會(huì)計(jì)這個(gè)職業(yè)是比較受歡迎的職業(yè)，會(huì)計(jì)有很多個(gè)小種類，今天要說的是餐飲業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) ，對于這個(gè)職業(yè)不是很了解的可以看一下開飯店、經(jīng)營餐飲，如何降低風(fēng)險(xiǎn)？，繼續(xù)請教大家?guī)讉€(gè)關(guān)于餐飲業(yè)財(cái)務(wù)的問題(暈，天天都有新問題.......)，餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)核算與內(nèi)控管理，餐飲業(yè)財(cái)務(wù)部環(huán)境分析及戰(zhàn)略計(jì)劃，餐飲業(yè)財(cái)務(wù)問題，餐飲創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，不知道你就虧嘍！??。

1.開飯店、經(jīng)營餐飲，如何降低風(fēng)險(xiǎn)？

餐飲老板都會(huì)給餐廳購買保險(xiǎn)，但買的保險(xiǎn)真的有用嗎？本文全篇干貨，告訴你開飯店到底怎么買保險(xiǎn)有用又省錢。 一.經(jīng)營中的風(fēng)險(xiǎn)和數(shù)據(jù)我們先看一下，餐廳面臨*發(fā)的的三種風(fēng)險(xiǎn)。特別是第三種，很多經(jīng)營者是沒有想到的。1.火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)飯店由于使用明火，火災(zāi)發(fā)生的頻率遠(yuǎn)高于其他行業(yè)，而且一旦發(fā)生火災(zāi)，基本都是損失慘重。2.顧客意外風(fēng)險(xiǎn)顧客在餐廳內(nèi)因意外造成人身傷害或者財(cái)產(chǎn)損失，比如摔跤或者東西被偷。餐廳或多或少要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，而這種事故也位列第二。3.工傷訴訟風(fēng)險(xiǎn)工傷訴訟位列第三是出乎意料的，但細(xì)想也在情理之中。餐飲行業(yè)有大量臨時(shí)工作者，往往不愿意購買社保，甚至連勞動(dòng)合同都不簽署?？此撇蛷d也節(jié)約了部分成本，但是出現(xiàn)一次工傷意外，就能吃掉幾年的利潤。如果沒有社保，即使出現(xiàn)最輕的十級傷殘，賠償也在10萬左右，而如果不幸身故的情況，賠償基本在100萬左右。比如下面這個(gè)訴訟，就是員工在上班途中因交通意外身故，雇主被判賠償88萬。三大風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)損失數(shù)據(jù)： 二.如何去轉(zhuǎn)移這些風(fēng)險(xiǎn)對應(yīng)三種*發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，我們用三種保險(xiǎn)去解決。這三種保險(xiǎn)也是餐飲行業(yè)的剛需：總結(jié)：財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)、公眾責(zé)任險(xiǎn)、雇主責(zé)任險(xiǎn)是餐飲經(jīng)營者的剛需保險(xiǎn)，能夠用很少的花費(fèi)轉(zhuǎn)移經(jīng)營過程中的大風(fēng)險(xiǎn)。 三.餐廳買保險(xiǎn)的三大原則接下來我們看看，怎么去挑選保險(xiǎn)。原則一： 保障匹配且充足。就像車險(xiǎn)一樣，沒有人會(huì)買10萬保額的，根本起不了什么作用。但是很多餐廳買保險(xiǎn)的時(shí)候并沒有仔細(xì)看賠償限額，導(dǎo)致入坑。比如下面這款熱銷的餐廳保險(xiǎn)，店面財(cái)產(chǎn)只保了5萬或10萬。萬一發(fā)生火災(zāi)，餐廳的財(cái)產(chǎn)損失大多數(shù)在30萬-50萬之間。 買5萬保額根本起不到什么作用。原則二：買對險(xiǎn)種。 應(yīng)對工傷風(fēng)險(xiǎn)，很多老板喜歡買團(tuán)體意外險(xiǎn)，但事實(shí)是：白買！團(tuán)體意外險(xiǎn)是員工福利，出事之后保險(xiǎn)公司的賠償是額外福利，老板該承擔(dān)的法律責(zé)任和賠償一點(diǎn)都不會(huì)少。 真正能夠替老板賠償工傷損失的是雇主責(zé)任險(xiǎn)，所以險(xiǎn)種千萬別買錯(cuò)。原則三：注意承保條件。 財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)要注意承保的面積，雇主責(zé)任險(xiǎn)要注意職業(yè)是否匹配。沒有嚴(yán)格按照承保條件去挑選產(chǎn)品的話，很容易出現(xiàn)拒賠。保費(fèi)白花了不說，還要承擔(dān)巨額的事故損失。 四. 餐飲行業(yè)保險(xiǎn)案例剖析*我們看一下案例，對于中小型飯店，到底怎樣的保險(xiǎn)是合適的。（為了避免打廣告的嫌疑，這里就不提產(chǎn)品名稱了）剖析：1. 承保條件僅限1000㎡以下的餐廳。超出承保條件的餐廳，這款產(chǎn)品是不能買的。2. 保障很全，財(cái)產(chǎn)、顧客意外、工傷和食品安全保障都有，可以根據(jù)自己需求選擇全部或部分。3. 財(cái)產(chǎn)和顧客意外的保額匹配了大多數(shù)事故損失，不多也不少。能夠轉(zhuǎn)移大部分風(fēng)險(xiǎn)又不會(huì)承擔(dān)過多保費(fèi)。4. 雇主責(zé)任的賠償限額不高，只適合限有社保的員工。沒有社保的員工，并不適合用這款保險(xiǎn)去轉(zhuǎn)移工傷風(fēng)險(xiǎn)。文末祝各位餐飲經(jīng)營者生意興隆。精弘是專業(yè)的企業(yè)保險(xiǎn)事務(wù)所，有關(guān)于餐飲行業(yè)的保險(xiǎn)問題也都?xì)g迎交流。備注“知乎”，免費(fèi)咨詢。愿創(chuàng)業(yè)的路上你我相伴！

2.繼續(xù)請教大家?guī)讉€(gè)關(guān)于餐飲業(yè)財(cái)務(wù)的問題(暈，天天都有新問題.......)

