要說學什么又快又不會過時,當屬小吃方面的技能,關(guān)于烤箱做烤魚的簡單做法視頻教程,可以了解很多關(guān)于吃的教學技能。
1.在家自己做烤魚,完美!
一群朋友聚在屋里,吃著香辣的烤魚,喝著小酒小茶,侃著有的沒的人生大小事,看著雪聽著風,別提多美了吧?那么在家如何自制烤魚呢?這里分享一個烤箱版本的做法,就是那種試過一次就會愛上的烤魚版本!先準備新鮮草魚一條(可以在買的時候請人直接處理好,說明是烤魚,從背部開刀去內(nèi)臟),豆皮也是必不可少的,另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜,以及蔥姜蒜這些配料(配菜根據(jù)自己喜好來選擇)。調(diào)味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外,還要買一點郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點高湯(豬骨湯、雞骨湯都可以,實在沒有,就用濃湯寶或者清水吧)如果是自己處理草魚的話,用刀緊貼著魚背鰭下刀,貼魚骨劃開,注意另一邊要粘連不要劃透(也就是魚肚子的部分不要切到),這樣才方便后續(xù)將整條魚展開烤制。魚破開以后,去除內(nèi)臟,清洗干凈。魚皮連肉開幾道花刀,方便入味。然后將魚放進一個容器里,澆上料酒,再撒上鹽,抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓,揉出汁水滴到魚身上,再將揉過的蔥也放到魚身上,姜片也鋪在魚身上。這樣腌制十分鐘以上,入味去腥。利用腌魚的時間,處理其他配菜,我的步驟是:豆皮切條,藕和土豆切片,芹菜切段、洋蔥切塊,香菇開十字花,金針菇去皮洗凈,蒜瓣去皮??鞠漕A熱,把魚身上的蔥姜檢出來不用,把魚放進烤盤里,里里外外刷上香油,刷透??鞠湓O置上下火250度20分鐘(視自家烤爐容積和魚的大小適當把握時間)。魚在烤箱里烤著,這段時間來炒料,熱鍋冷油,油多放一些。油熱后,把姜和蒜放入,炒香,然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬,再加辣椒面,炒出紅油來。把除了豆皮之外,剩余的所有配菜全部倒入鍋中,炒香,炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開后,再放生抽攪勻,然后烤魚也出爐了,就把炒好的配菜澆到烤魚身上去,先用豆皮打底,再澆配菜??颈P如果是可以過明火的材質(zhì),就直接連盤端到爐上,再開火邊煮邊吃,其實,不用煮也都熟了,可以直接吃。吃之前點綴上香菜和白芝麻,就很像店里賣的烤魚了。那么哥幾個,抄筷子,開動吧!
2.家庭電烤箱怎么烤魚 家庭電烤箱烤魚做法【教程詳解】
我們在平時的烹飪中除了會用煤氣灶進行烹飪食物,我們還會用 電烤箱 進行做菜,一方面用電烤箱進行烹飪的話,不會產(chǎn)生任何的油煙,并且使用的方法也是非常簡單的,食物的口感也是非常好的。不過一般用烤箱做食物的時候,都是需要對其進行腌制,這樣才能放到我們的烤箱進行烹飪,今天小編就給大家說說關(guān)于家庭電烤箱烤魚的做法是怎樣的吧,如何做出美味的烤魚呢?下面就來了解一下吧! 一、準備好材料 我們在制作烤魚之前,首先做的步就是準備好相應的材料,去市場上買一條新鮮的魚,然后處理一下魚,注意要將魚鰓清除干凈,這樣魚腥味也會有所減少,隨后我們在去除內(nèi)臟和魚鱗。二、其次入味 魚都切制好之后,就要對其進行腌漬,這也是非常重要的,首先先在魚上面撒一層鹽,然后再倒入一些料酒,隨后在里面放一些蔥姜蒜,以及一些調(diào)味品,或者我們也可以放一些孜然粉,這樣味道會非常的香。三、用點 檸檬 汁 一般魚是比較腥的,我們可以在魚身上放一些檸檬汁,因為檸檬汁是能夠去腥味的,然后我們在魚身上在弄一些橄欖油,注意一定要把與切成兩半,這樣的魚是比較入味的,腌制一定要到位,否則魚就沒有味道。四、烤箱預熱 當我們的魚腌制好之后,注意在使用烤箱之前,首先要對其進行預熱,一般只要上火的溫度是220度,小火的溫度是200度,預熱結(jié)束之后,將魚放進去,等待十幾分鐘就可以裝盤了。 以上就是關(guān)于家庭電烤箱烤魚的做法的相關(guān)內(nèi)容,希望能對大家有幫助!
