng)業(yè)環(huán)境中，能影響我們創(chuàng)業(yè)的不定因素太多了，誰都不法保障，在下一個路口我們能選對方向，所以創(chuàng)業(yè)過程中會遇到挫折與失敗是再正常不過的事情了。也許有時候會覺得前途一片茫然，有時候會覺得自己很無助，有時候又覺得創(chuàng)業(yè)太過辛苦，無法再繼續(xù)。但如果子夜到了黎明就不會遠一樣，勝利的曙光就在你最困難時刻的前面。堅持就是勝利。 建議創(chuàng)業(yè)準備流程： 1、理清思路，明確定位：即我是什么，我能做什么，我要做什么 2、自我檢查：即按標準商業(yè)計劃書進行編寫本項目商業(yè)計劃書，將企業(yè)人財物供產(chǎn)銷所有要素都規(guī)劃進行 3、找人挑刺：即對你想做的行業(yè)較熟悉且能為你保持商業(yè)秘密的人對你的方案進行可行性論證。 4、組建團隊、合作伙伴確定合作原則。 5、制訂企業(yè)經(jīng)營計劃與實施計劃

5.餐飲業(yè)財務(wù)問題

餐飲業(yè)的財務(wù)重在稽核，菜品的出成率，目的在于加強內(nèi)部控制，尤其是高單價的菜品原料。 成本核算，原則上應(yīng)該先計入庫存，再根據(jù)使用轉(zhuǎn)出至營業(yè)成本，如果購入直接計入營業(yè)成本，有一定稅務(wù)風險，*要與稅局溝通明確。 稅務(wù)風險，還來自于發(fā)票，稅前列支必須有發(fā)票。如果有外賣窗口，應(yīng)單獨核算營業(yè)額，繳納增值稅。

6.餐飲創(chuàng)業(yè)風險，不知道你就虧嘍！

開餐廳沒有捷徑，想要成功經(jīng)營一家餐廳，你缺少的只是經(jīng)驗！點知道總結(jié)了在餐廳經(jīng)營管理過程中會面對到的風險問題，給計劃進軍餐飲業(yè)的或初入餐飲業(yè)的你打好預(yù)防針！風險一：原材料成本上升餐飲原材料成本上升原材料上升已成為餐飲業(yè)倒閉的主因之一。原材料會受到自然災(zāi)害、通貨膨脹等因素影響產(chǎn)生價格波動。目前眾多B2B 食材供應(yīng)平臺通過為多家餐廳集中采購來獲得議價權(quán)，對下游餐廳降低成本，并提供配貨、物流服務(wù)。但在降低食材成本的 同時也存在價格不透明，食材難標準化的問題。風險二：動物疫情食品安全：動物疫情2003年的非典事件、2013年爆發(fā)的禽流感，都讓餐飲業(yè)遭遇了重大的沖擊。肉品，作為*餐企行業(yè)必不可少的原材 料，一旦因養(yǎng)殖地區(qū)發(fā)生大規(guī)模的疫情或自然災(zāi)害，就很難能及時為餐飲企業(yè)提供原材料，從而導(dǎo)致餐企不得不面臨原材料 不足的風險。風險三：食品安全餐飲食品安全即使是國際連鎖品牌也會存在多多少少的食品安全問題。一家餐企在原材料的采購、生產(chǎn)、配送等過程都必須要嚴格把 控質(zhì)量關(guān)，滿足行業(yè)的規(guī)定和消費者的需求，不然就可能會對餐館的經(jīng)營帶來不利的影響。風險四：人力資源餐飲人力資源雖然很多餐企通過優(yōu)渥的員工福利吸引新員工的加入，也開始使用自助點餐、機器人上菜等自動化設(shè)備來代替人工服務(wù)，但仍存在由于人力資源不足而影響餐企業(yè)務(wù)發(fā)展的風險。風險五：市場競爭餐飲市場競爭餐飲市場日趨活躍，競爭也越來越激勵。隨著*對外開放程度不斷加深，許多國外的品牌餐飲業(yè)進軍*市場，并有 越演越烈之勢。隨著他們市場占有率的逐漸提高，使得國內(nèi)餐飲企業(yè)將面臨更加激烈的市場競爭。以上就是點知道為大家總結(jié)的餐飲創(chuàng)業(yè)過程中會遇到的風險！希望你能在今后經(jīng)營餐廳的過程中成功避開這些風 險，將可能會遇到的風險問題降到*

通過小編辛苦整理的相關(guān)知識：餐飲業(yè)財務(wù)風險，相信對您有所幫助。