1、餐廳折扣的處理:比如:買價(jià):20元，折扣5元，實(shí)收15元， 則有:借:庫存現(xiàn)金15 貸:主營業(yè)務(wù)收入-現(xiàn)金收入15 借:營業(yè)務(wù)稅金及附加15*5%(1+10%) 貸:應(yīng)交稅費(fèi)-營業(yè)稅15*5% -城建稅15*5%*0.07 -教育附加15*5%*0.03 不過如果你的餐廳是定額稅的話,不用上面這樣在月底預(yù)提稅金,直接在繳納后才根據(jù)實(shí)際數(shù)記賬. 對于餐廳的物料成本:在購入全部記入主營業(yè)務(wù)成本.待月底盤點(diǎn)時(shí),將剩余數(shù)沖成本. 所以成本科目要分類三大項(xiàng):分為:原主材料:餐廳常用主輔料,調(diào)料,包裝品(含餐具),營運(yùn)成本:(餐廳日常開支營運(yùn)費(fèi)用:如水電費(fèi),修理費(fèi),電話費(fèi),房租費(fèi),力資(搬運(yùn)費(fèi)),清潔用品,等其他,類似于管理費(fèi)用與銷售費(fèi)用的結(jié)合),職工薪酬(工資,獎(jiǎng)金,福利費(fèi)) 2、對于低耗品，大部分進(jìn)入營運(yùn)費(fèi)用中，餐具等進(jìn)入原主料中的包裝品中。對于固定資產(chǎn)的區(qū)分，建議還是按稅務(wù)上區(qū)分方法，即:2000元以上，2年以上的進(jìn)入固定資產(chǎn)管理。并計(jì)提折舊。 3、當(dāng)然按類進(jìn)入主營成本中的原主材料中(三小類劃分) 4、對于同時(shí)兼營增值稅項(xiàng)目(銷售貨物)，建議分開核算，不然要從高適用稅率。應(yīng)記入庫存商品中，待銷售給客人時(shí)確認(rèn)收入，增值稅，不過要看稅務(wù)上對你單位是如何確定稅額的。 5、對于開業(yè)了:首先:要建賬，確定適合的會(huì)計(jì)科目(主要是營業(yè)收入和營業(yè)成本的科目，其他的同一般工商企業(yè))，確定廚房物料保管人，領(lǐng)用審批人，物料明細(xì)賬登記人，物料采購人，采購審批人，確定這些分工主要是便于廚房物料的核算及責(zé)任劃分，財(cái)務(wù)就是負(fù)責(zé)審驗(yàn)手續(xù)是否完善，負(fù)責(zé)記賬，月底盤點(diǎn)核對。 所以要建立一套適合的財(cái)務(wù)制度，比如:常見的:付款請批單，物料采購審批單，物料領(lǐng)用單，供應(yīng)商結(jié)賬單，等，相關(guān)單據(jù)都要有經(jīng)辦人負(fù)責(zé)人簽字。以便明確責(zé)任，便于管理。 由于餐飲業(yè)工資有提成方式，建議*制作統(tǒng)一的工資表格，便于到時(shí)計(jì)發(fā)工資。其它就是按正常程序正規(guī)財(cái)務(wù)制度走就是了。

3.餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)核算與內(nèi)控管理

之前有位創(chuàng)業(yè)者開了一家餐館，在公眾號私信問我自餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)核算和內(nèi)控管理有那些要注意的，這里統(tǒng)一答復(fù)一下。財(cái)務(wù)核算方面不同的行業(yè)有不同的財(cái)務(wù)核算制度，有的簡單有的復(fù)雜。一般來說工業(yè)企業(yè)的財(cái)務(wù)核算就比較麻煩一點(diǎn)，比如成本的歸集與結(jié)轉(zhuǎn)、庫存的管理、固定資產(chǎn)的分?jǐn)?、收入的確認(rèn)、收入與成本的配比、往來款的管理等等，這都是財(cái)務(wù)核算的難點(diǎn)?？偨Y(jié)一下，難點(diǎn)主要集中在生產(chǎn)成本的歸集和收入成本的確認(rèn)兩個(gè)方面。餐飲行業(yè)這兩個(gè)方面的管理都是粗放式的，所以餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)核算也比較簡單。先說成本，餐飲行業(yè)的產(chǎn)成品就是菜單上的菜品，成本就是菜品的成本。從沒有那一個(gè)餐館會(huì)精確計(jì)算每一道菜品的成本（主料多重多少錢、配料多重多少錢，要分?jǐn)偠嗌偎娰M(fèi)和人工）沒人會(huì)這么做，太麻煩了！都是憑經(jīng)驗(yàn)大概一個(gè)估計(jì)。那么店長怎么知道店里每天的毛利是多少呢？采用盤點(diǎn)倒擠辦法。昨天的庫存量+今天的采購量-晚上結(jié)業(yè)后的余額=當(dāng)天店里的主營成本。因?yàn)槊刻毂P點(diǎn)太麻煩，大多數(shù)時(shí)候都是月底盤點(diǎn)，平時(shí)計(jì)算一下采購金額，月底按上面的公式計(jì)算當(dāng)月的總成本。與工業(yè)企業(yè)要分?jǐn)傊圃熨M(fèi)用，要計(jì)算在產(chǎn)品成本，要結(jié)轉(zhuǎn)、要配比，這已經(jīng)最簡單粗暴的辦法了。