翻糖近幾年非常受追捧,大多數(shù)人都是喜歡它顏色艷麗,惟妙惟肖的造型?；旧隙际怯糜诨槎Y、紀(jì)念日的場合,翻糖裝飾比鮮奶油裝飾的西點(diǎn)烘焙保存時(shí)間長(常溫2-3個(gè)月),并且翻糖容易塑形,外形立體漂亮。造型上發(fā)揮空間比較大,所以在慶典和婚禮上都比較流行,受年輕人追捧!但是翻糖都是由糖粉和色素制作成,口味非常甜膩,一般很少食用,都是用于觀賞。港焙西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校劉老師翻糖西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)正在上課呢, 隨一起去偷師學(xué)藝吧。

手工操作方面

自己制作出來的東西,要不怕展示出來給別人看,多讓一些人品嘗、點(diǎn)評(píng)。之所以要展示出來給人看,是為了發(fā)現(xiàn)問題,找到解決的辦法,或者發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn),以后加以發(fā)揚(yáng);之所以要多讓一些人點(diǎn)評(píng),是為了盡量聽到全面中肯的建議,有可能你本身做的不錯(cuò),因?yàn)橹挥幸粋€(gè)人品嘗,他本身有些口味方面的偏好,會(huì)說你做得不好。

西點(diǎn)烘焙制作,只有通過反復(fù)練習(xí)西點(diǎn)烘焙制作,才能熟練掌握,這點(diǎn)相信每個(gè)人都知道,就不用細(xì)說了。有的人十天半個(gè)月不做一個(gè)品種,想快速提高自己的西點(diǎn)烘焙水平,怎么可能呢?

使用設(shè)備方面

既然在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)了,有那么多老師和同學(xué)可以交流,就要好好利用,多多提問。古人云:"聽君一席話,勝讀十年書"。雖然沒這么夸張,但是有時(shí)候在西點(diǎn)烘焙制作時(shí)出現(xiàn)了問題,自己冥思苦想好久,就是找不到原因,可能同學(xué)的一句話,會(huì)讓你茅塞頓開。

通過練習(xí),要知道怎么找到自己的不足之處,改正后才能不斷進(jìn)步。建議把遇到的問題全部用筆記下來。即使西點(diǎn)烘焙大師也難免有失誤的時(shí)候,他們成為西點(diǎn)烘焙大師也是這么走過來的。

每一個(gè)操作的完成標(biāo)準(zhǔn)

練習(xí)的品種不限于學(xué)校教的品種,還可以是你自己從其他途徑找到的配方(是找西點(diǎn)烘焙大師的經(jīng)典配方,不要隨便找些配方,制作時(shí)出了問題不好查找原因,因?yàn)槟愀悴磺宄桥浞奖旧韱栴}還是自己操作的問題),或者你自己改的配方。這樣,不僅你的操作會(huì)越來越熟練,而且你對(duì)原料、配方、設(shè)備的知識(shí)也會(huì)越來越豐富,慢慢成高手了,可以自己寫配方、設(shè)計(jì)創(chuàng)作西點(diǎn)烘焙。

仔細(xì)聆聽老師的點(diǎn)評(píng)(包括對(duì)其他人的)

(一)裱花工具與原料的選購

(二)色彩搭配

()抹胚練習(xí)

(五)市場營銷課

(四)造型插件

,讓學(xué)員畢業(yè)的時(shí)候依依不舍。

、

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"口碑"。

"自己的精彩,才是世界的幸運(yùn)",我們一直都在謙遜學(xué)習(xí)沉淀積累,真心教學(xué),誠意制作,我們的主廚和任課老師都有著10年以上的西點(diǎn)烘焙從業(yè)經(jīng)歷,始終不忘初心,在五星級(jí)酒店和東京,巴黎都有學(xué)習(xí)經(jīng)歷。有信念有態(tài)度的潛心學(xué)習(xí),厚積薄發(fā),固執(zhí)而緩慢,專注而執(zhí)著;我們的技術(shù)團(tuán)隊(duì)每年多次前往法國日本交流學(xué)習(xí);我們了解*的市場、*人的口味,我們從*人的飲食習(xí)慣和口味偏好出發(fā),將*元素融入法式西點(diǎn)烘焙。2009年以來,我們幫助數(shù)千位西點(diǎn)烘焙愛好者實(shí)現(xiàn)了自己的夢想!