3.家用小烤箱簡單食譜
BBQ雞翅 材料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽,五香粉, BBQ醬(燒烤醬)、蜂蜜 做法: 1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀,放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽,五香粉, BBQ醬的調(diào)料里面拌勻,蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上,中途翻面?! ?、烤箱220度預熱,雞翅上烤架,下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理)來接滴下的油汁,或者把雞翅排放在錫紙上,烤15分鐘(期間翻幾次面),刷上蜂蜜和BBQ醬,撒一點起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆),再烤5--10分鐘。出爐。上桌。 小水心得:雞肉很香雞皮很脆,和奧爾良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一點點,有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可,不要反復涂很多在上面。 烤香菇 這是個制作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干?;ㄊ值?,涂上色拉油,撒上蒜蓉,鹽,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打開烤箱門,你就會忍不住掉口水的。:) 千層雞肉 材料: 雞胸肉一副,洋蔥半個,土豆1個?! ⑷馇谐杀∑用拙?、生抽得1湯匙,糖、淀粉各1茶匙,鹽2/3—1茶匙(鹽的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分鐘入味 起司切片擦絲(冰得太硬了,擦絲實在困難,我都是直接片成薄片來用的),一碗左右?! ⊙笫[半個切細絲;土豆去皮后切片,再切絲,在水中加1茶匙鹽,浸泡5分鐘,撈起瀝干水份。 8寸派盤一個(或者其他耐熱耐烤容器),抹上奶油。 擺盤: 抹了奶油的派盤,先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉,撒上一半的起司,再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉, 撒上剩余的起司。赫赫,放了多多的起司! 烘烤: 烤箱200攝氏度預熱10分鐘,放進去烤20分鐘,起司溶化,表面變金黃色即可?! 】竞贸鰻t,切開看看,表面有點酥酥香香的,里邊的雞肉嫩嫩的,帶著奶油和洋蔥的香味,還有拉出的絲 曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來,在室溫下等著它變軟。 2、趁這個時間,剝瓜子,小小的一把,剝的我手都疼了?! ?、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖,分幾次放,充分攪拌均勻?! ?、雞蛋一個打勻后倒入黃油中,攪拌?! ?、放入椰子醬三大勺,攪拌。 7、放入瓜子,攪拌?! ?、放入自發(fā)粉,攪拌。我用電飯鍋的量杯,差一點一杯,差不多能做20幾個吧?! ?、拿保鮮膜,將面胚放在上面,用膜包住,捏成長條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時。1小時后,去出面胚,你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點硬了。準備好烤盤,我在上面放了一層錫紙,沒有模具,我先是用刀切一片直接放烤盤,后來覺得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一個勺子把它推到烤盤上,這樣烤出來就是圓的了,后來,我干脆手上沾點水,直接取一小塊揉成團,在烤盤上一按,就是一個圓餅干。瞧我鬧的,做回餅干居然三個形狀,大家不要笑我啊...對了對了,因為加熱后要膨脹,所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘,表面金黃,微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼,就和餅干一樣了,味道真的很好耶?! ↑S橋燒餅 原料: 精白面粉三斤一兩四錢,面肥一小塊,堿一錢六分,清水四兩半,沸水一斤二兩,熟豬油一兩,料糖少許,熟火腿丁(一分見方)一兩,白糖一錢,豬板油二兩,芝麻一錢半,香油一錢半料酒二分?! ∽龇ǎ?(1) 把鍋燒熱,將熟火腿丁,白糖,料酒下鍋炒,待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用?! ?2) 將面粉二斤半倒在盆內(nèi),扒一小窩,倒入冷水三兩四,,再立即倒入沸水八兩半,快速拌勻成雪花狀的小片,倒在案板上晾至溫熱,再在案板上揣揉至面團發(fā)光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形,從四面向里折疊成方團,再揣開,折起,如此共七次,使面肥均勻地摻入面內(nèi)。然后放入缽內(nèi)蓋上發(fā)酵。