收入確認(rèn)也很直接，收付實(shí)現(xiàn)制，收到錢就確認(rèn)收入，未收到就是跑單了，是壞賬，不用確認(rèn)收入（現(xiàn)在大多數(shù)餐館都不許賒賬了，如果還有，就要按簽單掛個(gè)往來）。嚴(yán)格來說，餐飲行業(yè)的收入與成本沒有實(shí)行配比制，各算各的賬，按時(shí)間段（每天或每月）加減一下，算出毛利潤即可。剩下的房租水電人工之類的費(fèi)用都是期間費(fèi)用，核算更加簡單。所以很多餐館是沒有請會(huì)計(jì)的，這么簡單的賬近似于流水賬，找老板娘代管即可。會(huì)計(jì)核算簡單不等于內(nèi)控風(fēng)險(xiǎn)就低，實(shí)務(wù)中會(huì)計(jì)核算往往是與內(nèi)控風(fēng)險(xiǎn)成反比關(guān)系，即核算越簡單內(nèi)控風(fēng)險(xiǎn)就越高，因?yàn)楹怂惚揪褪菫閮?nèi)控管理服務(wù)的，核算簡化往往意味著內(nèi)控管理不夠健全。所以在餐飲行業(yè)，內(nèi)控管理才是重中之重。內(nèi)控管理方面一、成本管理上世紀(jì)六十年代，最熱門的職業(yè)之一是廚師，他們可以做飯時(shí)順便給自己補(bǔ)充點(diǎn)，即使在那個(gè)糧食即生命的時(shí)期，這也是無法防止的。餐飲行業(yè)成本的粗放制管理意味著食材都是沒有數(shù)的，做菜時(shí)上菜時(shí)吃兩口根本沒辦法防止（所以餐館普遍包餐，既然管不住不如隨便吃），這也是隱性的成本。需要防止的是廚師或員工打包，尤其是那些高檔餐館，有的材料很貴，今天帶個(gè)龍蝦明天帶個(gè)鮑魚誰都受不了。有餐館會(huì)用監(jiān)控?cái)z像頭，提醒員工上面還有人看著，但監(jiān)控也有死角，也不能天天盯著，效果不太好說。我的建議是開業(yè)頭幾天老板要在店里盯上幾天，通過實(shí)時(shí)監(jiān)控了解食材消耗與收入的比例關(guān)系，掌握了一定規(guī)律就可以發(fā)現(xiàn)那些不正常的材料消耗。后期定期不定期進(jìn)行突擊檢查和盤點(diǎn)，這樣大的漏洞應(yīng)該不會(huì)有。二、收入管理收入管理是餐飲業(yè)的重中之重，食材丟點(diǎn)也什么大損失，錢收不到才是大事。信息化還不完善的時(shí)代，餐館跑單大部分源自內(nèi)部，尤其是加菜，收銀員結(jié)賬可以不入賬入自己口袋?，F(xiàn)在付賬都是通過系統(tǒng)，從下單到結(jié)賬現(xiàn)金支付都很少了，技術(shù)進(jìn)步讓老板省了不少心。但只要存在現(xiàn)金支付就有潛在的內(nèi)控風(fēng)險(xiǎn)，我見過有的餐館或游戲廳會(huì)在收銀臺放一個(gè)牌子：“如果收銀臺沒有給您提供結(jié)賬小票，請撥打某手機(jī)號碼，可獲得重獎(jiǎng)！”這就是借助顧客的力量進(jìn)行監(jiān)控，沒開小票就是沒入賬，錢會(huì)入自己的口袋，這事只有顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)，會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)的形式鼓勵(lì)顧客舉報(bào)，就會(huì)讓員工不敢輕舉妄動(dòng)。掃碼支付也會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，我周末陪家人吃飯，掃碼付款時(shí)偶爾會(huì)掃到個(gè)人付款碼，按說付款碼都應(yīng)該是店名才對，掃到個(gè)人碼錢就有可能進(jìn)了收銀員自己賬戶（當(dāng)然個(gè)體戶除外）。內(nèi)控制度再完善也怕團(tuán)伙做案，現(xiàn)在流行做外賣生意，如果店長與員工勾結(jié)，就可以利用店里的設(shè)備自己接單做生意，這樣利潤更高。當(dāng)然參與人多了，查起來也容易。防范其實(shí)也不難，小店流程不宜繁瑣，*讓老板娘負(fù)責(zé)收銀。大店就要嚴(yán)格實(shí)行跟單制，廚師做菜，收銀收款都要憑單說話，每天從系統(tǒng)中對一下賬，一般不會(huì)出大問題。喜歡我的文章，請關(guān)注原創(chuàng)微信公眾號:貓大叔的財(cái)會(huì)窩！我會(huì)盡量回復(fù)來自公眾號的問題。

4.餐飲業(yè)財(cái)務(wù)部環(huán)境分析及戰(zhàn)略計(jì)劃

