要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于巫山烤魚(yú)是哪個(gè)地方的，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.萬(wàn)州烤魚(yú)合巫山烤魚(yú)哪個(gè)好吃

萬(wàn)州烤魚(yú)吧.我昨天看了本說(shuō)，就是介紹萬(wàn)州小吃的里面有，雜醬面.雞素子，萬(wàn)州烤魚(yú)…而且萬(wàn)州烤魚(yú)是排在第3的！

2.不用烤箱，也能做出巫山烤魚(yú)，大廚教你配方和訣竅，特簡(jiǎn)單

哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！巫山烤魚(yú)是一種發(fā)源于四川巫山的特色美食，借鑒了川菜及川味火鍋的特點(diǎn)，口味奇特，令人向往的風(fēng)味小吃。采用的是先烤后燉的獨(dú)特做法，融合了烤和燉兩種烹飪手法，確保了烤魚(yú)的純正，體現(xiàn)了色香味俱全的特點(diǎn)！說(shuō)起烤魚(yú)，這里還有一段歷史典故，早在三國(guó)時(shí)期，劉備，關(guān)羽，張飛桃園結(jié)義時(shí)，吃肉喝酒好不痛快，期間有個(gè)伙夫負(fù)責(zé)烹飪，他用炭火烤了一條魚(yú)，劉備吃過(guò)后大加贊賞，登上帝位之后，便將烤魚(yú)定為蜀國(guó)的國(guó)菜！而巫山烤魚(yú)就是由此演變而來(lái)，哪怕是再挑剔的食客，在巫山烤魚(yú)面前也會(huì)饞的口水直流……沒(méi)有烤箱沒(méi)關(guān)系，今天簡(jiǎn)小廚教您，在家就能做的巫山烤魚(yú)，無(wú)論是從口味，形態(tài)，比專(zhuān)業(yè)做法有過(guò)之而無(wú)不及。喜歡吃辣的千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，滿滿的干貨，記得要收藏哦……【巫山烤魚(yú)】原料：草魚(yú)，土豆，青筍，糍粑辣椒，蔥姜，花椒，八角，食用油，雞油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫縣豆瓣醬，白糖，鹽。做法，1：將草魚(yú)宰殺干凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上一字花刀，加入料酒，蔥姜塊，胡椒粒抓勻腌制30分鐘。2：熬油，雞油 牛油分別入鍋加入蔥姜，花椒，八角，香葉炸香，待用。3：熱鍋燒油至7成熱，下入魚(yú)炸制，待變成金黃色時(shí)，撈出控油。4：炒制醬汁，鍋內(nèi)加入多量之前熬好的油，放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香葉，八角炸出香味。5：再放入郫縣豆瓣醬，陳皮，花椒，鹽，白糖炒香后，過(guò)濾掉渣子即可。6：將圓蔥絲，藕片，土豆，青筍放入烤盤(pán)墊底，上面放上炸好的草魚(yú)，澆上熬好的醬汁，撒上孜然，小火滿滿煨制。7：*，鍋內(nèi)加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤魚(yú)上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。巫山烤魚(yú)的技巧……1：我用的是草魚(yú)，大家也可以用鯉魚(yú)，龍利魚(yú)都可以。2：烤魚(yú)用的魚(yú)，去腥很關(guān)鍵，一定要去除魚(yú)腹中的黑膜和魚(yú)線。3：不管是用什么魚(yú)，都是必須要腌制的，一方面是入味，二是去腥。4：醬汁的調(diào)制，一定要小火慢炒，徹底炒出大料的香味。5：做烤魚(yú)做好是用帶加熱的烤盤(pán)，如果沒(méi)有的話，那么墊底的原料一定要先加熱成熟。1分鐘就能學(xué)會(huì)，巫山烤魚(yú)的做法，您get到了嗎？其實(shí)做烤魚(yú)沒(méi)想象的那么麻煩，只要炒好醬汁和料油就就可以，剩下的就交給時(shí)間吧……這里是簡(jiǎn)食記，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，感恩閱讀，感謝有您……

