要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于湯粉底湯怎樣做好喝，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.六種湯底做法

餐廳的大廚們不會輕易告訴別人湯底的秘密，但萬變不離其宗。下面整理出六種可以做米線的湯底的制作配方。一、膠原大骨湯食材：豬大骨、蔥段、姜片、胡蘿卜、洋蔥等。做法：1、先將大骨頭用清水浸泡約1個小時以上，中途換兩次水。再洗干凈大骨。浸泡過的大骨，除去血水，去掉一部分腥味，可以讓煮出來的湯底更好喝。2、將大骨涼水下鍋，待水開了以后，保持大火煮沸騰，邊煮邊撇干凈浮沫，待浮沫撇干凈以后加入蔥段、姜片、胡蘿卜、洋蔥塊等。3、整個煮湯過程需要保持中火沸騰，一直到湯變成乳白色，再改小火慢慢燉約1個小時。這種湯色白濃香，是*的湯底。二、牛大骨湯底食材：牛大骨頭、牛排、花椒、姜片、白蘿卜、烤香的洋蔥、桂葉、鹽和胡椒粉。做法：1、涼水放入牛骨頭和牛排，將血水煮出來以后。撈出牛大骨和牛排，清洗干凈，放入湯鍋中。這個過程相當(dāng)于焯水。2、往湯鍋中的牛骨和牛排里加入花椒、姜片、烤香的洋蔥、桂葉等，加入足夠多的清水，煮開后，還會看到還有一些浮沫，需要舀出來倒掉，中火熬制4至5小時。3、熬湯時間差不多快好了，放入切片的白蘿卜，煮到蘿卜片熟關(guān)火，撒入胡椒粉和鹽。除了材料本身的價格區(qū)別以外，牛大骨的做法比豬大骨湯的制作更為復(fù)雜和費(fèi)時，價錢也比大骨湯要貴。三、酸菜魚湯底食材：酸菜、草魚、姜片、 蒜、胡椒粉、料酒、花椒粉、干辣椒各適量做法：1、魚洗干凈撒少許鹽和料酒、胡椒粉攪拌均勻腌片刻備用。2、姜、蒜、干辣椒切碎、酸菜切碎備用。3、炒鍋中放入姜片，煎出香味后放入魚，撒一些白酒，煎香2面后加水（沒過魚面）大火煮開后 加入酸菜大火煮15-20分鐘，待魚和酸菜發(fā)出香味，即可關(guān)火。4、取出魚，撈起酸菜備用，湯底過濾后備用。5、將干辣椒、蒜粒下鍋炒出香味后加入煮好的酸菜魚湯，煮片刻后就可以加入米線煮了。酸湯魚湯底是進(jìn)一步做出魚片米線的*步。一般來說，用煮好的酸湯魚湯底，加入米線煮片刻后，加入魚片、香菜、蔥、鹽、胡椒粉、花椒粉等調(diào)味。也可以加入適量燒至滾燙的混合麻油澆在米線上，可以激發(fā)出調(diào)味料的香氣，讓米線的湯和味道更香。四、鮮蝦湯底食材：蝦頭、油 、蔥、姜、洋蔥、鹽、蠔油等。做法：1、鮮蝦去頭、去殼洗凈。蝦仁去砂線。2、熱鍋下油放蔥、姜、洋蔥絲爆香。3、放入蝦頭和蝦殼，大火翻炒至炒出油，多炒一會兒炒出蝦油。4、加少量鹽、蠔油，大火煮開后，待湯汁濃香，關(guān)火，稍微冷卻后過濾備用。在煮好的米線中，加入鮮蝦湯底、青菜以及煮好的鮮蝦或一些其他海產(chǎn)品，一碗美味的鮮蝦米線就做好了。五、番茄湯底食材：番茄切丁、洋蔥、蔥、姜、番茄醬、胡椒粉和鹽。做法：1、把切好的洋蔥丁和蔥姜爆香，加一大勺番茄醬和番茄丁炒至出汁。2、加入適量清雞湯，大火燒開，小火煮五分鐘，加入胡椒粉和鹽調(diào)味。番茄湯底的做法比較簡單，但是必須提前準(zhǔn)備好清雞湯才能做好色澤漂亮、味道鮮美的湯來。六、雞湯湯底食材：整只雞（*選用土雞）、宣威火腿片、花椒、生姜做法：1、整只雞在鹽、姜片、胡椒和料酒中浸泡1小時，然后焯水去腥味。*溫水下鍋，不蓋蓋，翻動幾次，煮約10分鐘。2、立即用冷水將雞沖洗干凈，再放入砂鍋中燉。先用大火燒開再轉(zhuǎn)小火。在燉雞的過程中，不要揭蓋。一直到燉好為止。3、熬制約2-3小時，越熬的久，湯越濃香。4、一定要在湯快燉好時放鹽和其他調(diào)味料，無需攪拌。待盛出時，再攪拌均勻。雞湯的做法也有不同，無論如何做，都要保持食材的新鮮和燉湯的時間。雞湯除了單獨(dú)用，也可以搭配其他的湯，比如番茄湯底等。是用得最多的湯底。