每年的3月份，都是*應(yīng)屆畢業(yè)生選擇職業(yè)發(fā)展方向的關(guān)鍵時(shí)期，就業(yè)？考研？出國？還是自主創(chuàng)業(yè)？不管干什么，都要作出抉擇。最近幾年，就業(yè)形勢日趨嚴(yán)峻，越來越多的*生嘗試走創(chuàng)業(yè)之路。*、社會(huì)、高校對此都大力支持，也有不少*生創(chuàng)業(yè)企業(yè)脫穎而出，但由于經(jīng)驗(yàn)、意識、能力等的欠缺，*生創(chuàng)業(yè)依然面臨著重重困難，部分人甚至不知從何入手。為此，本報(bào)記者走訪了一些創(chuàng)業(yè)專家和創(chuàng)業(yè)者，推出“*生創(chuàng)業(yè)完全手冊”，為2005屆*畢業(yè)生尋找創(chuàng)業(yè)“指南針”。 *生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策 *生創(chuàng)業(yè)完全手冊政策關(guān)注*生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策近年來，為支持*生創(chuàng)業(yè)，*各級*出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。對打算創(chuàng)業(yè)的*生來說，了解這些政策，才能走好創(chuàng)業(yè)的*步。根據(jù)*和上海市*的有關(guān)規(guī)定，上海地區(qū)應(yīng)屆*畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括： ■高校畢業(yè)生（含*?？啤?本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起，1年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅3年。 ■自主創(chuàng)業(yè)的*生，向銀行申請開業(yè)貸款擔(dān)保額度*可為7萬元，并享受貸款貼息。 ■上海市設(shè)立了專門針對應(yīng)屆*畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心，免費(fèi)為*生提供項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評估和指導(dǎo)，幫助*生更好地把握市場機(jī)會(huì)。 *生創(chuàng)業(yè)必備硬件 專家分析 *生創(chuàng)業(yè)必備硬件有： *生有創(chuàng)業(yè)熱情，但由于經(jīng)驗(yàn)欠缺、能力不足、意識偏差等原因，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)成功率明顯偏低。對此，*生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家、上海市創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心校長徐本亮分析認(rèn)為，*生創(chuàng)業(yè)必須具備以下硬件： 硬件一：經(jīng)驗(yàn) *生長期呆在校園里，對社會(huì)缺乏了解，特別在市場開拓、企業(yè)運(yùn)營上，很容易陷入眼高手低、紙上談兵的誤區(qū)。因此，*生創(chuàng)業(yè)前要做好充分的準(zhǔn)備，一方面，去企業(yè)打工或?qū)嵙?xí)積累相關(guān)的管理和營銷經(jīng)驗(yàn)；另一方面，積極參加創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，積累創(chuàng)業(yè)知識，接受專業(yè)指導(dǎo)，提高創(chuàng)業(yè)成功率。 硬件二：資金 一項(xiàng)調(diào)查顯示，有四成*生認(rèn)為“資金是創(chuàng)業(yè)的*困難”。的確，巧婦難為無米之炊，沒有資金，再好的創(chuàng)意也難以轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力。因此，資金是*生創(chuàng)業(yè)要翻越的一座山，*生要開拓思路，多渠道融資，除了銀行貸款、自籌資金、民間借貸等傳統(tǒng)途徑外，還可充分利用風(fēng)險(xiǎn)投資、天使投資、創(chuàng)業(yè)基金等融資渠道。 硬件三：技術(shù) 用智力換資本，這是*生創(chuàng)業(yè)的特色之路。一些風(fēng)險(xiǎn)投資家往往就因?yàn)榭粗?生所掌握的先進(jìn)技術(shù)，而愿意對其創(chuàng)業(yè)計(jì)劃進(jìn)行資助。因此，打算在高科技領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的*生，一定要注意技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)具有自己獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，吸引投資商。 硬件四：能力 *生由于長期接受應(yīng)試教育，不熟悉經(jīng)營“游戲規(guī)則”，技術(shù)上出類拔萃，理財(cái)、營銷、溝通、管理方面的能力普遍不足。要想創(chuàng)業(yè)獲得成功，創(chuàng)業(yè)者必須技術(shù)、經(jīng)營兩手抓。