在很多人看來,學(xué)校就是授課的地方,但是現(xiàn)在像港焙國際蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校這樣的學(xué)校不僅會(huì)教學(xué)員課程,還給學(xué)員源源不斷的"福利",比如畢業(yè)就業(yè)推薦或創(chuàng)業(yè)扶持等,當(dāng)然這所學(xué)校的授課內(nèi)容也是干活滿滿。是不是讓你很動(dòng)心呢?

在家自學(xué)成才

在蛋糕面包行業(yè)發(fā)展的小伙伴都很比較了解,現(xiàn)在蛋糕面包產(chǎn)品有很多,近年來,蛋糕面包的飛速發(fā)展,占據(jù)了巨大的優(yōu)勢,在行業(yè)的發(fā)展中也特別受歡迎。那么,杭州蛋糕面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)比較好?應(yīng)該怎么選?這個(gè)問題就由【港焙】杭州蛋糕面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的來為大家解答。

在蛋糕面包行業(yè)具有高級技師職稱的蛋糕面包師,年薪達(dá)萬元以上,普通技師的年薪也在萬元左右。根據(jù)杭州充港焙蛋糕面包學(xué)校調(diào)查結(jié)果顯示,目前我國高級星級酒店大型連鎖西餅屋香格里拉凱賓斯基索菲特萬達(dá)洲際酒店錦江賓館等酒店及元祖安德魯森克莉絲汀好利來家樂福℃等大型西餅連鎖屋等蛋糕面包師缺口數(shù)量巨大,各大蛋糕面包單位均高薪聘請蛋糕面包師。

在蛋糕面包初期(爐溫較般蛋糕面包要高),蒸汽可保持面團(tuán)表皮柔軟,從而使面團(tuán)快速而均衡的膨脹。沒有使用蒸汽,面團(tuán)表皮會(huì)過早形成,使成品質(zhì)地過分密實(shí)厚重。蒸汽還有利于爐溫上升,當(dāng)蒸汽中的水分與面團(tuán)表面的淀粉反應(yīng)時(shí),部分淀粉糊化,在停止注入蒸汽后,這些糊精會(huì)與面團(tuán)中的糖結(jié)合,產(chǎn)生焦化作用,變成褐色形成又薄又脆又亮的表皮。(所以機(jī)械蒸汽烤箱和手動(dòng)噴水壺還是沒法比 )

在蛋糕面包制作培訓(xùn)中,烤箱是非常必要的工具。無論是制作蛋糕面包還是制作甜點(diǎn),都必須使用烤箱。然而,烤箱的溫度對每個(gè)人來說都是個(gè)非常重要的部分,因?yàn)樗臏囟葲Q定了你制造的成品的質(zhì)量。對于每個(gè)制作蛋糕面包的人來說,他們都對溫度有很高的要求,因?yàn)檫@不僅僅是關(guān)于飲食,也是種藝術(shù)。

在蛋糕面包店學(xué)習(xí)做蛋糕面包,那么意味著店里的師傅是你學(xué)會(huì)做蛋糕面包倚重的人,可是這個(gè)師傅不那么平易近人呢?畢竟教會(huì)徒弟,餓死師傅。因此絕大多數(shù)的學(xué)徒工在蛋糕面包店都會(huì)花很長時(shí)間才能夠得到師傅的真?zhèn)?這還是幸運(yùn)或者有熟人的情況下,顯然選擇蛋糕面包店學(xué)做蛋糕面包不是個(gè)理想之選。

在蛋糕面包學(xué)習(xí)時(shí),你都要現(xiàn)場做出老師的示范品種,老師會(huì)在旁指導(dǎo),做出成品后,老師也會(huì)給你分析優(yōu)點(diǎn)和不足。相對于自己個(gè)人在家自學(xué)蛋糕面包,在學(xué)校學(xué)習(xí)蛋糕面包制作有個(gè)很明顯的優(yōu)勢:就是次可以解決大量的問題,定要抓住機(jī)會(huì)。因?yàn)槭羌w學(xué)習(xí),個(gè)品種做出來,各個(gè)人遇到的問題可能都不樣,這樣就會(huì)出現(xiàn)大量的問題,比如做戚風(fēng)蛋糕面包時(shí),有的人出現(xiàn)的問題是出爐后下陷,有的人出現(xiàn)的問題是有大氣泡,有的人出現(xiàn)的問題是表皮太老太厚,老師會(huì)次性給大家進(jìn)行講解。是自己自學(xué),個(gè)品種你練習(xí)的少,可能你輩子都碰不到這么多問題;而且,可能每次制作這個(gè)品種,都會(huì)出現(xiàn)不同的問題(可能會(huì)讓你氣餒);每次碰到問題,你都要翻書上網(wǎng)找原因和解決辦法,那花的時(shí)間可比在學(xué)校學(xué)習(xí)花的時(shí)間多多了。