3.巫山烤魚(yú)品牌文化

重慶巫山縣——*烤魚(yú)文化溯源地；以巫山地區(qū)大溪文化與兩漢文明出土為依據(jù)，溯至靈山有十六巫，可探尋巫山烤魚(yú)為烤魚(yú)之源。從242萬(wàn)年前的龍骨坡文化開(kāi)始，巫山人便和魚(yú)產(chǎn)生了不解之緣；6000多年前的新石器大溪文化，巫山烤魚(yú)正式誕生；6000年前用火文明晚期，巫山烤魚(yú)誕生。巫山大溪文化時(shí)代在巫山地區(qū)發(fā)現(xiàn)大量新石器文明人陪葬的魚(yú)及魚(yú)骨以及古陶生活品上繪有大量魚(yú)及打魚(yú)制品，巫山炙魚(yú)為世界起源，《詩(shī)經(jīng)》稱(chēng)之為炙。2000余年前的漢代，巫山烤魚(yú)逐步成熟；伴隨著巴楚文化、神女文化和巫文化、移民文化的不斷衍生交融，巫山烤魚(yú)在不斷發(fā)展創(chuàng)新中越具誘惑力和吸引力；上世紀(jì)90年代末，巫山人張明軍在北京創(chuàng)立“巫山烤魚(yú)品牌”，并規(guī)模化運(yùn)作；至今全球已形成13000多家巫山烤魚(yú)門(mén)店，巫山烤魚(yú)品牌成為巫山人、巫山城市發(fā)展的文化名片，品牌*度享譽(yù)世界。巫山烤魚(yú)——巫山飲食文化的成功典范。巫山烤魚(yú)品牌商標(biāo)所有人，烤魚(yú)專(zhuān)利持有者----重慶市曠兮若谷餐飲管理有限公司已經(jīng)獲得19項(xiàng)商標(biāo)權(quán)，11項(xiàng)專(zhuān)利權(quán)；長(zhǎng)江綠色生態(tài)產(chǎn)品，成為巫山烤魚(yú)的品質(zhì)保障；品牌依托長(zhǎng)江大生態(tài)環(huán)境，匠心打磨“長(zhǎng)江生態(tài)魚(yú)+5A級(jí)生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品及調(diào)料”，確保巫山烤魚(yú)產(chǎn)品的生態(tài)健康品質(zhì)?，F(xiàn)代時(shí)尚的“生態(tài)智慧餐廳”，成為巫山烤魚(yú)品牌發(fā)展方向：將傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲+生態(tài)餐廳+新零售+新媒體+精準(zhǔn)數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)相結(jié)合的新餐飲模式，為消費(fèi)者提供安全健康、購(gòu)物方便、就餐趣味性和消費(fèi)精準(zhǔn)服務(wù)。巫山人從原始魚(yú)崇拜、魚(yú)圖騰到以魚(yú)隨葬；從漁獵自然經(jīng)濟(jì)到現(xiàn)代生態(tài)文明，巫山烤魚(yú)作為巫山文化重要的載體，傳承了巫山悠遠(yuǎn)歷史文化。在長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶共抓大保護(hù)的今天，新時(shí)代的生態(tài)文明融入巫山文化，“巫山烤魚(yú)” 將承載實(shí)踐農(nóng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、生態(tài)優(yōu)先的新使命，滿載巫山人的勤勞好客、原生態(tài)食材為新時(shí)代添彩。*烤魚(yú)始祖（漢●巫山庖廚俑）：張曠谷1700多年前，兩漢時(shí)期，巫山人，發(fā)明了巫山烤魚(yú)，是器具烤魚(yú)的開(kāi)創(chuàng)者，尊為*烤魚(yú)始祖。凡是來(lái)到巫山縣的人都會(huì)聽(tīng)到這樣一種傳說(shuō)：相傳在2000年以前，巫山縣有一位廚藝精湛的年輕人，大家只知道他姓張，卻不知道他的名字。但由于廚藝過(guò)人，人們給他取名為“曠谷（古）”，比作其廚藝*后無(wú)來(lái)者的意思。在眾多菜品中，尤善灸魚(yú)（烤魚(yú)）。其做的炙魚(yú)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，很多其它地域的人們不遠(yuǎn)千里來(lái)吃他的炙魚(yú)。就這樣被當(dāng)時(shí)的君王發(fā)現(xiàn)，將其招入宮中，專(zhuān)為君王一人做炙魚(yú)。消息傳開(kāi)后，家家戶戶開(kāi)始學(xué)著張曠谷做炙魚(yú)，但無(wú)論怎么模仿都無(wú)法達(dá)到張氏的美味。后來(lái)大家才發(fā)現(xiàn)，和大多數(shù)人做灸魚(yú)的方法不同，張氏其先將魚(yú)放在自己秘制的醬料中腌制七七四十九小時(shí)，方放在爐中烤。如遇到節(jié)氣之時(shí)，醬料便有所變化。而這烤也是頗為講究，火太大不可，火太小亦不可?？净饡r(shí)火侯通過(guò)易經(jīng)中的金木水火土的五行相生相克，將火分為天上火、山頭火、山下火、爐中火，根據(jù)子丑寅卯的不同時(shí)辰用不同火來(lái)炙烤。*再根據(jù)奇門(mén)遁甲中的九遁即：天遁、地遁、人遁、風(fēng)遁、云遁、龍遁、虎遁、神遁、鬼遁，為放配菜的方法，同時(shí)也代表了九種不同的口味配料，也許這就是當(dāng)時(shí)最早的烤魚(yú)的菜譜的雛形吧。后來(lái)張曠谷的名聲越來(lái)越響，君王去世前便讓下人制作了陪葬的庖廚俑，也就是后來(lái)出土的東漢時(shí)期的陶瓷品庖廚俑，該俑頭戴卷云冠，身著兩層深衣，右衽束腰，曲裾窄袖，袖口上卷，舒心跪坐。一案置于膝前，案上清晰可見(jiàn)一魚(yú)。俑左手按魚(yú)頭，右手執(zhí)刀，滿臉堆笑，表情生動(dòng)活潑。相傳這個(gè)庖的面容就是根據(jù)張曠谷的容貌所制而成。君王希望去世后在另外一個(gè)空間也能吃到他做的炙魚(yú)。當(dāng)然這只是一個(gè)傳說(shuō)，而2000年后的今天，張家后人張明軍，將巫山烤魚(yú)的品牌傳遍世界每一個(gè)角落，這13000家店便是對(duì)先人張曠谷*的告慰。三峽纖夫與烤魚(yú)的故事腳蹬石頭手爬沙，從小下河把船拉纖繩一根度日月，夜伴篝火烤魚(yú)蝦。三峽纖夫是巫山烤魚(yú)的傳承者，也是巫山烤魚(yú)文化的傳播者。長(zhǎng)江----大寧河---纖夫---烤魚(yú)的故事映托出巫山人的勤勞勇敢、不怕困難、勇往直前的巫山人文精神。這種精神隨著巫山烤魚(yú)走向世界更加光大。