建議可從合伙創(chuàng)業(yè)、家庭創(chuàng)業(yè)或低成本的虛擬店鋪開始，鍛煉創(chuàng)業(yè)能力。 *生創(chuàng)業(yè)四大方向 雖然，如今創(chuàng)業(yè)市場商機(jī)無限，但對資金、能力、經(jīng)驗(yàn)都有限的*生創(chuàng)業(yè)者來說，并非“遍地黃金”。在這種情況下，*生創(chuàng)業(yè)只有根據(jù)自身特點(diǎn)，找準(zhǔn)“落腳點(diǎn)”，才能闖出一片真正適合自己的新天地。 方向一：高科技領(lǐng)域 身處高新科技前沿陣地的*生，在這一領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)有著近水樓臺先得月的優(yōu)勢，“易得方舟”、“視美樂”等*生創(chuàng)業(yè)企業(yè)的成功，就是得益于創(chuàng)業(yè)者的技術(shù)優(yōu)勢。但并非所有的*生都適合在高科技領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，一般來說，技術(shù)功底深厚、*成績優(yōu)秀的*生才有成功的把握。有意在這一領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的*生，可積極參加各類創(chuàng)業(yè)大賽，獲得脫穎而出的機(jī)會(huì)，同時(shí)吸引風(fēng)險(xiǎn)投資。 推薦商機(jī)：軟件開發(fā)、網(wǎng)頁制作、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、手機(jī)游戲開發(fā)等。 方向二：智力服務(wù)領(lǐng)域 智力是*生創(chuàng)業(yè)的資本，在智力服務(wù)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，*生游刃有余。例如，家教領(lǐng)域就非常適合*生創(chuàng)業(yè)，一方面，這是*生勤工儉學(xué)的傳統(tǒng)渠道，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)；另一方面，*生能夠充分利用高校教育資源，更容易賺到“*桶金”。此類智力服務(wù)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成本較低，一張桌子、一部電話就可開業(yè)。 推薦商機(jī)：家教、家教中介、設(shè)計(jì)工作室、翻譯事務(wù)所等。 方向三：連鎖加盟領(lǐng)域 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在相同的經(jīng)營領(lǐng)域，個(gè)人創(chuàng)業(yè)的成功率低于20%，而加盟創(chuàng)業(yè)的則高達(dá)80%。對創(chuàng)業(yè)資源十分有限的*生來說，借助連鎖加盟的品牌、技術(shù)、營銷、設(shè)備優(yōu)勢，可以較少的投資、較低的門檻實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。但連鎖加盟并非“零風(fēng)險(xiǎn)”，在市場魚龍混雜的現(xiàn)狀下，*生涉世不深，在選擇加盟項(xiàng)目時(shí)更應(yīng)注意規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，*生創(chuàng)業(yè)者資金實(shí)力較弱，適合選擇啟動(dòng)資金不多、人手配備要求不高的加盟項(xiàng)目，從小本經(jīng)營開始為宜；此外，*選擇運(yùn)營時(shí)間在5年以上、擁有10家以上加盟店的成熟品牌。 推薦商機(jī)：快餐業(yè)、家政服務(wù)、校園小型超市、數(shù)碼速印站等。 方向四：開店 *生開店，一方面可充分利用高校的學(xué)生顧客資源；另一方面，由于熟悉同齡人的消費(fèi)習(xí)慣，因此入門較為容易。正由于走“學(xué)生路線”，因此在要靠價(jià)廉物美來吸引顧客。此外，由于*生資金有限，不可能選擇熱鬧地段的店面，因此推廣工作尤為重要，需要經(jīng)常在校園里張貼廣告或和社團(tuán)聯(lián)辦活動(dòng)，才能廣為人知。 推薦商機(jī)：高校內(nèi)部或周邊地區(qū)的餐廳、咖啡屋、美發(fā)屋、文具店、書店等。 *生創(chuàng)業(yè)避免三大雷區(qū) 創(chuàng)業(yè)家園”網(wǎng)站創(chuàng)始人吳明華，*畢業(yè)后來上海創(chuàng)業(yè)，至今已3個(gè)年頭了。期間，吳明華體驗(yàn)了創(chuàng)業(yè)的甜酸苦辣，接觸了形形色色的*生創(chuàng)業(yè)者，對*生創(chuàng)業(yè)有著深刻的感受和認(rèn)識。