要說學(xué)什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關(guān)于石鍋魚正宗做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.去哪學(xué)石鍋魚做法 正宗石鍋魚做法

石鍋魚做法；；草魚一條、片成大薄片、原料；；香芹30克、香菇3片、菜花300克、青紅杭椒 將石鍋上火燒熱、加菜籽油、 0克、調(diào)入味、魚片下鍋、開鍋即可。與火鍋相似、可配入青菜涮鍋。學(xué)石鍋魚建設(shè)你去深圳神洲小吃培訓(xùn)學(xué)，我表哥就是在那里學(xué)的，現(xiàn)在我也在他店幫忙，一到下等可忙了，這家石鍋魚培訓(xùn)底料很贊

2.正宗的石鍋魚的做法技術(shù) 石鍋魚哪有培訓(xùn) 石鍋魚配方

正宗的石鍋魚深圳神州小吃培訓(xùn)就有，而且是重慶的傳統(tǒng)做法，師傅會給你配料單，師傅在叫你之前是帶你去市場挑選材料。然后就是一個步驟一個步驟的教你。很詳細的把每個步驟都演示一遍后就是你做，師傅指導(dǎo)了！相當于是手把手教了。所以沒做過菜都不用擔(dān)心說學(xué)不會

3.石泉 | “魚”生請多指教！

來源：石泉旅游車子行駛在石泉盤根錯節(jié)的山路上，兩側(cè)，漢江水時隱時現(xiàn)，宛如一條摸不著邊際的碧綠色絲帶。漢江，除了給秦巴山地的這座小城帶來一絲婉約之外，也給當?shù)厝怂腿チ素S饒肥美的水產(chǎn)。 我是一個不愛吃魚的人， 但去年冬天的石泉之行， 給我留下印象最深的， 竟然是石泉的魚……漢江水，石泉魚的溫床漢江，是長江*的支流，發(fā)源于陜西寧強縣。它頭枕秦嶺，懷抱巴山，擁抱漢中、江漢平原，浩浩蕩蕩三千里。在石泉境內(nèi)，波濤滾滾的漢江水蜿蜒流長58.5公里，流域總面積達1051.8平方公里，石泉也因此成為*南水北調(diào)中線工程的重要水源涵養(yǎng)地。水質(zhì)清幽的漢江，水產(chǎn)極為豐饒，在詩經(jīng)的《南有嘉魚》中便有體現(xiàn)： 南有嘉魚 烝然罩罩 君子有酒 嘉賓式燕以樂 南有嘉魚 烝然汕汕 君子有酒 嘉賓式燕以衎“南”指的就是漢水等河川，在對主賓和睦的描述中，也暗指了漢江漁產(chǎn)的豐饒。據(jù)了解，石泉境內(nèi)漢江段有野生魚類50種，常見的有鯽、鯉、草、青、鳊、魴、鯰、黑、黃顙、泥鰍、馬口、桃花、沙丁、黃辣丁等，還有名貴的鱖魚、鳡魚、江鰍、赤眼鱒、細體鮠、長吻鮠等魚種。肥美的魚米、豐茂的水草，這里的人們在悠悠碧水的蔭庇和護佑下安家度日，他們世代枕江水而居，依江水而食。打漁，自然而然地成為了石泉人祖輩延續(xù)的一項生活方式。午后，夕陽斜照，漢江上水波瀲滟，漁民們準備撒網(wǎng)捕魚。對于漁民來說，收獲多少不單要憑運氣，更要有一身好手藝。往往僅憑一根釣線，他們靈敏的手指就能探知水下的任何動靜。由于從小生活在這里，漁民們深知鮮活魚（鮮活魚是從漢江剛打撈上來的、原生態(tài)的活魚）在老饕心中的重要性，新鮮的魚蝦，打撈上來不久后，就會被送往各個魚店老板的手中。漢江魚味道鮮美、肉質(zhì)滑嫩，既沒有塘魚的粗糲，也沒有海魚的腥味，不僅讓當?shù)厝税俪圆粎?