2.原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，分享原味湯粉王湯底熬制細(xì)節(jié)！

在廣東，相信多數(shù)人都吃過原味湯粉王湯底，原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，原味湯粉王的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。有客人點(diǎn)餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，加上秘制的配料，配菜有、瘦肉、豬肝鹵蛋、豬腳、牛腩。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。那么原味湯粉王湯底如何熬制呢？分享熬制湯底的細(xì)節(jié)：準(zhǔn)備一鍋10斤的清水用猛火燒開，隨后放入事先處理好的骨頭，大火煮上十分鐘轉(zhuǎn)小火，小火熬上三個鐘左右把頭骨和殘渣撈出，（骨頭別扔，保存好還可以熬第二次）湯用網(wǎng)布過濾一遍，殘留有骨渣等雜物的話會對湯水有影響，很容易導(dǎo)致湯水發(fā)酸變質(zhì)。熬制湯水的時候中途千萬不能再次加入清水，否則就會破壞湯的原汁原味，另外，也不能加入料酒或其他材料，否則湯水難以達(dá)到原汁原味的效果，熬好的湯大概被蒸發(fā)了三分之一，也就是說湯只剩六斤多而已，隨后加入適量的雞粉、白砂糖、鹽等調(diào)料，攪拌均勻后湯底就算完成了。做好的湯底要保溫，自然涼會變酸，保溫用保溫桶或或煤爐保溫也行，過夜也要保溫，待到冷卻后放入冰箱保鮮即可。關(guān)于原味湯粉王湯底熬制及保管，分享就到這了，希望對你有幫助。

3.可可粉怎么喝呀？！

1.純的可可粉是高熱量的食物，含有大量粗纖維，所以應(yīng)該飯前半小時吃。純可可粉很苦，可以用無糖的豆?jié){粉與可可粉配著沖，水的溫度70-80度都可以。因為豆?jié){粉含大豆纖維，又含鈣質(zhì)，營養(yǎng)豐富，當(dāng)然能買熟的黃豆粉配著沖更好，嫌苦可以加一點(diǎn)蜂蜜或者代糖。代糖不是真正意義上的糖，能代替糖的作用，但低熱量，也不會引起血糖的升高與發(fā)胖，是健康食物。比如：木糖醇，元貞糖，超市與網(wǎng)上都有賣。 2.可可粉喝了能增加飽腹感，還是高熱量的食物，所以空腹吃能起到減肥效果。所以每頓飯前吃20-30克左右為宜，大約3大湯匙，然后再吃別的食物，減肥盡量少吃煎炸食物，宜清淡。水多水少無所謂，一般300ml就可以了。 3.可可粉因為含大量粗纖維，所以早飯起來先充可可粉喝，。另外你喝的那些茶也可以照常喝，但*在飯后一小時。每頓飯前半小時喝可可粉，飯后一小時再喝別的茶，中間不要喝水。沒有影響。

4.咖啡粉怎么喝

不知道你所說的咖啡粉是什么樣的,現(xiàn)在咖啡有兩種一個是速溶的 還有就是正真的咖啡豆磨出來的咖啡粉 .如果是前者 那很好辦了先拿一個杯子不要太大因為唱咖啡不是為了解渴  你不知道該放多少沒關(guān)系,你一次次的試 有個兩三次就試出來適合你的口味了.比如同樣的熱水*次覺得咖啡味太重下次就少加點(diǎn) 太淡下次就多加點(diǎn)  但如果你的不是速溶咖啡的話 會有點(diǎn)麻煩點(diǎn)  因為真正的咖啡粉是要煮的 有而且煮的方便也有很多煮沌口咖啡要用到虹吸壺 如果想濃一點(diǎn)可以用摩卡壺 做意式的會用到意式咖啡機(jī) 不過一般的意式咖啡機(jī)都很貴的咖啡太濃只品嘗到一絲苦澀，紅酒太美只得到一時迷離，細(xì)品清水淡淡的也會有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不僅是在做咖啡而是在傳播咖啡文化.因此對咖啡的起源，分布，品種，特點(diǎn)等都要有所了解! ————淘寶  柔情小子