作為“過來人”，他提醒*生創(chuàng)業(yè)者，注意規(guī)避以下雷區(qū)： 雷區(qū)一：眼高手低比爾·蓋茨的神話，使IT業(yè)、高科技業(yè)成為*生眼中的創(chuàng)業(yè)金礦，以至于不少學(xué)生不屑于從事服務(wù)業(yè)或技術(shù)含量較低的行業(yè)。其實(shí)，高科技創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目往往需要一大筆啟動(dòng)資金，創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)和壓力都非常大，*生如果對自身經(jīng)驗(yàn)和能力認(rèn)識不足，對創(chuàng)業(yè)的期望值又過高，一開始就起點(diǎn)較高，很容易失敗。因此，*生創(chuàng)業(yè)不妨放平心態(tài)，深刻了解市場和自己，然后從小做起，從實(shí)際做起，*步走穩(wěn)了再走第二步。 雷區(qū)二：紙上談兵 缺乏經(jīng)驗(yàn)是目前*生創(chuàng)業(yè)中普遍存在的問題，不少*生創(chuàng)業(yè)者不習(xí)慣對其產(chǎn)品或項(xiàng)目做市場調(diào)查，而是進(jìn)行理想化的推斷，例如：“如果有3億人需要我們的產(chǎn)品，每件售價(jià)100元，我們就有300億元的銷售市?！边@種推斷方法是站不住腳的，而且常常起著誤導(dǎo)作用。*生在創(chuàng)業(yè)初期一定要做好市場調(diào)研，一些可行性研究也可委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，在了解市場的基礎(chǔ)上創(chuàng)業(yè)，才能長久。 雷區(qū)三：單打獨(dú)斗 在強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的今天，創(chuàng)業(yè)者想靠單打獨(dú)斗獲得成功的幾率正大大降低。團(tuán)隊(duì)精神已成為不可或缺的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，風(fēng)險(xiǎn)投資商在投資時(shí)更看重有合作能力的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。如今*生一般都有個(gè)性，自信心較強(qiáng)，在創(chuàng)業(yè)中常常自以為是、剛愎自用，這些都影響了創(chuàng)業(yè)的成功率。因此，對打算創(chuàng)業(yè)的*生來說，強(qiáng)強(qiáng)合作，取長補(bǔ)短，要比單槍匹馬更容易積聚創(chuàng)業(yè)實(shí)力。 *生創(chuàng)業(yè)的建議與流程 不是全部激情是一種催化劑，它能調(diào)動(dòng)創(chuàng)業(yè)的綜合素質(zhì)與各方面的潛能用于創(chuàng)業(yè)。但面對*生而言，激情過多表現(xiàn)為創(chuàng)業(yè)的信誓旦旦與對創(chuàng)業(yè)前途持過于樂觀的態(tài)度，這種創(chuàng)業(yè)心態(tài)主要表現(xiàn)為對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目可行性分析不夠或不全面、不嚴(yán)謹(jǐn)，只從事物的一方面評價(jià)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。這其中有很大部分*生創(chuàng)業(yè)者都僅僅只是有一個(gè)想法，而沒有實(shí)現(xiàn)這個(gè)想法可行性高的實(shí)施方案作為保證。由于*生基本沒有工作經(jīng)驗(yàn)，其在創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備期決策所依的基本上都是個(gè)人通過書本與各種媒體所學(xué)的知識與信息，因?yàn)?生在未進(jìn)入社會(huì)參加工作之前，在其內(nèi)心還沒有建立一套個(gè)人經(jīng)驗(yàn)判別體系，故在考察商機(jī)與項(xiàng)目時(shí)，往往只能停留在理論分析上，是故無法從各方面了解項(xiàng)目，在此情況下，我認(rèn)為*生朋友還是少喊口號為好，應(yīng)該以冷靜理性的心態(tài)面對創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)與項(xiàng)目。 二、只見冰山一角 創(chuàng)業(yè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，它要求創(chuàng)業(yè)者在企業(yè)定位、戰(zhàn)略策劃、產(chǎn)權(quán)關(guān)系、市場營銷、生產(chǎn)組織、團(tuán)隊(duì)組建、財(cái)務(wù)體系等一系列領(lǐng)域有一定的知識積累，*生有了好的項(xiàng)目或想法，只是代表“創(chuàng)業(yè)的長征路”剛跨出了一步，而在我們的*生創(chuàng)業(yè)者中，認(rèn)為憑一個(gè)好的想法與創(chuàng)意就代表一定能創(chuàng)業(yè)成功觀念的人也不少，而在創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備時(shí)對可能遇到的問題準(zhǔn)備不充分或根本就沒有思考對策與設(shè)計(jì)好退出機(jī)制，對來自各方面的反面因素渾然不知，而導(dǎo)致一開始便遇到各種各樣的難題，使創(chuàng)業(yè)者還沒有走出多遠(yuǎn)，即以失敗告終。