，更是征服了五湖四海游客的胃，成為了難忘的味覺記憶。吃魚，石泉人是認真的一條漢江，連接南北，在漫長的歷史長河中，時而舳艫相接，時而移民泱泱，它匯聚南北與東西文化，如同一座熔爐一般。“風(fēng)氣兼南北，語言雜秦蜀”，五方雜處的民俗風(fēng)情在漢江沿岸隨處可見，故石泉雖地處陜西，飲食風(fēng)格卻頗近川渝等地。在石泉老街的夜市上，兩側(cè)明清風(fēng)格的古建筑把時光拉得悠長，而街道上琳瑯滿目的魚店，又讓人仿佛走進了重慶老城的某處拐角。在這里，烤魚、石鍋魚、木桶魚、鯰魚燉豆腐、剁椒魚頭香氣四溢，勾動著石泉人那份按捺不住的饞意。到了節(jié)假日，魚店的生意就更加火爆，一家店一天能賣四五十條魚，店門口的烤爐不停歇地運作，滋滋冒響，滿街飄香?？爵~和石鍋魚，正是石泉人最鐘愛的做法，可能也是石泉魚最體面的歸宿。去夜市，來條烤魚再回家烤魚，尤其適合在夜市上大快朵頤。在石泉，烹制烤魚多選用野生鰱魚，將剖洗凈的魚平放在鐵夾中，置于爐上后，用木炭不斷燒烤，待火候成熟，澆上用牛油、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出的底料，再將四川純正的泡椒剁碎切粒，灑于烤魚之上。微酸鮮辣的泡椒汁水，隨著炭火慢慢滲入鮮嫩的魚肉當中，泡椒的清香與魚肉中蛋白質(zhì)散發(fā)的香氣深度融合。魚烤好之后，還要再放入提前熬好的高湯中，擱置在特制的炭火盆上，用小火慢慢燉，邊煮邊吃。正宗的漢江烤鮮魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，具有獨特的焦香味。石鍋魚，嫩滑松香還養(yǎng)生石泉的石鍋魚，多選用鯰魚或鯉魚，將魚剁小塊，魚頭對稱切半，腌制5分鐘后，加味精，并以蛋清拌勻，同時，將熬制好的高湯倒入石鍋中，加調(diào)味料以及自炒魚香料。食客在吃魚的時候，將腌制好的片魚放入鍋中，配以秘制辣椒醬、豆腐、方便面等，在“咕嘟咕嘟”的聲響中，魚肉的孔隙充分吸收了各種佐料的香氣，質(zhì)感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上當?shù)厮岵耍X回味無窮。石鍋魚不僅美味，還兼具養(yǎng)生功效，它所選用的鍋是用一塊大的花崗巖鑿成的有雙耳的石鍋，含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺等作用，因此深受食客喜愛。一條漢江水，為石泉送來名滿天下的漢江魚，石泉人也不負眾望，讓漢江魚在他們手中幻化最美的滋味來。對于石泉人來說，可以沒有面條、肉夾饃，但魚一定是必不可少的。這樣的飲食結(jié)構(gòu)，出現(xiàn)在陜西，似乎是乖張的，但扎根于此的石泉人，早已將這份對魚鮮的執(zhí)著融進了血脈里，世世代代，生生不息。石泉境內(nèi)漢江段原有野生魚類100余種，而目前，已有近60種魚類在漢江消失。為嚴格執(zhí)行*禁漁期制度，更好地養(yǎng)護和恢復(fù)天然水域漁業(yè)資源，促進漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。近年來，石泉對天然水域?qū)嵤┤娼麧O，禁漁期內(nèi)嚴禁任何捕撈，并堅持每年組織一次漢江魚類增殖放流活動。