4.巫山烤魚(yú)在什么地方(北京)

巫山烤全魚(yú)(交大店) 271615￥52 地址: 西城區(qū)西直門(mén)交大東路46號(hào) 51562760 標(biāo)簽: 烤魚(yú) 燒烤 朋友聚餐 推薦菜: 香辣烤魚(yú) 豆豉烤魚(yú) 麻辣烤魚(yú) 2620封點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友點(diǎn)評(píng): 遠(yuǎn)沒(méi)有傳說(shuō)的那么如何如何，魚(yú)的味道一般。 魚(yú)確實(shí)是拷過(guò)，不是炸的，烤的味道比較濃；但做的味道太淡了，里面的配菜就是吃到*都沒(méi)有味兒。 我聲明我吃的香辣的，很 … >>更多點(diǎn)評(píng) 我要點(diǎn)評(píng) 加入收藏 發(fā)送到手機(jī) 巫山烤全魚(yú)(民大店) 261714￥50 地址: 海淀區(qū)民族*北路16號(hào)(寶琴傣家菜旁) 68417169 標(biāo)簽: 烤魚(yú) 朋友聚餐 休閑 推薦菜: 香辣烤魚(yú) 豆豉烤魚(yú) 麻辣烤魚(yú) 613封點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友點(diǎn)評(píng): 不知是借了寶琴的光還是就這么火?，F(xiàn)在幾乎每天晚上門(mén)口都排隊(duì)等坐。在這里吃烤魚(yú)還是鯰魚(yú)是*，沒(méi)刺，味道也不錯(cuò)。豆豉的偏咸，怪味偏甜，還就麻辣的味道能夠適應(yīng)。缺 … >>更多點(diǎn)評(píng) 我要點(diǎn)評(píng) 加入收藏 發(fā)送到手機(jī) 巫山烤全魚(yú) 231513￥57 地址: 朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)燕莎橋向東安家樓口內(nèi)(高斕大廈對(duì)面) 64615726 標(biāo)簽: 烤魚(yú) 朋友聚餐 情侶約會(huì) 推薦菜: 香辣烤魚(yú) 豆豉烤魚(yú) 麻辣烤魚(yú) 372封點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友點(diǎn)評(píng): 這家是個(gè)地頭蛇帶著去的。不是有熟人帶可真找不到。地方實(shí)在太妖。在一小巷里還要再轉(zhuǎn)個(gè)彎呢。這里吃魚(yú)切記不能心急。為啥呢？！一：烤魚(yú)上桌后，千萬(wàn)不要急著下筷。要再讓魚(yú)燒會(huì) … >>更多點(diǎn)評(píng) 我要點(diǎn)評(píng) 加入收藏 發(fā)送到手機(jī) 巫山烤全魚(yú)(朝外店) 241415￥53 地址: 朝陽(yáng)區(qū)朝外大街吉祥里204號(hào)樓 65526568 標(biāo)簽: 烤魚(yú) 燒烤 朋友聚餐 推薦菜: 香辣烤魚(yú) 豆豉烤魚(yú) 麻辣烤魚(yú) 331封點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友點(diǎn)評(píng): 真的很贊啊，吃了一次之后就忘不了那個(gè)味道，*次吃豆豉味的，第二天馬上又去吃，香辣味的，也很不錯(cuò)。青江魚(yú)肉很嫩，刺少，特別推薦^_^東西便宜又美味，不過(guò)要早點(diǎn)去，要不人太 … >>更多點(diǎn)評(píng) 我要點(diǎn)評(píng) 加入收藏 發(fā)送到手機(jī) 巫山烤全魚(yú)(牡丹園店) 252420￥48 地址: 海淀區(qū)花園路翠微百貨牡丹美食街2號(hào)(翠微商場(chǎng)北門(mén)對(duì)面) 62378953 標(biāo)簽: 烤魚(yú) 朋友聚餐 情侶約會(huì) 推薦菜: 香辣烤魚(yú) 豆豉清江魚(yú) 麻辣烤魚(yú) 129封點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友點(diǎn)評(píng): 一直很喜歡吃烤魚(yú)，因?yàn)榭境鰜?lái)的嘛，味道很足啊。那天想組織活動(dòng)，結(jié)果不小心看到牡丹園開(kāi)店了，還是會(huì)員卡商戶，那個(gè)高興。定好了包間一干人等殺過(guò)去了，吃得很爽。環(huán)境很好，看起來(lái) … >>更多點(diǎn)評(píng)

5.巫山烤魚(yú)調(diào)料哪個(gè)品牌好？巫山烤魚(yú)設(shè)備哪里可以買(mǎi)到？

我用的巫山烤魚(yú)調(diào)料是添香的，味道很好，而且價(jià)格也還可以?？爵~(yú)設(shè)備推薦行如燕，我的烤魚(yú)設(shè)備買(mǎi)他們家的，感覺(jué)還可以！

6.巫山烤魚(yú)，色香味俱全，巫山游玩不能錯(cuò)過(guò)的美食體驗(yàn)