所以創(chuàng)業(yè)者不是全才，但要著眼于全才。 三、工作的核心是什么 按現(xiàn)代企業(yè)制度組建的公司是一個(gè)以盈利為目的的組織。這是公司的定義，但可能很多人不以為然，以為現(xiàn)代公司是以客戶為中心、是以社會(huì)價(jià)值為中心、是以產(chǎn)品質(zhì)量為中心如此等等，這都是錯(cuò)誤或有偏見的觀念，因?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)如果能盈利，也就表明了它存在的價(jià)值（除了非守法的公司外）。所以我們可以說，創(chuàng)業(yè)者的工作核心就是盈利，也就是增加收入，減少支出，這是創(chuàng)業(yè)者工作中的*原則，是一個(gè)創(chuàng)業(yè)型企業(yè)生存與發(fā)展的基矗但我發(fā)現(xiàn)在很多*生企業(yè)里，明顯存在著因在公司核心原則上認(rèn)識不足或不深刻，而導(dǎo)致的創(chuàng)業(yè)工作效率不高。有的創(chuàng)業(yè)者很辛苦在工作，也的確是很執(zhí)著，但因?yàn)樗墓ぷ髋c公司盈利有偏差而導(dǎo)致公司陷入困境?？梢哉f在合法的經(jīng)營范圍內(nèi)，“能否賺到錢”是衡量創(chuàng)業(yè)者工作的*標(biāo)準(zhǔn)。 四、團(tuán)隊(duì)組建與協(xié)作精神 團(tuán)隊(duì)精神----這四個(gè)字也許是最平常最易懂的管理概念了，但由于*生這一特定創(chuàng)業(yè)群體，一般為年齡在25歲以下的*生，他們的社會(huì)與人生經(jīng)驗(yàn)都不足，而且處于熱血沸騰的感情階段，個(gè)性化、自信力等都較強(qiáng)，所以在團(tuán)隊(duì)組建、團(tuán)隊(duì)分工、團(tuán)隊(duì)規(guī)則制度等諸多體現(xiàn)“人與人合作”的工作中，*生創(chuàng)業(yè)者往往會(huì)出現(xiàn)“一人是龍、二人是蟲”的情形。縱觀當(dāng)前時(shí)代發(fā)展趨勢，社會(huì)分工越來越細(xì)，越來越專業(yè)化，任何創(chuàng)業(yè)者想依靠單打獨(dú)斗而勝利的可能性已降得很低。在實(shí)際工作中，*生常常會(huì)出現(xiàn)以已為主、剛愎自用等不利于合作創(chuàng)業(yè)的情形。 五、犯錯(cuò)與改正 一次營銷決策失誤、一次小型財(cái)務(wù)危機(jī)抑或是一次上門推銷失敗，都有可能成為*生創(chuàng)業(yè)路途中的絆腳石，都會(huì)在一定程序上打擊沒有打創(chuàng)業(yè)持久戰(zhàn)的*生創(chuàng)業(yè)者，讓他們在心理上元?dú)獯髠?。其?shí)*生要正確看待創(chuàng)業(yè)過程中遇到的問題與麻煩，這是十分正常不過的現(xiàn)象，我們只要在犯錯(cuò)后迅速改正，或多多請教別人的意見與建議，一定會(huì)吃一塹長一智，要善于在交了犯錯(cuò)誤的“成本”后，我們要善于分析與總結(jié)，要學(xué)會(huì)從失敗中找到自己的弱點(diǎn)與不足，并加以改正。很難想像沒有錯(cuò)誤的創(chuàng)業(yè)會(huì)成功。 六、堅(jiān)持就是勝利 再充分的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備都是不完善的、再周密的商業(yè)計(jì)劃書也難免有沒有顧及的地方、再團(tuán)結(jié)的創(chuàng)業(yè)伙伴也會(huì)發(fā)會(huì)摩擦、再厚實(shí)的資金有的周轉(zhuǎn)不靈的時(shí)候----這些都說明在瞬息萬變的創(chuàng)業(yè)環(huán)境中，能影響我們創(chuàng)業(yè)的不定因素太多了，誰都不法保障，在下一個(gè)路口我們能選對方向，所以創(chuàng)業(yè)過程中會(huì)遇到挫折與失敗是再正常不過的事情了。也許有時(shí)候會(huì)覺得前途一片茫然，有時(shí)候會(huì)覺得自己很無助，有時(shí)候又覺得創(chuàng)業(yè)太過辛苦，無法再繼續(xù)。但如果子夜到了黎明就不會(huì)遠(yuǎn)一樣，勝利的曙光就在你最困難時(shí)刻的前面。堅(jiān)持就是勝利。 