4.石鍋魚做法與烤魚做法有什么區(qū)別，你知道嗎

魚是大多數(shù)人所喜愛的，而魚的做法有很多，烤魚，石鍋魚等，雖然做法不同，，但是味道都是非常好的，各有各的特色，接下來看看嘉諾是怎樣介紹的吧。顧名思義石鍋魚是用石鍋為器皿，來盛放做好的魚肉，烤魚是用烤魚爐上的方盤來盛放，然后煎烤食用?？爵~烤魚配菜種類繁多，一般能涮食的食材都可以做烤魚配菜，烤魚是先將魚烤熟再搭配調(diào)好的香辣、泡椒等味汁和焯好的配菜食用，烤魚結(jié)合了火鍋和烤肉的特點，類似煎煮的吃法。石鍋魚重點體現(xiàn)的鮮美，簡單搭配幾種青菜，做好后裝入燒熱的石鍋內(nèi)即可，盡可能的保留魚肉的鮮味，用天然石鍋盛放，別具風(fēng)格。 下面介紹石鍋魚的做法，烤魚就不多說了，烤魚的做法也是非常多的。香辣石鍋魚做法:1. 鮮活草魚一條約1250克，宰殺干凈，剔下魚肉，魚骨剁大塊，魚肉片大片，黃豆芽100克，魔芋150克備用，2. 魚骨加鹽、料酒、味精胡椒粉碼味，魚肉加鹽5克、味精3克，雞精5克、胡椒粉3克，料酒5克抓勻，再放濕地瓜淀粉抓勻上漿，3. 鍋內(nèi)加油50克，麻油20克，下入干椒節(jié)5克，大蔥花、姜片爆香，香水料150克（超市、菜市場有賣現(xiàn)成的），炒至出紅油，加鮮湯300克，燒開后下入腌好的魚骨、豆芽、魔芋條，煮3分鐘，全部撈出放在石鍋底，然后鍋中再下入漿好的魚肉，加味精、雞精、胡椒粉各3克，魚肉熟透連湯倒在石鍋中，4. *鍋內(nèi)燒油，下入干椒節(jié)20克麻椒粒10克，炸香后澆在魚上即可。成菜麻辣鮮香，鮮嫩可口。雖然只介紹了石鍋魚，但是烤魚也是非常值得大家一試的，而在夜市上烤魚是非常多的，而石鍋魚就相對來說少一點，若是想學(xué)習(xí)，西安嘉諾值得你來選擇。

5.石鍋魚怎樣做好吃？

　　北京品味軒提示：石鍋魚的做法可以歸納為四個字：煞、片、腌、炸?！　∫唬哼x好草魚，殺掉，洗干凈，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內(nèi)五臟，然后把魚中間一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片，片下　　二：腌制。把魚段用食鹽進行腌制。腌制的時間我們就可以制作調(diào)料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把燈籠椒(切成圓棍去籽)、姜片、放入油中炸制，炸制焦黃出香后取出，瀝干油分備用?！　∪河脛偛耪艋\椒的油鍋開始炸腌好的魚段，注意炸的時候魚段要裹上蛋清。魚一定要炸的外焦里嫩?！　∈牵簻蕚浜檬伆?。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚一段一段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與姜片。第五步：炒鍋倒油加熱，準備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒，等待變色后趁熱澆到石鍋內(nèi)。

