要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于燒烤配料視頻，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.全套燒烤技術(shù)配方、操作流程，實(shí)體店專(zhuān)用。

生意貓-小吃培訓(xùn)-開(kāi)店秘方菜譜【全面支持“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”】 許多朋友都想選擇創(chuàng)業(yè)，但是又不知道干什么好。今天小編為大家分享實(shí)體店專(zhuān)用的全套燒烤技術(shù)配方。重點(diǎn)和大家分享蔬菜、肉類(lèi)、海鮮類(lèi)的烤制方法，多種口味制作方法。全套燒烤技術(shù)配方、操作流程，實(shí)體店專(zhuān)用。調(diào)料制作方法：　　撒料：孜然500克，熟芝麻粉75克，花生醬75克，隆香園籽粉75克，雞粉30克，　　辣椒粉：熟大豆粉50克，辣椒粉200克　　醬料：蠔油200克;海鮮醬50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖20克.　　辣椒紅油：辣椒面100克;糖30克(根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖犊梢赃m當(dāng)增減)十三香2克;花椒面3克;麻油20克(根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖犊梢赃m當(dāng)增減);色拉油400克(這個(gè)克數(shù)根據(jù)您地區(qū)客戶需求,如果客戶愛(ài)吃辣椒油就再鍋中多放油,如果客戶愛(ài)吃辣椒就少放油).　　蒜油料：100克蒜蓉，50克色拉油，一起炒制而成一、羊肉的烤制　　羊肉可以腌制，也可以不腌制，如果腌制就用以下配方　　10斤羊肉為例:洋蔥切碎250g;姜切絲100g;十三香20g;鹽20g;味精10g;雞精10g;撒料50g拌勻。腌30-50分鐘就可以了建議大家不要亂放,否則把羊肉本身的香味給弄沒(méi)了?！　⊙蛉獬鱿惴椒?不用香精）：　　刷羊油,買(mǎi)普通羊油耗油,油出來(lái)后把羊油稍微涂抹在肉串上,然后再烤,別刷太多薄薄一層,一定要注意少刷,刷多油滴到炭上容易出現(xiàn)明火,薄薄一層就好,特別出味出香?！　】局疲骸　?羊肉串上爐(上爐后可以刷點(diǎn)羊油,也可以不刷,這是個(gè)訣竅)2羊肉烤到5.成熟的時(shí)候開(kāi)始撒撒料正反面進(jìn)行烤制　　3.撒鮮味寶正反面進(jìn)行烤制?！　?.正反面撒鹽,將肉串互相進(jìn)行拍打使其味道充分混合均勻出品即可。二、蔬菜類(lèi)烤制　　豆角的烤制；　　豆角上爐正反面先刷一層薄薄的油　　2.烤到豆角變的微微發(fā)軟撒鮮味寶,椒鹽進(jìn)行烤制　　3.將正反面撒上孜然粉,進(jìn)行烤制出香,如果吃辣椒的撒點(diǎn)辣椒出品即可　　茄子的烤制：　　1將茄子洗干凈上烤爐烤軟　　2.從中間切開(kāi),刷一層油,再刷海鮮醬油,在刷一層咱們的醬料3.將蒜香油均勻的涂抹在茄子上面?！　?.烤制出香后迅速撒一層薄薄的孜然粉進(jìn)行烤制,出品即可。5.出品時(shí)候撒一點(diǎn)辣椒粉蔥花香菜泡椒段即可。全套燒烤技術(shù)配方、操作流程，實(shí)體店專(zhuān)用。三、雞肉類(lèi)烤制　　腌料的制作：　　腌料:水:肉=7:7:70進(jìn)行配比效果*,腌料多一點(diǎn)味道口感好一點(diǎn),客人多一點(diǎn),生意好一點(diǎn)?！　‰u肉類(lèi)的品類(lèi)穿制與烤制（視頻教程有詳細(xì)示范）　　烤制方法：　　1.將雞肉串放在烤爐上　　2.迅速正面反面刷上薄薄一層油,開(kāi)始正反面烤制　　3.烤到雞肉串變色,在烤制過(guò)程中要繼續(xù)不斷刷油使肉串不干　　4.撒上薄薄的一層太太樂(lè)鮮味寶和薄薄的一層椒鹽,正反面進(jìn)行烤制5.在撒一層薄薄的孜然粉正反面烤制,出香即可給客人。（新奧爾良口味,蒜香口味,香辣口味,蜜汁口味,檸香口味,蔥香口味烤制方法相同)四、海鮮類(lèi)烤制：　　扇貝，生蠔烤制： 1.將扇貝和生蠔洗凈去臟后放在烤爐上 2.迅速將蒜香油均勻鋪在食材上 3.撒太太樂(lè)鮮味道寶和白胡椒粉烤制一會(huì) 4.刷一點(diǎn)燒烤醬在食材表面繼續(xù)烤制 5.烤到出現(xiàn)焦黃變后迅速撒蔥末,香菜,泡椒6直接出品即可?！　●R步魚(yú)烤制：　　1先將馬步魚(yú)穿串上爐,刷一層薄薄的油進(jìn)行烤制　　2.馬步魚(yú)其實(shí)就是魚(yú)干非常容易熟,所以上爐烤制一下馬上進(jìn)行孜然的撒制3.孜然撒好后正反面撒椒鹽在烤制一下出品即可　　魷魚(yú)的烤制：　　1.將魷魚(yú)放在爐上表面迅速走一點(diǎn)油　　2.迅速反面撒鮮味寶,正反面進(jìn)行烤制,烤制后正反面迅速刷燒烤料　　3.撒制孜然撒料正反面烤香后即可出品