發(fā)酵時間約四小時(夏短冬長),切開面團見斷面有許多小孔即成面肥?! ?3) 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面,再把面粉六兩四倒入盆內(nèi),扒一小洞,倒入冷水一兩,再倒入沸水三兩,揣成面團,連同面肥一起入盆,同時倒入化開的堿水,用勁揉揣使之完全混合均勻時,揪成四錢四分的面劑?! ?4) 將面劑壓成一寸半的薄餅,中央放酥面一錢三分包起,再用搟面杖搟成一寸寬,六七寸長的條(搟時要一邊厚一邊薄),隨即卷起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好,用手按扁(直徑約一寸半),置于左手(有螺紋的一面向下),依次放入豬油碎泥一錢,火腿丁四分,包成圓團用手按扁,搟成直徑二寸二分左右的圓餅?! ?5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面,再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)?! ?6) 烤餅。家無燒餅爐,用小電烤箱,烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起,用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可?! ⌒尤释咂 〔牧希?蛋1個、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脫皮的杏仁片200克、鹽少許 做法: 蛋白加全蛋拌勻,再加鹽和糖拌勻 再加入低筋粉拌勻,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出桿平用 160度~170度烤(烤兩次) 趁熱折成U狀,冷卻后即可.. 補充:低筋粉要過篩,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收縮, 家常比薩 材料: 乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯(約150g)、軟化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙 比薩醬材料: 洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法: ◎餅皮作法: 把酵母撒在溫水上,拌勻使其溶化,加 A 料一起攪拌成團 倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓,放回盆中蓋好,放溫暖處發(fā)酵2小時 桌上撒點乾面粉,把發(fā)好的面團倒在上面,視需要分割滾圓,放著中間發(fā)酵15分鐘 捍成圓餅狀,鋪在烤盤上或批薩盤上,整理好形狀,周圍一圈厚一點 用叉子在餅皮上刺洞,以免烤時鼓起 中間涂上比薩汁,留邊不涂 烤箱預熱210C,鋪上烤料(如海鮮、肉類、蔬菜等等),放下層烤15分鐘后,取出鋪上乳酪絲,再烤5分鐘直到周邊金黃。 ◎比薩醬做法: 把洋蔥和蒜頭去皮剁碎 鍋燒熱,加奶油粉香洋蔥和蒜頭末 加 A 料拌炒煮沸即可 補充:傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的,可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味,較適合我們的口味 這一份餅皮可做11吋比薩1個、8吋比薩2個、5吋比薩5個。這是厚的比薩,薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調(diào)整,沒有一定的標準。 如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比薩放置一下沒有關(guān)系(克萊兒按:*還是用保鮮膜覆蓋) 做比薩不用像做面包那麼講究,材料、做法都比較有彈性,甚至還有人用沒發(fā)酵的餅皮來做比薩(克萊兒按:因此比薩可以做為做面包最入門的一項,甚至做失敗的甜面團拿來做比薩餅皮也是不錯的。 比薩醬材料的比例可以比較隨性,像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習慣蕃茄的味道,我就省掉它,一樣很好吃;后來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我家沒有蕃茄糊,所以我是用蕃茄醬來取代,糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味,不一定要局限於食譜的限制。 做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來(奶油放比較多而水比較少的,我就放冷藏而已),等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用 洋蔥烤飯 原料: 洋蔥一個、米五杯(電飯鍋量杯)、滾水五杯(電飯鍋量杯)、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張?! ≈品ǎ?1.洋蔥切成碎丁狀,米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥,加入米以中火炒至半透明,放入烤盤中。再倒入滾水,加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3.將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后,繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘?! ?.取出烤盤,挑除蒜頭、將米飯拌松,放入烤箱中保溫,待食用時再取出。
4.教你做家庭版烤魚,過程詳細,簡單快手,只需一個烤箱輕松搞定!
