要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于家常鹵菜的制作方法，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.鹵菜的家常做法大全，鹵菜怎么做好吃？

食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜做法：1、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。2、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。3、煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。5、再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

2.學做鹵菜：幾款火爆鹵菜的家常做法

鹵菜種類多種多樣，口味更是變化多端。在學習鹵菜需要的道路上必定會出現(xiàn)很多新奇的鹵菜菜品。今天交給大家的是幾款家庭鹵菜的制作方法。香拌鹵牛肉主料：牛肉500g輔料：油適量、鹵水適量、辣醬適量、細香蔥適量、大蒜子適量做法：1.牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內煮10分鐘2.取出，洗凈浮沫3.放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘4.撈出，晾涼5.準備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎6.準備一勺辣椒醬7.用熱油潑入，攪勻8.牛肉切薄片9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水10.拌勻11.擺盤即可享用鹵鴨腿主料：鴨腿1只輔料：桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、八角1只、老抽2湯匙、洋蔥適量、食用油少許、料酒適量、老鹵湯適量做法：1.把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。2.把鍋燒干，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然后把油瀝去。3.加入開水，和配料燒開。4.把鴨腿加入鹵湯里。5.再把炒鍋里的水加入。燒開后，轉小火鹵制1小時，再?；鹋莅胄r，再鹵燉半小時，然后停火泡一泡即可。6.鹵好的鴨腿。7.切塊后，淋上鹵汁。香鹵豆腐絲主料：豆腐皮500g輔料：鹵汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙做法：1.豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留5公分不卷。2.用刀把卷起來的部分切成細條。3.把切好的豆腐絲抖開。4.沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽扎上固定。5.把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里。6.放入幾粒紅辣椒，大火煮開后，關火，鹵制一夜即可入味。7.撈出鹵好的豆腐絲。8.把豆腐絲切成喜好的長度。9.把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒。10.放入半湯匙白糖，拌勻。11.喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。12.*灑上熟芝麻，拌勻即可。鹵雞尖主料：翅尖500克調料：食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、蔥10克、姜10克、花椒5克、干辣椒5個、香油少許、沙姜5克、沙姜粉少許做法：1.將雞翅尖解凍2.放置流動水下沖洗干凈，控水備用3.將花椒粒加入開水沖泡制成花椒水，攤涼后放入蔥白碎、姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鐘左右撈出再次沖洗干凈后放入大盆中4.撒上鹽、沙姜粉、鹽焗雞粉，香油，撒上生姜粒、蔥粒、干椒碎混合均勻5.冷藏腌制2個鐘頭后取出，入滾水鍋中焯水15秒左右6.撈出用流動水沖凈，控干水分7.將老鹵水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火鹵制15分鐘熄火8.扣上湯鍋蓋子浸鹵至鹵汁冷卻即成鹵牛肚主料：牛肚500克調料：食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、堿1勺、糖色150克、水適量做法：1.處理牛肚，先上堿面，洗凈后換白醋，再洗凈后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你覺得奇怪的東西2.用加了點白醋的水焯一下3.準備好材料，鍋中放水加老鹵汁4.大火燒開，撇去浮沫5.加入黃酒、醪糟和糖色水，放入牛肚6.大火燒開，再次撇去浮沫7.放入蔥、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片）轉微火慢鹵2小時后加適量的鹽調味8.中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時后可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可鹵味花生主料：花生仁200g輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量做法：1.備好花生米，并仔細撿出變質的花生米。2.沖洗干凈。3.入鍋，加入適量的五香粉。4.加入適量的鹽。5.加入少量的水攪均。6.設置電壓力鍋16-20分鐘。7.解壓后盛出即可食用。也可涼透后食用。更多鹵菜菜品制作學習請關注：張記香鹵

3.家常鹵菜的做法

就拿雞爪為例吧把雞爪洗干凈，整理好（剁掉指甲）和厚皮用開水煮一遍，用涼水泡三十分鐘各種調料有專用的鹵菜料包，用紗布包上，和雞爪、豬蹄、等你想要鹵的主料在一起煮就好了.注意時間、火候，別煮過了，

4.家常版鹵菜詳細教程

“平時比較愛吃鹵菜，自己在家也可以做干凈又美味的鹵菜啦！” 主料:鴨掌300克、雞翅根300克、小土豆400克、鵪鶉蛋500克、雞腳200克、藕2節(jié)（可根據(jù)自己的喜好來決定主料） 輔料:鹵料包1包、老抽20毫升、干花椒1把料酒10毫升干辣椒1把、蒜1顆、姜1塊、八角3個、香葉3片、大蔥1根、小蔥3根、茴香籽20克！ 家常做法:1.備好所需的料，用清水清洗幾遍鴨掌，雞腳，翅膀。 2.將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋，加入料酒和姜煮沸后大約煮3分鐘。關火、撈出洗凈血沫，用剪刀將指尖剪掉（防止吃的時候劃傷嘴角） 3.直接將鹵料下鍋，然后依次加入自己準備好的料。 4.鹵料下鍋后，加入一壺沸水，蓋上鍋蓋熬至20分鐘左右。??5.加入剛才準備好的料，蓋上鍋蓋開大火煮開后轉中火慢慢熬，大約30分鐘。 6.香噴噴的家常鹵菜就出鍋啦！??溫馨提示：自己愛吃重口味的就可以多加辣椒哦，按個人口味添加！ 想了解更多鹵菜制作方法可 我哦⊙?⊙

5.家庭版自制鹵菜怎么做呢？30年鹵菜師傅經驗大分享！

營養(yǎng)又好吃的萬能鹵菜 過年/過節(jié)必備大菜！ 也是一道耐心菜。準備配料：（可隨意搭配主料）牛肉/雞翅/煮半熟雞蛋/雞爪/豆皮/素雞等～～～八角/花椒/小蔥/香葉/桂皮/姜片/蒜/冰糖醋/生抽/老抽（上色不夠可添加）味極鮮/蠔油開始做啦1.準備配料 牛肉切小塊 （別太?。┬率趾弥箅u翅劃刀、雞爪去指甲、過水去臟、牛肉煮20分鐘左右、其余5分鐘左右即可，可以一起入鍋，先撈出除牛肉外的所有配菜。豆皮系結、素雞炸至表面金黃2.炒佐料，炒糖色、全部和肉一起倒入鍋中，記住全程倒熱水，不然肉會不容易爛、按照肉的易熟程度依次放入 不然牛肉沒熟其余菜已經煮爛3.先放入的是雞爪和肉牛，依次倒入佐料還有小蔥，煮1小時 雞爪撈出，因為已經軟爛、4.再倒入雞翅、劃花刀得水煮蛋、煮1小時、倒入豆皮和素雞的同時把撈出的雞爪也倒入，再鹵1小時，放鹽，關火，悶2小時。（其實不悶，所有的肉都已經很軟爛了，悶是想讓味道更進入菜里。更好吃）家里做其實可以用砂鍋、蒸米飯鍋也可以請朋友吃，也是不錯的哦！牛肉盛出可切片，三個注意1.鹵菜全程必須熱水2.根據(jù)自己口味可以加入干紅辣椒，家里有小孩的可以不加3.一定要按照菜的易熟度自己機動調整放菜順序、如果是一起放入，那一定要把易熟的撈出、關火后再倒入一起悶。或者晚放入!這個步驟千萬別懶，不建議把鹵汁留下下次用，冰箱也會滋生細菌的、更別說夏天啦。好啦，大家看重點吧，別嫌字多哦、全是細節(jié)想學做什么菜、可以給我留言

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