6.離職廚師長公布石鍋魚做法配方！餐廳從小到大！靠的就是這配方！

石鍋魚湯料配方、秘方醬配方及制作三大要點石鍋魚的石鍋（市場有售）選用天然石材，整塊打磨成鍋的形狀， 兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圍厚實，足足有20斤重。每一張飯 桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，下面放煤氣灶加熱， 這個加熱時間可以是幾十分鐘到幾個小時。它有如下特點：一、器皿特點:石鍋古樸典雅、耐高溫加熱、保溫、傳熱漫、不糊鍋、補充礦物質(zhì)。石鍋經(jīng)*輻射環(huán)境管理監(jiān)測中心多位教授分析、檢測富含鋅、鐵、鈣、鎂等多種對人體有益的微量元素。將 的高湯盛于鍋中，在高溫作用下，石鍋中的微量元素逐湯中，使本來美味的菜肴和鮮湯，有增添有益無價的微在味美、鮮極，撲鼻香溢的同時，達到防癌、抗皺、延緩增強體質(zhì)這養(yǎng)身功效。二、制作特點:1、 石鍋魚鮮美味道在干選用新鮮骨頭湯。湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。2、 石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去又長又厚，份量特別多。魚片在入鍋前都必須用四成熱油燙過一遍，這樣魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等到石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片，滾燙的石鍋漫漫地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。3、 邊吃魚片邊煮配菜。根據(jù)客人的不同喜好，客人可以在吃完鱸魚入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜，如黃豆芽、羊肉、藕片，味道都不會受影響。鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣肉的細膩，口感特別爽滑，入口的香味經(jīng)久不散。魚湯*喝了，嘗一 口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜中水煮活湯，吃完鱸魚后，這湯還保持剛上桌的味道。三、口味特點:湯料配方為：鮮湯1千克，蔥末10克，泡紅辣椒蓉15克，鹽、味精、雞精、 辣椒蓉、牛油各5克，黃酒10克，香精3克，石鍋魚秘方醬1包(炒鍋上火，下牛油150克熬化，下姜、蒜末各10克，花椒8克，辣椒蓉23克，豆瓣醬50克，香葉、桂皮、八角各5克炒香，下辣妹子醬、阿香婆醬各15克熬制15分鐘即可）。四、鮮湯：特點：色澤乳白，湯稠味鮮。原料組成配方（以制作直徑為50厘米，高度為50厘米的湯桶一桶為例）：主料：豬棒骨15千克。輔料：老母雞1500克，老母鴨2000克，豬肘2000克，豬肚100調(diào)助料：老姜300克，大蔥500克，白胡椒3克，料酒500克。制作程序：(1) 烹前工作：將雞、鴨宰殺后剖腹，治凈。豬肘、豬肚刮洗至凈。豬棒骨洗凈，敲破。將豬棒骨、老母雞、肥鴨、豬肘、豬肚入沸水鍋中汆一水，取出用清水沖洗，瀝凈水。老姜拍破，大蔥挽結(jié)。(2) 鮮湯熬制：將豬棒骨、老母雞、老母鴨、豬肘、豬肚、老姜、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中，注入清水，旺火燒沸，撇凈浮沫，用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。適用范圍：多用于制作白味、雞、鴨、魚等火鍋，以及不喜食牛肉味食客使用的火鍋。加夠，中途不加水。水不宜摻得太滿，以免沸后溢中火熬制，小火熬制湯色不白。

7.重慶石鍋魚 正宗石鍋魚&石鍋魚做法石鍋魚加盟石鍋魚技術(shù)

石鍋魚為清乾隆時期的一道御廚名菜，已延續(xù)至今。吃過石鍋魚的人才真正知道其奧妙無窮，無以倫比，使他們贊不絕口，越吃越想吃，妙不可言石鍋魚讓人一視則垂涎三尺，一嘗則難已忘懷。不單是味美，鍋、魚、藥三者結(jié)合更具延年益壽、祛毒養(yǎng)顏、清火溫胃、滋陰壯陽、強身健體等功效。且四季旨宜，百吃不厭，實在是不可多得的美味佳肴。因而現(xiàn)今流傳這樣一句話:“要吃特色美味石鍋魚、要想健康美麗去吃桑拿飄香石鍋魚?！笔侓~的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有10斤重。 每一張飯桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。 石鍋魚味道絕對就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)十幾個小時后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。所以才有經(jīng)常吃不到石鍋魚感到的遺憾。 石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。 滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝犄|魚后加入配菜，也可以邊吃魚邊加入配菜。味道都不會受影響。 魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的鮮香，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯*喝了，嘗一口，鮮香味濃、滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮香。

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