巫山烤魚(yú)是巫山的一種傳統(tǒng)美食，是巫山的一張飲食文化名片。巫山烤魚(yú)，結(jié)合了三種烹飪手法，并借鑒了傳統(tǒng)川菜和川味火鍋的用料特點(diǎn)，因此巫山烤魚(yú)不僅口味獨(dú)特，而且富含營(yíng)養(yǎng)。巫山烤魚(yú)有多種口味，麻辣烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、醬香烤魚(yú)、鼓汁味烤魚(yú)、蔥香烤魚(yú)、香辣味烤魚(yú)等十多種口味。由于其中加入了川味火鍋配料，使得巫山烤魚(yú)香味更加誘人，它辣而不燥，色亮湯紅，受眾多食客的喜愛(ài)。巫山烤魚(yú)，在魚(yú)的選擇上是很講究的，不能太大也不能太小，但具體也需要根據(jù)吃魚(yú)的人數(shù)來(lái)決定，但必須選擇活魚(yú)?；铘~(yú)作為食材，現(xiàn)殺、現(xiàn)腌、現(xiàn)烤，碳烤之后,外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味道鮮美,在加上秘制的醬料，制作出的烤魚(yú)"色香味"俱全。紅彤彤的辣椒蓋在魚(yú)身上，熱油冒著滋啦滋啦的聲響。用筷子撥開(kāi)辣椒，夾上一塊鮮嫩麻辣的魚(yú)肉，味蕾瞬間得到滿足。里面的配菜也豐富了烤魚(yú)的內(nèi)容，脆爽的黃瓜、綿軟的土豆，Q彈得寬粉。。。。。。這是一場(chǎng)視覺(jué)享受，吃過(guò)后齒頰留香，回味綿長(zhǎng)，屢吃不厭!巫山烤魚(yú)以其獨(dú)特的品質(zhì)，贏得了廣大食客的信賴(lài)。巫山烤魚(yú)作為巫山的一張名片，是巫山人的驕傲，也是巫山游玩不能錯(cuò)過(guò)的美食體驗(yàn)!你來(lái)重慶，小團(tuán)團(tuán)帶你玩！想要知道更多的重慶旅游攻略，請(qǐng)關(guān)注小團(tuán)團(tuán)喲！本文部分內(nèi)容與圖片選取網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