建議創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備流程： 1、理清思路，明確定位：即我是什么，我能做什么，我要做什么 2、自我檢查：即按標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)計(jì)劃書進(jìn)行編寫本項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書，將企業(yè)人財(cái)物供產(chǎn)銷所有要素都規(guī)劃進(jìn)行 3、找人挑刺：即對你想做的行業(yè)較熟悉且能為你保持商業(yè)秘密的人對你的方案進(jìn)行可行性論證。 4、組建團(tuán)隊(duì)、合作伙伴確定合作原則。 5、制訂企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與實(shí)施計(jì)劃

5.餐飲業(yè)財(cái)務(wù)問題

餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)重在稽核，菜品的出成率，目的在于加強(qiáng)內(nèi)部控制，尤其是高單價(jià)的菜品原料。 成本核算，原則上應(yīng)該先計(jì)入庫存，再根據(jù)使用轉(zhuǎn)出至營業(yè)成本，如果購入直接計(jì)入營業(yè)成本，有一定稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，*要與稅局溝通明確。 稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，還來自于發(fā)票，稅前列支必須有發(fā)票。如果有外賣窗口，應(yīng)單獨(dú)核算營業(yè)額，繳納增值稅。

6.餐飲創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，不知道你就虧嘍！

開餐廳沒有捷徑，想要成功經(jīng)營一家餐廳，你缺少的只是經(jīng)驗(yàn)！點(diǎn)知道總結(jié)了在餐廳經(jīng)營管理過程中會(huì)面對到的風(fēng)險(xiǎn)問題，給計(jì)劃進(jìn)軍餐飲業(yè)的或初入餐飲業(yè)的你打好預(yù)防針！風(fēng)險(xiǎn)一：原材料成本上升餐飲原材料成本上升原材料上升已成為餐飲業(yè)倒閉的主因之一。原材料會(huì)受到自然災(zāi)害、通貨膨脹等因素影響產(chǎn)生價(jià)格波動(dòng)。目前眾多B2B 食材供應(yīng)平臺通過為多家餐廳集中采購來獲得議價(jià)權(quán)，對下游餐廳降低成本，并提供配貨、物流服務(wù)。但在降低食材成本的 同時(shí)也存在價(jià)格不透明，食材難標(biāo)準(zhǔn)化的問題。風(fēng)險(xiǎn)二：動(dòng)物疫情食品安全：動(dòng)物疫情2003年的非典事件、2013年爆發(fā)的禽流感，都讓餐飲業(yè)遭遇了重大的沖擊。肉品，作為*餐企行業(yè)必不可少的原材 料，一旦因養(yǎng)殖地區(qū)發(fā)生大規(guī)模的疫情或自然災(zāi)害，就很難能及時(shí)為餐飲企業(yè)提供原材料，從而導(dǎo)致餐企不得不面臨原材料 不足的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)三：食品安全餐飲食品安全即使是國際連鎖品牌也會(huì)存在多多少少的食品安全問題。一家餐企在原材料的采購、生產(chǎn)、配送等過程都必須要嚴(yán)格把 控質(zhì)量關(guān)，滿足行業(yè)的規(guī)定和消費(fèi)者的需求，不然就可能會(huì)對餐館的經(jīng)營帶來不利的影響。風(fēng)險(xiǎn)四：人力資源餐飲人力資源雖然很多餐企通過優(yōu)渥的員工福利吸引新員工的加入，也開始使用自助點(diǎn)餐、機(jī)器人上菜等自動(dòng)化設(shè)備來代替人工服務(wù)，但仍存在由于人力資源不足而影響餐企業(yè)務(wù)發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)五：市場競爭餐飲市場競爭餐飲市場日趨活躍，競爭也越來越激勵(lì)。隨著*對外開放程度不斷加深，許多國外的品牌餐飲業(yè)進(jìn)軍*市場，并有 越演越烈之勢。隨著他們市場占有率的逐漸提高，使得國內(nèi)餐飲企業(yè)將面臨更加激烈的市場競爭。以上就是點(diǎn)知道為大家總結(jié)的餐飲創(chuàng)業(yè)過程中會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)！希望你能在今后經(jīng)營餐廳的過程中成功避開這些風(fēng) 險(xiǎn)，將可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)問題降到*

通過小編辛苦整理的相關(guān)知識：餐飲業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，相信對您有所幫助。