5.我是賣粉的，湯越煮越咸，鮮味也沒了，請教怎么解決？

骨頭湯越煮越咸，這是常識性道理。營業(yè)性賣粉的，能把湯越煮越咸，說明你賣的粉不新鮮，起碼回煮過兩次以上，所以不好賣?；蛘哌€是生手，不大會處理高湯。這里有些技術(shù)方面的問題。概括起來說三點(diǎn)：*，做粉要的是高湯，常見的是骨頭湯，吊湯不要放鹽?？粗芎唵?，其實不簡單，里面有門道。熬大骨頭湯，豬骨要加雞骨，也就是雞架。洗干凈，冷水煮，水開了撇去浮沫。然后放蔥姜、甜酒釀，更多的不讓任何調(diào)味料，小火熬兩小時。出來的湯就是高湯。按著這個流程，熬出的高湯就很好，沒問題，可以用來做粉的底湯了。內(nèi)行人就會發(fā)現(xiàn)，如此熬出的高湯會有不同，做粉就不會出現(xiàn)越煮越咸。為什么？因為規(guī)矩的熬高湯不會放鹽，也就不會煮咸。所以說，吊高湯的奧秘之一，就是不要放鹽。*調(diào)味再放鹽，就是說，煮粉了放鹽。第二，不放鹽的底湯也不能反復(fù)煮。肉湯骨頭湯，剛熬出來的味道鮮香，再煮就有變味，煮的次數(shù)越多，味道越差，這是常識。師出有門的，學(xué)徒期間，都會得到師傅這樣的教導(dǎo)。如果沒有師傅這樣教，那么，不是師傅本是野路子，就是沒把你當(dāng)徒弟。在家做飯就有足夠的體驗，燉一鍋肉湯，當(dāng)頓調(diào)好味，千好百好。如果沒吃完，下次再熱了，味道就差些。第三次熱，幾乎就不可接受，味道直接不行。信陽卻有習(xí)俗，燉一罐子肉，或雞或鴨或排骨，要吃上好幾頓。按著這個道理，*就不能吃?？墒撬麄冏孑叾歼@樣，一罐子*一頓，一樣的跟剛熬出來的鮮香。奧妙就在于不是反復(fù)煮，都是二次熱了吃。原來燉好后放起來，每頓要熱來吃，都是吃多少舀多少熱多少。所以，吃到*，還是新鮮肉湯。根據(jù)這個經(jīng)驗做法，做粉的高湯，就不能一直的熬煮著。起碼當(dāng)天的湯當(dāng)天完。第三，理論上，熬湯的骨頭可以重復(fù)利用。吊高湯，骨頭的精華一次熬不完。豬骨頭、牛、羊骨頭都是。一次熬三五個小時，哪怕關(guān)節(jié)的骨膜韌帶都熬下來了，骨腔里的骨髓還有殘留。所以，熬骨頭湯的骨頭，一般情況下，除非有特別要求的，譬如必須原湯，只用一次。其他的至少還要熬一次，當(dāng)然要添加進(jìn)新的骨頭。熬好的高湯，隨用隨取，用不完熱開放起來，第二天接著用。不管怎么來，這樣做法就不會出現(xiàn)越煮越咸的現(xiàn)象。

6.抹茶粉怎么喝、

抹茶粉直接沖水不好喝的，可以選擇勾兌在酸奶里，原味酸奶哦，個人認(rèn)為在酸奶里比較好喝，如果家里有烤箱還可以做成抹茶曲奇，抹茶吐司，抹茶蛋糕。抹茶粉的用法很多種呢，不見得一定要喝啊～

7.現(xiàn)磨的咖啡粉怎么處理才能喝？

把咖啡粉放進(jìn)水里煮一刻鐘左右，關(guān)火稍等一會兒，等粉末沉淀后將水倒出來就可以喝了，有紗布的話可以用紗布過濾，但用紗布過濾后還是要沉淀一會兒再把水倒出來喝，因為紗布不能完全過濾掉粉渣，粉渣喝到口里感覺很不舒服的。拓展資料咖啡粉是由咖啡豆磨成的粉末，而咖啡研磨成咖啡粉則分為粗研磨、中研磨、細(xì)研磨與極細(xì)研磨。咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞。在17世紀(jì)傳入歐洲以前，它在北非和西亞被用作飲料已達(dá)幾百年之久。全世界所有炎熱、潮濕的地區(qū)都開辟了咖啡種植園，咖啡成為一種大眾化的飲料。

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過六種湯底做法，原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，分享原味湯粉王湯底熬制細(xì)節(jié)！，可可粉怎么喝呀？！，咖啡粉怎么喝，我是賣粉的，湯越煮越咸，鮮味也沒了，請教怎么解決？，抹茶粉怎么喝、，現(xiàn)磨的咖啡粉怎么處理才能喝？?? 也能有一些基本的了解。