7.開(kāi)10家烤魚(yú)店的大老板，親手給您寫(xiě)正宗烤魚(yú)的配方！

　　烤魚(yú)是發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?！　∫?、巫山烤魚(yú)配方：　　原料：草魚(yú)1條 香芹菜50克 青筍1根 藕1根 香菇、干豆腐皮、胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆各適量 姜20克 大蒜100克 干辣椒100克 花椒15克 豆瓣醬3大匙 醬油1大匙(15ml) 鹽適量 糖1茶匙(5克) 雞精少許 鮮湯250ml 油適量　　腌魚(yú)調(diào)料：蔥、姜片各20克 鹽適量 料酒1大匙 花椒面5克 孜然粉5克 醬油1大匙 油適量　　制作方法：　　1、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制20分鐘　　2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)　　3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條　　4、炒鍋內(nèi)放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香　　5、加入鮮湯(白水也可)燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味　　6、加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生后關(guān)火　　7、將炒好的調(diào)料以及配菜，澆撒在烤好的魚(yú)身上　　8、將裝好配菜的烤魚(yú)放進(jìn)烤箱~200度烤5~10分鐘。　　9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾烤魚(yú)即可　　二、麻辣烤魚(yú)　　原料：新鮮的活魚(yú)1條 菜花1/4個(gè) 蓮藕 100克 干豆腐絲100克 青紅椒各50克 鹽少許 花椒粉1/2茶匙 花椒粒2茶匙 干紅辣椒段15克 洋蔥1/2個(gè) 蔥花5克 姜片和蒜片各10克 白糖2克 面粉適量 辣豆瓣醬15克 豆豉10克 牛肉粉1/2茶匙 韓式辣椒醬1大勺 白酒1大勺 清水3大勺 炒熟的花生米3大勺　　制作方法：　　1、將魚(yú)的內(nèi)臟扔掉，刮去魚(yú)鱗，洗干凈后放在案板上，并用毛巾擦干水分，墊上干毛巾，沿著魚(yú)肚子的一邊橫向剖開(kāi)。　　2、劃開(kāi)魚(yú)肉，保留魚(yú)背脊的地方相連，在魚(yú)的表面撒上少許的鹽和花椒粉，按摩幾下后再腌制10分鐘　　3、炒鍋里倒油、下入1茶匙花椒粒，燒熱后加入5克干紅辣椒段爆香，繼續(xù)加入一半的洋蔥、姜片和蒜片炒出味道　　4、下菜花、蓮藕片、干豆腐絲和青紅椒翻炒幾下，加白糖和少許的鹽調(diào)味，關(guān)火，將2/3的菜均勻地鋪在墊好錫紙的烤盤(pán)上，其余的菜備用　　5、凈鍋重新燒熱油，同時(shí)在魚(yú)身上拍少許面粉，待油熱后下去煎炸，煎至兩面金黃后關(guān)火，撈出，鋪在烤盤(pán)的蔬菜上。將步驟8里剩余1/3的蔬菜也鋪在魚(yú)上?！　?、開(kāi)始調(diào)汁。凈鍋里燒熱油，下辣豆瓣醬煸出紅油，加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干紅辣椒段爆香　　7、繼續(xù)加入剩余的洋蔥、姜片和蒜片、蔥花炒出香味，然后加入牛肉粉調(diào)味　　8、韓式辣椒醬用白酒和清水稀釋?zhuān)黄鸬乖阱伬?，加少許鹽。1-2分鐘后，料汁變濃稠，即可關(guān)火　　9、趁熱將料汁倒在魚(yú)上，放入預(yù)熱到200度的烤箱里，烤6-8分鐘即可。取出后在表面撒上花生米，就可以上桌　　三、雙椒豆豉烤魚(yú)　　原料：海鱸魚(yú)1條 胡蘿卜1個(gè) 尖椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 油適量 鹽適量 蔥3段 姜4片 料酒10ml 豆豉辣醬20g 白糖7g 八角1個(gè) 花椒3g 水150ml　　制作方法：　　1、準(zhǔn)備鱸魚(yú)一條，刨肚去腸去鱗，清洗干凈，從魚(yú)肚處貼著魚(yú)骨片開(kāi)，變成脊背相連，平鋪在盤(pán)中，用鹽抹在魚(yú)身上，放入料酒，放上一段切絲的蔥、2片姜腌漬入味，腌漬30分鐘到一個(gè)小時(shí)　　2、準(zhǔn)備的蔬菜;所有的蔬菜洗凈，切成長(zhǎng)條，姜切片，余下的蔥切絲　　