2.求一個(gè)燒烤配料

開(kāi)店用的吧？我店里一直用味之院油炸燒烤料，能撒也能刷。平時(shí)就用這一種燒烤料就行，除非顧客非常喜歡吃辣，那么再加點(diǎn)辣椒粉。這是他們的配料，可以參考一下（食用鹽、白砂糖、辣椒粉、孜然（枯茗）、芝麻、洋蔥粉、蒜粉、香辛料）

3.油炸小吃和燒烤配料怎么做

你把你的店面積、在長(zhǎng)沙的位置、你準(zhǔn)備開(kāi)的小吃店的目標(biāo)消費(fèi)群是早餐、午餐還是晚餐或者是宵夜，有了這些基礎(chǔ)的東西后，我可以給你提供一些建設(shè)性的意見(jiàn)。我的QQ號(hào)是727238897

4.燒烤技術(shù)核心配方 燒烤技巧 燒烤配料制作教程

烤羊腰子燒烤，是指魚(yú)肉類(lèi)或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：素?zé)菏澄餆o(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類(lèi)為多，除可保留原味外，更有去腥的功效鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚(yú)類(lèi)及海鮮味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚(yú)、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。蒲燒：在燒烤長(zhǎng)條形魚(yú)類(lèi)時(shí)，把魚(yú)腹剖開(kāi)后，以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚(yú)）最為出名。照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類(lèi)?！　≡频簩⒌包S與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類(lèi)等海產(chǎn)類(lèi)食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。以上介紹了燒烤的六種型態(tài)，接下來(lái)簡(jiǎn)單介紹我們的燒烤技術(shù)配方教程資料我們的燒烤視頻教程資料有近10G，這是一套完整的燒烤技術(shù)配方教程，里面有各種各樣的燒烤技術(shù)秘方文字資料和案例視頻教程，包括相應(yīng)的文字配方說(shuō)明和全套全過(guò)程燒烤操作視頻教學(xué)，其中包括了燒烤食物的原則與禁忌,調(diào)料介紹，腌制方法,小料調(diào)配，燒烤訣竅，不同的食材就有不同的烤法,資料中包括烤牛肉、牛板筋、烤羊棒骨、烤羊排、羊腰、臺(tái)灣烤腸、烤鳳爪、烤雞胗、烤黃花魚(yú)、烤魷魚(yú)、鐵板西冷扒等等幾十種品類(lèi)的詳細(xì)介紹，從選料、配方、腌制、做法、燒烤技巧、定價(jià)一條龍?jiān)敱M講解。部分燒烤技術(shù)配方學(xué)習(xí)資料截圖展示 燒烤核心配方技術(shù)教程資料以上是部分學(xué)習(xí)資料，更多學(xué)習(xí)資料無(wú)法一一展示，都是我們的經(jīng)驗(yàn)，老師傅視頻一步步講解，和在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的體驗(yàn)一樣，而且我們還是實(shí)操的教程，含金量比較更高一些，希望對(duì)你有所幫助，你只要認(rèn)真按照師傅的視頻學(xué)習(xí)和配料，您一定可以做出顧客喜歡的味道。購(gòu)買(mǎi)需知:我們是網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)發(fā)貨，不是實(shí)體物品，下載學(xué)習(xí)資料到手機(jī)或者電腦即可觀看，學(xué)習(xí)教程可以重復(fù)觀看，不限次數(shù)，不限時(shí)間。 更多詳細(xì)教程：點(diǎn)擊這里

5.燒烤技術(shù)配方教程大全商用秘制腌料撒料調(diào)料肉串烤魚(yú)烤海鮮培訓(xùn)