一直很愛吃烤魚,平時周末家人出去吃飯,或者跟朋友相聚時,便喜歡去烤魚店,還為此專門在*的烤魚店辦了張大額會員卡。今天來做道家庭版的烤魚,烤魚好不好吃得看料,料配好了,那味道也就不錯,今天的用料是一盒現(xiàn)成的干鍋料——青蘇干鍋醬,味道很不錯,一打開袋子就被誘惑到了,這個醬不僅可以做干鍋菜,用來烤魚也是很美味的,有了它做烤魚可省事多了,這樣一大盤烤魚全家一起能吃兩頓呢,太過癮了。一、家庭版烤魚主料:三道鱗魚(2250克) 胡蘿卜(1根) 土豆(2個) 蟹味菇(200克)輔料:干鍋醬(1盒) 玉米油(少許) 胡椒粉(少許) 蔥姜(適量) 醬油(3勺) 料酒(3勺) 鹽(適量)制作工藝:1.先將三道鱗魚去除魚鱗、去除內(nèi)臟和魚鰓,再用清水反復沖洗干凈,在兩邊都切幾刀,這樣更容易入味,烤的時候也不會魚皮爆開,2.蔥姜切片,塞到魚的肚子里和背上的切口處,加入料酒、醬油和胡椒粉把三道鱗魚進行腌制去腥且入味,腌制30分鐘以上,3.烤盤鋪上錫紙,把腌制好的三道鱗魚去掉蔥姜放到錫紙上,4.烤箱預熱一下,230度,中層烤40分鐘 ,具體的時間可根據(jù)魚的大小而定,5.再來處理一下所需要用到的配菜,土豆去皮切滾刀塊,胡蘿卜去皮也切滾也塊,再焯水斷生,6.蟹味菇去根部,再清洗干凈,焯水去木屑味,焯過水后,再用涼水徹底涼透,瀝干水分備用,7.不粘鍋里放適量的玉米油,再加入1袋干鍋醬翻炒出香味,8.把焯過水的土豆塊、胡蘿卜塊和蟹味菇放到鍋里翻炒均勻即可,9.將配菜蓋在烤好的魚身上, 10.烤箱繼續(xù)230度,烤10分鐘左右,即可出爐品嘗了。二、熊貓小貼士1. 烤魚之前要先腌去腥入味,再烤熟,烤的時間根據(jù)魚的大小厚度來增減2. 配菜提前焯水斷生,這樣再烤的時候可以不用烤那么久,防止魚烤久了影響口感和味道以上就是家庭版的烤魚,歡迎補充,喜歡的話就關(guān)注并留下留言,你的關(guān)注與評論就是動力。?
5.用烤箱烤魚的做法
簡單版: 材料:鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油,蔥 做法: 泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子里,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,*不要有油流在盤子里太多為準) 把魚放入微波爐,把火調(diào)到大和中之間,烤2分鐘 取出后再撒一層孜然,放進微波路烤1分鐘,然后撒上蔥花就可以吃了! 詳細版: 主料:魚,配料:洋蔥、蒜頭、生姜、韭菜(也可以用蔥)、香菜, 佐料:鹽、雞精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油,最為關(guān)鍵的是老干媽豆豉。 過程比較簡單,說過程先: 1、選自己喜歡吃得魚,我們比較喜歡吃鱸魚。洗凈瀝下水。把魚從中間剪開,使整條魚展開,就象外面吃得樣子。在魚背上割幾刀,便于入味,口子不要太深了,否則不方便翻身。 2、在魚上澆上料酒,圖點生姜末,然后在魚全身抹上鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,反正你喜歡吃得料都可以抹上。腌一哈子。大概在20分鐘左右,讓其入味。 3、利用腌魚的時間,剝一頭蒜,切一個洋蔥。把韭菜洗干凈。拿出烤盤,均勻的包上錫紙,我用的是鋁箔。這樣可以不粘烤盤,也可以方便清洗。把洗好的韭菜鋪到鋪好錫紙的烤盤上,備用。 4、烤箱180度溫度預熱5分鐘。把腌制好的魚放在鋪好的韭菜上,淋上色拉油,在魚皮表面涂上一層蜂蜜。好了,可以開始烤了。180度溫度大概在20-25分鐘左右,中途翻身一次。再加點佐料。 5、將蒜頭、洋蔥在油里面煸炒出香味后,加入老干媽豆豉一起炒,略加點水,*加點雞精。注意水不要太多,收鹵子也不要收得太干,*能夠在*澆到魚上時能夠蓋住魚的一半,這樣魚肉更好吃。 6、魚出烤箱后,將5的澆頭全部倒入魚身上,*加點香菜作為點綴,大功告成了。
