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"一種食物對人體有好處或無好處,不是用其中一種物質(zhì)的含量能評價清楚的。"范志紅介紹稱,一種食物是否有益健康,不僅要考慮到其中的有害物質(zhì),也要考慮到有益成分和營養(yǎng)價值。但有一點更加重要,我們手沖的終目的反而不是為了一致性,而是凸顯咖啡豆的干凈度,明亮度,并且更加長的手沖過程咖啡師就有了與顧客之間更多的交流。