做燒烤是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)藝術(shù) 今天我們來(lái)學(xué)習(xí)脆香燒烤類(lèi)的調(diào)料，脆香燒烤重點(diǎn)應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個(gè)重要點(diǎn)，其它易學(xué)會(huì)。下面就其工藝介紹如下： 　　一、燒烤的選料　　凡無(wú)病無(wú)毒無(wú)腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類(lèi)食品都能用此法腌泡烤制。二、燒烤配方　　烤肉串類(lèi)：　　5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。　　配方1：新疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克?！　⑸鲜鲈戏旁谇泻玫娜鈼l中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤　　配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克?！　⒁陨细鞣N原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤?！　∽⒁猓阂陨蟽煞ㄈ馄犯蓾穸葹槿獯芪较懔喜宦?，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳?！　煞N燒烤肉類(lèi)配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。以上只是針對(duì)烤制肉類(lèi)燒烤教學(xué)，我們有一套完整種類(lèi)齊全的燒烤技術(shù)配方視頻教程。全套燒烤技術(shù)配方教程部分學(xué)習(xí)資料內(nèi)容截圖展示 燒烤店核心技術(shù)配方學(xué)習(xí)資料截圖 燒烤學(xué)習(xí)教程資料 以上是部分學(xué)習(xí)資料，更多學(xué)習(xí)資料無(wú)法一一展示，都是我們的經(jīng)驗(yàn)，老師傅視頻一步步講解，和在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的體驗(yàn)一樣，而且我們還是實(shí)操的教程，含金量比較更高一些，希望對(duì)你有所幫助，你只要認(rèn)真按照師傅的視頻學(xué)習(xí)和配料，您一定可以做出顧客喜歡的味道。

6.燒烤配料大全

我的烤肉步驟是：（先把肉放丁點(diǎn)生粉和一下，那樣肉吃起來(lái)會(huì)更嫩） 把胡椒粉、鹽巴、雞精、辣椒粉、烤肉粉、醬油攪拌成醬料。 先刷點(diǎn)香油，然后讓它烤五分熟（兩邊重復(fù)翻烤），就可以開(kāi)始刷料了。。 不要刷太多了。免得味道太重了，（看個(gè)人口味吧）。 *九分半熟的時(shí)候再灑上點(diǎn)孜然就完成了香噴噴的燒烤五花肉了。（僅供參考，純屬個(gè)人建議。）

7.燒烤配料怎么做？

燒烤好不好吃主要分4個(gè)關(guān)鍵步驟，1.選肉；要買(mǎi)嫩點(diǎn)的，千萬(wàn)不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，*半厘米即可。3.腌肉；很關(guān)鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據(jù)自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鐘即可。4.烤肉；木炭，不宜火大首先要有羊肉，羊肉以新疆產(chǎn)的*，內(nèi)蒙的羊太膻我不喜歡，把羊肉洗凈切成小塊，切記買(mǎi)肉的時(shí)候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗凈切好。其次是要準(zhǔn)備調(diào)味料：孜然粉、精鹽、辣椒粉——正宗新疆烤肉就這三種調(diào)料。 第三是烤爐和簽子，烤肉簽子可以用扁的細(xì)鐵條，一般是用細(xì)鋼筋砸扁制作，也可以用自行車(chē)輻條制作，用竹簽或木簽基本不可行；烤爐可以用白鐵皮軋制，主要是有一個(gè)U型的槽，深度大約在20厘米左右，寬度根據(jù)你做的簽子的長(zhǎng)度確定，一般是簽子長(zhǎng)度的3/5。 然后開(kāi)始穿肉，把肉塊捏扁穿在簽子上，每根簽子上兩到三塊肉，至少要穿一塊肥油，否則烤出來(lái)的肉干硬不好吃，如果喜歡烤出來(lái)的肉嫩一些，可以準(zhǔn)備幾個(gè)洋蔥切好放在清水里一段時(shí)間，待水有些洋蔥味了，把穿好的烤肉在洋蔥水里泡上幾分鐘，有奇效。 *準(zhǔn)備燃料，可以是無(wú)煙煤或者木炭，切記不能用普通燃料煤，無(wú)煙煤很難引燃，要準(zhǔn)備些劈柴引火還要有些耐心，用柴油或汽油比較容易引燃無(wú)煙煤。無(wú)煙煤表面要燒成白色沒(méi)有明火才好用。 上面這些準(zhǔn)備齊了，就開(kāi)始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次灑上鹽、孜然、辣椒粉，兩面都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，烤到肉色金黃，香氣撲鼻就可以吃了。 哈哈，內(nèi)地的烤羊肉多有用豬肉或牛肉冒充的。

8.燒烤面筋技術(shù)配方醬料紅油調(diào)料專(zhuān)用料秘制撒商用特色小吃秘方教程

想要學(xué)習(xí)更多街邊小吃配方和技術(shù)的朋友可以關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、留言了解跟多相關(guān)資訊！以上是部分學(xué)習(xí)資料，更多資料無(wú)法一一展示，都是我們的經(jīng)驗(yàn)，老師傅視頻一步步講解，和在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的體驗(yàn)一樣，而且我們還是實(shí)操的教程，含金量比較更高一些，希望對(duì)你有所幫助，你只要認(rèn)真按照師傅的視頻學(xué)習(xí)和配料，您一定可以做出顧客喜歡的味道。

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