6.緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場子就靠這個烤魚了
最近我又又又搬家了,新家還沒收拾好一直沒開火,全靠烤箱應對一日三餐。分享兩個烤箱菜譜。1、烤魚這個烤魚是從小高姐的視頻學來的,真的太太太好吃了,骨頭都被我啃的干干凈凈。做法:1、羅非魚從背部剖開,洗干凈,兩面打上花刀。2、拿一個大點的容器放入處理好的魚,加大蔥、生姜、八角2顆、花椒一小把、一瓷勺鹽,一勺生抽,再加水沒過魚,攪拌均勻放冰箱隔夜腌制。3、第二天把魚取出來內(nèi)外擦干。4、魚的內(nèi)側(cè)撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉,再撒點海鹽。正面刷點橄欖油。5、烤箱245°C預熱,把魚放進去烤25分鐘。然后取出,正面也撒一遍同樣的調(diào)料,再烤5分鐘。就做好啦。這個烤的過程,千萬不要站的離烤箱太近,不然會被饞死……??如果買不到羅非魚,可以用草魚或鱸魚替代。??去菜市場買魚時候不要讓熱心攤主從魚肚子剖開。如果真的不小心被剖了,那就分成兩半烤吧,問題也不大。??經(jīng)過長時間的腌制,魚肉非常入味。245度高溫烘烤可以讓魚迅速成熟,達到外表炙烤上色內(nèi)部還是柔嫩多汁的效果。??如果家里的烤箱*溫度只有230度,那就用230度烤。預熱時間久一點,放的時候靠近上層。??香菜籽粉和花椒粉我是現(xiàn)磨的,現(xiàn)磨香味更濃郁。這個魚主要是腌制時間長,其實做法并不復雜。強烈建議大家都去做一次!什么時候來客人了還可以露一手,絕對鎮(zhèn)的住場子。2、歐包這個面包是從奧地利的小胡的視頻里學來的,簡單到過分。是我這種面食手殘看到就想收藏的菜譜。630g高筋面粉、15g鹽、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄欖油、2包每日堅果,攪拌均勻就行。是一個很濕的面團,不需要揉到光面或是怎樣。只需要攪拌均勻。然后整個形放烤盤上(墊上烘焙紙),表面撒點面粉,35°C發(fā)酵40分鐘(用烤箱的發(fā)酵模式)。這個菜譜的一大優(yōu)勢是,不管你把它整形成什么鳥樣,烤出來都能吃!發(fā)酵完成后190°C烤40分鐘,就做好了。裝密封袋冷凍保存可放一個月左右,烤一次能吃好久。??如果烤箱沒有發(fā)酵功能,那就把它放到太陽底下曬40分鐘。??在烤箱底部加一小碗水,可以讓烤出來的面包外殼更脆。??其他沒啥注意事項了,我感覺這個面包不可能失敗~更多內(nèi)容,歡迎關(guān)注公眾號:小川食堂進群+V:huajiao_CC
對于想要學習小吃方面的學習,通過在家自己做烤魚,完美!,家庭電烤箱怎么烤魚 家庭電烤箱烤魚做法【教程詳解】,家用小烤箱簡單食譜,教你做家庭版烤魚,過程詳細,簡單快手,只需一個烤箱輕松搞定!,用烤箱烤魚的做法,緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場子就靠這個烤魚了?? 也能有一些基本的了解。