3、烤箱用蒸烤模式，溫度設(shè)定200度預(yù)熱;魚(yú)放入已預(yù)熱好的烤箱中，18分鐘　　4、烤魚(yú)的同時(shí)，準(zhǔn)備蔬菜;炒鍋放植物油，放入豆豉辣醬翻炒出香味，放入蔥姜、八角、花椒繼續(xù)炒出香味　　5、放入胡蘿卜條翻炒，至胡蘿卜變軟，放入其余的蔬菜翻炒均勻，放入糖，放入鹽炒勻，再放入半碗清水，稍微燉煮一會(huì)，關(guān)火　　6、烤箱結(jié)束時(shí)，取出烤盤(pán)，炒好的蔬菜全部鋪在魚(yú)上，湯也倒入烤盤(pán)，再次將烤盤(pán)放入烤箱中，溫度設(shè)定200度，蒸烤模式，時(shí)間10分鐘　　7、10分鐘后拿出烤盤(pán)，即可食用　　四、魚(yú)的前期加工　　1、魚(yú)的品種選擇：草魚(yú)，鯽魚(yú)，鯉魚(yú)，鯰魚(yú)等　　2、首先，魚(yú)宰殺去鱗，從背部開(kāi)刀(注：魚(yú)脯要比魚(yú)背更容易成熟這樣受熱均勻，如果從腹部開(kāi)刀，會(huì)造成腹部烤糊，而背部還不熟的情況)?！　?、肉厚處打一字花刀，有助于烤的時(shí)候受熱均勻，同時(shí)腌料也更容易入味。　　4、去內(nèi)臟、血塊、腹中去黑膜，然后清水沖泡20分鐘，加腌料腌漬10-30分鐘。(沖泡，腌漬都是為了去腥入味)　　五、腌魚(yú)料配方　　原料：料酒30克 檸檬汁少許 十三香2克 孜然粉、味精、雞精各3克，鹽5克，五香粉1克(如果開(kāi)店生意較好，可以按照比例等比例放大，一次可以放10來(lái)?xiàng)l魚(yú)進(jìn)行腌制)　　六、秘制紅油制作　　1、原料：色拉油2500克 菜油1000克 豬油1000克 牛油500克 干辣椒750克 紅花椒150克 郫縣豆瓣750克 冰糖15克 豆豉100克 醪糟20克 花雕酒150克 蔥姜蒜各250克 牛肉香精20克 雞肉香精20克　　2、香料：八角15克 三奈6克 丁香4克 桂皮15克 香葉10克 草果去籽20克 小茴香20克 良姜10克 山楂20克 老扣5克 白扣15克 甘草10克 藿香8克 沙仁5克 陳皮10克　　3、制作方法：　　1、干辣椒溫水泡30分鐘，撈出機(jī)器打成茸狀成(糍粑辣椒)　　2、香辛料開(kāi)水泡五分鐘，撈出入鍋加150克花雕酒炒干備用　　3、色拉油+菜油+豬油+牛油熬開(kāi)關(guān)火，冷卻至7成油溫，入大蔥，姜蒜炸至變色撈出，后加入糍粑辣椒郫縣豆瓣醬開(kāi)小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味　　4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸發(fā)大部分水分后關(guān)火放入牛肉香精和雞肉香精攪拌均勻，加蓋密封，放置24小時(shí)后過(guò)濾使用　　七、魚(yú)的烤制　　1、在夾魚(yú)前，魚(yú)身一定要刷上秘制紅油;其次在夾魚(yú)前，夾子一定要是涼的。如果可以的話，*將夾子提前泡在油里　　2、魚(yú)上烤架，木炭放在魚(yú)背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟(其間要刷勤刷秘制紅油，每翻一次就要刷一次，這樣可以保證油的香味充分滲入魚(yú)肉中)　　3、撒孜然粉，再上烤架烤1分鐘，取出烤魚(yú)，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤(pán)內(nèi)備用　　八、烤魚(yú)出鍋　　1、坐鍋炒好味料(參見(jiàn)下文各種口味醬的制作)澆在魚(yú)上(湯或者油不要超過(guò)魚(yú)的1/3-2/3處。油太多，吃起來(lái)太油膩;湯太多，影響魚(yú)肉的干香度)　　2、另起鍋放50克紅油，燒至五成熱時(shí)，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出鍋淋在魚(yú)上，撒蔥絲、香菜、紅椒絲點(diǎn)綴　　3、再將不銹鋼盤(pán)放在烤魚(yú)專(zhuān)業(yè)烤爐上即可　　九、魚(yú)湯的配制　　1、魚(yú)頭兩個(gè)，500克/個(gè)，中間劈開(kāi)　　2、鍋中加入溶化的豬油30克，色拉油30克，燒沸加入切成絲的生姜50克，放入魚(yú)頭炸至七層熟的時(shí)候，放入香蔥50克，花椒10克，接著滴加料油5克，加入10斤水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬半小時(shí)，加入適量精鹽，味精即可　　以上就是烤魚(yú)的秘制配方及制作，喜歡的話就關(guān)注并留下你的精彩留言吧。

8.房山良鄉(xiāng)哪有吃巫山烤魚(yú)的地方 有配菜那種的 不是燒烤的烤魚(yú)

陶瓷廠那邊有一個(gè)巫山烤魚(yú)，吃著還行 旁邊是一個(gè)華冠生活超市 很好找配菜自己要 上次我去吃，我要的配菜好幾樣都沒(méi)有，給了好多豆皮

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)萬(wàn)州烤魚(yú)合巫山烤魚(yú)哪個(gè)好吃，不用烤箱，也能做出巫山烤魚(yú)，大廚教你配方和訣竅，特簡(jiǎn)單，巫山烤魚(yú)品牌文化，巫山烤魚(yú)在什么地方(北京)，巫山烤魚(yú)調(diào)料哪個(gè)品牌好？巫山烤魚(yú)設(shè)備哪里可以買(mǎi)到？，巫山烤魚(yú)，色香味俱全，巫山游玩不能錯(cuò)過(guò)的美食體驗(yàn)，開(kāi)10家烤魚(yú)店的大老板，親手給您寫(xiě)正宗烤魚(yú)的配方！，房山良鄉(xiāng)哪有吃巫山烤魚(yú)的地方 有配菜那種的 不是燒烤的烤魚(yú)?? 也能有一些基本的了解。